Ձմռանը թթու խնձոր բանկա

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Ձմռանը դատարկ

Բաղադրությունը

• խնձոր
• աղ
• շաքարավազ
• սև հաղարջի տերևներ
• ջուր

Ձմռանը մարինացված խնձորները հիանալի պատրաստում են `վառ համով և հաճելի բուրմունքով: 3 լիտր տարայի մեջ պարզ և մատչելի բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է քաղաքի բնակարանում թթու մրգեր պահելու համար:

Մարինացված խնձոր `պարզ բաղադրատոմս

Որպես կանոն, տարեկանի ալյուրի գինին օգտագործվում է միրգ ներծծելու համար, սակայն 3-լիտրանոց բանկայի մեջ առաջարկվող պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձմռանը ձեռք բերել ոչ պակաս համեղ թրջված խնձորներ: Բացի այդ, տանձը, սալորը, լորենին եւ լոռամիրգը կարող են ներծծվել այս կերպ:

Բաղադրությունը:

• խնձոր;
• 100 գ աղ;
• 400 գ շաքար;
• սեւ հաղարջի տերեւներ;
• 5 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում.

Մենք ընտրում ենք լավ խնձոր ՝ թեթև կամ կարմիր տակառով: Մենք լավ ողողում ենք և մաքուր բանկաների մեջ դնում սև հաղարջի տերևների հետ միասին: Կարող եք օգտագործել նաև կաղնու կամ բալի տերևներ:

Լցնել աղը և շաքարը սառը մաքուր ջրի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները լուծվեն:

Լրացրեք պտուղը պատրաստված օշարակով, փակեք բանկաները նեյլոնե կափարիչներով և թողեք դրանք խոհանոցի սեղանին 5 օր:

Խմորման ընթացքում խնձորները կլանում են միջուկը, ուստի բանկում հեղուկի մակարդակը կնվազի: Նախքան դրանք զով տեղում պահեստավորման ուղարկելը, ջուր ավելացրեք, որպեսզի խնձորներն ամբողջությամբ ծածկվեն:

Ամառային սորտերը հարմար չեն թրջվելու համար, միայն աշնանը և ձմռանը: Պտուղը պետք է լինի պինդ, բայց լիովին հասած:

Կաղամբով թթու խնձոր

Կաղամբով թթու խնձորը համեղ ու օգտակար է: Մրգերն ու բանջարեղենը ոչ միայն պահպանում են ձմռան համար իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, այլեւ հարստանում են լրացուցիչ ֆերմենտներով: 3 լիտր տարայի մեջ առաջարկվող բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է և մատչելի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 800 գ կաղամբ;
• 180 գ գազար;
• 3 tbsp. լ աղ (առանց սահիկի);
• 4-5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 6-8 ոլոռ սև պղպեղ;
• 4 մեխակ բողկ:

Նախապատրաստում.

Կաղամբը և գազարը կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Դուք կարող եք քերել, բայց եթե այն դանակով կտրեք, ապա բանջարեղենը չի կորցնի իր գույնը:

Ավելացնել կաղամբ և խառնել, մի աղացեք:

Այնուհետեւ մենք կաղամբը համատեղում ենք գազարով, կրկին խառնում: Այժմ մենք վերցնում ենք մի բանկա, կարող եք օգտագործել պլաստմասե դույլ, այնպես որ ավելի հարմար կլինի բաղադրիչները դնել: Կաղամբի շերտը դնել գազարով, վերևում մի քանի պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, 2 մեխակ բողկ:

Մենք խնձոր ենք դնում վերևում (կարող եք օգտագործել ամբողջ պտուղները, եթե դրանք փոքր են): Եթե մեծ է, ապա կտրեք չորս մասի և կտրեք միջուկը:

Հետո կրկին բանջարեղենի շերտ, որոշ համեմունքներ և խնձոր: Այսպիսով, մենք լրացնում ենք ամբողջ բեռնարկղը:

Այժմ մենք փակում ենք բանկան կափարիչով կամ, եթե դույլ էր օգտագործվում, ափսե դրեցինք վերևում և դրեցինք ցանկացած բեռ:

Մենք թողնում ենք 3 օր փակ սենյակում, այնուհետև տեղափոխվում ենք զով տեղում պահեստավորման:

Եթե խնձորները գնված են, ապա ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ ոչ թե գեղեցիկ պտուղներին, այլ բարձրորակներին: Քիմիական նյութերով մշակված պտուղները կարող են ոչ միայն անկանխատեսելի համ ունենալ, այլև վնասել ձեր առողջությանը:

Մեղրով

Մեկ այլ բաղադրատոմս `թթու խնձոր մեղրով: Ստացվում է սուր, մեղրի և համեմունքների մի փոքր բույրով:

Բաղադրությունը:

• խնձոր;
• Հաղարջի 5 տերև;
• 5 բալի տերև;
• 2-3 ռեհան տերևներ (ըստ ցանկության);
• 3-4 մեխակ (ըստ ցանկության);
• 6-7 հատիկ պղպեղի ոլոռ (ըստ ցանկության);
• 1,5 լիտր աղաջուր:

Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի համար).

• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3 tbsp. լ մեղր

Նախապատրաստում.

Պատրաստված խնձորները մաքուր բանկաների մեջ դնել հաղարջի և բալի տերևների հետ միասին, ցանկության դեպքում ավելացնել ռեհան, ավելացնել համեմունքներ (համեմունք և մեխակ):

Աղաջրի համար եռացրած, բայց սառը ջրի մեջ ավելացնել աղը, ավելացնել մեղրը և լավ խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն:

Բանկերի բովանդակությունը լցնել աղաջրով, ծածկել շղարշով և թողնել 7 օր սենյակային ջերմաստիճանում:

Այնուհետեւ մենք փակում ենք կափարիչը եւ տեղափոխում ենք զով տեղ:Մեկ ամիս անց խնձոր կարելի է մատուցել:

Խնձորները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն աղաջրով, հակառակ դեպքում դրանք կխավարեն և բավականաչափ համը չեն ունենա:

Տարեկանի ալյուրով

Ձմռանը ներծծված խնձորները կարող են տարբեր եղանակներով եփվել 3 լիտր տարայի մեջ, սակայն հին օրերին դրանք թրջվել էին տարեկանի ալյուրով: Մենք առաջարկում ենք փորձել այս պարզ, բայց ապացուցված բաղադրատոմսը համեղ և անուշաբույր խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ խնձոր;
• 50 գ տարեկանի ալյուր;
• 1 tbsp. լ աղ (սահիկով);
• 4 tbsp. լ Սահարա;
• ազնվամորու տերևներ;
• անանուխի տերեւներ;
• 2,5 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք խնձորը, ինչպես նաև բոլոր տերևները, լավ հոսող ջրի տակ:

Խառնել աղը շաքարավազի և տարեկանի ալյուրի հետ մեծ տարայի մեջ:

Ստացված խառնուրդը լցնել սառը ջրով և ամեն ինչ լավ խառնել:

Բանկայի կամ ցանկացած այլ տարայի ներքևի մասում դրեք կանաչի մի մասը:

Խնձորները սերտորեն դրեք միմյանց վրա:

Այնուհետեւ պտուղը ծածկեք մնացած խոտաբույսերով եւ ամեն ինչ լցրեք պատրաստված աղաջրով:

Coածկեք խնձորները և թողեք դրանք տաք 3-4 օր, այնուհետև դրանք տեղափոխեք զով վայր 1-1,5 ամիս:

Ingոկելուց հետո անհրաժեշտ չէ խնձորն անմիջապես թրջել, դրանք պետք է պառկեն առնվազն 3 շաբաթ: Այս ընթացքում հնարավոր կլինի բացահայտել վնասված եւ հիվանդ պտուղները:

Մանանեխով

Պարտադիր չէ, որ թթու խնձորը քաղցր լինի: Օրինակ, կա շատ հետաքրքիր, բայց պարզ բաղադրատոմս ՝ մանանեխով: Արդյունքում, 3 լիտր տարայի մեջ հնարավոր կլինի ձմռան համար պատրաստել համեղ խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• խնձոր;
• հաղարջի տերևներ;
• 5 լիտր ջուր;
• ½ բաժակ շաքար;
• ¼ բաժակ աղ;
• 1, 5 Արվեստ. լ մանանեխի փոշի:

Նախապատրաստում.

Մենք տեսակավորում ենք խնձորները, լավ ողողում դրանք, ինչպես նաև հաղարջի տերևները:

Խոտաբույսերի հետ միասին պտուղները դրեք բանկայի կամ սովորական ալյումինե թավայի մեջ:

Աղաջրի համար մենք վերցնում ենք մաքուր ջուր, ավելացնում աղ և շաքար, բերում եռալ:

Աղաջրի ամբողջական հովացումից հետո, և հենց որ սառչի, դրա մեջ լուծարեք մանանեխի փոշի:

Մանանեխի լցոնումը լցնել պտղի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ ծածկել ափսեով, դնել ճնշում: Մենք խնձորները ուղղակիորեն տեղափոխում ենք զով տեղ, դրանք տաք չենք թողնում: Մեկ ամսից նախուտեստը պատրաստ կլինի:

Մնացած աղը պահում ենք մինչև 10 օր, քանի որ առաջին օրերին այն դուրս է գալու տարայից: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր 2 օրը մեկ մենք ստուգում ենք խնձորը եւ անհրաժեշտության դեպքում լցնում աղը:

Աղած խնձոր

Եթե ցանկանում եք ինչ -որ նոր բան փորձել, մենք առաջարկում ենք աղած, ոչ թե թրջված խնձորի բաղադրատոմս, որը կարելի է պահպանել երկաթե կափարիչի տակ: Մեթոդը անսովոր է, բայց հետաքրքիր:

Բաղադրությունը:

• խնձոր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 պատիճ տաք պղպեղ;
• 60 գ աղ;
• 100 գ շաքար:

Նախապատրաստում.

Մաքուր բանկայի հատակին դրեք կեղևավորված սխտորի մեխակները և կծու պղպեղի պատիճը:

Մենք խնձորները լվանում ենք և ատամի խոզանակով մի քանի տեղ ծակում ենք: Լրացրեք բանկան պտուղներով, լցրեք դրանք եռացրած ջրով և թողեք 20 րոպե ստերիլ կափարիչի տակ:

Այս պահին մի քանի խնձոր կաթսայի մեջ կտրատեք, լցրեք ջրով, դրեք կրակի վրա և եփեք 10 րոպե:

Մենք հանում ենք խաշած պտուղները, իսկ արգանակին ավելացնում աղ և շաքար, խառնում և առայժմ մի կողմ դնում:

Խտացրեք առաջին ջուրը խնձորից, երկրորդ անգամ լցրեք եռման ջուր, կրկին թողեք պտուղը 20 րոպե: Այս ջուրը նույնպես պետք է թափվի:

Արգանակը եփել աղով և շաքարով, լցնել այն բանկայի մեջ: Եթե աղը բավարար չէ, ապա ավելացրեք սովորական եռացող ջուր:

Մենք գլորում ենք բանկան կափարիչով և սառչելուց հետո այն մեկ ամիս տեղափոխում ենք զով վայր:

Բանկը բացելուց հետո այն կարող եք փակել պլաստիկ կափարիչով և թողնել 3 օր: Խնձորն ավելի համեղ կլինի:

Թթու խնձորը համեղ խորտիկ է: Համոզվեք, որ փորձեք այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է ծղոտի մեջ թաթախված խնձորը: Նախուտեստը դառնում է կծու համով, հաճելի բուրմունքով, իսկ պտուղներն իրենք ունեն գեղեցիկ ոսկե գույն: Հիմնական բանը `թարմ տարեկանի կամ ցորենի ծղոտի օգտագործումն է` առանց բորբոսի և օտար հոտերի: