Ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  2,5 ժամ

Բաղադրությունը

• աղացած միս
• կաղամբ
• բրինձ
• գազար
• սխտոր
• սոխ
• լոլիկ
• բուսական յուղ
• համեմունքներ
• կանաչի

Մսով կաղամբի գլանները պատրաստվում են ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև շատ այլ երկրներում: Բացի աղացած միսից, բրնձը, հնդկացորենը և այլ հացահատիկներ լցնում են լցոնման մեջ ՝ ավելի մեծ ծավալ ավելացնելու համար: Կարող եք նաև քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր գտնել բուսակերների և ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների լուսանկարներով:

Կաղամբը գլորում է մսով և բրնձով

Թարմ կաղամբով լցոնված կաղամբը մսով և բրնձով նման ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմսն է: Եվ եթե երբեք չեք փորձել հյութալի աղացած մսի, կաղամբի փափուկ տերևների և հարուստ սոուսի համադրությունը, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին `կաղամբի գլանափաթեթների լուսանկարով, որոնք կարելի է պատրաստել սովորական կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս;
• 1 մեծ կաղամբ;
• 0.5 բաժակ բրինձ;
• 1 փոքր գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 2-3 լոլիկ;
• 3-4 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Սոուսի համար.

• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 4 tbsp. լ թթվասեր;
• 400 մլ ջուր;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Մենք ընտրում ենք կաղամբի մեծ գլուխ, հեռացնում վնասված տերևները և կոճղի շուրջը կատարում ենք բավականին խոր կտրվածքներ: Մենք վառարանի վրա դնում ենք մեծ կաթսա ջուր, և հենց այն եռում է, կաղամբի գլուխը դնում ենք պատառաքաղի կամ դանակի վրա, իջեցնում կաթսայի մեջ:

Մենք ոչ մի տեղ չենք գնում, քանի որ տերևներն արդեն կսկսեն բաժանվել: Հենց որ 3-5 տերև առանձին թավայի մեջ թավայի մեջ, հանեք կաղամբի գլուխը, 1-2 րոպե եփեք տերևները, հեռացրեք դրանք ճեղքված գդալով և վերադարձեք գլուխը, կրկնում կարգը:

Մինչ կաղամբի տերևները սառչում են, պատրաստեք միջուկը և սկսեք սոխով, որը մենք մանրացնում ենք փոքր խորանարդի մեջ և տապակում ենք մինչև փափուկ թավայի մեջ ՝ յուղի հավելումով:

Այնուհետեւ մենք քերած գազարն ուղարկում ենք սոխի բանջարեղեն և միասին տապակում ենք ամեն ինչ ևս 3 րոպե:

Այնուհետև բանջարեղենի տապակումը դնել աղացած մսի մեջ, քամել սխտորը և լցնել մի փոքր թակած կանաչի:

Բրինձը եռացրեք մինչև կեսը եփվի և ուղարկեք այն մսի զանգվածին: Միջուկը հյութալի դարձնելու համար վերցրեք լոլիկը, մի քանի րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով և հեռացրեք մաշկը: Նյութի մանր կտրատել միջուկը դանակով կամ բլենդերով, տոմատի միջուկը տարածել ընդհանուր զանգվածի մեջ:

Այժմ աղ, պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Հաջորդը, մենք վերցնում ենք կաղամբի տերևները, կտրում պինդ միջուկը, տարածում 2-3 tbsp. լցոնման գդալներ և ծածկեք այն թերթի ստորին եզրով:

Այնուհետեւ մենք կողմերը թեքում ենք դեպի մսի զանգվածը և փաթաթում վերին եզրը:

Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ յուղը տաքացրեք, երկու կողմից տապակել կաղամբի գլանափաթեթները:

Դրանից հետո թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ, ավելացնել մի քիչ ջուր և ավելացնել աղ, խառնել: Ստացված սոուսով լցնել կիսաֆաբրիկատներ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 30-40 րոպե:

Կաղամբի պատրաստի գլանափաթեթները դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:

Եթե ձեռքի տակ լոլիկ չկա, ապա 2-3 ճաշի գդալ: Հյութալիության համար կարելի է լցնել լցոնման մեջ: ճաշի գդալ սոուս:

Հետաքրքիր է! Ինչպես համեղ թխել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Կաղամբը գլորում է կարտոֆիլով

Կաղամբի թարմ կաղամբի գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն բրնձով և մսով, այլև կարտոֆիլով: Theաշատեսակը դառնում է նույնքան համեղ և հագեցնող, հատկապես թթվասերով մատուցելիս: Կարող եք կարտոֆիլի կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել ջեռոցում կամ կաթսայում, բայց մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ դանդաղ կաթսայում լուսանկարով:

Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 150 գ սոխ;
• 300 գ ոստրե սնկով;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Տապակելու համար.

• 150 գ գազար;
• 150 գ սոխ;
• 100 մլ տոմատի մածուկ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 300 մլ արգանակ;
• 1 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

Կտրված կարտոֆիլը կտրատեք կամայական խորանարդի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և եփեք մինչև փափկելը:

Մենք կտրեցինք ոստրե սնկերը փոքր կտորների, որոնք թակած սոխի հետ միասին տապակում ենք տապակի մեջ ՝ յուղի հավելումով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա:

Եփած կարտոֆիլը տրորել մանրացնելով, տապակած սնկերը սոխով քսել, ավելացնել նաև աղ և պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, հեղուկը հասցնել եռման և դրա մեջ թաթախել կաղամբի գլուխը: Մենք դանակ ենք կպցնում պատառաքաղների մեջ, պահում և կտրում ենք տերևները հիմքում: Կաղամբի տերևները եփեք 1-2 րոպե, ապա հանեք և սառեցրեք:

Տապակելու համար սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափուկ: Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը եւ 3-4 րոպե հետո դնել տոմատի մածուկը, լցնել արգանակի մեջ եւ տապակել 6-8 րոպե: Տապակելուց հետո աղ, պղպեղ և ավելացնել դափնու տերևը:

Կաղամբի տերևների վրա կտրեք կոշտ երակը, դրեք միջուկը և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ:

Հետաքրքիր է! Ամբողջ ծծող խոզը ջեռոցում եփելը

Մենք լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները դնում ենք բազմակողմանի ամանի մեջ, լցնում բանջարեղենով տապակած, ծածկում կափարիչով, ընտրում ենք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, «Բանջարեղեն» ապրանքատեսակը և եփում ենք 10 րոպե:

Կաղամբ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա խտությանը: Եվ որքան խիտ են պատառաքաղները, այնքան ավելի դժվար կլինի տերևները առանձնացնելը: Ամենահաջող ընտրությունը երիտասարդ կաղամբն է, դրա տերևները քնքուշ և հյութալի են, ինչը նշանակում է, որ կաղամբի գլանափաթեթները փափուկ կդառնան:

Lazույլ լցոնված կաղամբը գլորում է ջեռոցում

Վառարանում թարմ կաղամբը կարող է օգտագործվել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Սա ամենաարագ և ամենահեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն է ՝ հայտնի ուտեստի լուսանկարով: Եվ դրա առանձնահատկությունն այն է, որ կարիք չկա ժամանակ կորցնել կաղամբի տերևների մեջ լցնելը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս;
• 60 գ բրինձ;
• 400 գ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 3-4 ճյուղ սամիթ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 4-5 փող. լ ալյուր;
• 50 մլ բուսական յուղ:

Սոուսի համար.

• 200 մլ թթվասեր;
• 5 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Բրինձը եփեք գրեթե մինչև եփած, դրա համար մենք լավ լվանում ենք, լցնում ջրով և եռալուց հետո եփում 15 րոպե:
• Աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը և սամիթը դրեք ամանի մեջ, ինչպես նաև բրինձ:

Կաղամբը կտրեք քառակուսի կտորների կամ պարզապես կտրեք, սպիտակ բանջարեղենը լցրեք եռացրած ջրով կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափուկ:

Այնուհետև բանջարեղենը գցում ենք քամիչի մեջ, սեղմում մեր ձեռքերով և ավելացնում աղացած մսի մեջ, ամեն ինչ լավ հունցում: Մենք արգանակը կաղամբի տակից չենք թափում, այն դեռ օգտակար կլինի:

Այժմ ստացված զանգվածից մենք ձևավորում ենք երկարավուն բլանկներ և դրանք հացով ալյուրով հանում, ինչը թույլ չի տա ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները քանդվել:

Հաջորդը, կարկանդակները տապակում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ, մինչև թեթև կարմրելը, այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք բորբոս:

Սոուսի համար տոմատի մածուկը դնել թթվասերի մեջ, լցնել մոտ 2 բաժակ կաղամբի արգանակ, աղ, խառնել և լցնել կաղամբի գլանափաթեթները:

• Մենք ջեռոց ենք դնում 40 րոպե, ջերմաստիճանը 180 ° C է:
• Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սոուսով, խոտաբույսերով և ցանկացած կողմնակի ուտեստով:

Եթե պատառաքաղները չափազանց ամուր են, ապա այն շատ հեշտ է հասցնում փափկության: Դրա համար կաղամբի տերևները կարելի է մուրճով հարվածել կամ կաղամբի գլուխը պարզապես սառեցնել, հալվելուց հետո նույնիսկ ամենախիտ տերևները կդառնան փափուկ:

Հետաքրքիր է! Ինչպես համեղ եփել փակ ջեռոցում

Համեղ կաղամբի գլանափաթեթներ առանց մսի `բուլղարական բաղադրատոմս

Կաղամբի թարմ կաղամբի գլանափաթեթները կարելի է եփել առանց մսի սովորական կաթսայում: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա ստանալ շատ համեղ, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող ուտեստ, որը մատուցվում է սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ;
• 6-7 մեծ սոխ;
• կանաչի մեծ փունջ;
• 1 tbsp. լ աղ;
• Արվեստ. լ քրքում;
• 150 գ բլգուր;
• 150 գ սիսեռ;
• 150 գ դեղին ոսպ;
• 150 գ կարմիր լոբի;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

1. Մեծ քանակությամբ սոխ մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկեք այն հաստ կաթսայով կաթսա ՝ յուղի հավելումով: Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ եւ եփ գալ սոխի բանջարեղենը 40 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել աղ, քրքում եւ մանր կտրատած մաղադանոս: Խառնել և մեկ րոպե անց հեռացնել կրակից, սառեցնել:
2. Բուլղուրը տապակել յուղով տապակի մեջ, լցնել երկու բաժակ ջուր և պահել կրակին, մինչև հացահատիկը ներծծի ամբողջ հեղուկը:
3. Այժմ սոխի մեջ լցնել բլղուր, ոսպ, կարմիր լոբի և սիսեռ դեղաբույսերով, որոնք մենք նախապես թրջում ենք, այնուհետև եփում 1, 5 ժամ, խառնում ամեն ինչ:
4. Հեռացրեք աղի կամ թթու կաղամբի վերին տերևները, այդպես էլ պատրաստվում են կաղամբի գլանափաթեթները Բուլղարիայում: Այժմ լցնել տերևների վրա և գլորել կաղամբի գլանափաթեթները: Եթե միջուկը մնա, ապա կարող եք լցնել բուլղարական պղպեղը:
5. Այսպիսով, կաթսայի մեջ դնել կաղամբի գլանափաթեթները, պղպեղը, ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել ափսեով, ծածկել կափարիչով և 2 ժամ եփել թույլ կրակի վրա:
6. Կաղամբի պատրաստի գլանափաթեթները մատուցեք սառը թթվասերով կամ տոմատի սոուսով:
7. Թթու կաղամբ ձեռք բերելը շատ հեշտ է: Դա անելու համար կաղամբի գլուխը 40 րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ, մի եփեք: Եվ հետո մենք այն տեղափոխում ենք աղաջրի մեջ, որը ներառում է քացախ, շաքար և աղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ:

Նուրբ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ կաթնաշոռով և պանիրով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ չգիտեն, որ կաղամբի գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել լցոնած պանրով և կաթնաշոռով: Պարզվում է, որ ուտեստը քնքուշ ու համեղ է, և լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Կաղամբի գլանները պատրաստվում են նաև ջեռոցում թարմ կաղամբից, բայց կարող եք օգտագործել նաև սովորական տապակ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ;
• կաթնաշոռ;
• վերամշակված պանիր (ապխտած);
• աղ `համտեսել;
• կոշտ պանիր;
• կանաչի;
• համեմունքներ `համտեսել;
• թթվասեր;
• օսլա;
• սխտոր (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում.

• Նախ, եկեք պատրաստենք կաղամբի տերևները, և ահա դրանք մեղմելու մի քանի տարբերակ: Երեկոյան կարող եք ապամոնտաժել կաղամբը, տերևները դնել տոպրակի մեջ, սառեցնել, այնուհետև հալեցնել պատրաստելուց առաջ:
• Կա ևս մեկ եղանակ, որը նույնպես հարմար է լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար, և սա միկրոալիքային վառարանում թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթներ են: Դա անելու համար կաղամբի գլուխից մի ցողուն կտրեք, կաղամբը ուղարկեք միկրոալիքային վառարան, սահմանեք առավելագույն հզորությունը և ժամաչափ 10 րոպե:
• Պատառաքաղներից հետո մենք հանում և հեշտությամբ առանձնացնում ենք տերևները: Պարզապես զգույշ եղեք, քանի որ կաղամբը շատ տաք է:

Միջուկի համար կաթնաշոռին ավելացրեք վերամշակված պանիր, ցանկալի է `ապխտած համով` 2: 1 հարաբերակցությամբ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր և, ցանկության դեպքում, քամել սխտորը, խառնել:

Միջուկը փաթաթեք կաղամբի տերևների մեջ, նախ տապակեք կաղամբի գլանափաթեթները մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղով տապակի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք բորբոս:

Sourուր կամ արգանակ լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղ, ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի: Ավելացնել օսլա ՝ թանձրանալու համար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կտորներ չլինեն և ստացված սոուսով լցնել կաղամբի գլանափաթեթները:

• Մենք ուղարկում ենք ջեռոց և թխում կաղամբը մինչև եփած, ջերմաստիճանը 180 ° C:
• Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ կաղամբի գլանափաթեթները դեղաբույսերով, իսկ պատրաստի ուտեստը քերած պանիրով:

Կաղամբի գլանափաթեթները կարող են պատրաստվել նաև քաղցր միջուկով: Դա անելու համար կաթնաշոռի արտադրանքը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ:

Կաղամբը գլորում է հնդկացորենով և սնկով

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ կարող եք պատրաստել համեղ կաղամբի գլանափաթեթներ հնդկացորենով և սնկով: Stepաշատեսակի լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հատկապես կդիմի ծոմ պահողներին, ինչպես նաև հարմար է բուսակերական սննդի հետևորդներին:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ;
• 250 գ հնդկացորեն;
• 500 գ շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• 1 տուփ կարմիր լոբի
• 400 մլ տոմատի սոուս;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Հնդկացորենը լավ լվանում ենք եւ եռում աղած ջրի մեջ: Հնդկացորենը կարելի է հասցնել կիսապատրաստվածության, քանի որ այն դեռ կթուլանա մնացած բաղադրիչների հետ միասին:

Մենք կաղամբի գլուխից հեռացնում ենք տերևները, դրա համար մենք կաղամբը ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան կամ դնում եռացող ջրի մեջ:

• Կաղամբի արդեն փափկված յուրաքանչյուր տերևից կտրեք կոշտ մասը:
• Կտրել սոխը, տապակել կարագով տապակի մեջ, ապա ավելացնել սունկը կտրատած ափսեների մեջ:
• Կարմիր լոբին լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ: Լոբին պետք է օգտագործվի, քանի որ դրանք կտան լցոնման խտությունը:

• Այժմ տապակած սնկերի և սոխի մեջ դնել լոբին և մանր կտրատած մաղադանոսը:
• Աղացրեք բաղադրիչները, պղպեղը և, ցանկության դեպքում, ավելացրեք խոտաբույսեր, ամեն ինչ լավ հունցեք:

Այժմ փաթեթավորումը լցրեք կաղամբի տերևների մեջ և դրեք այն մեծ կաթսայի հատակին: Դափնու տերևները և խոտաբույսերը կարող են տեղադրվել կաղամբի գլանների միջև:

Տոմատի սոուսը նոսրացրեք ջրով, լցրեք կաղամբի գլանափաթեթները և եփեք կափարիչի տակ 40-50 րոպե:

Կաղամբի նիհար գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել նաև հնդկաձավարով և բրնձով: Նման ուտեստի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նույնպես իսկապես կդիմի բոլորին, ովքեր միս չեն օգտագործում:

Այս կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթները կարող են լինել միս, նիհար, բուսակեր, ամառային և նույնիսկ ծույլ: Նման բազմազգ ուտեստի լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, և նույնիսկ եթե դրանք եփեք պարզ ջրով կաթսայի մեջ, այն դեռ շատ համեղ կստացվի: