Ձվի համաշխարհային օր. Աշխարհի լավագույն լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Դեռ նախաճաշի համար եփած ձու ե՞ք պատրաստում, թե՞ ձու: Հետո մենք գնում ենք ձեզ մոտ: Ի պատիվ գալիք տոնի ՝ Ձվի համաշխարհային օրվա, որը կնշվի հոկտեմբերի 9 -ին, մենք կփոխենք ձեր գաստրոնոմիական նախասիրությունները, և կարևոր չէ ՝ գիտակցաբար, թե անգիտակցաբար սահմանափակվել եք ճաշատեսակների ընտրության հարցում. Այլևս չեք ցանկանում զրկեք ձեզ խոհարարական հաճույքներից: Ի վերջո, ձեր ուշադրությունը կգրավի լավագույն բաղադրատոմսերի տասնյակը … ավելի ճիշտ ՝ ձու պատրաստելու ինը եղանակների ցանկը: Ինչու՞ ոչ կլոր համար: Եվ այնպես, որ տոնի ամսաթիվը լավ հիշվի: Ուրեմն գնա !նք:

Թխած ձու

Սկսենք, թերևս, մեր երկրում քաջ հայտնի, բայց հազվադեպ օգտագործվող ֆրանսիական բաղադրատոմսով: Առօրյա կյանքի եռուզեռի մեջ դժվար է ժամանակ գտնել նման փորձերի համար: Տեխնիկան պահանջում է հմտություն, և շատ քչերին է հաջողվում առաջին անգամ, բայց այն դեռ արժե փորձել: Այս եղանակով եփած ձվերը չափազանց համեղ են ՝ յուղալի դեղնուց, նուրբ սպիտակ - մատները լիզելու եք: Իշտ է, համն ուղղակիորեն կախված է սննդի թարմության աստիճանից: Իդեալում, ձվերը պետք է եփվեն «անմիջապես հավից», ինչպես ասում են սովորական լեզվով: Սխալների սահմանը երկու -երեք օր է:

Տեխնիկան պահանջում է հմտություն, և շատ քչերին է հաջողվում առաջին անգամ, բայց այն դեռ արժե փորձել:

Առաջարկությունները պարզ են: Vinegarուրով կաթսայի մեջ ավելացրեք քացախ, կրակի վրա դրեք և սպասեք ներքևից բարձրացող փոքր պղպջակների տեսքին: Այս պահը չպետք է բաց թողնել, քանի որ ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներից մեկն այն է, որ ջուրը չպետք է եռա: Նա պետք է կարողանա «գրեթե»: Հաջորդը, ձագարը պտտեք գդալով կամ սպաթուլայով և զգուշորեն լցրեք ձվի մեջ (դեղնուցը պետք է անձեռնմխելի մնա): Եփել մեկ րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա անջատել վառարանը և տապակը մի կողմ դնել հինգից տասը րոպե: Մենք հանում ենք ձվի տոպրակը և դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի: Սպասում ենք մի քանի վայրկյան և ափսեի մեջ դնում տաք ապխտած ձուն. Ֆրանսիական նախաճաշը պատրաստ է:

Ձու «Բենեդիկտ»

Քանի որ մենք սկսել ենք «որսած» -ով, տրամաբանական է շարունակել «Բենեդիկտ» ձվերով: Ի՞նչ կապ կա: Բառացիորեն ասած ՝ հացը ավանդական ամերիկյան ուտեստ է, որը սենդվիչ է, որը պատրաստվում է կեքսից երկու կեսից ՝ թխած ձվերով, բեկոնով և սոուսով:

Վարկածներից մեկի համաձայն ՝ ուտեստը հորինել է Նյու Յորքի Delmonico’s ռեստորանի շեֆ -խոհարարը, որի մշտական հաճախորդները պահանջել են դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Պարզամիտ ամուսնական զույգը դարձավ տեր և տիկին Բենեդիկտոս: Այսպիսով, ազգանունը ամրագրված է վերնագրում:

Եփման գործընթացը սկսվում է եփած ձու եփելուց, բայց միևնույն ժամանակ, պատրաստվում է օլանդեզի սոուսը: Կարագը հալված է կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ, մեծ ամանի մեջ, երկու դեղնուց խառնել երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Theաշատեսակները դրվում են եռացող ջրի վրա, և նախկինում հալված կարագը լցվում է դրա մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Մի երկու րոպե, և սոուսը թանձրանում է: Մնում է տապակել տոստը և բեկոնը, այնուհետև հավաքել ուտեստը: Վոյլա, ձվեր Բենեդիկտոս ճաշի սեղանին:

Ձու «Օրսինի»

Ի՞նչ էր մատուցվում Կլոդ Մոնեի նախաճաշը: Էսթետն ու գուրման նախընտրեցին … սովորական ձվերը: Բայց նրանք նրան հատուկ կերպով էին պատրաստում: Ինչպե՞ս: Դուք հիմա կպարզեք:

«Արիստոկրատի նախաճաշը» (ձվի երկրորդ անունը `« Օրսինի ») ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կարդացեք նաև

Տուն | 2019-24-12 Ո՞ր ժամին են լուսավորվում ձվերն ու զատկական տորթերը 2020 թվականին

• ձու - 2 հատ:
• տարեկանի հաց `2 շերտ
• կարագ - 30 գ
• աղ
• կանաչիներ

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

Սպիտակները առանձնացված են դեղնուցներից: Առաջինները տեղադրվում են ամանի մեջ և ծեծում աղով մինչև փրփուր լինելը: Վերջիններս բաժանվում են առանձին տարաներով `ամբողջականությունը պահպանելու համար:

Թխման թերթիկը կամ ձևը ծածկված են հատուկ թխում թղթի վրա: Սպիտակուցի փրփուրի «բներ» են դրված դրա վրա: Դեղնուցները խնամքով տեղադրված են խորշերի մեջ: Այնուհետև ամեն ինչ դրվում է ջեռոցում, տաքացրած մինչև հարյուր ութսուն աստիճան, տասից տասնհինգ րոպե (մինչև ոսկե ընդերքի հայտնվելը):

Հացի կտորները, նախապես տապակած, քսում են կարագով: «Ձվի բները» դրված են վերևում: Theաշատեսակը զարդարված է խոտաբույսերով: Հեշտ, էլեգանտ, անսովոր:

Կոկոտ ձու

Ինչու՞ կոկոտ: Այն ուտեստների անունից, որոնցում նրանք եփում են `կոկտեյներ պատրաստողներ: Դասական տարբերակը փոքր բռնակով մետաղյա կաթսա է: Բայց կան նաև կերամիկական սորտեր, որոնք հիշեցնում են փոքր բաժակ: Նրանց մեջ է, որ առավել հարմար է պատրաստել այս մասնատված ուտեստը:

Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ `ձու, սերուցք, խոտաբույսեր: Կաղապարը յուղված է: Ձվի սերուցքի խառնուրդը լցվում է դրա մեջ և թուլանում ջրային բաղնիքում:Գործընթացի ավարտին կանաչի է ավելացվում:

Մեզ հետաքրքրում է մեկ այլ տարբերակ, որը հայտնի է Ֆրանսիայի հարավում `կոկոտե ձվերը ծովամթերքով: Մեկ բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ինչու՞ կոկոտ: Այն ուտեստների անունից, որոնցում նրանք եփում են `կոկտեյներ պատրաստողներ: Դասական տարբերակը փոքր բռնակով մետաղյա կաթսա է:

• 1 հավի ձու
• 50 մլ սերուցք
• 1 tbsp. մի գդալ նուրբ քերած պարմեզան
• մի բուռ կեղևավորված ծովախեցգետին կամ խաշած ծովամթերք
• 1/4 պրասի ցողուն
• մի կտոր կարագ

Սոխը կտրատվում և տապակվում է յուղի մեջ, այնուհետև սերուցքը լցվում է թավայի մեջ: Հենց խառնուրդը եռա, պանիր է ավելացվում: Այնուհետեւ ճաշատեսակները հանվում են կրակից: Theովամթերքը ավելացվում է տաք զանգվածին: Ամեն ինչ խառնվում է և լցվում կոկտեյտ պատրաստողների մեջ: Վառարանից առաջ վերջին քայլը յուրաքանչյուր ձուլվածքի մեջ ձու լցնելն է: Թխումը տեղի է ունենում տասը րոպե հարյուր ութսուն աստիճանի ջերմաստիճանում: Ոչ մի բարդ բան. Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել դրանից:

Շոտլանդական ձվեր

Բրիտանական գրեթե ամենահին բաղադրատոմսը համարվում է աղացած մսի մեջ թխված ձվերը: Ըստ որոշ աղբյուրների, խոհարարության այս մեթոդը առաջին անգամ կիրառվել է 1738 թվականին լոնդոնյան Fortnum & Mason ընկերության կողմից ՝ արքայական արքունիք մատակարարող: Տպագիր տեսքով, պատրաստման գործընթացը նկարագրված է 1809 թվականին հրատարակված «Նոր տան պատրաստման համակարգ» գրքում:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• ձու
• աղացած միս
• սիրված համեմունքներ
• հացի փշրանքներ

Ձվերը եփում և սառեցնում են: Աղացած միսը բաժանված է մասերի, որոնցից ձևավորվում են տորթեր մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Նրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում տեղադրվում է ձու, այնուհետև տորթերի եզրերը սեղմվում են: Հաջորդը, մսի տոպրակները թաթախվում են ձվի խառնուրդի մեջ և գլորվում հացի փշրանքների մեջ: Դուք կարող եք սկսել տապակել տասից տասնհինգ րոպե մսի և ձվի կոտլետները սառչելուց հետո: Ահա մի պարզ հին բաղադրատոմս:

Շակշուկա

Շակշուկան իսրայելական ավանդական ուտեստ է: Թեեւ, ըստ որոշ աղբյուրների, Թունիսը համարվում է նրա հայրենիքը: Ռուսական ականջի համար անսովոր անունով ուտեստը ձու է, որը տապակվում է կծու տոմատի սոուսում: Փաստորեն, սա մեր խաշած ձվերն ու լոլիկն են:

Կարդացեք նաև

Նորություններ | 2015-07-02 Նոր BYSTROV շիլաներ. Առողջ նախաճաշ էներգետիկ օրվա համար:

Բաղադրությունը ՝

• ձու
• լոլիկ (մեկ ձվի համար)
• բուլղարական պղպեղ
• սոխ և սխտոր
• համեմունքներ `չաման, պղպեղ, կծու պղպեղ, սև պղպեղ, աղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

theաշատեսակի հիմքը սոուսն է: Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը, կծու պղպեղը և լոլիկը: Յուղը տաքացվում է մի փոքր տապակի մեջ, իսկ բանջարեղենը հերթով տապակվում է: Այնուհետեւ ավելացվում են համեմունքներ, եւ ամեն ինչ խառնվում է: Խառնուրդը շոգեխաշած է, մինչև լոլիկը վերածվի հաստ սոուսի: Դրա մեջ է, որ ձվերը լցվում են (որպեսզի չվնասեն դեղնուցը): Lowածր կրակի վրա ուտեստը հասցրեք պատրաստության եւ ափսեների վրա դրեք ՝ շաղ տալով դեղաբույսերով:

Սարդինյան ձու

Ի՞նչ կասեք տապակած-եփած ձվերի մասին: Եթե նախընտրում եք թեթև նախաճաշը, ապա Սարդինիայի ձվերը ճանապարհն են: Իրականում դրանք խորտիկ են: Բաղադրիչների հավաքածուն մինիմալիստական երազանք է ՝ ձու, ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ, սխտոր, աղ և … հացի փշրանքներ: Ձվերը եփվում են, կիսով չափ կիսվում և տապակվում երկու կողմից ՝ յուղի, քացախի և աղի խառնուրդի մեջ: Մեկ այլ տապակի մեջ (կամ նույնը ՝ ձվերը եփելուց հետո) սխտորը, խոտաբույսերը և փշրանքները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի զանգվածը դրված է ձվի կեսերի վրա. Իտալական ուտեստը պատրաստ է:

Նրբաբլիթներ

Ի՞նչ կապ ունեն ձվերը դրա հետ: Եվ փաստն այն է, որ ավանդական դանիական ուտեստը պատրաստվում է խմորից, որի մեջ ավելի շատ ձու կա, քան մնացած բաղադրիչները: Սրանք, ընդհանուր առմամբ, տապակած ձվեր են: Խոհարարության գործընթացը պարզ է, եթե ունեք հատուկ ուտեստներ: Սպիտակները հարած են փրփուրի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, դեղնուցները, աղը, շաքարը, կարագը և թան: Սպիտակուցի փրփուրը ավելացվում է խառնուրդին: Այնուհետեւ խմորը լցվում է կաղապարի անցքերի մեջ եւ եփվում մշտական հսկողության ներքո (բլիթները պետք է պտտվեն խորշերում):

Սառեցված ձու աղացած ձու

Ամբողջ գաղտնիքը նախապատրաստման մեջ է. Ձվերը երեք օր պահվում են սառցարանում:

Եվ վերջում `անհայտ ծագման ամենատարօրինակ ուտեստը: Եթե խաշած ձու եք պատրաստում, ապա այդպիսի անսովոր մեկը: Ամբողջ գաղտնիքը նախապատրաստման մեջ է. Ձվերը երեք օր պահվում են սառցարանում: Այնուհետև դրանք հանվում և դրվում են տարաների մեջ ՝ փոքր անցքեր ստեղծելով պատյանների մեջ: Սպիտակուցը հոսում է ներքև, դեղնուցը մնում է: Առաջինը տապակվում է սովորականի պես: Երկրորդը `սառեցված, խիտ և առաձգական, պարզապես դրված է վերևում: Արտասովոր, բայց գրավիչ տեսք ունի:

Ահա թե որքան տարբեր ուտեստներ կարող եք պատրաստել սովորական ձվերով: Յուրաքանչյուր երկիր ունի ավանդական բաղադրատոմսեր: Օգտվեք արտասահմանյան գուրմանների խոհարարական հայտնագործություններից և դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը:Ձվի համաշխարհային օրը նշեք ռեկորդային նոր ուտեստներով: