Ինչպես պահել պանիրը սառնարանում

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

Որպեսզի պանիրը երկար մնա թարմ և համեղ, առանց կառուցվածքը կորցնելու, կարևոր է այն ճիշտ պահել: Պանրի սիրահարները հաճախ բախվում են այն փաստի հետ, որ արտադրանքը դառնում է չոր և կորցնում է իր համը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարևոր է պարզել, թե ինչպես պահել պանիրը համեղ և թարմ սառնարանում երկար ժամանակ:

Ոչ պոլիէթիլեն

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ կպչուն ֆիլմը կամ պոլիէթիլենային տոպրակները արտադրանքը պահելու հիանալի միջոց են, մենք նշում ենք, որ դա այդպես չէ: Պանիրը կենդանի արտադրանք է, որը պետք է շնչի, այն կարող է ծերանալ և նույնիսկ քրտնել:

Հետաքրքիր է! Ձմռան համար թթու դառը պղպեղ պատրաստելը

Եթե պանիրը փաթաթված է պոլիէթիլենով, այն կորցնում է շնչելու ունակությունը, ինչի արդյունքում դրա մեջ սկսում են ախտածին միկրոօրգանիզմներ, արտադրանքը սկսում է վատ հոտ զգալ և պարզապես անհետանում է: Նման պանրի համը նողկալի է դառնում հաջորդ օրը:

Դուք կարող եք կոշտ պանիրը սառնարանում երկար պահել թարմ և համեղ ՝ առանց պայուսակներ օգտագործելու: Բացի այդ, արտադրանքը կարող է հագեցնել պլաստիկի համը, դժվար թե դա ցանկանաք, կա պանիր `ֆիլմի համով: «Սենդվիչ» նրբություն գնելուց անմիջապես հետո այն պետք է հանվի փաթեթից:

Պանրի տեսակի որոշում

Առաջին հերթին, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ ապրանք եք բերել տուն: Որքան բարձր է պանրի յուղայնությունը, այնքան ավելի արագ առողջ բորբոս կհայտնվի դրա վրա: Ոչ բոլոր պանիրներն են պատրաստվում կովի կաթից: Դարակներում հաճախ կարող եք գտնել այծի կաթնամթերքի տեսակներ: Նման պանիրները հարուստ են վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով, բացի այդ, դրանք առանձնանում են ճարպի պարունակության բարձր տոկոսով:

Յուրաքանչյուր սորտի պահպանման ժամկետը տարբեր է, ուստի մենք կքննարկենք արտադրանքի բազմազանությունը որոշելու հիմնական չափանիշները.

1. Կոշտ պանիր, պարմեզան կամ Էդամ: Այն ունի բարձր խտություն, դրա վրա մեծ անցքեր չկան:
2. Կիսաամուր պանիր Մաասդամ: Իր փափուկ և միատարր հետևողականության, ինչպես նաև ամուր ու առաձգական կառուցվածքի շնորհիվ պանիրն առանձնանում է իր քնքշությամբ: Կան տարբեր չափերի անցքեր:
3. Փափուկ պանիր Mascarpone: Կառուցվածքը առաձգական և փափուկ է: Համտեսը յուղալի է: Երբեմն կարելի է գտնել սնկի համով տարբերակներ: Պանրի սիրահարներին հատկապես հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է պանիրը երկար պահել սառնարանում: Ի վերջո, Mascarpone- ը պետք է ուտել թարմ ՝ գնելուց անմիջապես հետո:
4. Սուլուգունի պանիր - թթու: Ապրանքը պատրաստված է հատուկ տեխնիկայի համաձայն, այն հասունանում է հատուկ աղաջրում:
5. Վերամշակված կաթնաշոռ: Նման արտադրանքի կազմը ներառում է կարագ, կաթնաշոռ, խտացրած կաթ, հալիչներ:
6. Կապույտ պանիր. Արտադրության գործընթացում զանգվածին ավելացվում է հատուկ բաղադրիչ: Սա սննդի բորբոս է: Այն կարող է լինել կապույտ, բաց կանաչ կամ կարմիր:
7. Տնական կաթնաշոռ: Պատրաստված է թթու կաթից ջրային բաղնիքում:

Ինչպես պահել պանիր

Փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հատուկ պանիր թուղթ: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է այն գնել սովորական խանութում, և ոչ բոլորը լսել են դրա մասին:

Ամենահիմնական մեթոդներից մեկը մագաղաթ կամ մոմ թուղթ է: Բայց թղթի մեջ փաթաթված արտադրանքը կարող է դրվել պլաստիկ տոպրակի մեջ: Թղթի առաջին շերտը կանխելու է տհաճ հոտերի առաջացումը և պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացումը:

Նշեք սորտի անունը և ամսաթիվը

Երբ մտածում եք, թե ինչպես երկար պահպանել պանիրը, չպետք է մոռանալ այնպիսի պահի մասին, ինչպիսին է փաթեթավորված արտադրանքի պիտակավորումը: Սա հատկապես վերաբերում է այն մարդկանց, ովքեր սառնարանում միշտ մի քանի տեսակի պանիր ունեն: Թղթի վրա փաթաթելուց հետո միշտ գրեք պանրի տեսակը և ամսաթիվը: Միայն այս դեպքում կարող եք պարզել, թե որքան է այն սառնարանի դարակում և որքան կարող է այնտեղ պահվել, դա թույլ կտա վերահսկել արտադրանքի թարմությունը:

Հետաքրքիր է! Խաղողից չաչա պատրաստելը տանը

Սովորելով, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել պանիրը

Ուտելիքների հուսալի և ճիշտ փաթեթավորման համար ձեզ հարկավոր է `մկրատ, մագաղաթ կամ մոմապատ թուղթ, ժապավեն, մարկեր: Այսպիսով, եկեք անցնենք փաթաթմանը, քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Փոքր քառակուսին պետք է կտրվի թղթից ՝ մոտ երեք անգամ մեծ պանրի գնված կտորից: Արտադրանքը անկյունագծով տեղադրվում է թղթի մակերեսին, այնպես որ արտադրանքի ամենախիտ հատվածը ընկնում է թղթի անկյունը, իսկ բարակը համընկնում է կենտրոնի հետ:
2. Հաջորդը, արտադրանքը փաթաթված է այնպես, որ կողմերը հերթով ծալվեն: Դա նման է նվեր փաթաթելուն: Օգտագործելով ժապավեն, թղթի կողմերը ամրագրված են:
3. Պանիրը փաթեթավորվելուց հետո պետք է կպչուն կպչել դրա վրա `փաթեթավորման ամսաթվով և ապրանքի անվամբ:

Այս մեթոդը թույլ կտա ձեզ պանիրը երկար պահել սառնարանում ՝ առանց ախտածին բորբոսի տեսքի: Դուք ռիսկի չեք դիմում ձեր ընտանիքին փչացած արտադրանքով կերակրել:

Պահպանման ժամկետը կախված է պանրի տեսակից

Կան հասուն և թարմ պանիրներ ՝ թթու և փափուկ: Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր պիտանելիության ժամկետը: Օրինակ, թարմ պանիրները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան մի քանի օր, սակայն հասուն արտադրանքը չի կորցնի իր համը նույնիսկ մի քանի շաբաթ անց: Աղաջրի տեսակները կարող են պահվել մինչև 10 օր: Փափուկ սորտեր `ոչ ավելի, քան 5 օր: Կապույտ պանիրները չպետք է սառնարանում պահվեն ավելի քան երկու շաբաթ:

Հիշեք. Որքան դժվար է պանրի կառուցվածքը և որքան երկար է այն ծերանում, այնքան երկար կլինի արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Համապատասխանություն ջերմաստիճանի պայմաններին

Կոշտ պարմեզան, Ադիղե կամ Էդամ պանիրը սառնարանում երկար պահելու համար անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը մշտական պահել: Իդեալում, այն տատանվում է 1 -ից 7 աստիճանի սահմաններում: Բայց ցածր ջերմաստիճանը միջոցը ոչնչացնելու միջոց է `այն ազատելով ճաշակից, հոտից, կառուցվածքից:

Բարեբախտաբար, կան սառնարաններ, որոնք առևտրային առումով հասանելի են ներկառուցված խցիկներով `ցանկացած տեսակի պանրի թարմ պահելու համար: Եթե դուք չունեք այս հնարավորությունը, ապա կարող եք օգտագործել բանջարեղենի խցիկը:

Մի քանի խորհուրդ նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պահել ապրանքը սառնարանում երկար ժամանակ.

1. Եթե պանիր գնելուց հետո դրա վրա բորբոս տեսնեք, մի վախեցեք: Խնդիրը լուծելու համար կարող եք սովորական կտորը բաժանել կաղապարից և դնել սառնարան: Եթե փափուկ պանիրը փչացել է, ապա այն խստիվ արգելվում է ուտել:
2. Երբեք մի սառեցրեք պանիրը: Դրանից հետո այն կկորցնի իր բույրն ու համը, չնայած այն կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ:
3. Ամեն անգամ, երբ կտրում եք մի կտոր պանիր, կարևոր է այն նորից փաթեթավորել փաթեթավորման մեջ: Սա երկար ժամանակ կպահպանի արտադրանքը թարմ:

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ լուծել ձեր նախընտրած սննդի պահպանման խնդիրը:

Բոնուս

Այսպիսով, այն, ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել պանրի պատշաճ պահպանման համար.

դասարան;

• ճիշտ փաթեթավորում;
• ոչ պոլիէթիլեն;
• ջերմաստիճանի ռեժիմ;
• յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո պահպանման կանոններին համապատասխանելը.
• ազատվել բորբոսից;
• ոչ սառեցում: