Խոհանոցային հավաքույթներ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Խոհանոցն ինձ համար միշտ եղել է տան ամենասիրված սենյակը. շաբաթ առավոտյան մեղմ երգը և բլիթների հոտը այնտեղից եկան, ինչը ստիպեց ինձ ցատկել նախատեսվածից շատ ավելի վաղ, և ձմռան երեկոյան մի հաստ մոմ վառվեց: այնտեղ լուսավորվեց, և հենց այդտեղ էլ կիսագուլպա մնաց թզուկների համար: Եվ հիմա, չնայած այն բանին, որ ես ապրում եմ ծնողներիցս առանձին և ստիպված եմ առավոտյան ինքնուրույն տապակել բլիթներ, ես սիրում եմ խոհանոցը: Իմ հյուրերը զարմացած են. Ինչու՞ ձեր բազկաթոռը ոչ թե հյուրասենյակում է, այլ խոհանոցում: Դա պարզ է ՝ գլորվիր գնդակի մեջ, վերցրու հետաքրքիր գիրք և մի բաժակ տաք թեյ, ինձ դուր է գալիս այստեղ: Եվ ես նրանց հետ չեմ, ովքեր կարծում են, որ մեր բնակարանների խոհանոցներն անհարմար են փոքր տարածքի պատճառով, այլ ավելի շուտ համաձայն եմ տարածքների էրգոնոմիկայի ուսումնասիրությունների հետ, որոնք ապացուցել են, որ փոքր խոհանոցներն ավելի լավ աշխատանքային պայմաններ են ստեղծում, քան մեծ սենյակները, և հաճախ անհարմարությունը խոհանոցը անհամապատասխան կահույքով վերազինելու և դրա ոչ ճիշտ տեղադրման հետևանքը: Դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է խոհանոցային սարքավորումների հիմնական տարրերի միջև ճիշտ աշխատանքային կապ: Այսպիսով, տանտիրուհին կարող է հասնել նրանց ՝ ձեռքը մեկնելով և անհարկի շարժումներ չանելով:

Եվ ես նաև սիրում եմ եփել և չեմ աշխատում վառարանի մոտ, բայց անկեղծորեն վայելում եմ ինչ-որ գեր-ուտեստ պատրաստելու պահը: Հետաքրքրված լինելով խոհարարությամբ ՝ ես հավաքում և փորձարկում եմ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, և այս խոհարարական փորձերի ընթացքում ես հանգեցի այն եզրակացության, որ խոհարարի ձեռքերն ունակ են տրամադրություն և բացասական կամ դրական լիցք հաղորդել ամբողջ ուտեստին: Հակառակ դեպքում, ինչպե՞ս բացատրել, որ ամենապարզ ուտեստը, որը կարող ես փակ աչքերով եփել և տարիների ընթացքում բաղադրիչների ցանկը չի փոխվում, ամեն անգամ նորովի է դուրս գալիս: Իմ կարծիքով, նույնիսկ անպաճույճ ուտեստը ՝ սիրով եփված և կերած հանգիստ, բարեսիրտ մթնոլորտում, երկնային հաճույք կթվա: Իսկ առավել նուրբը կթունավորվի բացասական մտքերով կամ ճաշի ընթացքում կոնֆլիկտային իրավիճակով: Հետևաբար, տուն վերադառնալով խառնաշփոթ զգացմունքներով, նախքան ճաշ պատրաստելը, ես ցնցուղ եմ ընդունում, միացնում հանգիստ երաժշտություն և անջատվում խնդիրներից: Այդպիսին"

Սկսենք ուտեստներից: Սննդի ինստիտուտների փորձագետները չեն թաքցնում այն փաստը, որ մետաղյա սպասքի շատ տեսակներ, ըստ էության, ժամանակի հանքեր են: Ալյումինը բավականաչափ ակտիվ մետաղ է, երբ տաքանում և եռում են, դրա մեջ առաջանում են աղեր, որոնք վնասում են սննդի համը, փչացնում ուտեստների գույնն ու հոտը: Մեծ քանակությամբ այդ աղերը վտանգավոր են առողջության համար: Նույնիսկ ավելի վտանգավոր են պողպատե ցինկապատ սպասքը, որոնցում կտրականապես խորհուրդ չի տրվում ջուր եռացնել: Heatedեռուցվելուց առաջանում են ցինկի աղեր, որոնք բավականին թունավոր են: Ինչ վերաբերում է հայտնի ապրանքանիշերի չափազանց թանկարժեք պարագաներին, ապա դրանք ամենից հաճախ պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, օգտագործման համար հակացուցումներ չունեն, բայց դրանք նույնպես չունեն գովազդում նկարագրված հրաշք հատկությունները: Odարմանալի է, բայց զարգացող տեխնոլոգիան չէր կարող խոհանոցային պարագաների համար ավելի լավ տարբերակներ առաջարկել, քան «հին» պարագաները. Լավագույնը ուտելիքը պատրաստել և պահել պողպատից, չուգունից, կավից, ապակուց, փայտից պատրաստված ուտեստների մեջ: Նման ուտեստների սնունդը դառնում է ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի առողջ:

Ռուսաստանում երկար ժամանակ հիմնական խոհանոցը և սպասարկող անոթը կերամիկական կաթսա էր, որի մեջ եփում էին, շոգեխաշում և թխում: Հիմնական սկզբունքն է պատրաստել սեփական հյութի մեջ: Այսպիսով, կաթսայի մեջ եփած ձուկը, միսը և բանջարեղենը ձեզ կուրախացնեն իրենց համով: Այնուամենայնիվ, չնայած իր բազմակողմանիությանը, կաթսան դժվար էր բավարարել բազմաթիվ խոհարարական պահանջներ: Հետո նրան օգնության հասան բոլոր տեսակի կաթսաները, սկուտեղները, թավաները: Սկզբում կաթսաները, ինչպես կաթսաները, պատրաստված էին հրակայուն կավից, և նման նյութը ամենահարմարն էր վառարանի համար: Առաջին թավաների ձեւը կաթսա էր հիշեցնում, որի եզրերը վերեւում ընդլայնվում էին: Timeամանակի ընթացքում թավաները սկսեցին պատրաստվել չուգունից, որոնք դեռևս մեծ ժողովրդականություն են վայելում պրոֆեսիոնալ խոհարարների մոտ: Եվ մինչ օրս ես ունեմ հատուկ «նրբաբլիթ» թուջե տապակ: Դրա վրա ես թխում եմ միայն բլիթներ, նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ և երբեք չեմ լվանում, այլ միայն օգտագործելուց հետո եմ սրբում դրանք:

Այժմ կտրող տախտակների մասին: Աշխարհում բոլորը գիտեն, որ ֆերմայում պետք է լինի մի քանի հատակի տախտակ `ապրանքների տարբեր խմբերի համար: Իսկ ինչպիսի՞ն պետք է լինեն այս տախտակները: Նրբատախտակի մի քանի շերտերից կտրող տախտակ կարելի է սոսնձել: Այնուհետեւ կողքին կարող եք տեսնել երկայնական շերտեր: Նման տախտակը բարակ է, թեթև և չի ծռվի, եթե մնա ջրում և չորանա: Մի խոսքով, վատ չէ: Բայց նրբատախտակի վերին շերտը արագորեն վատանում է: Մեկ փայտից պատրաստված կտրող խորհուրդը ավելի հաստ է, քան նրբատախտակից պատրաստված սոսնձված տախտակը: Կողքերից հեշտությամբ տեսանելի է բնորոշ փայտային նախշը: Եթե տախտակը կտրված է չմշակված փայտից, այն կարող է չդիմանալ ջրի և չորացման փորձություններին. Այն կարող է «շարժվել ալիքից»: Այն դեպքում, երբ նման տհաճություն է առաջացել, Այժմ ամենահայտնի տախտակները պլաստմասե են: Չարաճճի մարդը կարող է ընտրել տախտակներ `աչքերի գույնին համապատասխան կամ գոգնոցին համապատասխան: Այս տախտակները հեշտ և պարզ մաքրվում են: Բացի այդ, նրանց կարելի է վերագրել այն փաստը, որ դրանք թեթև են և շատ դիմացկուն: Բայց նրանք սահում են սեղանի վրա, մաքրելու, օրինակ, ձկների վրա `մեկ տանջանք: Իսկ ինչպե՞ս գիտեք, որ պլաստմասսայից, որից պատրաստվում է նման տախտակը, պարունակում է վնասակար կեղտեր, հատկապես, եթե դուք շուկայում եք գնել այդ ապրանքը: … Իհարկե, դրանք ավելի թանկ են, բայց հետո նրանց հետ ոչ մի դժվարություն չկա: Վերջերս վաճառվում էին քար կտրող տախտակներ: Նրանք շատ դիմացկուն են, չնայած ավելի թանկ են, քան կաղնին:

Cuttingանկացած կտրող տախտակի անփոխարինելի ուղեկիցը դանակն է: Ամենալավը չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սայրն է, ուստի սայրը պետք է գրվի «չժանգոտվող» կամ չժանգոտվող պողպատից: Խոհանոցային դանակի բռնակը սովորաբար պատրաստված է պլաստմասե կամ փայտից: Նյութը ոչ այնքան կարևոր է, որքան աշխատանքի հարմարավետությունն ու անվտանգությունը: Լավ բռնակի հիմքում, անշուշտ, պետք է լինի պատնեշ, որը թույլ չի տա յուղոտ կամ թաց ձեռքը սահել սայրի վրա, հակառակ դեպքում դուք կարող եք առանց մատների մնալ, և սայրը պետք է բռնակի մեջ մտնի դրա երկարության 2/3 -ը:. Սա երաշխավորում է, որ դանակը չի արձակվում:

Մենք պարզեցինք, թե ինչ և ինչ պատրաստել: Ինչի՞ց կա: Theամանակն անցել է, երբ սպասարկողներն ու «պահեստում» բյուրեղը փոշի էին հավաքում բուֆետների դարակների վրա: Այժմ դուք կարող եք գնել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս ՝ գունավոր ապակի, ծղոտ, փայտ, կերամիկա, ճենապակյա - ընտրեք ձեր կարիքների հիման վրա ՝ առանց անտեսելու գործնական նկատառումները: Ես հավատարիմ եմ «ոսկե» կանոնին ՝ «Ոչ ճաքած ուտեստներ»: և անխղճորեն դեն նետում ճաքած գավաթներն ու ափսեները: Այսպիսով, հնարավոր է դառնում ավելի հաճախակի թարմացնել առօրյա ծառայությունները: Էկոլոգիական թեման այժմ նորաձև է: Իտալացիները, օրինակ, բույսեր են դնում ապակու ներսում: Ինձ շատ են դուր գալիս այն ափսեները, որոնց ներքևի մասում թփերը, լոբին, մանր քարերը թաքնված են հաստ ապակու տակ: Theաշատեսակների գույնը նույնպես դեր է խաղում: Գունային թերապիայի գիտնականներն ու բժիշկները պարզել են, որ նարնջագույնը մարսողության համար լավագույն գույնն է: Նարնջագույն ճաշարանում ախորժակը բարելավվում է, և նույնիսկ քաշը նվազում է: Այսպիսով, հիմա ես մտնում եմ խոհանոց ՝ երգելով «Orange sky, orange sun …» երգը և մտածում վերանորոգման մասին: