5 լավագույն բաղադրատոմսեր տաք սնկով ուտեստների համար

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Աշունը սնկի սեզոն է: Իհարկե, իդեալական դեպքում ավելի լավ է ինքներդ սունկ հավաքել (բացի այդ, անտառի մաքուր օդում զբոսնելը օգտակար և հաճելի զբաղմունք է), բայց ոչ բոլորն են նման հնարավորություն ունենում: Այս դեպքում սնկերը կարելի է գնել խանութում կամ շուկայում: Ի վերջո, այս ապրանքը ոչ միայն առողջ է, այլեւ շատ համեղ: Սնկով ուտեստների սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր:

Frittata chanterelles և բեկոնով

Բաղադրությունը

150 գ թարմ ջահեր

4 ձու

100 մլ կաթ

3 շերտ բեկոն

1 կտոր հաց

ցանկացած կոշտ պանիր

աղ

Խոհարարության մեթոդ

Chaառագայթները մանրակրկիտ լվացեք հողից և կեղտից: Թղթե սրբիչների վրա դրեք 5-10 րոպե, որպեսզի ջուրը թափվի: Տեղադրեք դրանք լավ տաքացրած տապակի մեջ (առանց յուղի): Սպասեք 5-7 րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը դուրս գա: Այնուհետև ավելացնել ձեթը և տապակել սնկերը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք ջահերը թավայից և մի կողմ դրեք:

Նույն տապակի մեջ ուղարկեք բեկոնի և հացի խորանարդի կտորներ, որոնք կտրված են փոքր ափսեների մեջ: Տապակել 3-5 րոպե:

Ձվերը մի ամանի մեջ ծեծեք աղով և կաթով:

Nteառագայթները, բեկոնը և կռուտոնը հավասարապես բաշխեք երկու կաթսայի կամ կոկոտ պատրաստողների մեջ:

Լցնել կաթի և ձվի խառնուրդը:

Վերևից առատորեն շաղ տալ պանրով: Տեղադրեք ջեռոցում 20-25 րոպե 200 աստիճանով: Ընթացքում մի բացեք ջեռոցը: Պատրաստի ձվածեղը մի փոքր կընկնի, բայց ոչ շատ, այն մնում է շատ օդային և քնքուշ:

Ֆետուչին ջահերով

Բաղադրությունը

250-300 գ ֆետտուչին մածուկ

300 գ թարմ chanterelles

100 մլ սերուցք (20%յուղայնություն)

70 գ եփած ապխտած կրծքամիս

1 փոքր սոխ

1 մեխակ սխտոր

1 փոքր փունջ մաղադանոս

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

1 ճաշի գդալ կարագ

աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Լավ լվացեք ջահերը: Կտրեք մեծերը, փոքրերը թողեք այնպես, ինչպես կան:

Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել կարագի և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի խառնուրդի մեջ մինչև թափանցիկ:

Ավելացնել թակած կրծքամիս և տապակել ցածր ջերմության վրա 3-4 րոպե:

Ավելացնել chanterelles և եփել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:

Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սերուցք և եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև սերուցքը փոքր-ինչ գոլորշիանա:

Մաղադանոսի տերևները կտրատել, ավելացնել սնկի վրա, խառնել և հեռացնել կրակից:

Սնկով սոուսին զուգահեռ պատրաստել մակարոնը: Ֆետուչինը պետք է եփվի աղած ջրի մեջ ՝ ըստ ցուցումների:

Պատրաստի ֆետտուչինը համեմեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և նրբորեն խառնեք սնկի սոուսի հետ:

Մսի երշիկեղեն մեղրի ագարիկներով

Բաղադրությունը

60 գ խոզի պարանոց

300 գ մեղր սնկով

1-2 սոխ

2 ձու

2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր

1-2 կտոր սխտոր

մի բուռ կանաչ սոխ և մաղադանոս

բուսական յուղ

աղ և աղացած պղպեղ `ճաշակի

Հացաթխման համար.

ալյուր

2 ձու

աղ և աղացած պղպեղ - պտղունց յուրաքանչյուրը

Խոհարարության մեթոդ

Սունկը և սոխը մանր կտրատել: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ բուսական յուղի մեջ, ավելացնել սունկը, խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Հանգստանալ. Միսը փոխանցեք մսաղացով, ավելացրեք մանրացված սխտոր, ձու, վարսակի ալյուր, մանր կտրատած կանաչի, աղ և պղպեղ:

Նաև մանրացրեք սոխով տապակած սնկերը, ավելացրեք աղացած միսին:

Լավ խառնել և մի փոքր ծեծել աղացած միսը, դնել սառնարանում 1 ժամ:

Ձևավորել երշիկները: Գլանեք յուրաքանչյուր երշիկ ալյուրի մեջ և թողեք 1-2 րոպե կանգնի, որպեսզի ալյուրը մի փոքր ներծծվի: Մի ամանի մեջ թեթևակի ծեծեք երկու ձու մի պտղունց աղով և պղպեղով:

Թարմացրեք յուրաքանչյուր երշիկ ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել ցածր ջերմության վրա բուսական յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի երշիկները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և երշիկները գոլորշիացնել 1-2 րոպե կափարիչի տակ:

Կարտոֆիլի թավա սնկով

Բաղադրությունը

6-7 խոշոր կարտոֆիլ

400 գ մեղր սնկով

1 սոխ:

1 բաժակ ծանր սերուցք կամ թթվասեր

100 գ պանիր

կարագ բորբոսը քսելու համար

սխտորի մեխակ ՝ ձևը քսելու համար

Համեմունքներ

Չոր իտալական խոտաբույսեր

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել և եփել կարտոֆիլը մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն ՝ 5-7 րոպե:

Տապակել սնկով, ավելացնել սոխ, աղ, պղպեղ:

Ձեթը յուղել կարագով և քերել սխտորի պճեղով: Կարտոֆիլի շերտերը դասավորեք մեկ շերտով: Վերևում `սոխ սոխով: Հետո նորից կարտոֆիլ:

Կրեմը խառնել պանրով, աղով, դեղաբույսերով և լցնել կաթսայի վրա: Տեղադրեք ջեռոցում և թխեք մինչև փխրուն:

Սելյանսկի ոճով կարտոֆիլ սնկով

Բաղադրությունը

1/2 կգ խոզապուխտ սունկ (բոլետուս կամ շանթերել սունկ)

1/2 կգ կարտոֆիլ

1/2 լիտր ջուր

1 մեծ սոխ

1 մեծ գազար

բուսական յուղ տապակելու համար

աղ, պղպեղ, մաղադանոս

Խոհարարության մեթոդ

Կտրեք սոխը կես օղակների, գազարը շերտերի մեջ և տապակեք բարձր ջերմության վրա:

Կարտոֆիլը կտրատեք շերտերի մեջ և դրեք տապակի մեջ ՝ սոխով և գազարով: Տապակել դրանք միասին, երբեմն խառնելով, 5 րոպե:

Այնուհետեւ տեղափոխել կաթսա, աղ, պղպեղ, լցնել ջրի մեջ, նվազեցնել կրակը եւ եփ գալ մինչեւ փափկելը:

Միևնույն ժամանակ, լվացեք սնկերը և կտրեք դրանք մեծ կտորների:

Դրեք կարտոֆիլի գագաթին, ավելացրեք (անհրաժեշտության դեպքում) ջուր և փակեք կափարիչը - թող քրտնեն և փափկեն, միայն դրանից հետո խառնել: Սունկը արագ եփվում է (հատկապես `սպիտակ): Հենց կարտոֆիլը պատրաստ լինի, կարող եք դրանք անջատել: Վրան շաղ տալ մաղադանոսը: