Աղի մեղր սնկով ձմռանը սառը և տաք պատրաստման եղանակներով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Մենք առաջարկում ենք ձեզ աղի մեղր սնկով պատրաստման բաղադրատոմսեր `շատ համեղ խորտիկ ձմռան համար: Այս սնկերը կարող են հիանալի հավելում լինել ցանկացած ուտեստի և աղցանի բաղադրիչի համար: Դուք կարող եք մեղրով սնկով աղ անել տարբեր եղանակներով ՝ համեմունքների, համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով:

Ինչպես սառը եղանակով թթու դնել մեղրով սնկով

Տանը մեղր սնկով առավել հաճախ սառը եղանակով աղում են առանց ստերիլիզացման: Աղացման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, և սնկերը փխրուն են և պահպանում են ճաշակի ամբողջ հարուստ ներկապնակը:

Բաղադրությունը:

• մեղր սնկով;
• հովանոցներ և սամիթ կանաչիներ;
• մեխակ բողբոջներ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերևներ;
• աղ;
• սխտոր:

Նախապատրաստում.

1. Առաջին հերթին, մեղր սնկերը պետք է տեսակավորել, մաքրել անտառի բեկորներից և թրմել սառը ջրում մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև ողողեք և եռացրեք 15-20 րոպե, մի մոռացեք հեռացնել կշեռքը:
2. Այժմ մենք կպատրաստենք բոլոր համեմունքներն ու սխտորը աղելու համար, այն պետք է մաքրվի և կտրատվի ափսեների մեջ:
3. Այնուհետև, բավականին ընդարձակ տարայի ներքևի մասում, մենք դնում ենք կծու բանջարեղենի մի քանի թակած մեխակ ՝ հովանոցների և սամիթների, պղպեղի հատիկների, դափնու տերևների և մի քանի մեխակի բողկների հետ միասին:
4. Մեղր սնկերը դնելուց, աղ անելուց հետո, վերևում դնել պղպեղ, սխտոր, դեղաբույսեր և նախկինում օգտագործված բոլոր համեմունքները: Եվ այսպես, շերտ առ շերտ, լցրեք տարան:
5. Մենք սեղմում ենք բովանդակությունը հարթ ափսեով և ամրացնում այն ճնշմամբ վերևում:
6. Մենք սնկերը տեղափոխում ենք զով տեղ, և 5 օր հետո աղած սնկերը կարող են մատուցվել:

Լավագույնն է աղի աշնանային սնկերը, դրանք ավելի խիտ ու մսեղ են:

Տաք աղած սնկով

Նրանք, ովքեր անհամբեր են համեղ աղի սնկով փորձել, պետք է տաք աղով աղցվեն: Ձմռանը աղած մեղրի ագարիկներ պատրաստելու նման բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ: Հիմնական բանը այն է, որ սնկերը պետք է լավ լվացվեն կեղտից և հողից, քանի որ հենց դրանք են պարունակում բոտուլիզմի հարուցիչները:

Հետաքրքիր է! Սնկով ձկնկիթ առանց ստերիլիզացման ձմռանը. Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Բաղադրությունը (1 կգ սնկի համար).

• 40 գ աղ;
• 1 դափնու տերև;
• 2 հատ սև պղպեղի հատիկ:

Նախապատրաստում.

Մենք միշտ սկսում ենք ցանկացած սունկ, ներառյալ մեղրի ագարիկները, նախնական պատրաստմամբ աղել: Մենք տեսակավորում ենք սնկերը, լավ ողողում և լցնում կաթսայի մեջ:

Մեղր սունկը լցնել ջրով, եռացնել, եփել 5 րոպե և չորացնել առաջին ջուրը: Այնուհետեւ մենք սնկով եռացնում ենք մաքուր ջրի մեջ `աղի եւ համեմունքների ավելացումով 30 րոպե:

• Այս պահին մենք պատրաստելու ենք բանկերը: Մենք պարզապես լավ լվանում ենք դրանք ՝ օգտագործելով ցանկացած մաքրող միջոց:
• Մենք բեռնարկղերը լցնում ենք սնկով, դրանք լցնում ենք այն աղաջրով, որում դրանք եփվել են և սերտորեն սեղմում ենք կափարիչները:
• Սառչելուց հետո սնկի դատարկը տեղափոխում ենք զով տեղ:

Աղի քանակը կարող է ավելացվել, ավելի լավ է աղը աղած լինել, քան չաղալ: Եթե պատրաստի սնկերը չափազանց աղի են, ապա դրանք պարզապես կարող եք լվանալ սառը ջրում:

Աղած մեղր սնկով սխտորով և ծովաբողկով

Ձմռանը աղած սնկով պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Ոմանք սիրում են դրանք աղով սխտորով և խոտաբույսերով, քանի որ այս սնկերը չունեն սնկի ընդգծված բույր, ուստի նրանք չեն կարող անել առանց կծու և անուշաբույր հավելումների:

Հետաքրքիր է! Կիտրոնաթթուով ձմռանը վարունգ. Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Բաղադրությունը:

• մեղր սնկով;
• ծովաբողկ տերևներ;
• սամիթ հովանոցներ;
• սխտոր;
• սեւ հաղարջի տերեւներ;
• աղ (2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց):

Նախապատրաստում.

• Մենք ուշադիր ուսումնասիրում ենք սնկերը, ընտրում ենք միայն լավ և խիտ նմուշներ, մանրակրկիտ լվանում դրանք:
• Մենք մեղրի ագարիկները դնում ենք կաթսայի մեջ եռացող աղած ջրով և եփում 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում ենք ստացված փրփուրը:

Մինչ սնկերը եռում են, լավ լվանալ կանաչին և մաքրել սխտորը:

• Մենք վերցնում ենք աղի համար հարմար տարա, ներքևում դնում ենք սնկերի շերտ, վերևում դնում ենք ծովաբողկի տերև և սամիթ հովանոց:
• Դրանից հետո մենք սնկերը ծածկում ենք 7 սմ շերտով և այդպիսով յուրաքանչյուր շերտ տեղափոխում ենք հաղարջի և ծովաբողկի տերևներով, սամիթով և սխտորի մանրացված մեխակներով: Բացի այդ, մի մոռացեք ավելացնել աղը:

• Մենք լցնում ենք ամբողջ բեռնարկղը, ծածկում ենք վերին շերտը ծովաբողկի և հաղարջի տերևներով:
• Մենք ճնշումը դնում ենք վերևում (կարող եք պարզապես վերցնել կրկնակի պայուսակ և լցնել այն ջրով):

• Սունկը ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք մեկ շաբաթ հեռացնում ենք զով տեղում:
• Որոշ ժամանակ անց հանում ենք պատրաստի աղած սնկերը, լցնում ձեթով, ըստ ցանկության ավելացնում սոխ և մատուցում:

Անհրաժեշտ չէ միանգամից օգտագործել բոլոր հավելումները. Դրանց համադրությունը և քանակը կարող են փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության:

Աղած մեղր սնկով `ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Մենք առաջարկում ենք ձմռան համար աղած մեղրի ագարիկներ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս: Առաջարկվող մեթոդը հարմար է տարբեր սնկերի աղելու համար, սակայն մեղրի սնկերն են ամենահամեղը:

Բաղադրությունը:

• մեղր սնկով;
• Դափնու տերև;
• համեմունք ոլոռ;
• սխտոր;
• սոխ;
• աղ;
• չզտված յուղ:

Նախապատրաստում.

• Մենք մաքրում ենք սնկերը կեղտից և անտառի այլ բեկորներից, դնում դրանք կաթսայի մեջ եռացող ջրով և նրբորեն խառնում ենք երկու րոպե, այնպես որ դրանք լվանալու ենք եռացող ջրում:
• Հետո մենք ջուրը քամում ենք, սնկերը լավ ողողում և վերադառնում մաքուր կաթսա: Լցնել ջրի մեջ, բայց շատ չթափել, բառացիորեն 2 սմ բարձր սնկից, այնպես որ աղը կստացվի սնկի հարուստ համով:
• Մենք սնկերը դնում ենք կրակի վրա, հենց եռում են, հեռացնում ենք փրփուրը, դնում ենք դափնու տերևը, պղպեղը և մեխակը, աղ ենք ավելացնում և եփում 40 րոպե:

• Այս պահին կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և սխտորը մանր քերիչով կտրեք:
• Սոխը դնել մաղի վրա, աղը, խառնել և թողնել մեկ ժամ: Այս ընթացքում ամբողջ ավելորդ խոնավությունը դուրս կգա դրանից, սոխը կդառնա համեղ և փխրուն:

• Սառեցրեք եռացրած սնկերը, այնուհետև սոխը լցրեք անմիջապես տապակի մեջ և ավելացրեք սխտորը, խառնել:
• Այնուհետեւ մենք սնկերը դնում ենք բանկերում, բայց ոչ ամենավերևում:
• Լրացրեք վերևը չզտված յուղով, սերտորեն փակեք կափարիչները և ուղարկեք այն զով վայր:

Desiredանկության դեպքում սնկով կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ և շաքար: Իհարկե, դրանք այլևս չեն աղի, այլ թթու սունկ, բայց սունկը շատ համեղ է ստացվում, և դրանք կարող են պահվել մինչև 3 ամիս, միայն այս դեպքում բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն:

Աղած սնկով `արագ բաղադրատոմս

Սնկով աղելու արագ բաղադրատոմսը նախատեսում է աղի մեջ սնկերի եռացում, բայց ավելի լավ է, երբ սնկերը աղած են իրենց իսկ հյութի մեջ: Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք բավականին համբերություն ունենալ համեղ աղած սնկով համտեսելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ մեղր ագարիկա;
• 3-5 դափնու տերև;
• սև պղպեղ `համտեսել;
• 3 մեխակ բողկ;
• 30 գ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ սամիթ:

Նախապատրաստում.

1. Մենք մեղրով սնկերը նախապես թրջում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ 30-60 րոպե, այնուհետև լավ լվանում:
2. Դրանից հետո, մաքուր և թեթևակի աղած ջրով լցնել կաթսայի մեջ, եփել 15 րոպե (մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը):
3. Այս պահին սխտորը կտրատեք բարակ ափսեներով, մանրացրեք սամիթը:
4. Մենք լվանում ենք խաշած սնկերը և պատրաստում ենք ուտեստներ աղելու համար `այն պետք է լինի ապակյա կամ կերամիկական:
5. Մենք պատրաստ բաղադրիչները շերտերով ենք շարում ՝ սկսած համեմունքներից: Հետո նորից մեղրի ագարիկի շերտ, աղացրեք դրանք, պղպեղ, դրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Վերջին շերտը պետք է լինի աղ:
6. Theածկեք սնկով մի ափսե վերևում և սեղմեք ներքև ճնշմամբ, թողեք մեկ օր:
7. Մենք հեռացնում ենք ճնշումը մեղրի ագարիկներից, ափսեից: Նրբորեն խառնել սնկերը, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ վերևում և կրկին դնել ճնշման տակ առնվազն 3 օր, և ցանկալի է 2 շաբաթ:

Կարող եք նաև ծովաբողկի տերև ավելացնել, այն լավ հակասեպտիկ է և կանխելու է բորբոսի ձևավորումը:

Աղի մեղրով սնկերը հիանալի խորտիկ են ամենօրյա և տոնական սեղանի համար: Սունկը կարող է տարբեր եղանակներով աղվել անմիջապես բանկաների մեջ, իսկ հնարավորության դեպքում ՝ փայտե տակառների մեջ:Կաղնու տակառներում կամ լոգարաններում աղած մեղրի սնկերը համարվում են իսկական նրբություն: