Կորեական գազար. Բաղադրատոմսը տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Կորեական գազարը բանջարեղենի ամենահայտնի նախուտեստներից է: Դուք կարող եք այն պատրաստել այն ծանոթ համով, ինչպես խանութում, տանը ՝ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն: Հիմնական բանը մի քանի կարևոր նրբերանգներ իմանալն է:

Դասական կորեական գազարի բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հատուկ համեմունք, առանց որի անհնար կլինի կրկնել կորեական գազարի իսկական համը: Կծու, շատ հյութալի և բերանը լցնող բանջարեղենային աղցանը կդիմի բոլորին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ գազար;
• 1 տոպրակ կորեական գազարի համեմունք;
• 0, 5 գլուխ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ

Նախապատրաստում.

• Մաքրել գազարը, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով: Բոլոր քերած գազարները դրեք խորը տարայի մեջ:
• Մաքրեք սխտորի մեխակները և դանակով մանր կտրատեք կամ անցեք սխտորի միջով:
• Թակած սխտորի մեխակները ավելացնել գազարին:

• Լցնել հատիկավոր շաքարավազը: Եթե գազարը քաղցր համ ունի, ապա կարող եք մի փոքր ավելի քիչ շաքար դնել:
• Բանջարեղենին ավելացրեք մի քանի թեյի գդալ սեղանի աղ:

• Վերևում մի փոքր քացախ:
• Պարկից ավելացրեք հատուկ համեմունք, խառնեք բոլոր բաղադրիչները ՝ մի փոքր սեղմելով: Գազարը թողեք մոտ 15 րոպե, այդ ընթացքում այն բավականաչափ հյութ կթողնի:
• Չոր տապակը դնել միջին կրակի վրա, լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել: Սոխ դնել, կտրատել միջին շերտերի: Այն բանից հետո, երբ սոխը ձեռք է բերում ոսկե գույն, կարող եք այն ձեթից հանել ճեղքված գդալով և դեն նետել:

• Արագորեն լցնել եռացրած յուղը քերած գազարի վրա, մանրակրկիտ խառնել: Որպեսզի նախուտեստը լավ մարինացվի համեմունքներով, անհրաժեշտ է այն 2-3 ժամով դնել սառնարանում:
• Կորեական ոճով գազարն արդեն պատրաստ է, կարող եք դրանք մատուցել որպես աղցան կամ հիմնական ուտեստների համար մատուցվող ուտեստ:

Եթե աղցանը չափազանց կծու է, դրան կարող եք ավելացնել ընկույզի կեղևավորված միջուկ, սա կօգնի մեղմել համը:

Կորեական գազար մեխակով և համեմով

Շատ կծու, համեղ նախուտեստ ՝ սխտորի և համեմունքների հաճելի բուրմունքով: Սովորաբար, կորեական գազարը պատրաստ է գնում մոտակա սուպերմարկետում, բայց ավելի լավ է այս բանջարեղենային ուտեստը տանը պատրաստել ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ գազար;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 0.5 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 պտղունց աղացած համեմ;
• 3 մեխակ;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 4 ճաշի գդալ քացախ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

Լվանալ նախապես կեղևավորված գազարը, մանրացնել հատուկ քերիչով: Արդյունքը պետք է լինի նույն երկարության բարակ շերտեր: Եվ որքան երկար լինի քերած գազարը, այնքան լավ:

• Սխտորի գլուխը մաքրեք խոշոր մեխակներով, կտրատեք ՝ անցնելով մամուլով: Ավելացնել ամանի մեջ քերած գազարով: Սխտորը պատրաստուկի խորտիկին կավելացնի բուրմունք և բուրմունք:
• It'sամանակն է ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները `կարմիր և սև աղացած պղպեղ, դափնու տերև, աղացած համեմ և մեխակ: Լցնել աղի և հատիկավոր շաքարավազի մեջ:
• Լցնել քացախով և արևածաղկի ձեթով: Խոհարարության այս փուլում դուք կարող եք հարմարեցնել պատրաստի գազարների խտությունը: Բայց միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ պնդելուց հետո գազարն ավելի կսուրանա:

• Բանջարեղենը տեղափոխեք պատրաստված էմալապատ կաթսա: Մի փոքր գդալով գդալով կամ ձեռքերով այնպես, որ գազարը հնարավորինս շատ հյութ դուրս գա:
• Տեղադրեք գազարի գագաթին հարթ ափսե, իսկ վերևում դրեք ջրով լցված մեկ լիտր բանկա: 3 օր գազարը թրմել, այնուհետև տեղափոխել համապատասխան տարայի մեջ և պահել սառնարանում:

Desiredանկության դեպքում բանջարեղենի նախուտեստին ավելացնել սոխ և մանր կտրատած թարմ cilantro ՝ համեմունք ավելացնելու համար:

Քնջութի կորիզով կորեական գազար

Համեմունքների կծու համով առավել համեղ կորեական գազարի բաղադրատոմսը արժանի տեղ է զբաղեցնում ժամանակակից տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքերում: Այս նախուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Աղցանը կարող է ըստ ցանկության տարբեր լինել այլ բաղադրիչներով ՝ բրյուսելյան ծիլեր կամ ծաղկակաղամբ, նեխուրի արմատ, ընկույզ կամ քնջութ:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ գազար;
• 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ քացախ;
• համեմունքներ կորեական գազարի համար;
• 1, 5 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար:

Նախապատրաստում.

1. Կեղևավորված և լվացված գազարը նախապես կտրեք բարակ և երկար շերտերի մեջ կամ քերեք հատուկ քերիչով:
2. Կտրված սխտորի մեխակները կտրեք շատ փոքր խորանարդի կամ անցեք մամուլով:
3. Խորը ամանի մեջ միացրեք մանր կտրատած սխտորը, քերած գազարը, սեղանի քացախը, հատիկավոր շաքարը, համեմունքները:
4. Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա: Տաքացնել, ապա շատ արագ լցնել համեմված գազարների վրա:
5. Վերջում ավելացնել քնջութը, խառնել բոլոր բաղադրիչները: Տեղադրեք պատրաստված բանջարեղենային աղցանը սառնարանում և կանգնեք 12 ժամ: Դրանից հետո կորեական գազարը կարելի է մատուցել սեղանին ՝ որպես հիմնական ուտեստների հավելում:

Քունջութի փոխարեն, գազարին կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ քնջութի ձեթ `բուսական խորտիկին հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար:

Սնկով կորեական գազար

Կծու կորեական աղցանը շատ գայթակղիչ տեսք կունենա ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին: Theաշատեսակին ավելացված սնկերը հագեցած են համեմունքների և սխտորի բույրերով ՝ ձեռք բերելով անհավանական համ: Նախուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ ՝ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• 3 գազար;
• 500 գրամ շամպինիոն;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 կապույտ սոխ;
• 50 մլ քացախ;
• 70 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 1/3 պատիճ տաք կարմիր պղպեղ;
• 2/3 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 կտոր գազար տերևներ;
• 4 ճյուղ սամիթ:

Նախապատրաստում.

• Լվացեք սնկով և գազարով ծորակի տակ, հեռացրեք բոլոր մութ հատվածները և զգուշորեն կտրեք ծայրերը:
• Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, եփել միջին կրակի վրա 15 րոպե:

• Գազարը կտրատեք հատուկ քերիչով ՝ բավական երկար կտորներ ստանալու համար: Եթե հատուկ քերիչ չկա, կարող եք բանջարեղենը բարակ թիակով կտրատել:
• Խիտ ամանի մեջ դնել քերած գազարը, կարող եք ձեռքերով մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութն առանձնանա:

Ավելացնել հատիկավոր շաքար և սեղանի աղ, աղացած սև պղպեղ, սխտորի մեխակները, որոնք անցել են մամուլով: Մանրակրկիտ մանրացրեք համեմի սերմերը հավանգի մեջ, լցնել գազարի վրա: Այս տեխնիկայի շնորհիվ ուտեստը ձեռք կբերի համեմունքների հաճելի բուրմունք:

• Բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և շատ արագ լցրեք բանջարեղենի վրա:
• Վերջում լցնել սեղանի քացախը, լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
• Կտրեք սնկերը բարակ քառորդների մեջ, ավելացրեք գազար: Փոքր սնկերը կարող են անձեռնմխելի մնալ:

• Մաքրել կապույտ սոխի գլուխը, կտրել բարակ կես օղակների: Թարմ սամիթն ու գազարը մանր կտրատել: Բոլոր թակած բաղադրիչները նույնպես ավելացվում են գազարին:
• Աղցանը կծու դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի քանի թակած կարմիր չիլի պղպեղի օղակներ:

• Theածկեք բեռնարկղը վերևից փայլաթիթեղով, ցանկացած բեռ դրեք վերևում (բանկա կամ ջրի պլաստիկ շիշ):
• Պատրաստի աղցանը դրեք սառնարանում, թողեք 24 ժամ, որից հետո այն կարելի է մատուցել:

Կորեական ոճի պատրաստ գազարները հիանալի կերպով համակցված են մսի կամ ձկան ուտեստների, խաշած կարտոֆիլի կամ այլ կողմնակի ուտեստների հետ:

Կորեական ոճով տնական գազարները շատ համեղ են ստացվում ՝ սխտորի և համեմունքների հաճելի բուրմունքով: Ներկայացված բաղադրատոմսերը կարող են ըստ ցանկության փոփոխվել ՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ ՝ ցանկացած համապատասխան համեմունքներ, թակած ընկույզ, այլ բանջարեղեն, թարմ խոտաբույսեր: