Կորեական վարունգ ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Կորեական վարունգը շատ անսովոր աղցան է, որը կարելի է մատուցել ճաշ պատրաստելուց 3 ժամ հետո կամ պատրաստել ձմռանը: Մենք առաջարկում ենք ամենահամեղ պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս ՝ ըստ կորեական խոհանոցի կանոնների:

Կորեական վարունգ ձմռանը `պարզ բաղադրատոմս

Համեղ խորտիկի պարզ բաղադրատոմսը օգտագործում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ `վարունգ և գազար: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինեն շատ համեմունքներ և համեմունքներ, առանց որոնց դժվար է պատկերացնել կորեական խոհանոցը:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ;
• 1 կգ գազար;
• 4 tbsp. լ աղ (առանց սահիկի);
• 6 մեխակ սխտոր;
• 8 tbsp. լ Սահարա;
• 30 գ համեմունք կորեական գազարի համար;
• 200 մլ քացախ (9%);
• 200 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Մենք տեսակավորում ենք վարունգները, լցնում սառցաջուրը և թողնում մեկ ժամ:

Աղցանը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դարձնելու համար մենք կեղևավորված գազար ենք քսում կորեական ուտեստների համար:

Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ, միայն դրա չափը մի փոքր ավելի մեծացրեք:

• Սխտորի մեխերը փոխանցեք մամուլով կամ մանր քերիչով:
• Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել մեծ տարայի մեջ:

• Լցնել աղ, շաքար և համեմունք կորեական գազարի համար:
• Հաջորդը, լցնել քացախի և յուղի մեջ, ամեն ինչ խառնել և թողնել 2 ժամ, որպեսզի գազարն ու վարունգը հյութ տան:
• Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենը արձակված հյութի հետ միասին դրեք մաքուր բանկաների մեջ:

Ստերիլացրեք եռալուց 10 րոպե անց, գլորեք և սառեցրեք տաք վերմակի տակ:

Եթե դուք ունեք չիլի պղպեղ, ապա ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի կծու:

Կորեական կոփված վարունգ առանց ստերիլիզացման

Ձմռան ամենահամեղ խորտիկի մեկ այլ շատ պարզ բաղադրատոմսը կորեական վարունգն է: Այս դեպքում ոչինչ պետք չէ ստերիլիզացնել, ամեն ինչ շատ պարզ է, արագ, իսկ ամենակարևորը ՝ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 0.5 կգ գազար;
• 100 գ շաքար;
• 50 գ աղ;
• 20 գ կորեական գազարի համեմունք;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 100 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Կտրեք փոքր վարունգները կտորների, շրջանակների կամ շերտերի, այսինքն ՝ ցանկացած ձևի: Եթե պտուղները մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք մաքրել և սերմացնել:

• Մաքրել և մանրացնել գազարը (սովորականից կարող եք օգտագործել մեծ բջիջներով կամ կորեական աղցանների համար): Մի փոքր աղացրեք և մի փոքր հունցեք բանջարեղենը ձեր ձեռքերով, այնպես որ գազարը կդառնա ավելի մեղմ և կտա ավելի շատ հյութ:
• Մարինադի համար մենք մամուլով անցած սխտորը ուղարկում ենք առանձին ամանի մեջ, ինչպես նաև աղ, շաքար և համեմունքներ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք:

• Այժմ գրեթե պատրաստի սոուսին ավելացրեք յուղ և քացախ, նորից խառնեք:
• Լցնել վարունգը գազարով մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սոուսը: Խառնել և ծածկելով բանջարեղենը կափարիչով ՝ թողնել առնվազն 1, 5 ժամ: Անհրաժեշտ է, որ խորտիկի համար օգտագործվող բաղադրիչները հնարավորինս շատ հյութ տան: Բայց մենք ժամանակ չենք կորցնում, մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչ:

• Մենք բանջարեղեն ենք ուղարկում կրակին, սպասում ենք եռալուն և հետհաշվարկում ենք 15 րոպե: Այս ընթացքում վարունգը կջերմանա և կփոխի գույնը:
• Մենք դնում ենք տաք նախուտեստը պատրաստված բանկաների մեջ, անպայման լցրեք այն մարինադով և սերտորեն սեղմեք կափարիչը: Արդյունքում, դուք ստանում եք մի փոքր ավելի քան 2 լիտր շատ համեղ կորեական վարունգ:

Եթե կորեական գազարի համեմունքները պահեստում չեն կամ չեք վստահում խանութի արտադրանքին, խառնեք պապրիկան, տաք կարմիր պղպեղը և համեմը:

Կորեական վարունգ քաղցր պղպեղով

Կորեական վարունգը ամենահամեղ նախուտեստն է, և եթե ավելացնեք փխրուն բուլղարական պղպեղ, ապա պարզապես չեք պոկվի ձեզ նման աղցանից: Առաջարկվող բաղադրատոմսը շատ հեշտ է և իր օրինական տեղը կզբաղեցնի ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Ավելին, նման աղցանը կարող է պահվել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ կամ պահպանվել ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ վարունգ;
• 300 գ գազար;
• 200 գ քաղցր պղպեղ;
• ½ կծու պղպեղի պատիճ (ըստ ցանկության);
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 tbsp. լ աղ սահիկով;
• 2 tbsp. լ շաքարավազ սլայդով;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 25 գ կորեական համեմունք գազարի համար;
• 2 tbsp. լ քացախ (9%):

Նախապատրաստում.

• Մենք քերում ենք գազարը կորեական աղցանների համար ՝ միևնույն ժամանակ ընտրելով երեք վարդակներից ամենամեծը: Երեք գազար `փոքր ծղոտի տեսքով:
• Մաքրված սխտորի մեխակները մանրացրեք գազարով ամանի մեջ `սովորական սովորական քերիչով:

• Մենք մաքրում ենք քաղցր և տաք պղպեղը սերմերից և միջնապատերից: Մանրացրեք շերտերի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր գույների բանջարեղեն, բայց ավելի լավ է, եթե դա կարմիր պղպեղ է:
• Կտրեք երկու կողմից վարունգների ծայրերը, պտուղները կտրեք խորանարդի մեջ ՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ անկյունագծով:

• Մենք պղպեղն ու վարունգը ուղարկում ենք գազարով և սխտորով մի ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և կծու համեմունք, ինչպես նաև լցնել յուղի և քացախի մեջ:
• Լավ խառնել բանջարեղենը, մինչև աղը և շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ լուծարվեն:
• Եթե աղցանը չի նախատեսվում պահպանել ձմռանը, ապա մենք այն տեղափոխում ենք կոնտեյներով, թողնում ենք զով տեղում մեկ օր:

Եթե ձմռանը, ապա մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ, այն լցնում ենք լցնելով մինչև վերջ, ծածկում ենք կափարիչով և ստերիլիզացնում ենք այն 10 -ից 15 րոպե, կախված բանկաների ծավալից:

Նման աղցանը օգտակար է անոթների և սրտի հիվանդությունների դեպքում, բայց վտանգավոր է նրանց համար, ովքեր ունեն ստամոքսի խնդիրներ: Կծու խորտիկը կարող է սրացման պատճառ դառնալ:

Ձմռանը կորեական վարունգ քնջութի սերմերով

Ձմռանը համեղ բուրավետ նախապատրաստման մեկ այլ տարբերակ `քնջութի կորիզներով կորեական վարունգ: Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն օգտագործում է սոյայի սոուս, որը վարունգին տալիս է յուրահատուկ համ:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ վարունգ;
• 5 tbsp. լ աղ;
• 6 tbsp. լ Սահարա;
• 50-100 գ քնջութի սերմեր;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 2 tbsp. լ քացախաթթու (70%);
• 10 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 200 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված պտուղները ոչ շատ մեծ խորանարդի, բայց ոչ շատ փոքր: Աղ ցանել, խառնել և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի վարունգը հյութ ստանա:

• Այս պահին մենք քնջութի սերմերը ուղարկում ենք չոր տապակած տապակ և, անընդհատ խառնելով, տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այնուհետեւ մենք վարունգը քամում ենք հյութից (այն այլեւս պետք չէ), բանջարեղենը տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ:
• Լցնել շաքարավազը, կարմիր տաք պղպեղը, քնջութը, ավելացնել թակած սխտորը, լցնել քացախի էության և սոյայի սոուսի մեջ:
• Տաքացրեք յուղը կրակի վրա մինչև շատ տաք, իսկ հետո անմիջապես լցրեք վարունգների վրա, լավ խառնեք:

Մենք աղցանը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկ փակում կափարիչներով:

Addանկության դեպքում ավելացնել կորեական գազարի համեմունք կամ քաղցր պղպեղ:

Կորեական վարունգ կիմչի

Kimchi վարունգը կորեական ամենահայտնի և ամենահամեղ նախուտեստի բաղադրատոմսն է: Կորեական վարունգները կծու, կծու, փխրուն և շատ ախորժելի են: Նրանք կարող են մատուցվել պատրաստումից անմիջապես հետո կամ պատրաստվել ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 30 գ կանաչ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 40 գ տաք կարմիր պղպեղ (փաթիլներ);
• 15 գ քաղցր պղպեղ;
• 3 tbsp. լ ձկան սոուս;
• 1 tbsp. լ Շագանակագույն շաքարավազ;
• 1 tbsp. քնջութի սերմեր;
• 60 մլ ջուր;
• 2 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում.

Մենք վերցնում ենք թարմ վարունգ, մեկ եզրից նահանջում ենք մոտ 1,5 սմ և յուրաքանչյուր պտուղը կտրում չորս մասի:

Նրանց լավ շաղ տալ աղով և թողնել 30 րոպե:

Կտրեք գազարը բարակ շերտերի մեջ և սոխը կտրեք բարակ քառորդներով, բանջարեղենը տեղափոխեք ընդհանուր ամանի մեջ:

• Մենք կտրեցինք կանաչ սոխը, բայց ոչ շատ նուրբ (յուրաքանչյուրը մոտ 1 սմ) ՝ կտրատելով սխտորը:
• Մենք սխտորով կանաչիները ուղարկում ենք սոխով և գազարով մի ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք տաք պղպեղի փաթիլներ, կարմիր պապրիկա, շագանակագույն շաքար: Լցնել ջրի մեջ, ձկան սոուս, ավելացնել քունջութ և ամեն ինչ լավ խառնել:

• Մենք վարունգները լվանում ենք աղից, բաշխում ենք միջուկը ներսում, դնում ափսեի մեջ և 30 րոպե անց մատուցում սեղանին:
• Եթե նախուտեստը պատրաստ է ձմռանը, ապա մենք վարունգը չենք կանգնում աղի մեջ, այլ անմիջապես լցնում ենք միջուկով և դնում ստերիլ բանկաների մեջ:
• Լրացման պատրաստում. 1 լիտր ջրի համար `5 tbsp. լ աղ, 5 ճ. շաքարավազ և 10 tbsp. լ քացախ: Եռացնել և լցնել վարունգը, ծածկել կափարիչներով:

Ստերիլիզացրեք 5 րոպե, բայց ոչ ավելի, որպեսզի վարունգները մնան փխրուն: Մենք գլորում ենք կափարիչները:

Ձկան սոուսը կարելի է փոխարինել 2 ճ.գ.սոյայի սոուս գումարած 1 թեյի գդալ: խարույկի մածուկ:

Կորեական վարունգ լոլիկով

Ձմռանը կարող եք պատրաստել այնպիսի համեղ խորտիկ, ինչպիսին է կորեական վարունգը լոլիկով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Կտորը կարող է պահվել մինչև հաջորդ բանջարեղենային սեզոնը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 1 թեյի գդալ աղ սահիկով;
• 2 ճ շաքարավազ սլայդով;
• ½ թեյի գդալ համեմ;
• 1/3 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 70 մլ քացախ (9%);
• 100 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Կտրեք փոքր վարունգները շրջանակների մեջ և տեղափոխեք խորը կաթսա կամ ավազան:
• Հեռացրեք ցողունները լոլիկից և բանջարեղենը կտրեք շերտ, ուղարկեք դրանք վարունգին:
• Այժմ բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, աղ, շաքար, սև պղպեղ, համեմ, լցնել քացախի և յուղի մեջ:

• Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել աղցանը մարինացվի 2 ժամ:
• Այնուհետև մենք մաքուր բանկաները լցնում ենք խորտիկով, անպայման բանջարեղեն դնել դուրս եկած հյութի հետ միասին, ծածկել կափարիչներով:

Մենք ստերիլիզացնում ենք եռման պահից 10 րոպե և գլորում:

Կորեական գազարի համար անհրաժեշտ չէ համեմունք ավելացնել, չնայած դա կփոխի համը, բայց այս բաղադրատոմսի համաձայն խորտիկ փորձելուց հետո կհասկանաք, որ ուրիշ ոչինչ պետք չէ:

Ձմռանը վարունգ կորեերենով `ցուկկինիով

Ինչպես գիտեք, վարունգը հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր բանջարեղենների, այդ թվում ՝ ցուկկինի հետ: Հետևաբար, ձմռան համար կարող եք նաև պահպանել կորեական ոճով նման համեղ խորտիկը, որն իդեալական է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ուտեստների համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ վարունգ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 400 գ գազար;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ սոխ;
• 40 գ մաղադանոս և սամիթ;
• 4 tbsp. լ շաքար առանց սահիկի;
• 1 tbsp. լ աղ փոքր սահիկով;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 80 մլ քացախ (9%);
• 1 tbsp. լ համեմունքներ կորեական գազարի համար;
• ½ թեյի գդալ Սեւ պղպեղ.

Նախապատրաստում.

1. Մենք լավ ենք լվանում ցուկկինին, երկու կողմից կտրում ենք պոչերը, պտուղները կտրում ենք բարակ շերտերով:
2. Մանրացրեք վարունգները փոքր շերտերով, պտուղներից պոչերը կտրելուց հետո:
3. Մենք նաև կտրեցինք բուլղարական պղպեղը, սոխը կտրեցինք կես օղակի, մանր կտրատեցինք մաղադանոսը և սամիթը:
4. Գազարը քերել կորեական ուտեստների համար:
5. Այժմ մենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ուղարկում ենք ընդհանուր ամանի մեջ: Ավելացնել շաքար, աղ, բոլոր համեմունքները, կծել և յուղել և փոխել:
6. Թողեք 2 ժամ, բայց լավ խառնեք ամեն 20-25 րոպեն մեկ:
7. Մենք բանջարեղենի շերտերը սերտորեն դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում ազատված հյութով և, ծածկելով դրանք կափարիչներով, դրանք ուղարկում ենք ստերիլիզացման 10 րոպե, այնուհետև ամուր սեղմում:

Չիլին ու մանանեխը կարող են օգտագործվել որպես լրացուցիչ համեմունք:

Կորեական վարունգը ամենահամեղ նախուտեստն է և այս բանջարեղենը պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ ձմռան համար: Անկության դեպքում միշտ կարող եք վարունգի մեջ ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ինչպես նաև օգտագործել տարբեր համեմունքներ, և ոչ միայն կորեական գազարի համեմունք: