Համեղ կորեական վարունգ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  աղցաններ

• Խոհարարության ժամանակը.

  30 րոպե

Բաղադրությունը

• վարունգ
• գազար
• սխտոր
• քացախ
• շաքարավազ
• աղ
• բուսական յուղ
• համեմունք կորեական գազարի համար

Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա ձեզ անպայման դուր կգա կորեական վարունգ `համեղ խորտիկ, որը կարող եք ուտել անմիջապես, կամ կարող եք պատրաստել ձմռանը: Եկեք նայենք կորեական վարունգի ամենահամեղ ակնթարթային թթու բաղադրատոմսին:

Խոհարարության խորհուրդներ

Փորձեք ընտրել երկարավուն վարունգ ՝ փոքր սերմերով, բարակ մաշկով և առանց դառնության համով: Հիշեք, որ չնայած քացախի առկայությանը, աղցանը չի կարող պահվել երկար ժամանակ (միայն եթե այն չփաթաթեք). Սառը տեղում, խորտիկը կարող է կանգնել երկու կամ երեք օր, ոչ ավել:

Չնայած այն հանգամանքին, որ սա ազգային կորեական ուտեստ է, կարող եք տարբերել կծու աստիճանը: Այսպիսով, եթե դուք չեք կարող կծու ուտել, ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել տաք պղպեղ - ուտեստը դրանից ոչինչ չի կորցնի:

Այլապես, կարող եք մեղմացնել վարունգը և ավելացնել կծու խառնուրդը ուտելիս:

Նման խառնուրդը պատրաստվում է սխտորից և աղացած պղպեղից: Եթե սիրում եք շատ տաք ուտեստներ, ապա կարող եք ավելացնել կոպիտ աղացած չիլի:

Սովորաբար, սոխ, սխտոր, գազար ավելացվում է կորեական վարունգով աղցանի մեջ: Բայց դուք կարող եք փորձարկել ՝ բաղադրատոմսը փոխելով ձեր նախընտրած ձևով ՝ ավելացնելով բաղադրիչները ավելի բարդ աղցանների համար:

Կորեական աղցան վարունգով և գազարով

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• գազար - 200 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1 tbsp. լ.;
• քացախ 9% - 150 մլ;
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - 200 գ:

Խոհարարության եղանակ

Վարունգը լավ լվացեք, ապա կտրեք շերտերով:

• Մաքրել գազարը, քերել: Իդեալում, այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր կլինի կորեական գազարի քերել:
• Խառնել բանջարեղենը: Կտրել սխտորը և ավելացնել դրանք:
• Ավելացնել համեմունք, շաքար և աղ:

• Այժմ ժամանակն է ավելացնել սոուսը `քացախ և բուսական յուղ:
• Կորեական վարունգները պատրաստ են: Աղցանը դրեք սառնարանում 24 ժամ, որպեսզի վարունգը լավ մարինացվի:

Ինչպես տեսնում եք, սա ոչ միայն կծու վարունգի արագ պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսն է, այլև ամենապարզը:

Աղցանը կարող է անմիջապես մատուցվել, և եթե պատրաստում եք ձմռանը, կարող եք գլորել այն: Դա անելու համար աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք աղը, որը հայտնվում է վարունգը թթու դնելիս, ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 10 րոպեի ընթացքում: Այնուհետեւ գլորեք կոպերը:

Կորեական վարունգ սոյայի սոուսով

Այս բաղադրատոմսը որպես սոուս օգտագործում է սոյայի սոուս:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 1 tbsp լ.;
• քացախ - 1 tbsp. լ.;
• աղացած պղպեղ (կարմիր և սև) - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• քնջութի սերմեր - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 4 պճեղ,
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ

• Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը, ծայրերը կտրեք դանակով:
• Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է թակած լինի: Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, կտրեք դրանք ոչ թե բարակ շերտերով, այլ բավականին մեծ կտորներով. Սկզբում երկայնքով կտրեք երկու կեսի, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը երկու մասի: Եթե վարունգը մեծ է, ապա յուրաքանչյուր մասը կտրեք փոքրերի:

• Վարունգը լավ աղացրեք, որի համար մենք դրանք դնում ենք խորը կաթսայի մեջ և ծածկում աղով: Աղի քանակը կախված է նրանից, թե որքան եք սիրում թթու վարունգ: Խառնել բանջարեղենը, թողնել աղը կես ժամ:
• Մինչդեռ, մինչ վարունգը թթու է, պատրաստեք սխտորը: Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա կարող եք ավելի շատ սխտոր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում: Կլպեք սխտորը, կտորները լվացեք տաք ջրի տակ: Մի կտրեք կամ մանրացրեք մեխերը, այլ կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորների:

• Մենք կրկին վերադառնում ենք վարունգներին, որոնք այս ընթացքում պետք է աղած լինեին: Թափել ամբողջ հեղուկը թավայից:
• Վարունգին ավելացրեք կարմիր և սև աղացած պղպեղ (գումարը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված նրանից, թե որքան պղպեղով ուտեստներ եք սիրում), այնուհետև սոյայի սոուս և քացախ:
• Լավ խառնել բանջարեղենը:
• Այժմ պատրաստենք քնջութի սերմերը: Դա անելու համար դրանք տապակել բուսայուղով տաք թավայի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնան:

• Վարունգին յուղի հետ միասին ավելացնել տոստացված քնջութը:
• Վերջին քայլին ավելացրեք սխտորը:

Սոյայի սոուսով և կծու քնջութի համով կորեական վարունգները պատրաստ են: Սա կծու տաք վարունգների ակնթարթային պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:

Կորեական ոճով մսով աղցան վարունգով

Մենք անդրադարձել ենք, թե ինչպես պատրաստել կորեական ոճով վարունգ ՝ որպես բանջարեղենային խորտիկ: Մեկ այլ ամենահամեղ բաղադրատոմսը ակնթարթային տաք վարունգի համար տավարի միսն է: Սա նաև հայտնի բաղադրատոմս է ազգային կորեական խոհանոցի համար. Կորեայում աղցանը կոչվում է «Ve-cha»: Տավարի շնորհիվ աղցանը շատ գոհացուցիչ է: Այն կարելի է մատուցել ինչպես աղցանի, այնպես էլ որպես մսի նախուտեստ: Այս աղցանը կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 400 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ լ.;
• քացախ - 2 tbsp. լ.;
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության քայլեր

1. Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը: Եթե կեղևը բարակ է, ապա պետք չէ այն կտրել:
2. Կտրեք շերտերով, դրեք ամանի մեջ, աղ: Թակած բանջարեղենը թողեք կես ժամ, որպեսզի դրանք ճիշտ աղած լինեն:
3. Մենք նաև տավարի միսը կտրեցինք բարակ շերտերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե միսը մի փոքր սառեցված է, ապա ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի կտրատել այն:
4. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
5. Երբ վարունգը աղած է, ավելորդ ջուրը քամեք դրանցից: Այնուհետեւ նրանց ավելացրեք տաք պղպեղ, շաքար, համեմ:
6. Կտրեք սխտորը և ուղարկեք այնտեղ:
7. Տապակել մանրացված միսը, որի համար այն դնում ենք բուսայուղով տաք տապակի մեջ: Երբ միսը կարմրում է, դրան ավելացնում ենք սոխը և սոյայի սոուսը: Մենք շարունակում ենք տապակել մինչև փափկելը:
8. Մենք միսը տեղափոխում ենք վարունգ, վերևում դնում շերտերով կտրված բուլղարական պղպեղը:
9. Լցնել քացախը, թողնել թրմվի 5-7 րոպե:

Մսով կորեական վարունգները պատրաստ են: Սա օրիգինալ մսային ուտեստի ակնթարթային կորեական բաղադրատոմսն է: