Ձմռանը կորեական գազար պատրաստել բանկաների մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  բացթողումներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  2 ժամ

Բաղադրությունը

• գազար
• սխտոր
• աղ
• շաքարավազ
• համեմ
• սոխ
• բուսական յուղ
• քացախ
• պղպեղ

Ստորև բերված է ձմռանը կորեական գազար պատրաստելու համար բանկաների բաղադրատոմսերի ընտրանի: Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ երկար ժամանակ համտեսել համեղ և կծու խորտիկ ՝ մինչև հաջորդ բերքը:

Գազարի դասական կորեական տարբերակ

Այս բաղադրատոմսի լավագույն հիմքը միջին չափի արմատային բանջարեղենն է: Ձմռանը բանկաների մեջ շատ համեղ գազար կորեական ոճով ստանալու համար բանջարեղենը նախ պետք է մեկ օր թրջել սառը ջրում ՝ ծայրերը կտրելով երկու կողմից:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ `համտեսել և ցանկանալ;
• 2 պտղունց համեմի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 1 թեթև սոխ;
• 7 tbsp. լ նուրբ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ քացախ 9%:

Նախապատրաստում.

Քանի որ բանկաների ձմռանը կորեական գազար պատրաստելիս արտադրանքի ձևը կարևոր է, մենք կեղևավորված և չորացրած արմատային մշակաբույսերը քսում ենք հատուկ քերիչով, ինչպես ցույց է տրված բաղադրատոմսի լուսանկարում: Որպես վերջին միջոց, համեղ կտոր ստանալու համար կարող եք պարզապես դանակով կտրել այն բարակ շերտերի մեջ:

• Մենք աղ և շաքար ենք ուղարկում ամանի մեջ պատրաստված հումքով, թեթևակի մանրացնում ենք զանգվածը մեր ձեռքերով, որպեսզի բանջարեղենը սկսի հյութ արձակել:
• Մաքրած սոխը մանր կտորների մեջ կտրեք, սխտորը սեղմեք մամլիչի միջոցով: Մենք նաև ուղարկում ենք մնացած բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները ՝ ըստ ցուցակի այստեղ, բացառությամբ քացախի և յուղի: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ և ուղարկել գազարով ամանի մեջ:

• Աշխատանքային կտորին ավելացնում ենք յուղ և քացախ, նորից ամեն ինչ խառնում ենք մեր ձեռքերով, որպեսզի համեմունքներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
• Մենք ծածկում ենք կորեական գազարը ավելի փոքր տրամագծի ափսեով և մեկ օրով ուղարկում ենք սառը տեղ:

24 ժամ հետո մենք մանրէազերծում ենք փոքր բանկաները, անպայման 5 րոպե եռացող ջրով լցնում ենք մետաղյա կափարիչները: Աշխատանքային կտորը դնում ենք տարայի մեջ, փոքր -ինչ կնքում ենք մեծ գդալի հետևով: Թթու ձեռք բերված հյութը լցնել խորտիկներով լցված բանկաների մեջ:

• Panածկեք մեծ թավայի հատակը հաստ սրբիչով, դրա վրա գազարով բլանկներ դրեք: Մենք ծածկում ենք կափարիչներով, բեռնարկղը լցնում ենք սառը ջրով մինչև ապակե տարայի կախիչներ և մանրէազերծիչը դնում ենք վառարանի վրա:
• Մենք միացնում ենք ուժեղ կրակը, նվազեցնում այն նվազագույնի, երբ բանկաների շուրջը ջուրը սկսում է եռալ:
• Մենք այն 10 րոպե պահում ենք վառարանի վրա, հանում ենք ստերիլիզատորից և անմիջապես գլորում:
• Մենք կորեական գազարի բանկաները գլխիվայր շրջում ենք հաստ կտորի վրա, փաթաթում դրանք: Մենք այն մեկ օրում դնում ենք պահեստավորման համար:

Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, ձմռանը համեղ կորեական գազար պատրաստելու համար բանկաների մեջ, դուք չեք կարող արմատներ մշակել բարձր գագաթներով: Նրանք սովորաբար կոշտ են և բավական հյութալի չեն:

Կորեական գազար առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը բանկաների մեջ կորեական ոճով համեղ գազար ստանալու համար անհրաժեշտ կծու հավելումների քանակը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ գազար;
• 200 գ շաքար;
• 1-2 tbsp. լ աղ;
• 70-100 մլ քացախ 9%;
• 2-3 փող. լ սոյայի սոուս;
• 100-150 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 2-3 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 2-3 թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 1-2 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ;
• սխտոր և տաք պղպեղ `համտեսել և ցանկանալ:

Նախապատրաստում.

Մաքրած արմատային բանջարեղենը շփեք հատուկ քերիչով: Ավելացնել աղ և շաքար: Խառնել և մանրակրկիտ հունցել ձեր ձեռքերով:

• Մենք հարթեցնում ենք աշխատանքային մասի մակերեսը, ծածկում այն ավելի փոքր տրամագծի ափսեով և մի փոքր ճնշում ենք գործադրում: Օրինակ, կարող եք օգտագործել կես լիտր բանկա ջուր: Մենք թողնում ենք այն ամբողջ գիշեր:
• Թափել հյութը աշխատանքային կտորից, գազարի մեջ լցնել սոյայի սոուս և քացախ, խառնել:
• Չոր տապակի մեջ տաքացրեք համեմը և սև պղպեղի հատիկները, համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ և ուղարկեք գազարին:

• Մենք յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ, սոխը ուղարկում ենք այստեղ ՝ թակած բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
• Մենք մաքրում ենք տաք պղպեղը, կտրում ենք մեծ կտորների: Ավելացնել սոխին և տապակել մինչև փափուկ:

Մի քանի րոպե անց քնջութի սերմերը և թակած սխտորը դրեք տապակի մեջ: Մի փոքր ավելի տաքացեք: Անուշաբույր յուղը մաղով լցնել գազարի մեջ, մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով:

• Այս ընթացքում նախուտեստի համեմունքները շահարկելու արդյունքում ձևավորվում է բուրավետ հյութ: Նրբորեն սեղմելով թրթուրները, լցնել այն կաթսայի մեջ և բերել եռալ:
• Գազարը սերտորեն դրեք ստերիլ բանկայի մեջ, լցրեք եռացող մարինադով և անմիջապես փակեք դրանք շոգեխաշած կափարիչով:

Հենց որ համեղ կորեական գազարը սառչի, մենք դրանք ուղարկում ենք սառնարան պահեստավորման: Եթե բերքը մեծ է, մենք բանկաները ստերիլիզացնում ենք խորտիկներով լրացուցիչ ջրային բաղնիքում և դրանք ուղարկում նկուղ ձմռանը:

Մինչեւ 19 -րդ դարը վայրի գազարը մանուշակագույն էր եւ շատ դառը: Բանջարեղենը, որին մենք սովոր ենք, հայտնվեց հոլանդացի բուծողների շնորհիվ, նրանք թագավորական ընտանիքին նվեր բերեցին հաճելի համով նոր տեսականի:

Կորեական գազար վարունգով

Հրաշալի բաղադրատոմս ՝ ձմռանը բանկաների մեջ անուշաբույր և համեղ կորեական ոճով գազար ստանալու համար: Anyանկացած վարունգ կանի ՝ դարձնելով այն տնտեսող և հեշտ պատրաստվող: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ձմռան համար ձեռք է բերվում շատ համեղ խորտիկների 4 կես լիտրանոց բանկա:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ թարմ վարունգ;
• 500 գ գազար;
• 1 գլուխ ձմեռային սխտոր;
• 100 գ շաքար;
• 50 գ աղ;
• 20 գ պատրաստի համեմունք կորեական գազարի համար;
• 100 մլ քացախ 9%;
• 100 մլ զտված յուղ:

Նախապատրաստում.

• Թարմացրեք վարունգը և գազարը սառը ջրում մի քանի ժամ:
• Դրանից հետո մենք չոր և մաքուր արմատային մշակաբույսերը քսում ենք հատուկ սարքի վրա ՝ գեղեցիկ սափրիչներով: Ավելացրեք մի քիչ աղ, թեթև սեղմեք ձեր ձեռքերով:

• Կտրեք վարունգի ծայրերը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք հասած սերմերը: Մենք դրանք կտրեցինք խորանարդի մեջ, որի կողմը 0,5 մմ -ից ոչ ավելի հաստ է:
• Բարձր կողմերով առանձին տարայի մեջ սեղմված սխտորը քամեք մամլիչի միջոցով: Մենք այստեղ ենք ուղարկում մնացած աղը, շաքարավազը և գազարի թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ պատրաստի կծու խառնուրդը: Լցնել յուղի և քացախի մեջ, գդալով խառնել մինչև հարթ:

Մենք պատրաստ բանջարեղեն ենք ուղարկում համապատասխան չափի ուտեստ, լցնում մարինադով: Խառնել, թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ հագեցած լինեն համեմունքներով:

• Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները հարմար եղանակով:
• Մենք ներկա աշխատանքային կտորը ուղարկում ենք վառարան, բերում եռման: Եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, ժամանակ առ ժամանակ բանջարեղենը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
• Հյութի հետ միասին տաք բանկաների մեջ դնել կորեական ոճով տաք գազարները, անմիջապես փակել և շրջել գործվածքների հիմքի վրա: Մենք տաքացնում ենք դատարկ տարածքները հին վերմակով: 24 ժամ հետո այն դնում ենք պահեստավորման համար:

Եթե վարունգները շատ հին են և ունեն կոշտ մաշկ, ապա ամենալավն այն է, որ դրանք կտրեք կարտոֆիլի մաքրիչով: Հակառակ դեպքում, պահեստավորման ընթացքում աշխատանքային մասերը կարող են վատթարանալ:

Սմբուկով կորեական գազար

Ձմռանը կորեական ոճով գազարն այս համեղ բաղադրատոմսի համաձայն շատ համեղ է: Բանկաներում նման նախուտեստը շատ տպավորիչ տեսք ունի, պահեստավորման ընթացքում բոլոր բաղադրիչները ներծծվում են համեմունքներով: Խորտիկն անթերի կլրացնի ձեր ամենօրյա սննդակարգը, հատկապես ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ստացվում է մոտ 6 լիտր համեղ խորտիկ, որը հիանալի պահվում է սենյակային պայմաններում:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ;
• 500 գ գազար;
• 80 գ սեղանի աղ;
• 80 գ սխտոր;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 200 մլ զտված յուղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 5-7 ոլոռ պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ;
• 30 գ պատրաստի համեմունքներ կորեական գազարի համար;
• 2,5 լիտր խմելու ջուր:

Նախապատրաստում.

• Լվացված և չորացրած սմբուկները կտրեք մեծ խորանարդի:
• Արմատային բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ, չորացրեք դրանք խոհանոցային սրբիչով և շփեք դրանք հատուկ քերիչով:
• Մենք սխտորը մանրացնում ենք մամլիչի մեջ կամ մանրացնում այն խարույկի մեջ հատուկ սարքում:

Սմբուկներն ու գազարը խառնել մեծ հրակայուն ամանի մեջ, այստեղ ավելացնել աղը և լցնել սառը ջրով: Մենք պատրաստուկով տապակը ուղարկում ենք կրակին, հասցնում եռման:

Հենց զանգվածը եռա, այստեղ ավելացրեք պղպեղ և դափնու տերևներ, լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ: Theածկեք բանջարեղենը կափարիչով, թույլ կրակի վրա եփեք մոտ 5 րոպե:

• Առանձնացրեք բանջարեղենը մարինադից `քամիչով կամ մետաղական մաղով:
• Մի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, այստեղ ուղարկեք սպիտակեցված բանջարեղենը և մանրացված սխտորը: Fանգվածը համեմել պատրաստի համեմունքով, խառնել:
• Մենք միացնում ենք վառարանը միջին ջերմության վրա, զանգվածը տաքացնում ենք ուղիղ 5 րոպե ՝ ամբողջ ժամանակ խառնելով թիակով:
• Մինչ բանջարեղենը թուլանում է, մենք ստերիլիզացնում ենք սպասքը պահպանման համար ցանկացած հարմար եղանակով:
• Ձմռանը մենք դնում ենք շատ համեղ կորեական ոճի գազար տաք բանկաների մեջ և անմիջապես գլորում:

Պատրաստի պահածոները գլխիվայր շրջեք հաստ սրբիչի վրա: Փաթաթելու կարիք չկա! Երբ պահածոները սառչում են, կարող եք դրանք դնել մառանում:

Այժմ շուկայում կան տարբեր երանգների սմբուկներ ՝ ոսկեգույնից մինչև գծավոր: Բացարձակապես բոլոր սորտերի բանջարեղենը հարմար է ձմռանը պատրաստվելու համար:

Կորեական գազար սպիտակ կաղամբով

Բյուջեի գնումներ ձմռանը, սեզոնին բոլոր բաղադրիչներն արժեն բառացիորեն մեկ կոպեկ: Կորեական ոճով գազարները բանկաների մեջ շատ համեղ են ստացվում, եթե դրանք լրացնեք տարբեր բանջարեղեններով: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է մոտ 6 լիտր շատ համեղ և անուշաբույր խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ թարմ կաղամբ;
• 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 50 գ շաքար;
• 80 մլ քացախ 6%;
• 60 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• Պղպեղի 6-7 ոլոռ;
• 1, 5 Արվեստ. լ աղ, որքան հնարավոր է;
• 4-5 փող. լ ջուր յուրաքանչյուր բանկայի համար:

Նախապատրաստում.

• Կաղամբը մանրացրեք կտորների մեջ, դրեք մեծ ամանի մեջ:
• Երեք կեղևավորված և լվացված արմատային մշակաբույսեր հատուկ քերիչով ուղարկվում են այստեղ:
• Կտրեք պղպեղը հաստ խորանարդի մեջ, խառնել պատրաստված բանջարեղենի հետ:
• Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք մանր կտրատած տաք պղպեղով, շաքարով և աղով, մանրակրկիտ խառնում:

• Պղպեղի և համեմի սերմերը մանրացրեք հավանգի մեջ, ուղարկեք դրանք ընդհանուր զանգվածին:
• Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել տաք յուղի մեջ:
• Մենք տապակածը ուղարկում ենք պատրաստված բանջարեղեն, նորից խառնում և ծածկում կափարիչով կամ ավելի փոքր տրամագծի ափսեով: Մի փոքր սեղմեք ձեր ձեռքերով, թողեք աղցանը 1 ժամ:

• Մենք գազարները շարում ենք կորեերենով ձմռանը բանկերում: Մենք մանրէազերծում ենք աշխատանքային կտորները ջրային բաղնիքում մոտ 25 րոպե:
• Եռացող ջրից հանում ենք պահածոյացված սնունդը, անմիջապես գլորում ու գլխիվայր շրջում հիմքի վրա: Մենք ամփոփում ենք այն, թող մոտ մեկ օր եփվի: Մենք սառեցված կտորները հանում ենք նկուղ:

Եթե դուք ձմռանը կորեական ոճի գազար եք պատրաստում եվրոյի կափարիչներով բանկաների մեջ, ապա կարող եք անմիջապես խստացնել պահածոները և ստերիլիզացնել դրանք պառկած վիճակում ՝ ամբողջությամբ ծածկված ջրով: