Սմբուկի խավիար ձմռանը «Լիզիր մատներդ»

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ըստ պարզ ապացուցված բաղադրատոմսերի `քայլ առ քայլ նկարագրություններով և լուսանկարներով, կարող եք ձմռանը պատրաստել համեղ սմբուկի խավիար` «Լիզիր մատներդ»:

Սմբուկի խավիար ռեհանով

Ձմռանը սմբուկի խավիարը կդառնա հատկապես համեղ, պարզապես մատները լիզում եք, եթե այն պատրաստեք ըստ ռեհանով բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 700 գ;
• քաղցր կարմիր մսոտ պղպեղ - 1 կգ;
• տաք պղպեղ - 2-3 հատ: (համ);
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ ռեհան - 1 մեծ փունջ;
• բուսական յուղ - 400 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

• Բոլոր ապրանքները պատրաստվում են վերամշակման, լվանում, մաքրվում: Կտրեք սոխը, երկու տեսակի պղպեղը և սմբուկը փոքր խորանարդի մեջ, թողեք պատրաստի վիճակում, առանց խառնելու:
• Գազարը շփեք կոպիտ քերիչով, սխտորը հնարավորինս մանրացրեք դանակով (կարող եք օգտագործել հատուկ մամլիչ):
• Կտրեք լոլիկը կամայական կտորների, մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ (մսաղաց կամ սննդի պրոցեսոր):
• Կտրտած սմբուկները քսում ենք յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, տապակում ենք բարձր կրակի վրա:

Երկրորդ տապակի մեջ հերթով տապակել պատրաստի բանջարեղենը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ `սոխ, գազար, երկու տեսակի պղպեղ: Յուրաքանչյուրը քսում ենք սմբուկին (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ձեթ):

Լոլիկի զանգվածը եւ մանրացված ռեհան լցնել նախուտեստի մեջ, խառնել: Մենք կրակ ենք ավելացնում, եռալուց հետո մարում ենք (կրկին կրակը նվազեցնում ենք) 20-30 րոպե ՝ գրեթե անընդհատ խառնելով:

Անուշահոտ զանգվածով տարայի մեջ ավելացնել մանրացված սխտոր, աղ, շաքար, սև պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 10-15 րոպե:

Թեժ վիճակում մենք նախուտեստը փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փակում տնային պահածոյացման բոլոր կանոններին համապատասխան:

Թխած սմբուկի խավիար

Ձմռանը դուք կարող եք շատ համեղ պատրաստել, պարզապես մատները լիզել խավիարի վրա ՝ ըստ թխած սմբուկի լավագույն և պարզ բաղադրատոմսերից մեկի:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• քացախ 9% - 80 մլ;
• աղ - 1 tbsp. լ;
• շաքարավազ - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

• Լվացեք «կապույտները», դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 190 ° С ջերմաստիճանում 20 րոպե: Մենք մաքրում ենք փափուկ, թեթևակի սառեցված պտուղները ցողուններից և կեղևներից, կտրում ենք ցանկացած հարմար եղանակով:
• Սովորականի պես պատրաստում ենք նաև մնացած բաղադրիչները: Կեղևավորված բանջարեղենը հատ -հատ անցնում ենք մսաղացով, պատրաստի վիճակում հեռանում:

Յուղի կաթսայի մեջ տապակել գազարը և սոխը, որոնք կտրատված են մսաղացով, ավելացնել տոմատի խյուս: Բոլորը միասին կես ժամ եփում ենք միջին ջերմության վրա:

• Սմբուկի խյուսը դրեք եռացող բուսական զանգվածի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք և շարունակեք արտադրանքը տաքացնել ևս 30 րոպե:
• Խոհարարության վերջում (խավիարի եռման ավարտից 7-10 րոպե առաջ) ավելացնել սխտորի խյուսը, աղը, շաքարավազը և քացախը, խառնել:

Պարզվում է, որ խավիարը ունի հաճելի հաստ հետևողականություն, հետևաբար, այրումը կանխելու համար մենք այն գրեթե անընդհատ խառնում ենք:

Մենք խորտիկը դնում ենք ստերիլ բանկաների վրա տաք վիճակում, փակում ենք նոր ստերիլիզացված կափարիչներով, գլորում ենք հատուկ սարքի միջոցով:

Սմբուկի խավիար առանց պղպեղի և քացախի

Հատկապես համեղ բանջարեղենային խորտիկ կարելի է պատրաստել ձմռանը ՝ սմբուկի հարուստ համով ՝ ընդգծելով այն այլ բանջարեղենի համով:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 5-6 հատ: (կախված չափից);
• լոլիկ - 3 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• տաք պղպեղ - 2 պատիճ;
• մաղադանոս (կամ cilantro, սամիթ) - մի փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• շաքար `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Սմբուկները մաքրեք բանջարեղենի մաքրիչով, կտրեք փոքր խորանարդի: Եթե կասկած կա դառնության բացակայության վերաբերյալ, մենք դրանք դնում ենք
• աղած ջրի մեջ 15-20 րոպե, լվանալ:

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել համապատասխան չափի տապակի մեջ: Ոսկե գույնի հայտնվելուց հետո ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ (դրանցից կեղևը կարող եք նախապես հեռացնել ՝ եռացող ջուր լցնելով):

5-10 րոպե բանջարեղենը շոգեխաշելուց հետո հարստացրեք կազմը կտրատած սմբուկներով, խառնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ նորից խառնել:

• Կաթսայի մեջ դնել տաք պղպեղի օղակները (եթե ցանկանում եք տաք խորտիկ պատրաստել, պետք չէ սերմերը մաքրել), խառնել, ամեն ինչ միասին տապակել 15-20 րոպե:
• Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ սխտորը (ցանկացած եղանակով ստացված) և թակած կանաչին դնել խավիարի մեջ, խառնել, շարունակել պատրաստել:

Մենք տաք խավիարը դնում ենք բանկաների մեջ ՝ նախապես դրանք մանրէազերծելով, ինչպես կափարիչները, ցանկացած հարմար եղանակով:

Սմբուկի ակնթարթային խավիար

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել սմբուկի համեղ խավիար `հաճելի հաստ հետևողականությամբ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Մաշկից կեղևավորված սմբուկները կտրեք փոքր կտորների, դրեք համապատասխան տարայի մեջ: Լրացրեք դրանք աղած ջրով (եթե համոզված եք, որ բազմազանությունը դառը չէ, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը):

Մենք շփում ենք կեղևից նախկինում մաքրված լոլիկը, թողնում պատրաստակամության մեջ:

• Կտրեք սոխը չորս մասի, քաղցր կեղևավորված պղպեղը ՝ բարակ շերտերի:
• Նախապես յուղով տապակած սոխով խորը տապակի մեջ ավելացնել լվացված ու քամած սմբուկները, կտրատած պղպեղն ու քերած լոլիկը, խառնել:

• Ամեն ինչ միասին տապակել 35-40 րոպե ՝ բավական հաճախ խառնելով, որպեսզի խավիարը չայրվի:
• Նախուտեստին ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, շաքար և պղպեղ, խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե: Readyառայել պատրաստի սմբուկի ձկնկիթը տաք կամ սառը:

Desiredանկության դեպքում մենք պատրաստում ենք ձմռանը ՝ դրանք փռելով ստերիլ բանկաների մեջ և կնքելով դրանք ստերիլ կափարիչներով:

Սմբուկի խավիար, ինչպես խանութում

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք արագ պատրաստել շատ համեղ սմբուկի խավիար «Լիզեք ձեր մատները» և պտտել այն ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4-5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 800 գ;
• սխտոր - 1-2 գլուխ;
• աղ - 2 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 4 tbsp. լ.;
• քացախ 6% - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Նախապատրաստում.

• Մենք պատրաստում ենք պյուրե կարտոֆիլ կամ հյութ լոլիկից ցանկացած հարմար եղանակով (մաշկը կարող է հեռացվել կամ թողվել ձեր հայեցողությամբ):
• Մենք լվացված պղպեղը և սմբուկը դնում ենք միանգամից երկու թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ենք ջեռոց ՝ նախապես տաքացրած մինչև 180-190 ° C, 30 րոպե: Այս ընթացքում մենք մի քանի անգամ պտտում ենք բանջարեղենը:
• Կտրեք սոխը և գազարը մեծ պատահական կտորների, տապակեք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
• Մաքրել մի փոքր սառեցված պղպեղն ու սմբուկը մաշկից ՝ հեռացնելով այն, ինչպես ֆիլմը:

• Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով: Մենք այն դնում ենք հաստ հատակով տարայի մեջ, լցնում տոմատի միջուկը և դնում տաքացման վրա:
• Հենց ամբողջ զանգվածը եռա (անընդհատ խառնելով), ավելացրեք մանրացված սխտոր, աղ, շաքար և պղպեղ: Սմբուկի խավիարը խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե:

Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախը, խառնել, շարունակել պատրաստել:

Մենք խավիարը տարածեցինք մաքուր բանկաների մեջ և դրեցինք ստերիլիզացման վրա: Դա անելու համար ջուրը լցրեք խորը կաթսայի մեջ և կտորից անձեռոցիկ դրեք: Տեղադրելով բանկաները, որպեսզի ջուրը հասնի «ուսերին», մենք ստերիլիզացնում ենք կես լիտր 15 րոպե, լիտր ՝ 25 րոպե:

Հետաքրքիր է! Կտրված Pyatiminutka բալի ջեմ

Սմբուկի տապակած խավիար

Այս բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները նախապես տապակվում են մինչև փափուկ, հետո որոշ ժամանակ շոգեխաշած:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ, քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ, լոլիկ `յուրաքանչյուրը 0.5 կգ;
• տաք պղպեղ `ըստ ցանկության և ճաշակի;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 1 դեկ. լ.;
• շաքարավազ - 2 դեկ. լ.;
• քացախ 6% - 1, 5 դեկտ. լ.;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

• Բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները պատրաստվում են, լվացվում, մաքրվում ըստ յուրաքանչյուր տեսակի և մանր կտրատվում:
• Պատրաստի բանջարեղենի յուրաքանչյուր խմբաքանակ տապակել տապակի մեջ մի փոքր յուղով մինչև փափկելը, յուրաքանչյուրը մոտ 10-15 րոպե: Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել երկու տապակ:

• Լոլիկի վրա մենք նախ խաչաձև կտրվածք ենք անում, լցնում եռացրած ջուր, հեռացնում մաշկը, մանր կտրատում: Տապակել յուղի մեջ 15 րոպե:
• Մենք պատրաստված բանջարեղենը դնում ենք ընդհանուր տարայի մեջ և դնում ջեռուցման վրա: Նախուտեստին ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե:

Խավիարի մեջ լցնել քացախ, դնել սխտորի կեղևը, թակած կանաչիները: Եփեք ևս 5 րոպե, պառկեք ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով ՝ օգտագործելով հատուկ սարք:

Սմբուկի խավիարը դանդաղ կաթսայում

Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի, շատ արագ կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել համեղ և առողջ սմբուկի խավիար:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• թարմ cilantro - մի փոքր փունջ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ.;
• քացախ 6% - 1 tbsp. լ.;
• աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Մենք լվանում ենք բանջարեղենը, կտրում ենք սմբուկի և պղպեղի ցողունները, դրանք դնում ենք բազմակողմանի ամանի մեջ: Մենք ընտրում ենք «Տապակել» ռեժիմը, լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր:
• Theուրը գոլորշիանալուց և բանջարեղենը երկու կողմից թեթև տապակվելուց հետո պատրաստի բերեք դրանք ՝ ավելացնելով կես բաժակ ջուր: Multicooker- ի կափարիչով բանջարեղեն պատրաստելը սերտորեն փակված է:
• Լոլիկը լցնել եռացրած ջրով, նախնական կտրվածքներ անել, կեղևազրկել և մանր կտրատել:
• Մենք հեռացնում ենք պատրաստի սմբուկներն ու պղպեղները, թողնում ենք սառչի: Wishանկության դեպքում կարող եք սմբուկները 10 րոպե դնել մամլիչի տակ:

• Պատրաստել մանր կտրատած սոխ և սխտոր, դնել համապատասխան տարայի մեջ, ավելացնել լոլիկ:
• Արդեն հավաքված բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած սմբուկ և պղպեղի միջուկ:
• Շաղ տալ ամեն ինչ թակած cilantro- ով, համեմել յուղով և մատուցել:

Ձմռանը նման խավիար պատրաստելու համար այն դրեք կափարիչներով մաքուր բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք այն, ինչպես միշտ, ապա կնքեք:

Սմբուկի ձկնկիթ տանը `մուլտիկուկերում

Ձմռանը դուք կարող եք պատրաստել սմբուկի համեղ խավիար `պարզապես« Լիզիր մատներդ »` դանդաղ կաթսայի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• կանաչի - մի փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ

Նախապատրաստում.

1. Սոխի կտորները դրեք բազմավազանի ամանի մեջ ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ յուղ: Սահմանեք «Տապակել» ռեժիմը, պարբերաբար խառնելով եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մինչ սոխը տապակված է, սմբուկները մանր կտրատել, ավելացնել աղը: Մենք պատրաստում ենք նաև մնացած բանջարեղենը:
3. Տապակած սոխին ավելացնել քաղցր պղպեղ, տապակել 10 րոպե, փռել կտրատած լոլիկը, խառնել:
4. Սմբուկներից հյութը քամելով, դրանք փոքր խմբաքանակների մեջ դնել բազմակողմանի ամանի մեջ, խառնել այլ բանջարեղենի հետ:
5. Նույն ռեժիմում եփել 30 րոպե, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր (ըստ ցանկության և ճաշակի), խառնել, շարունակել եփել ևս 5 րոպե:
6. Խավիարը գրեթե պատրաստ է, միանգամայն հնարավոր է այն դնել բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել (կամ ավելացնել քացախ և անել առանց ստերիլիզացման):
7. Desiredանկության դեպքում պատրաստի եռացող ձկնկիթը կարելի է կտրատել ընկղմամբ բլենդերով անմիջապես մուլտիվարկի ամանի մեջ, այնուհետև սովորական կերպով դնել պահածոյացման համար:

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ավանդաբար պատրաստում է համեղ նախուտեստ ՝ փորձելով բարելավել գործընթացը: Դրա համար օգտագործվում են նոր կամ ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր: