Ինչպես պատրաստել համեղ ճակնդեղի խավիար ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  բացթողումներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ճակնդեղ
• սոխ
• սխտոր
• տոմատի մածուկ
• բուսական ճարպ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• համեմունքներ
• քացախի էություն

Etակնդեղի խավիարը տնային տնտեսուհիներին հայտնի է դեռ խորհրդային տարիներից, այնուհետև այս նախուտեստը վաճառվում էր խանութներում, և պատրաստումն իսկապես շատ համեղ էր: Այսօր նման խավիարի պատրաստման մի քանի հարյուր տարբերակ կա, և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում ավելացվում է մի ապրանք, որը նախուտեստին տալիս է յուրահատուկ բույր և համ: Դուք կարող եք ճակնդեղի խավիար պատրաստել շատ համեղ, եթե հետևեք նկարագրված բաղադրատոմսերին: Արդյունքում, ձմռան համար տանտիրուհին ստանում է հիանալի խորտիկ, որը նախկինում կոչվում էր «լիզիր մատներիդ» խավիար:

Դու մատներդ կլիզես

Դատարկի պատրաստման այս տարբերակը կոչվում է «լիզիր մատներդ» և լավ պատճառով, քանի որ պատրաստի խորտիկը պարզվում է, որ շատ համեղ և անուշաբույր է:

Պահանջվող ապրանքներ

• համեմունքներ `համտեսել;
• Պրովանսի խոտաբույսեր `5 գրամ;
• երիտասարդ սխտոր - 5 մեխակ;
• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• քացախի էություն - 5 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական ճարպ - 50 մլ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթաց

Beակնդեղը պետք է եփվի ՝ ջրի մեջ ավելացնելով անհրաժեշտ համեմունքները, բանջարեղենը եռացնել մինչև շատ փափուկ դառնա:

Սոխը կտրատվում և ուղարկվում է տաք յուղի մեջ, բանջարեղենը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո դրա վրա տեղադրվում են ճակնդեղները, որոնք մանրացված են քերիչով: Թողնել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա առնվազն քսան րոպե:

• Երբ նշված ժամանակն անցնի, նախուտեստին ավելացվում են համեմունքներ և չորս ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Եթե նա տանը չէ, ապա պետք է լոլիկ օգտագործել: Թողեք կտորը կրակի վրա ևս ութ րոպե:
• Մնում է ուտեստին ավելացնել մի քիչ սխտոր և քացախի էություն: Հենց որ խավիարը սառչի, այն տեղափոխվում է բանկաների մեջ և խցանվում:

Horseովաբողկով

Սա ճակնդեղի խավիարից «մատները լիզելու» տարբերակ է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, կարող եք համեղ խորտիկ պատրաստել և ճակնդեղը պահել ձմռանը: Արդյունքում մենք ստանում ենք կծու և մի փոքր կծու նախուտեստ:

Պահանջվող բաղադրիչներ

• աղ `համտեսել;
• սոխ - 2 գլուխ:
• թարմ ճակնդեղ - 4 հատ;
• քերած ծովաբողկ - համտեսել;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախի էությունը `5 մլ:

Խոհարարության քայլեր

1. Theակնդեղը չի մաքրվում կեղևից, այլ պարզապես լվանում են, այնուհետև եփում մեկ ժամ: Միայն սառչելուց հետո բանջարեղենը մաքրվում և մանրացված է մանր քերիչով:
2. Թակած սոխը տապակվում է բուսական ճարպի մեջ, որից հետո թակած ճակնդեղը փոխանցվում է դրան: Բաղադրիչները մի քանի րոպե շոգեխաշած են աղի և համեմունքների ավելացումով:
3. Երբ «մատները լիզեք» խորտիկը պատրաստ լինի, դրան ավելացրեք թակած ծովաբողկ և քացախաթթու, կարող եք մի փոքր սխտոր ավելացնել ՝ բուրմունք և բուրմունք ստանալու համար:
4. Աշխատանքին մի փոքր ժամանակ է տրվում սառչելու համար, այնուհետև տեղափոխվում է բանկաների մեջ և փակվում կափարիչներով:

Սխտորով բերքահավաք

Այս ճակնդեղի խավիարի բաղադրատոմսը չի օգտագործում սոխ և գազար, այնպես որ նախուտեստը տապակելու կարիք չի լինի:

Պահանջվող բաղադրիչներ

• թարմ ճակնդեղ - 600 գրամ;
• հատիկավոր շաքար `10 գրամ;
• բուսական ճարպ - 3 ճաշի գդալ;
• երիտասարդ սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 գդալ;
• սեղանի աղ - 5 գրամ:

Խոհարարության քայլեր

Theակնդեղը եփվում է մինչև փափկելը, և բանջարեղենը թույլ է տալիս սառչել, որից հետո ապրանքը մանրացված է բլենդերով:

Բուսական ճարպը լցվում է տապակի մեջ և տաքացվում, որից հետո ճակնդեղը ուղարկվում է այնտեղ:

Աշխատանքին ավելացրեք մի փոքր աղ և կիտրոնի հյութ, ավելացրեք հատիկավոր շաքար և թողեք եփ գալ տասնհինգ րոպե ՝ ցանկալի հետևողականության խավիար ստանալու համար:

Երբ մի քանի րոպե մնում է մինչև եփելը, ճակնդեղի վրա ավելացնում ենք մանրացված սխտորը:

Աշխատանքային կտորը տեղափոխվում է բանկաների մեջ և ուղարկվում սառնարանում պահելու համար:

Սոխով բերքահավաք

Այստեղ սոխը կօգտագործվի որպես հավելում, այս ապրանքը հատկություններ ունի ցանկացած ուտեստի համը բարելավելու համար, հետևաբար այն հատկապես հաճախ է օգտագործվում ձմռանը ճակնդեղի խավիարի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարող եք հեշտությամբ նախուտեստ պատրաստել, այն շատ համեղ ու հագեցնող կստացվի:

Պահանջվող բաղադրիչներ

• խաշած ճակնդեղ - 4 հատ;
• բուսական ճարպ - 50 մլ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 30 գրամ;
• մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարության քայլեր

1. Նախ, դուք պետք է պատրաստեք սոխը, հանեք կեղևը դրանից և դանակով շատ մանր կտրատեք:
2. Մաքրված և պատրաստված ճակնդեղը մանրացված է քերիչով:
3. Բուսական ճարպը լցվում է տապակի մեջ և տաքացվում, որից հետո դրա մեջ տեղադրվում է թակած սոխ, իսկ բանջարեղենը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույն:
4. Դրանից հետո ճակնդեղը ավելացվում է սոխի վրա և նրանք շարունակում են ամեն ինչ շատ ցածր ջերմության վրա եփել մոտ հինգ րոպե, միայն դրանից հետո ուտեստը ծածկվում է կափարիչով և թողնում եփ գալ մոտ տասը րոպե:
5. Theամանակահատվածից հետո մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ տեղադրվում է բուսական զանգվածի մեջ, ամեն ինչ խառնվում է և նորից ծածկվում կափարիչով: Տասը րոպե շոգեխաշել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքներ և աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Երբ խավիարը սառչի, դրան ավելացվում է մանրացված մաղադանոս:

Աշխատանքային կտորը սուր է

Etակնդեղի խավիարի այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են ձմռանը կծու և համեղ խորտիկները: Կազմը կպարունակի կծու պղպեղ, ինչպես նաև բուլղարական պղպեղ `հավասարակշռելու համար խավիարի համը:

Պահանջվող բաղադրիչներ

• խաշած ճակնդեղ - 2 հատ;
• աղցան պղպեղ - 2 հատ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 150 գրամ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական ճարպ - 100 մլ:

Խոհարարության քայլեր

1. Եփած ճակնդեղը մանրացված է քերիչով, չի կարելի եռացնել, այլ արմատային բանջարեղենը թխել փայլաթիթեղի մեջ, ապա դա ավելի օգտակար կլինի:
2. Մինչդեռ սոխի գլուխները մաքրվում են և դանակով կտրվում խորանարդի մեջ:
3. Բուլղարական պղպեղը և տաք բանջարեղենը մաքրվում են, այնուհետև երկուսն էլ բլենդերով խյուսվում:
4. Մի փոքր բուսական ճարպ լցվում է տապակի մեջ, որից հետո այնտեղ ուղարկվում են սպիտակ սոխ, տապակվում երկու րոպե, և դրան ավելանում է բուլղարական պղպեղը: Տապակել բաղադրիչները հինգ րոպե:
5. Հինգ րոպե հետո տոմատի մածուկը և մանրացված ճակնդեղը դրեք բուսական զանգվածի մեջ: Պյուրե կարտոֆիլը շոգեխաշած է կափարիչի տակ մոտ յոթ րոպե, այնուհետև աղը ավելացվում է ճաշակի մեջ `ճաշակի, կիտրոնի հյութը և տաք պղպեղի խյուսը: Տասը րոպե շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա:
6. Պատրաստի խորտիկը հանվում է կրակից և թույլատրվում է կանգնել մի քանի ժամ: Հենց որ խավիարը սառչի, այն տեղադրվում է բանկաների մեջ, և տարաները կնքվում են:

Գազարի նախուտեստ

Նման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է իրականացնել, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ձմռանը ճակնդեղի խավիար պատրաստել, նույնիսկ առաջին անգամ: Շատ համեղ է նախուտեստին կծու պղպեղ ավելացնելը, բայց եթե ձեր տնային մարդիկ չեն սիրում տաք նախուտեստներ, ապա առանց բաղադրատոմսի կարող եք դա անել:

Պահանջվող բաղադրիչներ

• խաշած ճակնդեղ - 2 կգ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• երիտասարդ սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• քացախ 9% - 70 մլ;
• թարմ գազար - 1 կգ;
• թարմ լոլիկ `750 գրամ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ - 1 կգ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի;
• հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական ճարպ - 300 մլ:

Խոհարարության քայլեր

1. Ավելի միատեսակ հետևողականություն ձեռք բերելու համար ճակնդեղը կտրատվում է մանր քերիչով, և դրանք գալիս են նաև թարմ գազարով:
2. Կեղևները հանվում են սոխից և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ:
3. Թարմ լոլիկը և տաք պղպեղը ուղարկվում են մսաղաց կամ բլենդեր `բանջարեղենից խյուս ստանալու համար:
4. Բուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ, որից հետո սոխն ու գազարը ուղարկվում են տարայի մեջ:
5. Տապակել բանջարեղենի կազմը մի քանի րոպե: Տապակի մեջ միանգամից ավելացրեք լոլիկի եւ տաք պղպեղի խյուս: Խառնել կազմը և թույլ տալ, որ զանգվածը եռա:
6. Հենց բանջարեղենը սկսում է եռալ, ճակնդեղը տեղադրվում է նրանց կողքին, և տարան ծածկված է կափարիչով: Մոտ մեկուկես ժամ շոգեխաշեք նախուտեստը փակ կափարիչի տակ:
7. Միայն դրանից հետո ավելացնել մի քիչ շաքար, աղ `ըստ ճաշակի, տարբեր համեմունքներ և քացախաթթու:
8. Երբ բաղադրիչները լուծարվեն, խորտիկին ավելացրեք մանրացված սխտոր: Պատրաստի կտորը տեղադրվում է բանկաների մեջ և փակվում կափարիչներով:

Ձավար խնձորով

Պահանջվող բաղադրիչներ

• խաշած ճակնդեղ - 1 կգ;
• քացախի էությունը `15 մլ;
• semolina - 1 բաժակ;
• թարմ լոլիկ `3 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• աղ և շաքար `համտեսել;
• բուսական ճարպ - 300 մլ;
• գազար - 2 կգ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր

1. Բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները մանրացված են մսաղացով, կարտոֆիլի պյուրեը դրվում է կաթսայի մեջ, բուսական ճարպը լցվում է այնտեղ, աղ և համեմունքներ են ավելացվում: Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփեք երկու ժամ:
2. Դրանից հետո, զգուշորեն ավելացրեք ձավարեղեն, եփեք քսան րոպե: Ավելացնել քացախաթթու և ավելացնել թակած սխտոր:
3. Ձեզ հարկավոր չէ ստերիլիզացնել բանկաները, նախքան այս նախուտեստը փակելը, քանի որ ձկնկիթը եփում էին երկուսուկես ժամ:

Աշխատանքային կտորին համեմունք ավելացնելու համար բաղադրատոմսին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ կարմիր աղացած պղպեղ: