Մեղրը հրաշքներ է գործում. Անսովոր բաղադրատոմսեր մեղրով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Երկար ժամանակ աշխարհի բոլոր ժողովուրդները հայտնի էին մեղրի ուժով և հատկություններով: Միեւնույն ժամանակ, աղանդերն այս նրբությամբ բաղադրատոմսերից ամենահայտնին են: Բայց մեղրը լայնորեն օգտագործվում է նաև տարբեր սոուսների պատրաստման մեջ, հավի, խոզի և այլ մսերի մարինադներում, որպես աղցան և որպես կոկտեյլների համային հավելում: Հիմնական բանը մեղուների այս ջանքերը չտաքացնելն է, քանի որ 40-50 աստիճանից բարձր տաքացնելիս մեղրը կորցնում է իր արժեքավոր բուժիչ հատկությունները:

Այսօր մենք առաջարկում ենք մեղրով անսովոր և այդպիսով շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Մեղրով թխած ծովախեցգետին բեկոնով

Բաղադրությունը:

• 900 գ խոշոր ծովախեցգետին
• 2 կիտրոնի հյութ
• 125 մլ ձիթապտղի յուղ
• 2 tbsp. լ սոյայի սոուս
• 2 tbsp. լ մեղր
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ

Նախապատրաստում

Մաքրել ծովախեցգետինները:

Փոքր ամանի մեջ հարեք կիտրոնի հյութը, ձիթայուղը, սոյայի սոուսը, մեղրը և պղպեղը: Թաթախեք ծովախեցգետինները սոուսի մեջ և թողեք, որ այնտեղ մարինացվի մեկ ժամ:

Այնուհետեւ կտրեց բեկոնը մանր ծովախեցգետնի չափի շերտերի:

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թխման թերթիկը ծածկեք թխում թուղթով:

Այդ ընթացքում ծովախեցգետինները փաթաթեք բեկոնով և դրեք թխման թերթիկի վրա, վերջացրեք ներքև: Թխել 10 րոպե, այնուհետև շրջել և եփել ևս 5 րոպե: Այնուհետեւ դրանք հանել ջեռոցից եւ երկու կողմից մեղրով պատել, նորից դնել ջեռոցում 5 րոպե:

Թխած կարտոֆիլ մեղրով մանանեխի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ
• 1-2 թեյի գդալ մեղր
• 2 tbsp մանյակ մանանեխ
• Աղ `համտեսել
• 50 գ կարագ
• Սոյայի սոուս `համտեսել
• Բուսական յուղ `բորբոս քսելու համար
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը եփել 15-20 րոպե, այնուհետև չորացնել և թողնել սառչի: Երբ կարտոֆիլը սառչի, երկայնքով կտրեք 4 մասի և դրեք յուղած տապակի մեջ:

Հագնվելու պատրաստման համար մենք պետք է խառնել մանանեխը և փափկեցված կարագը: Մեկ այլ ամանի մեջ մանրացրեք մեղրը և սոյայի սոուսը, ավելացրեք մանանեխ:

Մանանեխի-մեղրի սոուսը լցնել կարտոֆիլի վերևում, թափահարել բորբոսը, որպեսզի կարտոֆիլը հնարավորինս լավ քսվեն վիրակապով: Ձևը դրեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե:

Հյութալի սնկով մեղրի հյութի մեջ

Կարդացեք նաև

Առողջության | 2019-02-10 Ինչու՞ է մեղրով թրթուրը օգտակար և որո՞նք են հակացուցումները

Բաղադրությունը:

• 2 արքայական ոստրե սունկ
• 1 tbsp մեղր
• 2 tbsp. լ սոյայի սոուս
• 1 tbsp. լ բրնձի գինի
• 1-2 փետուր կանաչ սոխ
• 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ

Նախապատրաստում

Կտրեք սնկերը երկայնքով 1 սմ շերտ և յուրաքանչյուր կողմում մակերեսային կտրվածքներ կատարեք երկու կողմից `խաչաձև: Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը:

Մարինադի համար միացրեք մեղրը, սոյայի սոուսը, բրնձի գինին և քնջութի յուղը:

Սնկով շերտերը սառը տապակի մեջ դնել մեկ շերտով և լցնել մարինադի վրա: Թողեք մարինացվի առնվազն 15 րոպե ՝ երբեմն շրջվելով:

Սնկով և մարինադով տապակը դնել թույլ կրակի վրա և տապակել մինչև սոուսը կարամելանա և թանձրանա:

Մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով և կանաչ սոխով:

Սնկով աղցան նարինջով և մեղրով

Բաղադրությունը:

• 200 գ շամպինիոն
• 200 գ կոշտ պանիր
• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 2 խնձոր
• 1 նարինջ

Սոուսի համար

• 3 թեյի գդալ մեղր
• 1 շիշ յոգուրտ
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 2 tbsp կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

Մաքրել խնձորն ու միջուկը, պանրով կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ:

Կտրեք շամպինիոնները բարակ շերտերի մեջ և մի փոքր եփեք յուղի մեջ տապակի մեջ:

Մինչդեռ, բուլղարական պղպեղը կտրատեք օղակների մեջ, կտրեք նարնջի շերտերը և խառնեք պղպեղի հետ:

Համեմել սոուսի խառը բաղադրիչներով, խառնել և վրան ցանել քերած պանիր, կամ վերևից զարդարել ցիտրուսային շերտերով:

Մեղրի մեջ թխած նուրբ սաղմոն

Բաղադրությունը:

• 600-700 գ սաղմոնի ֆիլե
• 1 tbsp. լ մեղր
• Կես նարնջի հյութ
• 2 tbsp. լ բրնձի գինի կամ չոր շերրի
• 3 tbsp. լ մուգ սոյայի սոուս
• 2 tbsp. լ մուգ քնջութի յուղ
• 1/4 թեյի գդալ չիլի փաթիլներ
• 1 թեյի գդալ համեմունքների խառնուրդներ «Հինգ համեմունք»
• Seaովի աղ `համտեսել
• Չինական կաղամբի տերևներ

Նախապատրաստում

Մարինադի համար. մի փոքր տաքացրած մեղրը խառնել նարնջի հյութի հետ, այնուհետև ավելացնել սոյայի սոուսը, բրնձի գինին, չիլի փաթիլները և հինգ համեմունքների խառնուրդը, իսկ վերջում ավելացնել քնջութի յուղը:

Սաղմոնի ֆիլեն կտրատեք հացահատիկի 2-3 սմ շերտերով: Ֆիլեի կտորները փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և այնտեղ լցրեք մարինադը: Կապեք պայուսակը և նրբորեն թափահարեք:

Պարկը դրեք սառնարանում 2-4 ժամ:

Մարինացված ձկների կտորները դրեք չինական կաղամբի տերևներով պատված շոգենավի մեջ: Կարող եք նաև վերևը քսել մարինադով: Եփել մոտ 10 րոպե:

Երիտասարդ գառ ՝ անանուխով և մեղրով

Բաղադրությունը:

• 4 գառան կոտլետներ
• 100 գ մեղր
• 1 tbsp. լ քացախ
• 1 tbsp. լ չորացրած կամ թարմ անանուխ
• Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
• Կես բաժակ ջուր

Նախապատրաստում

Սոուսի համար.

Առանձին կաթսայի մեջ մեղրը, քացախը և անանուխը խառնել ջրի հետ և համեմել աղով: Այնուհետեւ եփել մոտ 5 րոպե:

Միսը շաղ տալ աղով և պղպեղով, դնել ջեռոցը: Տապակել 5 րոպե մի կողմից և քսել անանուխի եփած սոուսի կեսը:

Այնուհետև նորից դրեք ջեռոցում ևս 5 րոպե: Պտտեք կոտլետները, քսեք մնացած սոուսը, պահեք ջեռոցում ևս 8 րոպե թույլ կրակի վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով սոուսը:

Խոզի միսը մեղրի սոուսում `տապակած վարունգով

Կարդացեք նաև

Տուն | 2021-10-08 Այգեպանի և այգեպանի լուսնային ցանքի օրացույց 2022 թվականի հունիսի համար

Բաղադրությունը:

• 400 գ խոզի փափկամիս
• 3 սմ երկարությամբ կոճապղպեղի արմատ
• 100 մլ սոյայի սոուս
• Մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ
• 3 թեյի գդալ մանրացված կիտրոնի համ
• Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
• 0.5 բաժակ չոր սպիտակ գինի
• 2 tbsp. լ գինու քացախ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 5 tbsp. լ մեղր
• 4 թարմ վարունգ

Նախապատրաստում

Կտրեք վարունգը 1 սմ հաստությամբ երկայնական շերտերի մեջ: seedsգուշորեն կտրեք սերմերը դանակով, պահեք դրանք:

50 մլ սոյայի սոուսը խառնել քացախի հետ: Ստացված խառնուրդի մեջ դնել վարունգ և մարինացնել 30 րոպե:

Լվացեք խոզի միսը և կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորներով:

Մի ամանի մեջ միացրեք վարունգի սերմերը, կոճապղպեղը, կիտրոնի կեղևը, մեղրը, գինին և մնացած սոյայի սոուսը:

Խոզի կտորները դնել ամանի մեջ, լցնել խառնուրդը և թողնել հանգստանա 30 րոպե:

Հեռացրեք վարունգը մարինադից, տապակել 2 ճաշի գդալով: լ տաքացված բուսական յուղ 1, 5 րոպե: յուրաքանչյուր կողմից:

Մնացած բուսական յուղը տաքացրեք նույն տապակի մեջ: Տապակել խոզի միսը բարձր ջերմության վրա 2 րոպե: յուրաքանչյուր կողմում, այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք մսի մարինադը և եփեք ևս 4 րոպե:

Միսը դնել ափսեի վրա `վարունգով: Շաղ տալ սև պղպեղով և մանր կտրատած կանաչ սոխով:

Ռավիոլի մեղրով

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ ալյուր
• 3-4 ճաշի գդալ մեղր
• 100 գ ռիկոտա պանիր
• 20 գրամ կարագ
• 2 դեղնուց
• 5-6 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ
• Կես կիտրոնի կեղև
• 1 պտղունց աղացած դարչին
• Աղ `համտեսել
• Ուր

Նախապատրաստում

Ալյուրը, կարագն ու ձիթապտղի յուղը խառնել, խառնուրդին ավելացնել մի քիչ աղ և ջուր: Խմորը լավ հունցել, կես ժամ դնել սառնարանում: Այնուհետև շատ բարակ գլորեք և կտրեք քառակուսիների մեջ, որի կողը մոտ 3 սմ է:

Ռիկոտան խառնել մեկ դեղնուցի և մանր կտրատած կիտրոնի կեղևի հետ: Ավելացնել 1 գդալ մեղր, մի պտղունց դարչին և մանրակրկիտ խառնել:

Քառակուսի հյութերի կենտրոնում մի փոքր լցրեք և եզրերը քսեք մնացած չամրացված դեղնուցով, ծածկեք երկրորդ հյութով և զգուշորեն ամրացրեք եզրերը, որպեսզի օդը չբաժանվի և չմնա ներսում:

Տապակել ռավիոլին շատ տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ յուղը ներծծելու համար:

Viառայել ռավիոլիին տաք, մեղրով շաղ տված: