Ձմռանը վարունգ կիտրոնաթթուով լիտր բանկաների մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Թթու վարունգի համար սեղանի քացախը սովորաբար օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ: Ներկայացված բաղադրատոմսերում կիտրոնաթթուն օգտագործվում է, քանի որ այն վնասակար չի համարվում: Ձմռանը լիտր բանկաների մեջ պատրաստված վարունգները շատ համեղ և խրթխրթան են ՝ համեմունքների հաճելի բուրմունքով:

Կիտրոնաթթուով թթու վարունգ

Խրթխրթան վարունգը կիտրոնաթթուով, մանանեխի սերմերով և սամիթով կդառնա շատ համեղ նախուտեստ հիմնական ուտեստների համար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված բանջարեղենը չի պայթի և չի պղտորվի: Մանանեխի սերմերի ավելացման շնորհիվ թթու վարունգը շատ համեղ և փխրուն է, դրանք կարելի է մատուցել սենդվիչներով կամ ավելացնել աղցաններին:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 սամիթ հովանոցներ;
• 2 պտղունց մանանեխի սերմեր;
• 14 կտոր պղպեղի ոլոռ:

Մարինադի համար (1 լիտր).

• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 դափնու տերև;
• 1 ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում.

• Բանջարեղենի առաձգականությունը վերականգնելու համար վարունգը (եթե դրանք պարզապես չեն հավաքվում) պետք է լցնել սառցե աղբյուրով կամ ջրհորի ջրով: Այս ձեւով թողեք 4 ժամ:
• Մեկ լիտր տարաները մաքրեք խմորի սոդայով, այնուհետև յուրաքանչյուր տարան գոլորշու վրա մաքրեք:
• Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ տեղադրեք լվացված սամիթ հովանոցներ և կեղևավորված սխտորի մեխակ, 7 պղպեղի ոլոռ և մանանեխի սերմեր:

Կտրեք յուրաքանչյուր վարունգի ծայրերը երկու կողմերից, սերտորեն դրեք բանկաների մեջ: Վերևում դրեք մեկ սամիթ հովանոց:

• Մետաղյա կափարիչները նախապես եփեք 5 րոպե:
• Մարինադը պատրաստելու համար 1 լիտր ջուր լցրեք խորը կաթսայի մեջ և եռացրեք: Լցնել եռացրած ջուրը վարունգով բանկաների մեջ: Հեղուկի նշված քանակը միանգամայն բավարար է երկու լիտր բանկա լցնելու համար:
• Թարմ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք դափնու տերևներ, հատիկավոր շաքար և աղ: 10 րոպե հետո բոլոր հեղուկը քամեք բանկաներից և անմիջապես լցրեք պատրաստված մարինադի վրա:
• 10 րոպե անց մարինադը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի: Բանջարեղենի յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, լցնել եռացող մարինադը և մետաղյա կափարիչներով փակել:
• Կափարիչները ներքև դրեք բանկաները հատակին և մեկուսացրեք դրանք վերևում: Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի և պահեք նկուղում կամ սառնարանում:

Եթե պահպանման համար օգտագործվում են քաղցր համով փոքր վարունգ, ապա ծայրերը պետք չէ կտրել: Դրանք դեռ համեղ ու խրթխրթան կլինեն:

Վարունգ կիտրոնաթթվով և բալի տերևներով

Կիտրոնաթթվի մարինադի շնորհիվ պատրաստի վարունգները մի փոքր քաղցր են և շատ փխրուն: Ավելի լավ է բանջարեղենը հավաքել լիտր բանկաների մեջ, որոնք մանրէազերծման կարիք չունեն: Նմանատիպ մեթոդը հարմար է ձմռանը բլանկ պատրաստելու համար բուլղարական պղպեղից, լոլիկից, ցուկկինիից և տարբեր բանջարեղենի համադրությունից:

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ վարունգ;
• 3 թեյի գդալ շաքար;
• 1 կույտ թեյի գդալ աղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 բալի տերև;
• 0.3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• դափնու տերև, պղպեղի ոլոռ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Նախքան դրանք բանկաների մեջ դնելը, մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը, մի քանի ժամ լցրեք դրանք սառույցով:
• Դանակով «հետույքները» կտրեք միայն կոշտ եզրերից կամ երկու կողմից:

• Նախապես ստերիլիզացրեք մեկ լիտր բանկա: Թարմ պղպեղի ոլոռը, կեղևավորված սխտորի մեխակները և կեռասի տակ լվացված կեռասի տերևները թաթախեք մինչև ներքևը:
• Կտրեք վարունգները վերևում, եռացրած ջուր լցրեք մինչև վերևը: Coածկեք և կանգնեք մոտ 10 րոպե: Հետո ամբողջ հեղուկը քամեք և կրկին եռացրած ջուր լցրեք վարունգների վրա, թողեք մնա ևս 10 րոպե:

• Երկրորդ անգամ հեղուկը լցնել պատրաստված կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, սեղանի աղ, եռացնել 3 րոպե: Լցնել մի բանկա բանջարեղենով պատրաստի եռացող աղաջրով:
• Ավելացրեք 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու և անմիջապես սերտորեն փակեք բանկան:

Համոզված լինելու համար, որ կնիքը հուսալի է, անհրաժեշտ է աշխատանքային մասը շրջել կափարիչը ներքև: Եթե ամեն ինչ կարգին է, ծածկեք վերևը սրբիչով կամ վերմակով և սպասեք, որ այն սառչի: Պահելու համար պահածոները փոխանցեք մառան:

Վարունգներն ավելի փխրուն դարձնելու համար բանկայի մեջ կարող եք ավելացնել կաղնու կեղև, ինչը բանջարեղենին հաճելի ճռճռոց է հաղորդում:

Մարինացված տաք վարունգ

Ձմռանը կիտրոնաթթուով վարունգ հավաքելու համար ավելի իդեալական բաղադրատոմս պարզապես չկա: Բանջարեղենի համն այնպիսին է, որ միաժամանակ կարելի է ուտել մի ամբողջ լիտր բանկա: Կիտրոնաթթվի ավելացման շնորհիվ բլանկների տարաները ձմռանը չեն պայթի:

Բաղադրությունը:

• 750 գրամ վարունգ;
• 3 սամիթ հովանոցներ;
• 2 ծովաբողկ տերև;
• 4 համեմունք ոլոռ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 0.5 տաք պղպեղի պատիճ;
• 4 հատ սև պղպեղի հատիկ:

Մարինադ պատրաստելու համար (1 լիտր ջրի համար).

• 40 գրամ սեղանի աղ;
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 6 գրամ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում.

Մանրակրկիտ լվացեք լիտր տարաները, մաքրեք խմորի սոդայով: Տեղադրեք վերը նշված բոլոր համեմունքները հենց ներքևում: Եթե ծովաբողկի մեծ տերևները օգտագործվում են պահպանման համար, ապա կարող եք ընդամենը մեկ տերև դնել լիտր բանկայի մեջ:

• Վարունգը կծու դարձնելու համար կարող եք ավելացնել կես տաք պղպեղի պատիճ ՝ առանց սերմերի:
• Տեղադրեք լվացված վարունգները կոմպակտ և մի փոքր թեքեք:
• Խորը կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր, լցրեք վարունգի բանկայի մեջ, ծածկեք և սպասեք 20 րոպե:

• Ամբողջ հեղուկը պետք է քամվի, այնուհետև չափվի ջրի քանակը: Հեղուկի նշված ծավալի հիման վրա դուք պետք է հաշվարկեք կիտրոնաթթվի, հատիկավոր շաքարի և աղի քանակությունը: Հեղուկին ավելացնել շաքար և աղ, դնել միջին կրակի վրա և եռացնել: Վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու: Եռացրեք երկաթե կափարիչները առանձին կաթսայի մեջ:
• Նրբորեն պատրաստի մարինադը լցրեք վարունգով բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Կափարիչով ներքև շրջեք բանկան և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Պահպանումը վերևից պետք չէ մեկուսացված լինել:
• Վարունգը պատրաստ կլինի 3 ամիս հետո, բանջարեղենը չի հասցնի մարինացնել նշված ժամանակից առաջ: Ուրեմն համբերեք:

Կիտրոնաթթուով և ջրով

Պատրաստման ներկայացված բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր չեն սիրում քացախի համը մարինադում: Այս բաղադրիչը փոխարինում է սովորական կիտրոնաթթվին: Հանրաճանաչ հավելումը տալիս է ձմռանը հավաքված վարունգը, հաճելի ճռճռոց և նուրբ քաղցր և թթու համ, իսկ մարինադը `թափանցիկություն: Բաղադրիչների հաշվարկը `մեկ լիտր բանկայի համար:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ փոքր վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 50 մլ օղի;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի;
• 1,5 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք վարունգները, նրբորեն եռացրեք եռացրած ջրով և անմիջապես դրեք սառցաջրի մեջ: Այն ավելի արագ սառեցնելու համար կարող եք ավելացնել նախապես պատրաստված սառցաբեկորներ: Այս ձեւով թողեք մոտ 20-25 րոպե:
2. Պտուղից հետո հանեք և կտրեք երկու կողմից պոչերը: Սերտորեն ամրացրեք վարունգը պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ ՝ չմոռանալով դրանք տեղափոխել համեմունքներով և խոտաբույսերով:
3. Պահանջվող քանակությամբ ջուրը եռացրեք միջին ջերմության վրա, լցրեք վարունգով տարաների մեջ, 10-15 րոպե հետո լցրեք կաթսայի մեջ: Կրկին եռացրեք և կրկնեք գործընթացը:
4. Granրի մեջ ավելացրեք հատիկավոր շաքար և աղ, եռացրեք մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա:
5. Վերջին փուլում օղի լցնել, ապակե տարայի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու և եռացող մարինադ, փակել եռացրած մետաղյա կափարիչներով:
6. Սառեցրեք պահածոյը ՝ այն գլխիվայր շրջելով, որից հետո այն կարող է պահվել պահարանում `ձմեռային պահեստավորման համար:

Որպես վարունգ հավաքելու համեմունքներ, կարող եք օգտագործել ծովաբողկի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սև հաղարջի կամ բալի տերևներ:

Կիտրոնաթթուով և ասպիրինով

Ձմռանը պատրաստած վարունգները `ասպիրինի և կիտրոնաթթվի հավելումով, շատ փխրուն և համեղ են: Բժշկական արտադրանքի օգտագործումը թույլ կտա պահպանել պատրաստված պահածոները նկուղից դուրս:

Հետաքրքիր է! Ձմռանը լեչո բուլղարական պղպեղից դուք ձեր մատները լիզելու եք

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 2 դափնու տերև;
• 3 ասպիրինի հաբեր;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 8 հատ սև պղպեղի ոլոռ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• ծովաբողկի տերևներ, սամիթ հովանոցներ:

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք վարունգի ծայրերը և պտուղները լցրեք սառցե ջրով, ներծծեք 4 ժամ:
2. Բոլոր համեմունքները, սխտորի մեխակները կտորների մեջ դնել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, այնուհետև վարունգները սերտորեն դնել միմյանց վրա: Լցնել եռացրած ջուրը, սպասել մոտ 25 րոպե, մինչև բանջարեղենը լավ տաքանա:
3. Ստացված ամբողջ թուրմը լցնել պատրաստված կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ: Եռացրեք, սպասեք, մինչև բոլոր համեմունքներն ամբողջությամբ ցրվեն: Վերջին փուլում ավելացրեք նշված քանակությամբ կիտրոնաթթու:
4. Նրբորեն լցնել եռացող մարինադը բանջարեղենով տարաների մեջ, ավելացնել մեկ ասպիրինի դեղահատ: Կնքեք եռացրած մետաղյա կափարիչներով:
5. Շուռ տվեք, ծածկեք ավելի տաք և սպասեք, մինչև սառչի: Ստուգեք պահպանման խստությունը և տեղը նկուղում:

Կիտրոնաթթվով համեղ վարունգները կարող են պատրաստվել ձմռանը լիտր բանկաների մեջ: Համեմունքների քանակը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության `ավելացնելով կամ, ընդհակառակը, հեռացնելով բաղադրիչները: Իսկ դատարկ տեղերն ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարող եք բանկաների մեջ ավելացնել մի քանի տաք չիլի պղպեղ: