Ձմռանը վարունգի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Ձմռանը դատարկ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• վարունգ
• հաղարջի տերևներ
• բալի տերեւներ
• կաղնու տերևներ
• սխտոր
• դառը պղպեղ
• սամիթ հովանոցներ
• աղ
• շաքարավազ
• քացախ

Ձմռան համար կարող եք վարունգից պատրաստել տարբեր պատրաստուկներ: Թթու բանջարեղեն, թթու կամ օգտագործել աղցանների համար: Բավական դժվար է ասել, թե տարբերակներից որն է առավել համեղ: Բայց հաշվի առեք ձմեռային պահեստավորման հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Ձմռան համար թթու փխրուն վարունգ

Բանկերի մեջ թթու վարունգը ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերից է: Վարունգը համեղ է և փխրուն:

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար)

• 1,7 կգ վարունգ;
• Հաղարջի 2 տերև;
• 2 բալի տերև;
• 2 կաղնու տերև;
• 1 ծովաբողկի տերև;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 10 հատ սև պղպեղի հատիկ;
• 0, 25 պատիճ տաք պղպեղ;
• 1-2 հովանոց սամիթ;
• 90 գ աղ;
• 90 գ շաքար;
• 90 մլ քացախ (9%):

Նախապատրաստում

Վարունգները դրեք մեծ ամանի մեջ, լցրեք սառը ջրով և թողեք 2-3 ժամ: Մենք լավ ողողում ենք և կտրում հուշումները:

Մենք վերցնում ենք ստերիլիզացված բանկա, դնում համեմունքներ և բոլոր տերևները, որոնք նշված են բաղադրիչների ցանկում ներքևում:

Մենք բանկա ենք լցնում համեմունքներով վարունգով:

Լցնել եռացրած ջուրը վարունգների մեջ, ծածկել կափարիչով և բանջարեղենը տաքացնել կես ժամ:

Վարունգից ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի:

Աղ և շաքար լցնել բանջարեղենի բանկայի մեջ, լցնել քացախի և եռացրած ջրի մեջ:

Հետաքրքիր է! Երբ կաղամբը խմորել 2019 թվականի սեպտեմբերին

Մենք գլորում ենք վարունգի բանկա, փաթաթում 4-6 ժամ, այնուհետև դնում պահեստում նկուղում կամ սովորական մառանում:

Թթու վարունգ սխտորով և տաք պղպեղով

Թթու վարունգը խորտիկի ամենահամեղ բաղադրատոմսն է: Ձմռանը բանջարեղենի աղի առաջարկվող տարբերակը չի ներառում կոնսերվանտների և քացախի ավելացում: Նման վարունգները, անշուշտ, կուրախացնեն ձեզ իրենց համով և արտաքինով:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 տաք տաք պղպեղ;
• Հաղարջի 4-5 ճյուղ;
• 2-3 հովանոց սամիթ;
• 2 ծովաբողկ տերև;
• 2 փունջ թարմ սամիթ;
• 4,5 լիտր ջուր;
• պղպեղի հատիկներ `համտեսել;
• 250 գ աղ:

Նախապատրաստում

Նախապես թրմեք վարունգները սառը ջրում 6 ժամ, ապա լվացեք և կտրեք պոչերը: Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, ներքևում դնում ենք հաղարջի տերևներով և սամիթ հովանոցներով ճյուղերը, 1 մեծ ծովաբողկի տերև, որը մենք պատռում ենք մեր ձեռքերով և 1 փունջ թարմ սամիթ:

Ավելացրեք մեկ գլուխ սխտորի մեխակ կանաչիներին, եթե դրանք մեծ են, ապա կտրեք կիսով չափ, իսկ տաք պղպեղի կեսը, մաքրեք սերմերից և կտրեք փոքր կտորների:

Այժմ մենք տարածում ենք բոլոր վարունգները համեմունքների և խոտաբույսերի վրա, և որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես աղած լինի, ծածկեք դրանք մնացած խոտաբույսերով, շաղ տալ սխտորով և տաք պղպեղով:

Վարունգների մեջ լցնել 4 լիտր եռացրած ջուր, աղը խառնել մնացած 0.5 լիտրում և աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ ՝ պարունակությամբ:

Հաջորդը, ամեն ինչ ծածկեք շղարշով, բայց ոչ թե թավան, այլ հենց վարունգը, վերևից մի ափսե դրեք և դրա վրա ճնշում գործադրեք, օրինակ ՝ 3 լիտր բանկա ջուր:

Թողնել վարունգը 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում:

3 օր հետո մենք վարունգը հանում ենք տապակից, ողողում: Լցնել աղը կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և բերել եռալ: Մենք դեն ենք նետում բոլոր դեղաբույսերը և համեմունքները. Դրանք այլևս պետք չեն:

Մենք վերցնում ենք մաքուր ստերիլիզացված բանկա, ինչպես նաև համեմունքներ ենք դնում ներքևում ՝ սև պղպեղի հատիկներ, սխտոր, տաք պղպեղ, դափնու տերևներ: Եվ մի մոռացեք կանաչի մասին, որը մենք վերցնում ենք համտեսելու համար, կարող եք նաև տերևներ վերցնել հաղարջից, կաղնուց, ծովաբողկից և այլն:

Մենք վարունգ ենք դնում, լցնում աղաջրով, ծածկում կափարիչներով և թողնում 10 րոպե:

Մարինադից հետո նորից ցամաքեցնել, եռացնել և վերջին անգամ դրանով լցնել վարունգը:

Այժմ մենք պարզապես փաթաթում ենք կոպերը, դրանք մեկ օր գլխիվայր թողնում ծածկոցների տակ, իսկ հետո դնում պահեստավորման համար:

Մարինացված վարունգը ճաշակի նման է վարունգի: Նրանք կարող են ոչ միայն մատուցվել որպես նախուտեստ, այլև օգտագործել թթու թթու, աղցաններ և այլ ուտեստներ:

Ձմռանը վարունգի աղցան մանանեխով

Ձմռան համար հեշտ չէ պատրաստել վարունգի համեղ աղցան, բայց նույնիսկ այս պարզ կողմնակի ուտեստի այս պայծառ ու համեղ հավելումը թույլ կտա մանանեխի ամենահամեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 120 մլ քացախ (9%);
• 100 գ շաքար;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. լ մանանեխ (փոշի);
• 1 գլուխ սխտոր;
• 0,5 փունջ սամիթ;
• 0.5 թեյի գդալ սև պղպեղ (աղացած);
• 0.5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ (աղացած):

Նախապատրաստում

Մենք լավ լվանում ենք վարունգը և կտրում շերտ, գուցե փոքր շերտ: Նյութի մանր կտրատեք սամիթի կանաչիները և մաքրած սխտորի մեխակները:

Վարունգները մի ամանի մեջ դնել խոտաբույսերի և կծու բանջարեղենի հետ միասին, շաղ տալ աղով, շաքարով, աղացած կարմիր և սև պղպեղով, մանանեխով: Նաև լցնել յուղի և քացախի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Մենք բանջարեղենը թողնում ենք 3-4 ժամ, որպեսզի նրանք հյութ տան և մարինացվի: Մի անհանգստացեք, որ մարինադը ամպամած կլինի. Սա այնպիսին է, ինչպիսին պետք է լիներ, քանի որ այստեղ մանանեխի փոշի է օգտագործվում:

Հաջորդը, վարունգները դրեք գոլորշով նախապես բուժված բանկաների վրա, լցրեք դրանք մարինադով:

Մենք ծածկում ենք կոպերը և ուղարկում ենք ստերիլիզացման, 15 րոպե, հետհաշվարկը եռման պահից:

Հետո մենք գլորում ենք համեղ դատարկը կափարիչներով, սառեցնում այն վերմակի տակ և պահածոները պահում ենք զով տեղում մինչև ձմեռ:

Ձմռանը վարունգի համեղ բաղադրատոմս կորեերենով

Ձմռանը պատրաստվելու համար վարունգի աղցանի առաջարկվող բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով և բույրով: Ձմռան նախապատրաստման այս տարբերակը նախատեսում է կորեական համեմունքների ավելացում, ուստի նախուտեստը կոչվում է «կորեերեն»: Շատ տնային տնտեսուհիներ ասում են, որ իրենց համար սա վարունգը պահպանելու ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 500 գ գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ շաքար;
• 50 գ աղ;
• 20 գ համեմունք կորեական գազարի համար;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 100 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Մենք վարունգ ենք վերցնում, լավ ողողում և կտրում կամայական կտորների, օրինակ ՝ շերտերի, բայց ոչ բարակ: Եթե պտուղներն արդեն մեծացել են, ապա ավելի լավ է դրանք մաքրել սերմերից և կոպիտ մաշկներից:

Գազարը մանրացրեք կորեական քերիչով, մի քիչ ավելացրեք, այնպես որ այն ավելի մեղմ կդառնա:

Բոլոր սխտորի պճեղները, կեղևավորված և մամուլով անցած, դրեք ամանի մեջ, շաքարավազ լցրեք աղով և կորեական համեմունքներով: Լցնել քացախի և յուղի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Այժմ վարունգը գազարով դրեք ամանի մեջ և լցրեք արդյունքում առաջացած կծու մարինադը, ամեն ինչ լավ խառնեք:

Այնուհետեւ ծածկեք բանջարեղենը եւ թողեք 3 ժամ, որպեսզի նրանք հյութ տան: Այս պահին դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և եռացնել կոպերը:

Հաջորդը, մենք բանջարեղենը ուղարկում ենք կրակ և եռալուց հետո դրանք տաքացնում ենք 15 րոպե: Այժմ մենք աղցանը դնում ենք տաք վիճակում բանկաների մեջ, գլորում ենք այն, ստերիլիզացնում ենք վերմակի տակ և, սառչելուց հետո, դնում պահեստավորման համար:

Հետաքրքիր է! Վարունգի լեչոյի բաղադրատոմսերը ձմռանը

Եթե ձեռքի տակ չունեք կորեական համեմունքներ, կարող եք վերցնել պղպեղը և խառնել աղացած համեմով և տաք կարմիր պղպեղով:

Ձմռանը վարունգի աղցան տոմատի մածուկով

Տոմատի մածուկով վարունգի աղցանը ձմեռային խորտիկների ամենահամեղ բաղադրատոմսն է, և նաև ամենահեշտը: Այստեղ ոչինչ պետք չէ ստերիլիզացնել, և պահպանումը ապահով կերպով պահվում է մութ, զով տեղում, օրինակ ՝ նկուղում:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ վարունգ;
• 4 սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 10 հատ սև պղպեղի հատիկ;
• 8 համեմունք ոլոռ;
• 2 մեխակ;
• 1 ճյուղ ռեհան;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 70 գ շաքար;
• 2 tbsp. լ քացախ (9%):

Նախապատրաստում

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք լոլիկը, կտրում պտուղները, 10 րոպե լցնում եռացրած ջուրը, այնուհետև հեշտությամբ մաքրում դրանց մաշկը: Կտրեք կտորների, դրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա:

Լոլիկը եփեք մոտ 10 րոպե, մինչև փափուկ դառնան, այնուհետև մանրացրեք մինչև բլենդերով հաստ տոմատի հյութ ստացվի և տաքացրեք այնպես, որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա:

Այնուհետև սոուսի մեջ լցնել պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ, մեխակ, աղ և շաքար և կանաչին դնել անմիջապես ճյուղերի վրա: Ռեհանի մաղադանոսը կարելի է փաթաթել մի փունջի մեջ, որպեսզի հետագայում հեշտ լինի այն ձեռք բերել:

Խառնել, լցնել քացախը մի քանի րոպե հետո և եփել կետչուպը 10 րոպե: Իսկ սոուսը միատարր ու քնքուշ դարձնելու համար այն մաղով ենք անցնում: Մենք անպայման փորձում ենք համտեսել, եթե ինչ -որ բան պակասում է, ապա ավելացնում ենք:

Այժմ մենք պատրաստում ենք աղցանն ինքնին. Մենք վարունգը կտրում ենք 5-7 մմ հաստությամբ շրջանակների և սոխը կտրում ենք բարակ կիսալուսնի: Կծու բանջարեղենի մեխակները նուրբ թակած սուր դանակով:

Կետչուպի մեջ լցնել վարունգ, սոխ և սխտոր, խառնել և եփել 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և շաքար: Մենք տաք աղցանը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, սեղմում ենք կափարիչները, անպայման փաթաթեք: Հենց որ պահպանությունն ամբողջությամբ սառչի, մենք այն տեղափոխում ենք մշտական պահեստ:

Ձմռանը կորեական ոճով փխրուն թթու վարունգ

Ձմռանը կորեերենով վարունգը սովորական պահածոյից տարբերվում է ոչ միայն պատրաստման արագությամբ, այլ նաև նրանով, որ որքան երկար բանջարեղենը թրջված է հատուկ հյութով, այնքան ավելի համեղ են դրանք: Սա ամենահամեղ և ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկն է:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ;
• 1 կգ գազար;
• 1 tbsp. լ շաքարավազ;
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 8 tbsp. լ քացախ (9%);
• 2 tbsp. լ աղ;
• 2 գլուխ սխտոր:

Նախապատրաստում

Բաղադրատոմսի համար մենք ընտրում ենք վարունգի փոքր պտուղներ, ավելի լավ է թրթուրներ վերցնել: Լրացրեք բանջարեղենը սառույցով և թողեք 3-4 ժամ, նպատակահարմար է ջուրը փոխել ամեն ժամ: Սա թույլ կտա վարունգը դառնալ հյութալի և ամուր: Բայց եթե բանջարեղենը նոր է եկել այգուց, ապա անհրաժեշտ չէ դրանք թրջել:

Դրանից հետո կտրեք վարունգի պոչերը և կտրեք հաստ շերտերով: Carefullyգուշորեն մանրացրեք պտուղները, մի շտապեք, որպեսզի նախուտեստը ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ:

Մենք գազարն անցնում ենք կորեական քերիչով, որը մենք համատեղում ենք վարունգի հետ, ինչպես նաև բանջարեղենին ավելացնում ենք շաքար և աղ, ավելացնում ենք սխտորի մեխակները, լցնում քացախի և յուղի մեջ և խառնում:

Theածկեք ամանը բովանդակությամբ փայլաթիթեղով և թողեք զով տեղում մեկ օր: Խառնել բանջարեղենը յուրաքանչյուր 3 ժամվա ընթացքում:

Մարինացված աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 15 րոպե:

Գլորելուց հետո, շրջում ենք աղցանի բանկաները, փաթաթում վերմակով և թողնում ենք այս դիրքում 2 օր: Այնուհետև այն դնում ենք արևի լույսից հեռու պահելու համար:

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը մանանեխի հետ

Վարունգից մանանեխով դուք կարող եք պատրաստել համեղ աղցան ձմռանը: Բայց եթե ինչ-որ մեկը սիրում է ամբողջ թթու բանջարեղենը, ապա ձմռանը փխրուն և բերանը լցնող վարունգների համար կա մեկ այլ ամենահամեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• 2 բալի տերև;
• Հաղարջի 2 տերև;
• 1 դափնու տերև;
• 3 համեմունք ոլոռ;
• 3 հատ սև պղպեղի հատիկ;
• 1 մեխակ բողկ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 1 ծովաբողկի ցողուն:

Մարինադի համար

• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 tbsp. լ քացախ:

Նախապատրաստում

Եթե վարունգի պտուղները թարմ են, 1 ժամ լցրեք սառը ջրով, իսկ առաձգականությունը կորցրած 3-4 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք պոչերը պտուղից:

• Բոլոր տերևների վրա 1-2 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի բանջարեղեն չմտնի մանրէներ:
• Մենք վերցնում ենք արդեն ստերիլիզացված բանկաները, ներքևում դնում ենք բոլոր տերևները, ծովաբողկի ցողունը և մանանեխի հատիկները, այնուհետև վարունգներն իրենք ենք դնում:

Լցնել եռացրած ջուրը բանջարեղենի վրա, քամել 10 րոպե հետո, եռացնել և նորից լցնել բանկաների մեջ դեպի վարունգը:

Բացի այդ, 10 րոպե հետո ջրահեռացրեք աղը, դրա մեջ լցրեք շաքար և աղ, եռացրեք: Վերջում լցնել քացախը, խառնել և լցնել մարինադը բանկաների մեջ:

Մենք գլորում ենք բանկաները կափարիչներով, փաթաթում դրանք, թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչեն: Եվ հետո մենք այն զով տեղում ենք դնում պահեստավորման համար:

Ձմռանը վարունգ պատրաստելը շատ պարզ է, մանավանդ երբ ինքս ինձ համար գտա ձմռան բերքահավաքի ամենահամեղ բաղադրատոմսը: Հիմնական բանը `պահպանման տեսակը ընտրելն է. Դա կլինի աղցան, մի ամբողջ կտոր, աղած կամ թթու:

Վարունգը կարելի է փաթաթել այլ բանջարեղենի հետ, ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը, սխտորը, լոլիկը և սոխը հատկապես լավ են համակցված նրանց հետ:Եվ, իհարկե, մի մոռացեք համեմունքների, խոտաբույսերի և տարբեր համեմունքների մասին, որոնք նախուտեստը կդարձնեն նույնիսկ ավելի համեղ և անուշաբույր: