Ինչ պատրաստել 2021 թվականի Ամանորի համար

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Հյուրընկալ տանտիրուհիները ուշադիր մտածում են ոչ միայն Ամանորի, այլև Սուրբ ննդյան ճաշացանկի մասին: Ինչ պատրաստել Սուրբ 20ննդյան 2021 -ի համար արագ և համեղ - մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմս `քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Բոլոր ուտեստները պարզ և առողջ են:

Բրնձի կուտիա `նարնջի հյութով

Սուրբ 20ննդյան 2021 թվականի համար կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած ուտեստները: Բայց կա մի բան, որը պետք է լինի տոնական սեղանին. Սա կուտիան է ՝ որպես բարգավաճման և բարգավաճման խորհրդանիշ: Հին ժամանակներում այն պատրաստվում էր ցորենից, բայց այսօր հատկապես հայտնի է բրնձի կուտիան, որն ավելի քնքուշ և համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ բրինձ
• 100 գ չամիչ;
• 100 գ չոր ծիրան;
• 100 գ սալորաչիր;
• 100 գ նուշ;
• 100 գ պնդուկ;
• 2,5 բաժակ նարնջի հյութ
• 1 tbsp. լ մեղր

Նախապատրաստում.

1. Լավ լվացած բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել նարնջի հյութով և եփել մինչև փափկելը:
2. Պնդուկն ու կեղևավորված նուշը տապակել չոր տապակի մեջ, այնուհետև ընկույզը մանր կտրատել:
3. Մենք կտրեցինք չորացրած ծիրանը:
4. Սալորաչիրը մանրացրեք:
5. Անհրաժեշտության դեպքում չամիչը գոլորշիացրեք, ապա մնացած չրերի և ընկույզների հետ միասին լցրեք պատրաստի բրնձի վրա: Ավելացնել մեղր, խառնել:

Ավելի լավ է չամիչն ու բոլոր չորացրած պտուղները բրնձի վրա ավելացնել անմիջապես մատուցելուց առաջ. Երկար պահեստավորմամբ նրանք կորցնում են իրենց համը: Եվ եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են թարմ պտուղներ, դրանք կարող են խմորվել:

Ամանորյա աղցաններ և նախուտեստներ

Կարիք չկա 2021 թվականի Սուրբ forննդի համար գուրման աղցաններ և խորտիկներ պատրաստել: Պահպանեք ուտեստները պարզ, բայց համեղ: Հին ժամանակներում պատրաստում էին վինեգրետ, կծու և տնական երշիկեղեն, բայց այսօր կան ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, բոլորը լուսանկարով:

Ellելլի «Հավ ձյան տակ»

• ամբողջական հավ;
• գազար;
• 1 սոխ;
• աղ, համեմունք;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1-2 վերամշակված պանիր;
• 0.5-1 լիտր լցնում:

1 լիտր լցոնման համար.

• 1 լ հավի արգանակ;
• 20 գ ժելատին;
• 2 tbsp. լ ծովաբողկ;
• 5 tbsp. լ մայոնեզ;
• 1 կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում.

Կտրեք ավելորդ ճարպը թռչնի դիակից, կտրեք կտորների, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք մաքուր ջրով և դրեք կրակի վրա:

• Հենց ջուրը սկսում է եռալ, հեռացնել փրփուրը, դնել մի ամբողջ սոխ, գազար `ճաշակի և բույրի համար: Ավելացնել աղ, համեմունք և եփել մինչև եփած (մոտ մեկ ժամ):
• Դրանից հետո մենք արգանակից հանում ենք բոլոր բանջարեղենն ու հավը: Մենք զտում ենք հեղուկը և առանձնացնում հավի միսը ոսկորներից:

• Ստացված ֆիլեն անմիջապես դրեք կաղապարի մեջ, այնուհետև վերևից շաղ տվեք մանր կտրատած սխտորով և վերամշակված պանիրը բարակ շերտով շփեք կոպիտ քերիչով:
• Մենք չափում ենք մի բաժակ արգանակ, թող սառչում և ներծծում ժելատինը:
• Մնացած արգանակի մեջ դնել ծովաբողկ, մայոնեզ, ամեն ինչ խառնել:

• Warերմացրեք այտուցված ժելատինը, ավելացրեք լցոնման մեջ, այնուհետև փոքր կիտրոնի հյութը, խառնել:
• Լրացրեք հավի միսը, վերևում շաղ տալ թարմ թակած սամիթով և զարդարեք ձեր ցանկությամբ, օրինակ ՝ գազարից կտրված ծաղիկներով:

Մենք ասպիկը դնում ենք սառնարանում, մինչև այն պնդանա:

Ասպիկի համար ավելի լավ է օգտագործել հավի ցանկացած մաս, բացառությամբ կրծքի, այս ուտեստի համար այն բավականին չոր է:

Լեզուն արքայական

• 1 խաշած խոզի լեզու;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 200 գ շամպինիոն;
• 2 ձու;
• կանաչի և մայոնեզ `համտեսել;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Կեղևավորված շամպինիոնները կտրեք փոքր խորանարդի, ուղարկեք տապակի մեջ և տապակեք փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև փափկելը: Ընթացքում սնկով աղ ու պղպեղ տվեք:

Եփած ձվերը կտրեք բարակ շերտերի:

• Քսեք ցանկացած կոշտ պանիր մանր քերիչով:
• Խոզի լեզուն նախապես եռացրեք, մաքրեք և կտրեք փոքր շերտերի:
• Քսեք խոզի լեզվի յուրաքանչյուր կտոր մայոնեզով, վերևում դրեք տապակած սնկով և կրկին քսեք մայոնեզի բարակ ցանցով:

Այժմ սնկի վրա դրեք խաշած ձու, այնուհետև մի քիչ մայոնեզ, ամեն ինչ շաղ տվեք քերած պանիրով և նախուտեստը զարդարեք թարմ սամիթի ճյուղերով:

Խոզի լեզուն իսկական նրբություն է: Դուք պետք է այն եփեք առնվազն երկու ժամ աղի և համեմունքների ավելացումով, այնուհետև համեղ և քնքուշ կստացվի:

Սուրբ Christmasննդյան ծաղկեպսակ աղցան

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 350 գ թթու սունկ;
• 250 գ արքայախնձոր (պահածոյացված);
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 4 ձու;
• 1 սոխ:

Լիցքավորման համար.

• 250-300 մլ հաստ յոգուրտ;
• 1 tbsp. լ մանանեխ.

Մարինադ սոխի համար.

• 100 մլ ջուր;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 1 tbsp. լ քացախ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ

Հարդարման համար.

• սամիթ կանաչի;
• յոգուրտ;
• բալ

Նախապատրաստում.

Սկսենք սոխից, քանի որ դրանք պետք է թթու դնել: Դա անելու համար բանջարեղենը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, դրան ավելացրեք աղ և շաքար, լցրեք քացախի և տաք ջրի մեջ: Խառնել և թողնել 10 րոպե:

• Կտրել թթու սունկը փոքր կտորների, լցնել ամանի մեջ:
• Աղի և համեմունքների ավելացումով եփեք թռչնի ֆիլեը (ավելի լավ է դա անել նախօրոք), այնուհետև կտրեք կտորների և միսը ուղարկեք սնկերին:

• Ավելացնել պահածոյացված արքայախնձոր կտրատած և նուրբ քերած պանիր:
• Խաշած ձվերը մանրացրեք կոպիտ քերիչով, մնացած բաղադրիչներով լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք թթու սոխ:

• Հագնվելու համար խիտ յոգուրտը խառնել մանանեխի հետ, ստացված սոուսն ուղարկել աղցանին, ամեն ինչ լավ խառնել և անցնել ուտեստի ձևավորմանը:
• Մենք լայն ափսեի վրա պառակտված օղակ ենք դնում, կենտրոնում `մի բաժակ կամ մի բանկա ջուր: Այս դեպքում յուղեք ձևը և բանկան բուսական յուղով:

• Մենք աղցանը տարածեցինք կաղապարի մեջ, հավասարեցրինք այն, իսկ հետո հեռացրեցինք ավելորդ մասը:
• Աղցանի գագաթին մենք դնում ենք ընդամենը մեկ մածունի ցանց, ծաղկեպսակը զարդարում ենք բալի կեսով և սամիթով:

Աղցանի մեջ հավի միսը հյութալի դարձնելու համար, եփելուց հետո, ֆիլեը զովացրեք անմիջապես արգանակի մեջ:

Ամանորյա սեղանի տաք ուտեստներ

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր ավանդական ամանորյա ուտեստները: Այսպիսով, Ռուսաստանում խոզի միսը պարտադիր եփվում էր, իսկ հարուստ ընտանիքներում տոնական սեղանը զարդարված էր շիլայով թխած ծծող խոզով:

Բայց եթե չգիտեք, թե ինչ պատրաստել արագ և համեղ Ամանորին 2021 թվականին, ապա կարող եք հնդկահավ մատուցել լոռամրգի սոուսով, ինչպես Անգլիայում, կարպ սնկով լցված, ինչպես Չեխիայում, կամ խնձորով թխած սագ, ինչպես Գերմանիա.

Թուրքիան լոռամրգի սոուսով

• 600 գ հնդկահավ (սթեյք);
• ուրց, խնկունի;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Սոուսի համար.

• 200 գ լոռամիրգ;
• 1 նարնջագույն;
• 150 մլ կարմիր գինի (չոր);
• 2 tbsp. լ մեղր;
• ցանկացած քաղցրացուցիչ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Եթե ունեք ժամանակ և ցանկություն, ապա կարող եք թխել ամբողջ հնդկահավը, բայց եթե անհրաժեշտ է ուտեստը արագ եփել, ապա հնդկահավի կրծքից վերցրեք սթեյքերը: Աղն ու պղպեղը միսը, համեմել ձեթով, ավելացնել խնկունի և ուրցի տերևներ, խառնել և թողնել 15 րոպե:

Այս պահին պատրաստեք սոուսը: Մենք լոռամիրգը ուղարկում ենք տապակի մեջ, լցնում գինին, ինչպես նաև ավելացնում մեկ նարնջի հյութն ու համը: Մենք կրակ ենք դնում և եփում, մինչև հատապտուղները սկսեն պայթել:

Հետո ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք լոռամիրգը, ստացված սոուսը թողեք սառչի:

Մենք վերադառնում ենք սթեյքներին, որոնք մենք ուղարկում ենք տապակին և տապակում 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Իսկ միսը քնքուշ ու փափուկ դարձնելու համար փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք 10 րոպե:

• Սառը սոուսի մեջ մեղր խառնել, համտեսել: Եթե սոուսը չափազանց թթու է, ավելացրեք ավելի շատ մեղր կամ ցանկացած այլ քաղցրացուցիչ:
• Կտրտած հնդկահավը դրեք ափսեի մեջ, լցրեք սոուսի վրա և մատուցեք թխած կարտոֆիլով և բանջարեղենով:

Հնդկահավը, հավի կրծքի պես, ցածր ճարպ ունի, այնպես որ, եթե միսը կրակի վրա չափազանց մերկացնեք, այն չոր ու անճաշակ կստացվի:

Չեխիայի ամանորյա կարպ

• Կարպ ՝ 1,3 կգ քաշով;
• 150 գ շամպինիոն;
• 100 գ սոխ;
• 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ կարագ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Նյութի մանր թակած սոխը տապակում ենք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ երեք րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները:

• Հենց ավելորդ հեղուկը գոլորշանա, մի կտոր կարագ, աղ, պղպեղ դրեք և տապակեք 3-4 րոպե:
• Կեղևավորված, կեղևավորված բիծը լավ դրսից և ներսից քսում եք աղով և պղպեղով: Այնուհետեւ լցնում ենք սնկի միջուկը:

• Քսեք դիակը կարագով և ուղարկեք այն ջեռոց 15 րոպե (ջերմաստիճանը 180 ° C):
• Ձուկը հանելուց հետո լցնել հալած կարագով և թխել ևս 15 րոպե:
• Պատրաստի կարպը կրկին յուղեք յուղով և մատուցեք:

Եթե դուք հետևում եք չեխական ավանդույթներին, ապա կարպը պետք է թրջել գարեջրի մեջ եփելուց 3 օր առաջ:

Ամանորյա սագ խնձորով

• սագ ՝ 4,5 կգ քաշով;
• աղի համար 1 լիտր ջրի համար 25 գ աղ:

1 կգ թռչնի քաշի համար մարինադի համար.

• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 tbsp. լ մեղր;
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ եւ պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ չոր սխտոր;
• ¼ ժ. Լ. հավի համեմունքներ;
• z նարնջի համ.

Լրացնելու համար.

• 4-5 թթու խնձոր;
• 1-2 նարինջ;
• 100 գ սալորաչիր;
• 100 գ չոր ծիրան:

Նախապատրաստում.

1. Մենք պատրաստում ենք սագի դիակ. Մենք կտրում ենք ներքին ճարպը, կտրում ենք թևերի ծայրահեղ ֆալանգները, անպայման հեռացնում ենք պոչի գեղձերը: Թռչունը թրջեք աղած աղի մեջ երկու օր:
2. Մարինադի համար մեղրին ավելացրեք բոլոր համեմունքները, համեմունքները, մանանեխը և կես նարինջի կեղևը: Մանրակրկիտ խառնել:
3. Միջուկի համար վերցնում ենք նարինջները, դրանցից կեղևը մաքրում և յուրաքանչյուրը բաժանում չորս մասի: Մենք նաև խնձորը բաժանում ենք չորս մասի և կտրում սերմերը:
4. Մենք խնձոր, նարինջ, չոր ծիրան և սալորաչիր ենք ուղարկում ընդհանուր տարայի մեջ, խառնում:
5. Մենք սագը ներսից շփում ենք մարինադի ամբողջ մասի կեսով, լցնում պտուղով, ատամնափայտով կտրում որովայնը կամ կարում թելերով:
6. Մենք նաև թեթևակի ծածկում ենք պարանոցի կտրվածքը մարինադով: Եթե տեղ կա, դրեք պտուղը, մաքրեք մաշկը կամ կարեք այն:
7. Aածկեք փայլաթիթեղով խորը թխում թերթիկը, դրեք սագը, զգուշորեն պատեք այն բոլոր կողմերից ՝ մնացած մարինադով:
8. Մենք թռչունը կնքում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թողնում այն մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ ՝ մեկ գիշեր: Այնուհետև այն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 140 ° C, թխում 1 ժամ թռչնի 1 կգ -ի դիմաց:
9. Պահանջվող ժամանակի կեսից հետո բացեք սագը և ջրեք այն հալված ճարպով և հյութով: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը յուրաքանչյուր 20-30 րոպե:
10. Հենց սագը պատրաստ լինի, բացեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 20-30 րոպե:

Միջուկի մեջ չորացրած մրգերն ու նարինջները դրեք ըստ ցանկության, հիմնական բաղադրիչը թթու կամ քաղցր ու թթու խնձորներն են:

աղանդեր

Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց աղանդերի: 2021 թվականի Սուրբ Forննդի համար կարող եք թխել այծեր `ռուսական խոհանոցի արագ և համեղ ուտեստ` տարբեր կենդանիների տեսքով: Կարող եք պատրաստել նաև ամանորյա գերան, համեղ ֆրանսիական տորթ կամ անգլիական պուդինգ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Սուրբ ննդյան մատյան

• 120 գ ալյուր;
• 5 ձու;
• 100 գ շաքար:

Կրեմի համար.

• 3 նարինջ;
• 200 գ կարագ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 200 գ շաքար;
• 40 գ եգիպտացորենի օսլա:

Հարդարման համար.

• 200 գ մուգ շոկոլադ;
• 70 գ կարագ;
• 7 գ շաքար;
• 10 գ ալյուր;
• 0.5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 30 մլ ձվի սպիտակուց;
• 20 գ լոռամիրգ;
• սննդի ներկ (կանաչ):

Նախապատրաստում.

Սկսենք թխվածքաբլիթից: Առաջին քայլը դեղնուցներն ու սպիտակները բաժանելն է: Երկրորդը ծեծեք մինչև թեթև փրփուր: Հետո աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և շարունակեք հարել մինչև համառ գագաթներ ձևավորվեն:

• Հարած սպիտակներին մեկ -մեկ ավելացնում ենք դեղնուցները, մինչդեռ մենք չենք դադարում աշխատել խառնիչով:
• Մաղած ալյուրը լցնում ենք 2-3 մոտեցումներով, խառնում սպաթուլայի հետ և խմորը տարածում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

• Խմորը հավասարաչափ բաշխեք թխման թերթիկի վրա, դրեք ջեռոցում 10-15 րոպե (ջերմաստիճանը 180 ° C):
• Մենք անմիջապես պատրաստի թխվածքաբլիթը դնում ենք սրբիչի վրա, հեռացնում մագաղաթը և գլորում գլորում, թողնում ենք սառչի:

• Նարնջի սերուցքի համար քամեք հյութը, զտեք, կես բաժակ նեկտար թողեք, մնացածը լցրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա:
• Մանրացրեք դեղնուցները հատիկավոր շաքարով:
• Նոսրացրեք օսլան մնացած հյութի մեջ: Հյութը եռալուն պես դեղնուցներով ավելացնում ենք շաքարավազը և լցնում նոսրացված օսլայի մեջ: Անընդհատ խառնելով կրեմը եփում ենք մինչև եռա:
• Theանգվածը սառչելուց հետո, այնուհետև խառնել հարած կարագի հետ:

• Հագեցման համար եփել օշարակը: Պարզ է ՝ շաքարն ու ջուրը հավասար համամասնությամբ խառնել: Եռացրեք, եփեք 2-3 րոպե:
• Ընդարձակեք սառեցված թխվածքաբլիթը, լավ թրջեք այն օշարակով, այնուհետև հավասարաչափ բաշխեք կրեմը վերևում:

Նրբորեն փաթեթավորեք բիսկվիթը սերուցքով գլորում, այնուհետև ֆիլմում և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ:

Այժմ, ինչպես լուսանկարում, մենք պատրաստում ենք թխվածքաբլիթների մատյան:

Հարդարման համար շոկոլադի և կարագի կտորներ դրեք ամանի մեջ: Մենք տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում մինչև միատարր զանգված ստանալը:

• Theածկեք գլանակը շոկոլադե փայլով ՝ նմանակելով ծառի կեղևը:
• Բացի այդ, զարդարելու համար ձվի սպիտակուցը հարեք շաքարով, ապա մաղեք ալյուրը և փխրեցուցիչը: Ավելացնել կանաչ սննդի երանգ և հարել:
• Ստացված զանգվածը պլաստիկ բաժակներով լցվում է ծավալի 1/3 -ի համար, դրվում է միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե:
• Հենց որ թխվածքաբլիթի մամուռը սառչի, լոռամրգի հետ զարդարեք գերանը: Վրան ցանել շաքարի փոշի:

Հիմնական բանը թխվածքաբլիթը ջեռոցում չափազանց չառաջացնելն է, հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա այն գլորել գլորում:

Ամանորյա պուդինգ

• 250 գ չոր մրգեր;
• 15 գ ընկույզ;
• 1 ձու;
• 70 գ սպիտակ հացի փշրանքներ;
• 70 մլ նարնջի հյութ;
• 1 նարնջի կեղև;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ շաքար;
• 1 թեյի գդալ դարչին;
• 0.5 թեյի գդալ համեմունք;
• 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք:

Նախապատրաստում.

1. Մենք ցանկացած չորացրած միրգ և ընկույզ ենք ուղարկում մի ամանի մեջ, նրանց ավելացնում ենք հյութ և նարնջի համ, քշում ենք ձվի մեջ, դնում բոլոր համեմունքները և, վերջում, թարմ սպիտակ հացի փշրանքները: Ամեն ինչ լավ խառնել:
2. Մենք ստացված զանգվածը քսում ենք յուղացված կաղապարների վրա, ծածկում փայլաթիթեղով և ամրացնում առաձգական շերտերով:
3. Մենք կաղապարները դնում ենք կաթսայի մեջ եռացող ջրով և եփում կափարիչի տակ 1, 5-2 ժամ: Դուք կարող եք պուդինգ պատրաստել մուլտիկուկերում ՝ օգտագործելով Steam ռեժիմը:
4. Պատրաստի արտադրանքը դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք տաք, զարդարված սերուցքով, սերուցքով և թարմ հատապտուղներով:

Խոհարարության ընթացքում շատ կարևոր է ջրի մակարդակին հետևել: Կաղապարները պետք է կիսով չափ թրջվեն ջրի մեջ:

Ավանդույթի համաձայն, Սուրբ Christmasննդյան սեղանի համար պատրաստվում է 12 ուտեստ, բայց եթե ցանկանաք, 2021 թվականի Սուրբ forննդի համար կարող եք արագ և համեղ պատրաստել մի բան, որը կմիավորի տարբեր ազգերի ավանդույթները: Այնուհետեւ ձեր արձակուրդը կլինի ամենաարտասովորը, իսկ հյուրասիրությունները կլինեն բազմազան ու շատ համեղ: