Տավարի գուլաշի պատրաստում սոուսով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  գուլաշ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1,5 ժամ

• Նախատեսված է

  5 չափաբաժին

Բաղադրությունը

• տավարի միս
• զտված յուղ
• լոլիկ
• սոխ
• ցորենի ալյուր
• ջուր

Այժմ այնքան էլ դժվար չէ գտնել հետաքրքիր ֆոտո բաղադրատոմս, որն ամբողջ ընտանիքը հաճույքով կփորձի: Եվ դրանք, անկասկած, ներառում են տավարի մսով գուլաշ, քանի որ այս ուտեստը շատ ախորժելի տեսք ունի, ունի անսովոր հոտ և անմոռանալի համ:

Կա ևս մեկ անկասկած գումարած ՝ շոգեխաշելու ընթացքում միսը դառնում է աներևակայելի փափուկ, քնքուշ և ստանում է բանջարեղենի համը: Նման ճաշից հետո ընտանիքի անդամներից ոչ մեկը չի կարող անտարբեր մնալ:

Միս գուլաշ սոուսով

Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են շատ պարզ բաղադրիչներ ՝ մատչելի գնով: Այսինքն:

• 0,5 կգ թարմ տավարի փափկամիս;
• 6-7 Արվեստ. լ տոմատի մածուկ;
• 2 tbsp. լ զտված յուղ;
• 1-2 սոխ (կախված չափից);
• 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ մաքուր ջուր (մոտավորապես);
• ճաշակի աղ, պղպեղ և աղացած դափնու տերև ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Պատրաստման հիմնական փուլերը.

Միսը մանրակրկիտ լվացվում է սառը ջրի տակ և չորանում խոհանոցի սրբիչի կամ կտրող տախտակի վրա: Դրանից հետո, բոլոր երակները, ֆիլմը և փոքր ոսկորները հանվում են տավարի մսից `սուր դանակի բերանով:

Մնում է միայն միսը կտրել միջին չափի խորանարդի կամ 1 սմ շերտերի: Բայց ամեն դեպքում, սայրը պետք է առաջնորդվի մանրաթելերով:

Մի մեծ սոխ մաքրվում է, լվանում ջրով և չորանում սրբիչով: Այն մաքուր դանակով պետք է կտրատել շերտերի կամ բարակ կես օղակների մեջ:

• Ստացված բոլոր շերտերը ավելի մեծ հարմարության համար դրված են տարբեր տարաներում:
• Խորը կաթսա կամ հաստ հատակով տապակ տեղադրվում է միջին հարմարավետության մեջ և տաքացվում է մի փոքր արևածաղկի ձեթով:

• Դրանից հետո տավարի կտորները դրվում են այնտեղ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույն:
• Արժե անընդհատ միսը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի ոչինչ չայրվի:
• Քանի որ տավարի միսը այս փուլում պետք է մնա կիսով չափ հում, ամբողջ գործընթացը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 6-8 րոպե:

• Նշված ժամանակն անցնելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացվում է մանրացված սոխ: Այն պետք է տապակվի մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն: Բաղադրիչները համեմված են տոմատի մածուկով և համեմված ՝ ըստ ճաշակի:
• Հետևելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին ՝ լուսանկարով, ապագա տավարի գուլաշը սոուսով պետք է լցվի այնքան ջրով, որը կարող է ամբողջությամբ ծածկել մսի կտորները:

• Այս ամենը բերվում է միատարր հետևողականության և շոգեխաշած ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ եռալուց հետո: Հաջորդ 40-45 րոպեների ընթացքում ավելի լավ է չնայել կաթսայի մեջ ՝ համն ու հետևողականությունը պահպանելու համար:
• Նշված ժամանակից հետո մեծ գդալ ցորենի ալյուրը մաղում են հիմնական բաղադրիչներին: Կրկին ամեն ինչ լավ գդալով եփեք մոտ 7 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա:

Theաշատեսակի վերջում հանել կրակից և թրմել 15-20 րոպե փակ կափարիչի տակ: Դրանից հետո գուլաշը դրվում է գեղեցիկ ափսեների վրա և մատուցվում սեղանին:

Սոուսով մսի առաջարկվող բաղադրատոմսը ծառայում է որպես երկրորդ հիմնական ուտեստ, որը կարելի է լրացնել թեթև կողային ուտեստներով ՝ հացահատիկի, սպագետտիի, կճեպի, շոգեխաշած բրնձի, բաճկոնի կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրե տեսքով: Բուսական աղցանը նույնպես կարող է հարմար լինել, և, իհարկե, հացն այստեղ անփոխարինելի է:

Համեղ գուլաշ բանջարեղենով

Հաջորդ ֆոտո բաղադրատոմսը տավարի գուլաշի համար սուսով պարզվում է, որ շատ քնքուշ և անուշաբույր է: Եվ ամենալավն այն է, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել այն:

Իսկ ձեզ անհրաժեշտ սնունդը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր սառնարանում: Եվ մենք խոսում ենք հետևյալի մասին.

• 450 գ տավարի ուս (սառեցված);
• 6 tbsp. լձիթապտղի ձեթ;
• 2 սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 0, 5 ճաշի գդալ սառեցված ջուր;
• համեմունք «Խմելի»;
• աղ;
• թարմ խոտաբույսեր:

Պատրաստման հիմնական փուլերը.

Կեղևը մանրակրկիտ հանվում է սոխից, որից հետո բանջարեղենը ինքնին պետք է կտրված լինի սուր դանակով փոքր քառակուսիների մեջ: Աչքերում ցավ չպատճառելու համար խորհուրդ է տրվում սայրը մի քանի անգամ իջեցնել սառը ջրում:

• Հաստ հատակով տապակը կրակի վրա տաքացվում է ձիթայուղով: Սոխը տապակվում է դրա վրա մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն: Հաճախակի խառնել սնունդը փայտե թիակով, որպեսզի այն չայրվի:
• Գազարը շատ արագ լվացվում է, մաքրվում է կեղևից և կտրվում կոպիտ քերիչով: Դուք կարող եք մի քանի գազար վերցնել, եթե դրանք շատ մեծ չեն:

• Պատրաստված բանջարեղենը ուղարկվում է սոխին և միասին տապակվում մոտ 6 րոպե: Դրանից հետո տապակը հանվում է կրակից:
• Տավարի միսը լվանում են հոսող ջրի տակ և նրբորեն թաթախում թղթե սրբիչի վրա: Որպեսզի սոուսով տավարի գուլաշը ստացվի ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի `լուսանկարով, միսը պետք է կտրել 3-4 սմ փոքր կտորների:
• Մաքուր տապակի մեջ յուղը տաքացվում է, իսկ տավարի փափկամիսը երկու կողմից տապակվում է 4-8 րոպե: Նշված ժամանակից հետո արտադրանքը պետք է մի փոքր սառչի:

Մնացած ձիթապտղի յուղը լցվում է բարակ պատերով կաթսայի հատակին: Մեկ րոպեից այնտեղ ուղարկվում են տապակած բանջարեղեն, տավարի միս և համեմունքներ: Ի դեպ, դուք կարող եք ավելացնել ևս մի քանի տաք սխտոր մեխակ (սխտորի մամլիչով աղացած):

• Ամեն ինչ լավ է խառնվում և լցվում կես բաժակ մաքուր ջրով: Կաթսան սերտորեն ծածկված է կափարիչով, որպեսզի գուլաշը լավ շոգեխաշած լինի հաջորդ 50-60 րոպեների ընթացքում: Այս ամբողջ ընթացքում հարմարավետությունը պետք է աշխատի նվազագույնի:
• Պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեների վրա, զարդարված խոտաբույսերով և մատուցվում տաք սեղանին ՝ կողքի ուտեստի հետ միասին:

Որոշ օգտակար խորհուրդներ

Լուսանկարի հետ կապված ինչպիսի բաղադրատոմս էլ որ օգտագործվի, և որպեսզի սոուսով տավարի գուլաշը իսկապես համեղ ստացվի, պետք է հետևել մի քանի պարզ առաջարկությունների.

• ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարագ: Հալված խոզի ճարպը նույնպես կատարյալ է, եթե մարդը շատ չի մտածում իր կազմվածքի մասին.
• տոմատի մածուկը հեշտ է փոխարինել թարմ քերած լոլիկով կամ, ծայրահեղ դեպքում, կետչուպով;
• սոուսի ավելի հարուստ համ ստանալու համար, շատ հաճախ տավարի գուլաշը եփում են բանջարեղենի (մսի) արգանակի մեջ, չնայած դա լուսանկարում պատկերված բաղադրատոմսերում չի ցուցադրվում.
• միսը տապակելուց առաջ այն կարելի է եռացնել մինչև կիսով չափ եփված աղած ջրի մեջ: Հետո պետք է զգույշ լինել աղ և այլ համեմունքներ ավելացնելիս;
• բացի սև պղպեղից և աղացած դափնու տերևից, խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, որոնք հարմար են մսային ուտեստներ պատրաստելու համար.
• նախքան մատուցելը, յուրաքանչյուր մասը ցանվում է քերած պանիրով (ամենից լավ ՝ պարմեզան): Այնուհետև արժե սպասել, որ այն մի փոքր հալվի, ապա սկսեք ձեր ճաշը:

Ինչպես տեսնում եք, տավարի գուլաշ պատրաստելը համեղ սուսով արագընթաց է: Բավական է միայն հետևել բաղադրատոմսի առաջարկություններին և, հարմարության համար, երբեմն նայել քայլ առ քայլ լուսանկարներին:

Youանկության դեպքում չի արգելվում դասական բաղադրատոմսին ավելացնել ձեր սեփականը ՝ համը փոխելու և ձեր սիրելիներին իմպրովիզացիայի հրաշքներով զարմացնելու համար: Հիմնական բանը պարզապես չպետք է չափազանցել և ուշադրություն դարձնել, թե որ ապրանքներն են լավ (կամ վատ) միմյանց հետ: