Համեղ հավի կրծքի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  երկրորդ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1, 5 ժամ

Բաղադրությունը

• հավի կրծքամիս
• թթվասեր
• աղ
• պղպեղ
• համեմ

Հավի կրծքամիսը դիետիկ արտադրանք է, մինչդեռ դրա միսը քնքուշ և համեղ է: Բայց կա մեկ թերություն. Կրծքերում քիչ մսի հյութ կա: Հետևաբար, որպեսզի միսը հյութալի դառնա, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն տապակի մեջ:

Հավի կրծքամիսը թթվասերի սոուսում թավայի մեջ

Թթվասերի սոուսում հավի կրծքամիսը տապակի մեջ համեղ սպիտակ միսը եփելու ամենահեշտ ձևն է: Այս ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է մակարոնի, բրնձի, թարմ բանջարեղենի և ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստի հետ:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի կրծքամիս;
• 130 մլ թթվասեր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• համեմ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք կրծքը, չորացնում, կտրում մոտ 2-3 սմ հաստությամբ խորանարդի:

Տապակը տաքացնել կարագով, դնել մսի կտորները և տապակել երբեմն խառնելով մինչև սպիտակը:

Այնուհետեւ միսը շաղ տալ աղով, պղպեղով եւ համեմով, խառնել:

Այժմ ավելացրեք ֆերմենտացված կաթնամթերքը, նորից խառնեք և եփեք ուտեստը 20 րոպե:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հավի կրծքամթերք գնել ճաշ պատրաստելու համար, այլ ոչ թե ֆիլե: Ոսկորների առկայությունը կանխում է մսի արագ չորացումը, մաշկը պաշտպանում է տակի մի փոքր շերտ: Հետեւաբար, կրծքի ուտեստներն ավելի հյութալի ու համեղ են:

Հյութալի հավի կոտլետներ

Կոտլետները կարելի է պատրաստել թավայի մեջ ՝ խոզի, տավարի կամ հավի կրծքից: Պարզվում է, որ ուտեստը խելագարորեն համեղ և հյութալի է, և բոլորը ՝ սխտորի ջրի շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս;
• սխտոր;
• ձու;
• աղ եւ պղպեղ;
• ալյուր.

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք թռչնի կրծքերը և կտրում դրանք երեք ափսեի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և երկու կողմից մուրճով հարվածում:

Այնուհետև խառնել աղն ու պղպեղը և յուրաքանչյուր կտոր ամեն կողմից շաղ տալ ստացված խառնուրդով, դնել ամանի մեջ:

• Այժմ սխտորը քամեք ջրի մեջ: Մենք վերցնում ենք կծու բանջարեղեն `համտեսելու համար, բայց պետք է լինի առնվազն 5 մեխակ:
• Մսի կտորները լցնել սխտորով և թողնել մարինացվի առնվազն 2 ժամ, կամ ավելի լավ `12 ժամ:

2-3 ձու քշեք ամանի մեջ, թափահարեք: Լցնել ալյուրը առանձին ափսեի մեջ:

Այժմ մենք կրծքի յուրաքանչյուր կտոր հաց ենք տալիս ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախում ձվի խառնուրդի մեջ:

Տաք թավայի մեջ լցնել կարագը և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պետք է փորձեք կրծքը կտրել նույն հաստության կտորներով, որպեսզի չպատահի, որ բարակ եզրն արդեն չորանա, իսկ ավելի հաստը միայն եփվի:

Հավի կրծքամիս թթվասերի խմորի մեջ

Հավի կրծքամիսը կարելի է պատրաստել տապակի մեջ թթվասերի խմորի մեջ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի շնորհիվ է, որ խմորը դառնում է օդային և փափկամազ, իսկ միսը ՝ հյութալի և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 3 tbsp. լ թթվասեր;
• 3 ձու;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 3, 5 Արվեստ. լ ալյուր;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

1. Մենք լվանում ենք թռչնի կրծքը, չորացնում և երկայնքով կտրում երկու մասի: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը 1 սմ -ից ոչ ավելի հաստ բարակ շերտերի:
2. Այժմ մենք ձվերը քսում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ և դնում ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր, խառնում ենք մինչև հարթ:
3. Լցնել մաղած ալյուրը ստացված խառնուրդի մեջ և խմորը հասցնել ցանկալի հետևողականության, այսինքն ՝ բլիթների համար խմորի պես: Ալյուրի ճշգրիտ քանակը կախված կլինի ձվի չափից և ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունից:
4. Հավի կտորները թաթախել թթվասերի խմորի մեջ և դնել դրանք արդեն տաքացրած յուղով թավայի մեջ:
5. Միսը երկու կողմից տապակել 2-3 րոպե: Այնուհետեւ այն տարածեցինք անձեռոցիկի վրա ՝ պատրաստի ուտեստից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
6. Հավի կրծքամիսը տապակել չափավոր կրակի վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես եփվի ՝ դրսից և ներսից:

Հավի կրծքամիս Տավարի Ստրոգանոֆ

Տավարի ստրոգանոֆը կարող եք տապակի մեջ պատրաստել ինչպես հորթի, այնպես էլ հավի կրծքից: Theաշատեսակը պարզվում է, որ քնքուշ է և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 500-700 գ հավի կրծքամիս;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 tbsp. լ ալյուր;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 3 tbsp. լ թթվասեր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• սև պղպեղ `համտեսել;
• պղպեղ `համտեսել;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Լվացված և չորացրած հավի կրծքամիսը երկայնքով կտրեք երկու մասի: Letածկեք ֆիլեը փայլաթիթեղով և երկու կողմից մուրճով հարվածեք, որպեսզի մսի մանրաթելերը փափկվեն:
• Այժմ մենք կտրեցինք յուրաքանչյուր կտոր երկար շերտերով:

Մաքրել սոխի գլուխը մանր խորանարդի մեջ:

• Կեղևավորված գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
• Մենք միսը քսում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակում ենք հավի կտորները, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և թեթև կարմրավուն:

Այնուհետեւ սոխը, ալյուրը լցնել մսի վրա, խառնել և տապակել 1 րոպե:

Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք գազար, խառնել, տապակել ևս մի քանի րոպե:

Այժմ լցնել ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը, ավելացնել աղ, պղպեղ և պղպեղ: Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ 10 րոպե:

• Այնուհետեւ ավելացրեք թթվասեր, քամեք սխտորը, միսը եփեք 2-3 րոպե, և տավարի ստրոգանոֆը պատրաստ է:
• Եթե ունեք հավի կրծքամիս առանց մաշկի և ոսկորների, բայց այն այնքան քնքուշ չէ, որքան կցանկանայիք, ապա այդպիսի միսը կարելի է մանրացնել և եփել, օրինակ ՝ մակարոնեղեն ՝ հաստ սերուցքային սոուսով:

Հավի շամփուր քաղցր պապրիկայում տապակի մեջ

Եթե ցանկանում եք հաճելի լինել ձեր սիրելիներին անսովոր ուտեստով, ապա եփեք նրանց հավի կրծքի քյաբաբներ: Համեղ ու ախորժելի քյաբաբերը կարելի է տապակել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ սովորական թավայի մեջ:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս;
• աղ եւ պղպեղ;
• պղպեղ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

Կտրեք պատրաստված թռչնի կրծքը 2-3 սմ երկարությամբ կտորների:

Դրեք կտորները մի ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ պղպեղով, լցնել յուղով և լավ խառնել:

Theածկեք միսը փայլաթիթեղով և մարինացեք 30-40 րոպե:

• Կրկին խառնել թթու կրծքը և թելադրել շամփուրի վրա:
• Մենք քյաբաբները քսում ենք տաք յուղով տապակի մեջ և տապակում ենք երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե կտորներն արդեն ծածկված են ոսկե դարչնագույն ընդերքով, բայց միսը դեռ պատրաստ չէ ներսում, ապա տապակը ծածկեք կափարիչով և քյաբաբը դանդաղ կրակի վրա 3-5 րոպե եփեք:

Շամփուրը կարելի է թրջել սառը ջրի մեջ եփելուց առաջ, ուստի մսի տապակած կտորներն ավելի հեշտ կլինի նրանցից հեռացնելը: Մսի կտորների արանքում, եթե ցանկանաք, կարող եք շամփուրի վրա լարել բանջարեղենը, օրինակ ՝ լոլիկի կամ քաղցր պղպեղի կտորները:

Հավի կրծքամիսը պանրով բուլղարական պղպեղի մեջ թավայի մեջ

Սովորական տապակի մեջ թռչնի միսից կարող եք ուտեստ պատրաստել ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար, օրինակ ՝ հավի կրծքամիս պանրով բուլղարական պղպեղի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 250 գ հավի կրծքամիս;
• 100 գ պանիր;
• 1 ձու;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• սեւ պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Կտրեք բուլղարական պղպեղը ոչ շատ բարակ օղակների մեջ և յուրաքանչյուր օղակից կտրեք ավելորդ միջնապատերը սերմերով:

Մենք լվանում ենք թռչնի կրծքը, չորացնում և կտրում փոքր խորանարդի:

• Այժմ մենք ձու ենք քշում աղացած մսի մեջ, ավելացնում ենք քերած պանիր և համեմունքներ, քամում ենք սխտորը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցում:
• Բուլղարական պղպեղի օղակները դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և լցնել դրանք աղացած միսով:

Մենք լցոնված օղակները մի կողմից տապակում ենք 3-4 րոպե, իսկ մյուս կողմից ՝ մի քանի րոպե: Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և պատրաստության բերեք 2-3 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ, շաղ տվեք թարմ խոտաբույսերով և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:

Հավի կրծքամիս պանրով

Մեկ այլ ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմս, որը թույլ կտա թավայի մեջ պատրաստել համեղ հավի կրծքամիս պանրով և խոզապուխտով: Նման նուրբ ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 600 գ հավի կրծքամիս;
• 50 գ խոզապուխտ;
• 40 գ պանիր;
• 2 ձու;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Մենք լվանում ենք թռչնի միսը, չորացնում այն և այժմ զգուշորեն կտրում ենք մի փոքրիկ գրպան հավի կրծքի մեջ:
• Այնուհետեւ պանիրը կտրատեք շերտերի մեջ, փաթեթավորեք խոզապուխտի մեջ եւ դրեք գրպանը: Մենք այն ամրացնում ենք շամփուրով կամ ատամիջուկով:
• Այժմ կոտրիչները լցրեք մի ամանի մեջ, իսկ մյուսում ձվերը հարեք աղի հավելումով:

• Կրծքը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հացը ՝ փշրանքների մեջ և դնել տաք կարագով թավայի մեջ:
• Կրծքերը տապակել 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այնուհետև դնել մագաղաթի վրա, հանել շամփուրները և մատուցել սեղանին:

Մի շտապեք մատուցել հավի կրծքամիսը, որոշ ժամանակ տվեք նրան հանգստանալու համար: Միսը կհեռանա ջերմային ցնցումից, և հյութը հավասարաչափ կբաշխվի ներսում:

Հավի կրծքամիս բանջարեղենով

Հավի կրծքից տապակի մեջ կարող եք պատրաստել ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք: Մենք պարզապես վերցնում ենք թռչնի կրծքամիս, կարտոֆիլ և որոշ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 3 սոխ;
• 3 գազար;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ լոլիկ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• 200 մլ պյուրե լոլիկ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• չորացրած կոճապղպեղ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

Կտրեք սոխը և գազարը փոքր կտորների, իսկ թռչնի կրծքը ՝ փոքր կտորների:

Մսի կտորներ դնել կարագով լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բարձր կրակի վրա:

• Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու սոխը, խառնել, տապակել 5 րոպե:
• Այժմ մենք տարածեցինք կարտոֆիլն ու լոլիկը, որոնք կտրված են փոքր խորանարդի մեջ, խառնել, ծածկել, սպասել 5 րոպե:

• Կաթսայի բովանդակությունից հետո աղ, պղպեղ, ցանել չորացրած կոճապղպեղով և այլ համեմունքներով ՝ ըստ ցանկության:
• Լցնել քերած լոլիկը կամ տոմատի հյութը, խառնել, եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի:

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով, ժամանակ տվեք այն կափարիչի տակ եփելու համար, որպեսզի բոլոր բույրերը հավաքվեն և կարող են մատուցվել:

Հավի կրծքամիսը թավայի մեջ, ինչպես ջեռոցում

Առաջարկվող բաղադրատոմսը թույլ կտա տապակի մեջ հավի կրծքամիս պատրաստել, կարծես այն թխված է ջեռոցում: Theաշատեսակը պատրաստվում է արագ, առանց ավելորդ ճարպի, ստացվում է համեղ և առողջ:

Բաղադրությունը:

• 350 գ հավի կրծքամիս;
• 1 թեյի գդալ դիջոն մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում.

1. Նախ, մենք պատրաստում ենք մարինադ, դրա համար մենք կտրատում ենք սխտորն ու մաղադանոսը, խառնում մեղրի, սոյայի սոուսի և Դիժոնի մանանեխի հետ:
2. Կտրեք թռչնի կրծքը երկայնքով 2-3 մասի և յուրաքանչյուր կտորը քսեք մարինադով:
3. Այժմ մենք վերցնում ենք մագաղաթը, դնում միսը, փաթաթում ծրարի մեջ և մարինացնում 10-15 րոպե:
4. Այնուհետեւ ծրարը դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ ՝ առանց յուղի:
5. Երկու կողմերից տապակել 3-4 րոպե: Այնուհետեւ մենք չենք բացում ծրարը, թողնում ենք, որ միսը հանգստանա 5-10 րոպե:
6. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել բրնձով և թարմ բանջարեղենով: Մնացած մարինադը կարելի է քսել տապակած թռչնամսի վրա, օգտագործել որպես բրնձի սուս կամ աղցան:

Այնքան պարզ, արագ և համեղ է պատրաստել հավի կրծքամանը տապակի մեջ: Բայց որպեսզի կրծքամիսը միշտ հյութալի լինի ցանկացած ուտեստի մեջ, այն պետք է մարինացվի, բայց չպետք է թույլ տալ, որ միսը շատ ժամեր մնա թթվային միջավայրում: Լավագույն տարբերակը մեղրի, ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդ է, որը կարող է իսկական հրաշք ստեղծել 5 րոպեում: