Ինչպես պատրաստել պղպեղ `լցոնված մսով և բրնձով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  երկրորդ դասընթացներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

• Նախատեսված է

  4 բաժին ունեցող ընտանիքի համար

Բաղադրությունը

• աղացած խոզի միս
• Քաղցր պղպեղ
• սոխ
• տոմատի մածուկ
• համեմունքներ
• բրինձ
• գազար
• աղ
• աղացած պղպեղ

Կան բազմաթիվ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, ըստ որոնց ՝ տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել մսով և բրնձով լցոնված պղպեղ: Նման ուտեստը պարզվում է շատ գոհացուցիչ, անուշաբույր և համեղ: Եվ որպեսզի մսի միջուկը համեղ ստանա, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել այս ուտեստի արտադրանքը:

Պղպեղը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով, այն եփում և շոգեխաշում են սոուսով, թխում ջեռոցում, ինչպես նաև եփում դանդաղ կաթսայում: Ձմռանը կարող եք պղպեղից բլանկներ պատրաստել, պարզապես բանջարեղենը մաքրել սերմերից, այնուհետև դնել տոպրակի մեջ և սառեցնել: Ձմռանը նախապատրաստական աշխատանքները սկսվում են աղացած միսով և բրնձով, այնուհետև պատրաստվում են ցանկացած ընտրված մեթոդով:

Ավանդական լցոնված պղպեղի բաղադրատոմս

Սա պղպեղ պատրաստելու ամենատարածված և ամենահեշտ ձևերից մեկն է:

Theաշատեսակը պարզվում է, որ շատ համեղ է, և եթե ցանկանում եք ստանալ սոուսի ավելի հարուստ համ, ապա պետք է ավելացնել ավելի շատ տոմատի մածուկ, քան նշված է բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 570 գրամ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• քաղցր պղպեղ - 7 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 12 բաժակ;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• թարմ գազար - 1 հատ:

Խոհարարության գործընթաց.

Միսով և բրնձով լցոնված պղպեղ պատրաստելու համար պետք է խստորեն հետևել լուսանկարով բաղադրատոմսին: Նախ, աղացած միսը պատրաստվում է, ամենալավն այն է, որ խոզի և տավարի միս վերցնեք կիսով չափ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա օգտագործվում է միայն խոզի միսը:

Մինչդեռ բուլղարական պղպեղը պատրաստվում է, լվացվում և մաքրվում:

Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են ջրի մեջ, այնուհետև եփում մինչև կեսը եփած: Բանջարեղենը պետք է տեղադրվի սառը ջրի մեջ: Սոխը մաքրվում է կեղևից, ապա մանր կտրատվում: Դուք նաև պետք է մաքրեք գազարը և բանջարեղենը մանրացրեք քերիչով: Երկու արտադրանքն էլ ուղարկվում են տապակի մեջ և տապակվում մինչև փափուկ:

Աղացած միսը խառնվում է բանջարեղենի տապակի հետ, որից հետո դրան ավելացվում է եփած բրինձը: Բանջարեղեն ավելացնելիս ստացված զանգվածի միայն կեսն է օգտագործվում:

Եթե տանը տոմատի մածուկ չկա, կարող եք այն փոխարինել թարմ լոլիկով, բայց այս դեպքում բանջարեղենից մաշկը հանվում է, իսկ պատրաստված միջուկը քերվում է:

Մնացած բանջարեղենի պատրաստումը խառնվում է տոմատի մածուկի հետ և շոգեխաշում մի քանի րոպե: Եթե օգտագործվում են թարմ լոլիկ, ապա նրանք ուտեստը ավելի քաղցր են դարձնում, այս դեպքում արժե նախապատրաստությանը ավելի շատ աղ ավելացնել:

Պատրաստված պղպեղը լցոնված է աղացած միսով, կարող եք դա անել գդալով կամ ձեռքերով: Մսի մնացած միջուկից գլորում ենք կոլոլակները և շոգեխաշում դրանք պղպեղի հետ միասին:

Բլոկները ուղարկվում են տապակի մեջ, այնուհետև տոմատի մածուկով շոգեխաշած բանջարեղենը փոխանցվում է նրանց: Լցնել պղպեղը մի փոքր ջրով և սկսել եփ գալ կափարիչի տակ:

Եթե պտուղները փոքր են, ապա պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ քառասուն րոպե, մեծ պղպեղը եփվում է ավելի քան մեկ ժամ:

Լցոնած պղպեղը ջեռոցում նավակներով

Բրնձի հավելումով մսով պղպեղով լցոնված պատրաստման այս տարբերակը շատ տարածված է, եթե հետևեք լուսանկարի բաղադրատոմսին, կարող եք ուտեստ ձեռք բերել, որը հյուրերին դուր կգա մեծ տոնակատարության կամ երեկոյան ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե կամ միս `860 գրամ;
• ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր `145 գրամ;
• ճարպային թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• հասած լոլիկ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• Իտալական խոտաբույսեր `3 գրամ;
• բրինձ - 12 բաժակ:

Խոհարարության գործընթաց.

Նախ, կլպեք լոլիկը մաշկից, սոխի գլուխը նույնպես կեղևավորված է, երկու բանջարեղենն էլ դանակով կտրատված են:Դուք նաև պետք է պտտեք հավի ֆիլեն մսաղացով:

Ստացված բաղադրիչներին ավելացվում է աղ և անհրաժեշտ համեմունքներ, վերջինին ավելացվում է թթվասեր: Լրացնելը լավ է խառնվում և հանվում է կողքից:

Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են ջրի մեջ, այնուհետև եփում մինչև փափկելը: Լրացմանը ավելացվում են պատրաստի ձավարեղեն, և ամեն ինչ նորից խառնվում է:

Քաղցր պղպեղը լվանում են ջրի մեջ, այնուհետև կտրում են երկու կեսի և սերմերը հանում: Պոչերը հեռացնելու կարիք չկա:

Բանջարեղենը լցվում է պատրաստված միջուկով, այնուհետև տեղափոխվում է թխում թերթիկ, որը ծածկված է մագաղաթով:

Նման պղպեղը պետք է եփվի կես ժամ, երբեմն դա մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Theաշատեսակը լիովին եփվելուց հինգ րոպե առաջ պղպեղը շաղ տալ քերած պանիրով:

Հենց պանիրը հալվի և դարչնանա, կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին: Արդյունքում ստացվում է շատ համեղ պղպեղ ՝ լցոնված միսով և բրնձով, եփած ըստ լուսանկարի բաղադրատոմսի:

Լցոնված պղպեղ թթվասերի սոուսում

Միջուկը պարունակում է համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր, որոնք ավելացնում են համ և նուրբ բուրմունք: Դուք կարող եք փոխել ճաշատեսակի կազմը `օգտագործելով համեմունքներ` ըստ ձեր ցանկության:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 330 գրամ;
• ճարպային թթվասեր - 1500 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - 4 հատ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 12 բաժակ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 12 բաժակ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• կիտրոնաթթու - 2 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Սկզբից պղպեղը լավ լվացվում է և մաքրվում սերմերից և ցողուններից:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել աղացած խոզի միսը ողողված բրնձով: Այնտեղ ավելացվում է նաև գազար, կտրատած քերիչով: Աղացած մսից բացի, ավելացվում են թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ, խառնուրդին ավելացվում է աղած և աղացած պղպեղ: Վերջում ավելանում է մի գդալ ճարպային թթվասեր և նույն քանակությամբ տոմատի մածուկ: Բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:
3. Ստացված աղացած միսը լցվում է պղպեղով, որից հետո աշխատանքային կտորները տեղափոխվում են կաթսա կամ գոսյատնիցա: Այդ ընթացքում պատրաստվում է թթվասերի և տոմատի մածուկի սոուս, բացի այդ, այնտեղ մի փոքր կիտրոնաթթու է ավելացվում: Դուք կարող եք ավելի շատ մակարոնեղեն և թթվասեր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում:
4. Դուք պետք է շատ սոուս ձեռք բերեք, խառնուրդը պետք է լցնի կոնտեյները կեսից ավելի: Բացի այդ, պղպեղով և սոուսով տարայի մեջ լցնել, կես բաժակ ջուր: Դրանից հետո թակած սխտորը և տաք համեմունքները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, եթե տանտիրուհին ցանկանում է բուրավետ և կծու ուտեստ ստանալ:
5. Պղպեղը եփվում է միջին ջերմության վրա քառասուն րոպե կամ ավելի, ծածկված կափարիչով: Արդյունքում ստացվում է շատ անուշաբույր պղպեղ ՝ լցոնված միսով և բրնձով: Լուսանկարով բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս հասկանալ պատրաստման գործընթացը `համեղ պղպեղ ստանալու համար:

Պղպեղ բանջարեղենով

Պղպեղի պատրաստման լավագույն տարբերակներից մեկը, որը լցոնված է ոչ միայն մսով, այլ նաև բանջարեղենով, բացի այդ, սնկերը կներառվեն լցոնման մեջ:

Բաղադրությունը:

• թարմ գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• թարմ սունկ - 320 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• բրնձի ձավարեղեն - 150 գրամ;
• մաքրված ջուր - 1 լիտր;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ - 5 գրամ;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• անուշահոտ արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած տավարի միս - 430 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մսով և բրնձով լցոնված պղպեղ պատրաստելու համար, լուսանկարից այս բաղադրատոմսի համաձայն, պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել: Դա անելու համար սոխը մաքրվում և լվանում են, այնուհետև կտրում սուր դանակով, պետք է նաև գազարը մաքրել և քերել:
2. Սունկը կտրված է կտորների, որից հետո դրանք ուղարկվում են տապակի մեջ և տապակվում մի քանի րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Դրանից հետո սոխն ու գազարը ուղարկվում են այնտեղ, ամեն ինչ շոգեխաշած է մոտ տասը րոպե, մինչև բանջարեղենը փափուկ դառնա:
3. Բրինձը եփվում է մինչև կեսը եփած, կանաչիները լվանում և կտրում են շատ նուրբ: Սնկով բանջարեղենը պետք է համակցվել խոտաբույսերի հետ, ավելացնել աղացած միս և բրինձ, որոնք կազմում են ձեռնոցները, և այնտեղ ավելացնել աղ:Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են ՝ համասեռ խառնուրդ ստանալու համար:
4. Մինչդեռ պղպեղը պատրաստվում է, լվանում, մաքրում սերմերից, այնուհետև լցնում մսի միջուկով: Դատարկները դրվում են կաթսայի մեջ և որոշ ժամանակ թողնում, մինչդեռ պատրաստվում է լոլիկի միջուկը:
5. Տոմատի մածուկը նոսրացվում է մեկ լիտր տաք ջրի մեջ, որից հետո այնտեղ աղ և աղացած պղպեղ են ավելացնում: Լցնել պղպեղը ստացված սոուսով և կրակի վրա դնել ՝ նախապես փակելով տարան կափարիչով: Պղպեղը եփվում է մոտ կես ժամ, եթե կտորները մեծ են, կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջվել:

Դիետիկ սնուցման համար խորհուրդ է տրվում միջուկի համար օգտագործել հավի ֆիլե կամ հնդկահավի միս: Այս մթերքները չեն պարունակում ճարպ և, հետևաբար, ցածր են կալորիաներով: Որպես անուշաբույր հավելումներ ուտեստին ավելացվում է սխտոր, անուշաբույր խոտաբույսեր և տաք համեմունքներ: Իսկ սոուսի համը դնելու համար պետք է օգտագործել թարմ դեղաբույսեր: