Աղած լոլիկը բանկաների մեջ `որպես բարել

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Ձմռանը դատարկ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• լոլիկ
• մաղադանոսի, նեխուրի, թարխունի ճյուղեր
• ծովաբողկի արմատ
• սամիթ հովանոցներ
• բալի ճյուղեր
• աղ
• ջուր

Աղի տակառ լոլիկը դասական է, որը շատերը մոռացել են: Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք հիշել ավանդույթները և բանջարեղենը թթու դնել անմիջապես բանկաների մեջ սառը եղանակով: Սկսնակի հենց այս տարբերակն է, որը թույլ կտա ստանալ և՛ համեղ, և՛ առողջ խորտիկ:

Աղած լոլիկ բանկաների մեջ `պարզ բաղադրատոմս

Լոլիկի աղը բանկաների մեջ տեղի է ունենում սառը եղանակով, որի արդյունքում կաթնաթթուն ազատվում է: Սա բնական կոնսերվանտ է, որի շնորհիվ նախուտեստը երկար ժամանակ պահվում է, իսկ աղած լոլիկն իրենք ունեն տոմատի պես համ:

Բաղադրությունը (3 լ բանկայի համար)

• լոլիկ;
• 4 ճյուղ մաղադանոս;
• 1 ճյուղ նեխուր;
• 1 ճյուղ թարխուն;
• 4-5 սմ ծովաբողկ (արմատ);
• սամիթ հովանոց;
• բալի ճյուղ;
• 3 tbsp. լ աղ (սահիկով);
• ջուր

Նախապատրաստում

Թթու վարելու համար մենք ընտրում ենք խիտ, մսոտ, նույն հասունության լոլիկ, բայց չափսերից ոչ շատ մեծ:

Մենք բանկան լավ մաքրում ենք սոդայով, ողողում ենք և ներքևում դնում կեռասի ճյուղ, ամբողջ մաղադանոսը, սամիթի հովանոցը և ծովաբողկի մի փոքր կտոր:

Այժմ մենք լոլիկը սերտորեն դնում ենք բանկայի մեջ և լցնում դրանց մեջ աղի լուծույթով, այսինքն ՝ մենք պարզապես խառնում ենք կոպիտ աղացած աղը ջրի մեջ, բայց ոչ յոդացված:

Մենք բանկան փակում ենք կափարիչով և տեղափոխում այն զով սենյակ 1, 5 ամիս:

Մենք պատրաստ աղած լոլիկ ենք մատուցում ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև օգտագործում ենք այլ ուտեստների համար, օրինակ ՝ բորշը շատ համեղ է ստացվում տակառի լոլիկով:

Լիարժեք թթու վարունգի համար ավելի լավ է ընտրել լոլիկի քաղցր սորտեր: Բացի այդ, պտուղները պետք է խիտ լինեն, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կքանդվեն աղակալման ընթացքում:

Մանանեխով սառը գործընթացի լոլիկ

Պահածոներում լոլիկ մարինացնելու այս տարբերակը նախատեսում է նաև սառը եղանակ: Նրա առանձնահատկությունն այն է, որ այստեղ օգտագործվում է մանանեխ, որի շնորհիվ աղած լոլիկը ստացվում է որպես տակառ, բայց ավելի կծու համով:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ;
• 2 tbsp. լ աղ (սահիկով);
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 2 tbsp. լ չոր մանանեխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ `համտեսել;
• բալի տերևներ և սամիթ `համտեսելու համար:

Նախապատրաստում

Սամիթ հովանոցներ, դափնու և բալի տերևներ դրեք պատրաստված մաքուր բանկայի մեջ:

Մենք լոլիկը լավ լվանում ենք ջրի տակ և սափորը լցնում դրանցով:

Լրացրեք պղպեղի հատիկներով, կարող եք վերցնել և սև, և պղպեղ:

Մենք նաև դնում ենք կծու բանջարեղենի մեխակները, այնուհետև ուղարկում ենք աղ, շաքար և 1 ճաշի գդալ: մի գդալ մանանեխ:

Այժմ ջրի մեջ լցրեք կախիչների մակարդակը, թափահարեք բանկան պարունակությամբ, այնուհետև թափեք մնացած մանանեխը և ծածկեք բանկան կափարիչով, սերտորեն խցանեք մինչև անհրաժեշտության դեպքում:

Մենք այն թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր, որից հետո մենք ամուր փակում ենք բանկան և տեղափոխում ենք զով սենյակ 1-1,5 ամիս:

Դուք կարող եք արագացնել լոլիկի մարինացման գործընթացը, դրա համար մենք պարզապես վերցնում ենք պտուղները և մի քանի տեղում պատառաքաղով ծակում դրանք:

Սառը աղած թթու լոլիկ ձմռանը

Սառը եղանակով բանկաների մեջ լոլիկ թթու տալու մեկ այլ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա ձեզ վայելել համեղ տակառային լոլիկ, ինչպես նաև ստանալ գերազանց սոուս ՝ թե՛ բորշի, թե՛ թթու և խոտի համար:

Բաղադրությունը (3 լ -ի դիմաց)

• 1,5 կգ լոլիկ;
• 2 ծովաբողկ տերև;
• Հաղարջի 6 տերև;
• 6 բալի տերև;
• 2-3 հովանոց սամիթ;
• 6 ոլոռ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 5 մեխակ սխտոր:

Աղաջրի համար

• 1 լիտր ջուր (զտված);
• 3 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. լ Սահարա

Նախապատրաստում

Բանջարեղենը աղելու համար մենք պատրաստելու ենք բանկա և կափարիչ, դրա համար մենք պարզապես ջուր ենք եռացնում և եռում եռացող ջրով:

Մաքրեք սխտորի մեխակները և կտրեք դրանք կիսով չափ:Մենք բոլոր կանաչ տերևները, ներառյալ դափնին, ինչպես նաև սամիթ հովանոցները դնում ենք ամանի մեջ, լավ լվանում ջրով:

Այժմ բանկայի հատակին դրեք սխտորի կեսը և ամբողջ կանաչի կեսը, ավելացրեք պղպեղի հատիկները:

Լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ, ատամնափայտով 2-3 ծակոց անել ցողունը ամրացված տեղում և սերտորեն դնել բանկայի մեջ: Վերևում դրեք մնացած համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Saltտված ջրի մեջ խառնել աղն ու շաքարը մինչև ամբողջովին լուծարվել: Լցնել բանկայի բովանդակությունը ստացված աղով, ծածկել կափարիչով:

Մենք լոլիկը մեկ օրով մի կողմ ենք դնում ներսում, դնում դրանք պայծառ տեղում, որպեսզի սկսվի խմորման գործընթացը:

Հետաքրքիր է! Կորեական լոլիկ `ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դրանից հետո մենք ամուր խցանում ենք բանկան և տանում այն ավելի սառը և մութ տեղ: 1, 5 ամիս հետո կարող եք նմուշ վերցնել:

Իհարկե, լոլիկին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, այնուամենայնիվ, աղած լոլիկի համն անմիջապես կփոխվի, ուստի ավելի լավ է միայն լոլիկն աղել միայնակ:

Սառը մեթոդ `լոլիկին ասպիրինով աղով լցնելու բանկաների մեջ

Ասպիրինով բանկաների մեջ սառը թթու լոլիկն ապացուցված բաղադրատոմս է, որը սովորականից երկար է պահում նախուտեստը: Ասպիրինն ինքնին չի ազդում բանջարեղենի համի վրա, աղած լոլիկը նույնքան համեղ է, որքան բարել լոլիկը:

Բաղադրությունը (5 լ բանկայի համար)

• 6 կգ լոլիկ;
• Ծովաբողկի 10 տերև;
• սամիթ (հովանոցներ և սերմեր);
• 30 հատ պղպեղի հատիկ;
• 20 դափնու տերև;
• 100 գ ռոք աղ;
• 200 գ շաքար;
• 250 մլ քացախ (9%);
• 2 ասպիրինի հաբեր;
• 5 լ ջուր (զտված):

Նախապատրաստում

Մենք լավ լվանում ենք բանկան և կափարիչը, ձեզ հարկավոր չէ մանրէազերծել, մենք պարզապես այն եռում ենք եռացող ջրով:

Ապակե տարայի ներքևում մենք դնում ենք ծովաբողկի մի քանի տերևներ, սամիթի սերմեր և հովանոցներ, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Այժմ մենք լոլիկն ամուր ենք դնում, արագ աղելու համար մենք մի քանի ծակոց ենք պատրաստում պտուղների վրա: Լոլիկի արանքում ասպիրին դրեք, կարող եք ամբողջ հաբեր կամ առաստաղ դնել:

Մենք բանջարեղենը ծածկում ենք ծովաբողկի մնացած տերևներով, նրանք են, ովքեր թույլ չեն տա լոլիկին բորբոսնել, քանի որ ծովաբողկը լավ հակասեպտիկ է:

Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադը, ջրի մեջ լցնել աղ, շաքար, ավելացնել քացախ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի ջրում, և լոլիկը լցնել ամենավերևում:

Մենք լոլիկը փակում ենք կափարիչներով և տանում ենք զով սենյակ, մի քանի շաբաթ անց արդեն կարող եք նախուտեստը մատուցել սեղանին:

Առավել համեղ թթու լոլիկը ձեռք է բերվում տակառի մեջ, բայց դրանք կարող են նույնքան լավ խմորվել սովորական կաթսայի, դույլի կամ բանկայի մեջ: Բայց մենք օգտագործում ենք 3 լիտր բանկա, հնարավոր է ավելին, բայց ոչ պակաս, քանի որ փոքր ծավալներում խմորումը շատ ավելի վատ է:

Աղի կանաչ լոլիկ

Մահճակալներում չհասած լոլիկը ծանոթ իրավիճակ է շատ այգեպանների համար: Բայց չարժե ազատվել նման բերքից, քանի որ կանաչ լոլիկը կարելի է սառը եղանակով աղել հենց բանկաների մեջ: Աղած լոլիկը փխրուն է, համեղ, ինչպես տակառի լոլիկը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ (կանաչ կամ շագանակագույն);
• 3 սամիթ հովանոցներ;
• 3 ծովաբողկ տերև;
• 2 բալի տերև;
• Հաղարջի 2 տերև;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 15 ոլոռ սև պղպեղ;
• 1, 5 Արվեստ. լ Սահարա;
• 1, 5 Արվեստ. լ աղ;
• 1,5 թեյի գդալ չոր մանանեխ (1, 5 tbsp. լ. ավարտված);
• 1,5 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում

Պատրաստի մաքուր բանկայի ներքևի մասում դրեք կծու բանջարեղենի կես թակած մեխակը, բոլոր սամիթ հովանոցը, բալի և հաղարջի տերևները: Եվ նաև 2 տերև ծովաբողկ, մենք առայժմ մեկ կթողնենք:

Այժմ մենք վերցնում ենք կանաչ լոլիկ և վերևում խաչաձև կտրվածքներ կատարում, դա պետք է արվի անպայման, քանի որ չենք մոռանում, որ լոլիկը հասուն չէ, և դրանք երկար ժամանակ աղած կլինեն: Եվ եթե դուք կտրում եք կտրվածքը, ապա աղը դրանք ավելի արագ կներծծի ներսում:

Բանկը կիսով չափ լցրեք պատրաստված բանջարեղենով, վերևը դրեք մնացած սխտորը և ծովաբողկի տերևը, շարունակեք բեռնարկղը լցնել մինչև վերև: Քնել պղպեղի հատիկներ:

Դրանից հետո, շաքարավազի և մանանեխի հետ միասին աղ լցնել մաքուր, ջրհորից, ոչ թե ծորակից և ոչ եռացրած ջրի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Լցնել աղը կանաչ բանջարեղենի բանկայի մեջ մինչև վերև:

Մենք փակում ենք կափարիչը և լոլիկը տանում ենք սառը տեղ, մեկ ամիս անց կարող եք փորձել նախուտեստը, բայց ձմռանը լոլիկը նույնիսկ ավելի համեղ կլինի:

Հետաքրքիր է! Ադջիկա լոլիկից և սխտորից `բաղադրատոմս առանց պատրաստելու

Բանկաների մեջ թթու դնելու համար մենք ընտրում ենք միջին չափի լոլիկ, կաթսայի կամ դույլի համար կարող եք ավելի մեծ պտուղներ վերցնել, բայց փոքրերը չօգտագործել, մենք դրանք անմիջապես դեն ենք նետում, քանի որ դրանք ունեն շատ եգիպտացորենի տավարի միս և նման նյութ թունավոր է:

Վրացական թթու կանաչ լոլիկ

Վրացական աղած լոլիկը ևս մեկ բաղադրատոմս է, որը թույլ կտա անհաս բանջարեղենից համեղ սառը խորտիկ ստանալ հենց բանկաների մեջ: Լոլիկը ձեռք է բերվում որպես տակառ լոլիկ, մինչդեռ բանջարեղենի համն ուղղակի զարմանալի է `տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործման շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ կանաչ լոլիկ;
• 2-3 բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ տաք պղպեղ;
• 150 գ սխտոր;
• մի փունջ մաղադանոս;
• մի փունջ նեխուր:

Աղաջրի համար

• 1 լիտր ջուր;
• 2 tbsp. լ աղ (սահիկով):

Նախապատրաստում

Սկսելու համար, մենք վերցնում ենք կծու բանջարեղենի մեխակները և բոլոր կանաչիները, բաղադրիչները մանրացնում ենք որքան հնարավոր է փոքր:

Մենք նաև մանր կտրատում ենք տաք և քաղցր պղպեղը և ուղարկում դրանք ընդհանուր զանգվածին, ուղղակիորեն խառնում ենք մեր ձեռքերով, մի փոքր մանրացնում ենք դեղաբույսերն ու բանջարեղենը:

Մենք լոլիկը լավ ենք լվանում և կտրում պտուղները, բայց դանակը մինչև վերջ չենք ավարտում, այն պետք է գրպանի տեսք ունենա: Եթե պտուղները մեծ են, ապա ավելի լավ է խաչաձև կտրվածք անել, որպեսզի բանջարեղենը լավ հագեցած լինի լցոնով և աղաջրով:

Այժմ մենք լցոնումը դնում ենք յուրաքանչյուր լոլիկի կտրվածքի մեջ և բանջարեղենը դնում եռացրած ջրով այրված մաքուր բանկայի մեջ: Եթե օգտագործվում են կանաչ և շագանակագույն լոլիկները, ապա մենք առաջինը դնում ենք կանաչները, իսկ վերևը ՝ շագանակագույնը, քանի որ դրանք ավելի արագ կաղվեն և կարող են ուտվել, իսկ կանաչները կշարունակեն հետագա խմորումը:

• Եթե լցոնումը մնում է, ապա այն կարող է լրացնել պտուղների միջև եղած դատարկությունները:
• Հաջորդը, աղը խառնեք ջրով ցանկացած տարայի մեջ, մինչև բոլոր հատիկները լիովին լուծվեն, աղը ուղարկեք բանջարեղենին, ծածկեք կափարիչով:

Պոմիդորը սենյակային ջերմաստիճանում թողնում ենք 7-14 օր, ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի չափից, այնուհետև բանկան տեղափոխում ենք զով վայր, որտեղ լոլիկը կհասունանա:

Վրացական թթու կանաչ լոլիկը շատ համեղ է, կծու, դրանք մատուցվում են համեմված բուրավետ բուսական յուղով:

Բանկաների մեջ աղած լոլիկը պատրաստվում է պարզապես սառը եղանակով, դրանք երկար ժամանակ պահվում են և արագ ուտում են, քանի որ լոլիկի համը նման է տակառների: Առաջարկվող բոլոր տարբերակներից յուրաքանչյուրն իր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս կգտնի իր համար: Եվ որպեսզի բանջարեղենը երկար պահվի, և չփակվի բորբոսով, ավելի լավ է կոնտեյները բանջարեղենով ծածկել մանանեխի լուծույթով թրջված շղարշով, կամ պարզապես լոլիկը ծածկել անձեռոցիկով և վրան մանանեխի փոշի ցանել: