Տորթ «Մեդովիկ» - ավելի լավ բաղադրատոմսեր տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

«Մեդովիկ» տորթը նուրբ համով հայտնի աղանդեր է: Դժվար չէ այն տանը պատրաստել, քանի որ լուսանկարով բաղադրատոմսը պարզ է, այնուամենայնիվ, գործընթացը աշխատատար է: Բայց մի խնայեք ծախսած ժամանակն ու ջանքերը, քանի որ արդյունքը կլինի մեղրի և կարամելի համով ծննդյան տորթ:

Մեղր տորթ `դասական բաղադրատոմս

Եթե դուք ճիշտ ընտրեք ապրանքները և հաշվի առնեք որոշ նրբերանգներ, ապա մեղրի տորթը շատ համեղ և քնքուշ կդառնա: Եվ եթե դուք երբեք չեք փորձել նման աղանդեր պատրաստել տանը, ապա մենք առաջարկում ենք դասական բաղադրատոմս `թթվասերով տորթի լուսանկարով:

Տորթի բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 220 գ շաքար;
• 100 գ կարագ;
• 2 tbsp. լ մեղր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 400 գ ալյուր:

Թթվասերի համար.

• 300 մլ թթվասեր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ կարագ:

Նախապատրաստում.

• Սկսելու համար, կաթսայի մեջ ձվերը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, հարել հարիչով կամ սովորական հարիչով մինչև հարթ:
• Մենք կարագ և մեղր ենք ուղարկում հարած ձվերին, կաթսան դնում կրակի վրա և զանգվածը հասցնում եռման, բայց ոչ մի դեպքում չենք եռում, հակառակ դեպքում ձվերը կծկվեն:

• Մենք հեռացնում ենք շոգեխաշած տապը կրակից, անմիջապես ավելացնում ենք սոդան և ակտիվորեն խառնում ենք ամեն ինչ:
• Երբ փրփուրը նստում է, մենք մաս -մաս սկսում ենք անմիջապես տաք զանգվածի մեջ ՝ մաղած ալյուրը ներմուծելու համար: Մենք հունցում ենք փափուկ խմոր - կարիք չկա այն խցանել ալյուրով:

• Խմորը բաժանել անհրաժեշտ քանակությամբ մասերի, յուրաքանչյուրը ձևավորել բուլկի, դնել ալյուրով ցողված ափսեի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և մեկ ժամ դնել զով տեղում: Այս ընթացքում այն կդառնա ավելի խիտ, և հեշտ կլինի աշխատել դրա հետ:
• Այնուհետև մենք հանում ենք կոլոբոկները, գլորում դրանք բարակ տորթերի մեջ և կտրում դրանք անհրաժեշտ տրամագծով: Մենք չենք հեռացնում զարդանախշերը, այլ թխում ենք տորթերի հետ միասին: Անհրաժեշտ է նաև տորթը պատառաքաղով կտրել ամբողջ մակերևույթի վրա, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չպղպվի:

Մենք թխում ենք տորթերը 170 ° C ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Oldալեք մի կույտի մեջ և ամբողջովին սառը:

• Կրեմի համար վերցրեք փափուկ կարագ, վրան ավելացրեք շաքարի փոշի և բարձր արագությամբ հարեք 5 րոպե:
• Հարած կարագին ավելացնել թթվասեր (գերադասելի ճարպային), նորից ամեն ինչ հարել մինչև հարթ:

• Թթվասերը հավասարաչափ տարածեք բոլոր տորթերի վրա:
• Տեղադրեք տորթերը ուտեստի վրա միմյանց վրա, սերուցքը բաշխեք հավասար շերտով:

Հավաքած տորթի կողմը նույնպես ծածկում ենք կրեմով:

Տորթերից կտրված հատվածները մանրացրեք ոչ շատ փոքր փշրանքների և քսեք դեսերտի ամբողջ մակերեսին: Մենք տորթը հեռացնում ենք զով տեղում առնվազն 2 ժամ, որպեսզի այն ներծծվի:

Հետաքրքիր է! Տորթ «Նապոլեոն» տապակի մեջ ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ մեղր, ավելի հեշտ կլինի խմոր հունցելը: Բայց եթե մեղրը շողոքորթված է, ապա դա նշանակություն չունի, մենք այն պարզապես հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում:

Մեղր տորթ խաշած խտացրած կաթով

Այսօր կան տարբեր տարբերակներ, թե ինչպես կարող եք պատրաստել մեղրով տորթ տանը: Որոշ հրուշակագործներ և նույնիսկ պարզ տնային տնտեսուհիներ փորձում են դիվերսիֆիկացնել ճաշ պատրաստելու մեթոդներն ու տարբերակները: Այսպես հայտնվեց խաշած խտացրած կաթով աղանդերի բաղադրատոմսը, որը նրան տալիս է հաճելի կարամելի համ:

Տորթի բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 150 գ շաքար;
• աղի շշուկ;
• 70 մլ մեղր;
• 90 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 400 գ ալյուր:

Կրեմի համար.

• 400 գ կաթնաշոռ պանիր;
• 380 գ խաշած խտացրած կաթ;
• 200 մլ սերուցք (33%-ից):

Նախապատրաստում.

• Սկսենք տորթի խմորից: Մենք վերցնում ենք ձու, աղ և շաքար, ամեն ինչ համատեղում ենք ընդհանուր տարայի մեջ և հարում ենք մինչև փափուկ փրփուր ստանալը:
• Theանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ապա դնել կարագ և մեղր: Մենք ցածր ջերմություն ենք դնում և զանգվածը լավ տաքացնում, բայց հիշեք, որ 65 ° C ջերմաստիճանում ձվերը սկսում են ոլորվել:
• Սոդա լցնել տաք զանգվածի մեջ, ամեն ինչ արագ խառնել, ապա մաս -մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմորը:

Խմորը բաժանել հավասար մասերի, գլորել կոլոբոկների մեջ և մեկ ժամով սառեցնել պլաստիկ փայլաթիթեղի տակ:

Կոլոբոկներից հետո գլորեք դրանք բարակ տորթերի մեջ, կտրեք անհրաժեշտ տրամագծի շրջանակները և թխեք ուղիղ 5 րոպե 170-180 ° С ջերմաստիճանում: Միեւնույն ժամանակ, տորթերի հետ միասին մենք թխում եւ կտրում ենք խմորը:

• Մինչ պատրաստի տորթերը սառչում են, պատրաստեք կրեմը: Մի ամանի մեջ կաթնաշոռի սերուցքը խառնել եռացրած խտացրած կաթի հետ:
• Առանձին ամանի մեջ հարել շատ սառը սերուցքը մինչև թեթև: Դրանից հետո մենք դրանք մաս -մաս խառնում ենք պանրի և խտացրած կաթի զանգվածի մեջ:

Մենք հավաքում ենք տորթը `պարզապես տորթերը դնել միմյանց վրա, յուրաքանչյուրը հավասարաչափ քսել սերուցքով:

Ամբողջությամբ ծածկեք արդեն հավաքված տորթը սերուցքով, շաղ տվեք բեկորներով, մանրացրեք փշրանքների մեջ և մի քանի ժամ հեռացրեք մեղրի աղանդերը սառը տեղում:

Տորթի համար ավելի լավ է օգտագործել թեթև մեղր, քանի որ մուգ մեղրն ավելի ընդգծված համ ունի: Նաև հնդկացորենը չի աշխատի. Դրա հետ աղանդերը կդառնա տտիպ:

Հետաքրքիր է! Համեղ Կիևյան տորթի բաղադրատոմսը `ըստ ԳՕՍՏ -ի

Կարամել «Մեդովիկ» 30 րոպեում

Դժվար չէ պատրաստել տորթ «Մեդովիկ», այնուամենայնիվ, ժամանակ կպահանջվի: Բայց այսօր շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս կա ՝ լուսանկարով ՝ առանց տորթերը գլորելու: Տանը ընդամենը 30 րոպեում կարող եք ձեռք բերել ընտանեկան կամ տոնական սեղանի համար կարամելի համեղ աղանդեր:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 3 ձու;
• Կարագ 225 գ;
• 150 գ եղեգի շաքար;
• 150 մլ մեղր;
• 1,5 թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 450 գ ալյուր:

Կրեմի համար.

• 750 մլ թթվասեր (25-30%);
• 70 գ շաքարավազ;
• 50 մլ մեղր:

Նախապատրաստում.

Լցնել շաքարավազը հաստ հատակով շոգեխաշած տապակի մեջ և հալեցնել այն թույլ կրակի վրա, այսինքն ՝ պատրաստել կարամել: Հիմնական բանը այն չայրելն է, հակառակ դեպքում այն դառը համ կունենա:

• Մենք կարագ ենք ուղարկում սենյակային ջերմաստիճանում, խառնում, անջատում կրակը:
• Հենց որ նավթն ամբողջությամբ հալվի, ավելացրեք մեղր, խառնեք և ավելացրեք սոդայի մեջ, ինչպես նաև ակտիվորեն խառնեք ամեն ինչ:
• Մեղր-կարամելի զանգվածը լցրեք ամանի մեջ, սառեցրեք մինչև տաքանա և ձվերը քշեք դրա մեջ մեկ առ մեկ ՝ ամեն անգամ խառնելով մինչև հարթ:

Մաղել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր:

• Խմորի երրորդ մասը դրեք թխման թերթիկի վրա մագաղաթով կամ գորգով, տարածեք այն հավասար շերտով և ուղարկեք ջեռոց 8-10 րոպե (ջերմաստիճան 180 ° C):
• Մենք հանում ենք պատրաստի տորթը, կտրում անհարթ եզրերը և կտրում երկու մասի: Մենք չենք նետում զարդանախշերը, դրանք դեռ օգտակար կլինեն:
• Նույն կերպ, մենք թխում ենք ևս երկու տորթ, յուրաքանչյուրը կիսում ենք կիսով չափ:

Կրեմի համար վերցրեք ճարպային թթվասերը և ծեծեք այն շաքարի փոշու և մեղրի հավելումով:

• Այժմ մենք տորթերը քսում ենք սերուցքով և հավաքում տորթը:
• Տորթի վերևն ու կողքերը պատել մնացած կրեմով:
• Չորացրեք տորթերը, մանրացրեք բլենդերի մեջ և ստացված փշրանքով շաղ տվեք ամբողջ տորթը:
• Թողեք, որ դեսերտը ներծծվի և ուղարկեք այն զով վայր առնվազն 3 ժամ:

Մեղրի աղանդերը կդառնա ավելի քնքուշ և փափուկ, եթե խմորը տաքացվի ջրային բաղնիքում:

Շոկոլադե «Մեդովիկ» կրեմով թթվասերով

Շոկոլադե տորթ «Մեդովիկ» -ը մեկ այլ բաղադրատոմս է `համեղ դեսերտի լուսանկարով: Այն նաև թխում է տորթեր, բայց կրեմը կրեմ է, բայց թթվասերի հիման վրա և սերուցքի հավելումով: Համոզվեք, որ փորձեք նման տորթ պատրաստել տանը, դա ձեզ անպայման դուր կգա:

Տորթի բաղադրիչները.

• 3 ձու;
• 260 գ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 3 tbsp. լ մեղր;
• 60 գ կակաո;
• 120 գ կարագ;
• 1,5 թեյի գդալ սոդա;
• 350 գ ալյուր:

Կրեմի համար.

• 300 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 40 գ օսլա;
• 230 գ շաքար;
• 80 գ կարագ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 250 մլ սերուցք:

Նախապատրաստում.

1. Սկզբից մենք վերցնում ենք հաստ հատակով շերեփ, կոտրում ենք ձվերը դրա մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք աղ և շաքար և ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ, սովորական հարիչով:
2. Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել կակաո, լցնել մեղրի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ:
3. Այժմ մենք կարագ ենք ուղարկում զանգվածին և կաթսան դնում կրակի վրա: Առաջին փուչիկները հայտնվելուց հետո հեռացրեք կրակից:
4. Լցնել սոդա տաք շոկոլադի զանգվածի մեջ և ուժգին խառնել:
5. Այնուհետեւ մենք սկսում ենք մաս -մաս ներկայացնել ալյուրը, որը պետք է մաղել, հունցել խմորը:
6. Խմորը բաժանել հավասար մասերի, գլորել կոլոբոկների մեջ, փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել զով տեղում մեկ ժամ:
7. Այս պահին մենք պատրաստելու ենք կրեմը: Մի ամանի մեջ ձուն միացրեք աղի, շաքարի և օսլայի հետ: Ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա, այն ավելի նուրբ է: Այժմ մենք ամեն ինչ շփում ենք հարիչով մինչև հարթ:
8. Մենք կաթը ուղարկում ենք վառարան, բերում այն եռման, բայց համոզվեք, որ այն չի եռում:
9. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել տաք կաթ ՝ ակտիվ խառնելով բարակ հոսքով:
10. Դրանից հետո մենք զանգվածը վերադառնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում թթվասեր և կրեմը եփում միջին կրակի վրա մինչև թանձրանա: Եթե զանգվածը դուրս է գալիս բշտիկներով, ապա այն կարող է ծակվել ընկղմման բլենդերով կամ անցնել մաղով:
11. Քսուքի զանգվածի մեջ դնել փափուկ կարագ, խառնել մինչև հարթ, ծածկել փայլաթիթեղով շփման մեջ և դնել սառը տեղում:
12. Մենք գլորում ենք սառեցված կոլոբոկները, կտրում ենք անհրաժեշտ տրամագծի տորթերը, յուրաքանչյուրը պատառաքաղով պատռում ենք ամբողջ մակերևույթի վրա և թխում 7-8 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
13. Պատրաստի տորթերը դրեք մետաղալարով և ամբողջովին սառեցրեք:
14. Մենք վերադառնում ենք սերուցքին: Մենք վերցնում ենք շատ սառը սերուցք և ծեծում մինչև խիտ գագաթները: Մի փոքր ծեծեք կրեմի զանգվածը և թիակով միացրեք հարած սերուցքը:
15. Մենք տորթերը քսում ենք իրար վրա, յուրաքանչյուրին քսում ենք կրեմով:
16. Մենք նաև ամբողջությամբ ծածկում ենք հավաքված աղանդերը մնացած կրեմով, մի քանի ժամ դնում ենք զով տեղում և մատուցելուց առաջ շաղ տալիս կակաոյով:

Սոդա ավելացնելուց հետո զանգվածը կսկսի փրփրել, ինչը նշանակում է, որ այն արձագանքել է մեղրին: Եթե դա տեղի չունեցավ, ապա մեղրը անորակ ստացվեց, և սոդան ստիպված կլինի մարել կիտրոնի հյութով:

Թավշյա «Մեղր» ՝ մասկարպոնեով

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին անսովոր աղանդերով, պատրաստեք նրանց համար թավշյա «Մեղր»: Նման աներեւակայելի քնքուշ ու համեղ աղանդերը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Հետաքրքիր է! Raffaello տորթի պատրաստում `ամենահամեղ բաղադրատոմսի համաձայն

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 200 գ շաքար;
• 250 մլ մեղր;
• 150 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 700 գ ալյուր:

Կրեմի համար.

• 7 ձվի դեղնուց;
• 500 մլ կաթ;
• 160 գ շաքար;
• 45 գ օսլա;
• Կարագ 180 գ;
• 1 tbsp. լ վանիլային քաղվածք;
• 650 գ մասկարպոնե պանիր:

Գանաշի համար.

• 70 գ մուգ շոկոլադ;
• 60 մլ սերուցք (21%):

Նախապատրաստում.

1. Կոնտեյների մեջ մեղրը միացրեք սոդայի հետ և տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև փափկություն:
2. Հալված մեղրին ավելացնել շաքարավազ և կարագ, շարունակել տաքացնել զանգվածը, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
3. Այժմ մենք ներկայացնում ենք ձվերը, ամեն ինչ լավ խառնում և տաքացնում ևս 5 րոպե:
4. Կարամելի գույնի ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ և փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, հունցել կտրուկ, բայց փափուկ խմորը:
5. Մենք այն բաժանում ենք 8-10 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուրը գլորում ենք 2 մմ հաստությամբ: Մենք կտրում ենք անհրաժեշտ տրամագծի տորթերը, պատառաքաղով ծակում ենք և 5 րոպե թխում 170 ° C ջերմաստիճանում:
6. Սառեցրեք պատրաստի տորթերը և այս պահին պատրաստեք սերուցք `դրանց ներծծման համար:
7. Ձվի դեղնուցներով ամանի մեջ մենք շաքար ենք ուղարկում օսլայով և վանիլային էքստրակտով, հարում ենք հարիչով մինչև հարթ:
8. Կաթը եռացրեք և բարակ հոսքով լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ:
9. Մենք զանգվածը վերադարձնում ենք կրակին և անընդհատ խառնելով եռացնում ենք մինչև թանձրանա:
10. Խառնել փափուկ կարագը կրեմի զանգվածի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով, դնել սառը տեղում 3 ժամ:
11. Կրեմից հետո խառնել սերուցքի պանրի հետ և հարել մինչև հարթ:
12. Յուրաքանչյուր տորթ կրեմ ենք քսում և հավաքում տորթը:
13. Մենք ամբողջությամբ ծածկում ենք հավաքված աղանդերը մնացած կրեմով և մի քանի ժամով զով տեղում դնում, ցանկալի է ՝ ամբողջ գիշեր:
14. Մատուցելուց առաջ քսեք կրեմի մեկ այլ շերտ, հարթեցեք տորթը:
15. Գանաշի համար մուգ շոկոլադի կտորները լցնել տաք սերուցքով, թողնել 2 րոպե, այնուհետև խառնել մինչև հարթ:
16. Օգտագործելով խոհարարական տոպրակ, մենք տորթին գանաշ ենք քսում, աղանդերը զարդարում թարմ մրգերով և հատապտուղներով: Desiredանկության դեպքում մրգի կտորները փոշիացրեք ոսկե կանդուրինով:

Հիշեք, որ մեղրը բավականին քաղցր է, ուստի կարևոր է չչարաշահել այն շաքարավազի հետ, հակառակ դեպքում աղանդերը կստացվի չափազանց մռայլ:Եվ եթե, այնուամենայնիվ, տորթերը շատ քաղցր ստացվեցին, ապա դրանց ներծծման համար ավելի լավ է թթվասեր պատրաստել:

Այսօր ցանկացած խանութում կարող եք գնել երկարաժամկետ «Մեդովիկ», որն ամենևին նման չէ տնական տորթի, քանի որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են թխվածքաբլիթներ և մարգարին: Հետեւաբար, դուք չպետք է գումար վատնեք, այլ ժամանակ գտնեք ձեր սիրելիներին շատ համեղ ու նուրբ դեսերտով հաճոյանալու համար: