Տապակած միս պատրաստել տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Մսային ուտեստներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  2-3 ժամ

Բաղադրությունը

• խոզի բռունցք
• խոզի ոտքեր
• խոզի միջուկ
• սխտոր
• սոխ
• Դափնու տերև
• համեմունք ոլոռ
• աղացած սև պղպեղ
• սև պղպեղի հատիկներ
• աղ
• ջուր

Jելենի միսը նախնադարյան ռուսական նախուտեստ է, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի մասին գիտեն գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները: Եվ այնպես, որ այս բուժումը հաջողություն ունենա, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն տարբեր տեսակի միսից տանը:

Խոզի ասպիկ

Ellելենային միսը կարելի է պատրաստել տարբեր մսերից, բայց խոզի մսից դուրս է գալիս շատ ախորժելի և հարուստ: Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ախորժելի խորտիկի լուսանկարով, առանց որի ոչ մի տոնական խնջույք ավարտված չէ:

Բաղադրությունը:

• 2 խոզի բռունցք;
• 2 խոզի ոտք;
• 500 գ խոզի պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1-2 գլուխ սխտոր;
• 1-2 դափնու տերև;
• 5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• 3 tbsp. լ աղ;
• 5-6 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում.

Մենք մաքրում ենք խոզի սրունքներն ու ոտքերը սուր դանակով, կտրում ենք սմբակները հոդի մոտ:

Մենք բոլոր մսամթերքը դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ և ուղարկում կրակին:

Եռացնելուց հետո անպայման հեռացրեք փրփուրը: Մաքրել սոխը, դափնու տերևները դնելուց հետո ավելացնել մուգ և անուշաբույր պղպեղ:

Մենք տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եփում փոքր կրակի վրա առնվազն 4, 5 ժամ: 3 ժամ հետո աղացրեք արգանակը:

Հեռացրեք կեղևը կծու բանջարեղենի մեխակից և մանրացրեք դրանք փոքր քերիչով:

Մենք միսը հանում ենք արգանակից, մի փոքր ժամանակ ենք տալիս սառչելու համար: Հետո միսը բաժանում ենք բոլոր ոսկորներից, կտրատում կտորների, դնում կաղապարների մեջ և վրան սխտոր ցանում:

Մենք համտեսում ենք արգանակը, անհրաժեշտության դեպքում աղ ենք տալիս, այն պետք է մի փոքր աղի լինի:

Արգանակը զտելուց հետո և միսը լցնել:

Մենք ժելեացված միսը տանում ենք սառը տեղ, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա:

Հետաքրքիր է! Համեղ ու պարզ վարդագույն սաղմոնի ուտեստներ

Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը պետք է թրջվի սառցաջրում: Դա հնարավորություն կտա մաքրել մսամթերքը խցանված արյան մնացորդներից, ինչպես նաև կփափկացնի մաշկը, որից հետո հեշտ կլինի կեղևազերծվել:

Տավարի միս

Տանը, ժելե միսը կարելի է պատրաստել նաև տավարի մսից: Ի տարբերություն խոզի մսի, տավարի մսից պատրաստված միսը ունի հարուստ մսի համ: Միեւնույն ժամանակ, այն ավելի սննդարար է եւ խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ունեն հենաշարժական համակարգի հետ կապված հիվանդություններ: Շատ տնային տնտեսուհիներին դուր կգա նման խորտիկի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ տավարի միս ոսկորի վրա;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 40 գ ժելատին;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Պատրաստի տավարի միսը դրեք կաթսայի մեջ, ամբողջությամբ լցրեք ջրով և ուղարկեք կրակին:

Եռացման գործընթացում հեռացրեք փրփուրը, միսը եռացրեք 1 ժամ:

Հետո ավելացրեք կեղևավորված սոխ և գազար, սխտորի մեխակ, անուշաբույր և մուգ պղպեղի ոլոռ: Եփել ևս 5 ժամ: Ավելին, արգանակը կարող է աղվել, ավելացնել դափնու տերև: Տավարի միսը եփեք ևս մեկ ժամ, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով հեռանա ոսկորից:

Դրանից հետո մենք արգանակից հանում ենք միսը և բոլոր բանջարեղենները: Մենք միսը դնում ենք ամանի մեջ և դեն նետում բանջարեղենը, դրանք այլևս կարիք չեն ունենա:

Լարել արգանակը և լուծարել ժելատինը դրա մեջ: Կտրեք տավարի միսը կտորներով, պղպեղով, դրեք տարաների մեջ և վրան լցրեք արգանակը:

Մենք ժելեացված միսը տեղափոխում ենք ցուրտ տեղ և ակնկալում ենք, որ այն ամբողջովին պինդ կդառնա:

Հմուտ խոհարարները խորհուրդ են տալիս ոչ միայն փրփուրը հեռացնել, այլ եռալուց հետո առաջին ջուրը թափել: Սա հնարավորություն կտա ստանալ մաքուր արգանակ, ուտեստը թեթևացնել հատուկ համից և նվազեցնել դրա մեջ կալորիաների քանակը:

Հավ

Տանը համեղ ժելե կարելի է պատրաստել նույնիսկ հավից, այնուամենայնիվ, փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ընտրել աքաղաղ, քանի որ դրա միսը ավելի հարմար է խիտ ժելե արգանակի համար: Բայց եթե նախուտեստի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար հավ եք ընտրում, ապա նախապատվությունը տվեք թռչնաբուծությանը, այլ ոչ թե խանութից:

Բաղադրությունը:

• 1 ամբողջական հավ;
• 1 հավի ոտք;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• ժելատին:

Նախապատրաստում.

Հավի ամբողջ դիակը և հավի ոտքը կտրեք մի քանի մասի, դրեք ամանի մեջ, լցրեք սառցաջուրով և թողեք 1 ժամ:

Հաջորդը, մենք միսը ուղարկում ենք կրակին և երբ տապակի բովանդակությունը սկսում է եռալ, ջուրը քամել, լվանալ հավը, լցնել այն մաքուր ջրով և վերադարձնել այն վառարանին:

Կրկին եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և միսը եփեք 2,5 ժամ:

40 րոպե անց հավի մեջ ավելացնել սոխ, գազար և պղպեղի հատիկներ: Մեկ ժամ անց բանջարեղենը կարելի է հանել `սոխը դեն նետել, իսկ ցանկության դեպքում գազարը թողնել զարդարման համար: Եփած միսը հանելուց հետո մի փոքր ժամանակ ենք տալիս, որ սառչի: Մենք նաև թույլ ենք տալիս արգանակը կանգնել 20 րոպե:

Որպեսզի չմտածեք, թե արդյոք ժելե միսը կսառչի, թե ոչ, ավելի լավ է օգտագործել ժելատին: Դա անելու համար լցնել այն ամանի մեջ, լցնել 100 մլ սառը եռացրած ջուր, խառնել և թողնել 20 րոպե:

Դրանից հետո, մամուլով անցած սխտորն ու աղը լցնել արգանակի մեջ, խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի կծու բանջարեղենը կիսվի իր բույրով արգանակի հետ:

Դրանից հետո, մենք այտուցված ժելատին ենք ուղարկում հիմքը ժելեացված մսի համար և խառնում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կեղևից, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ և դրեք կաղապարների մեջ, վերևում դրեք կտրված ծաղիկներ գազարից, որոնք եփում էին հավով:

Լցնել ձևերը արգանակով մաղով:

Մենք թողնում ենք ժելեացված միսը, մինչև այն ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև այն տեղափոխում ենք սառը տեղ:

Արգանակը չպետք է շատ եռա, հակառակ դեպքում շատ ջուր կթափվի, որը չի կարող ավելացվել պատրաստման ընթացքում, դա կազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա:

Խոզի ոտքեր և հավ

Տանը, խոզի և հավի մսից կարող եք պատրաստել համեղ և հարուստ ժելե միս: Եթե ուտեստը պատրաստվում է սովորական օրը, և ոչ թե տոնական սեղանի վրա, ապա կարող եք ուշադրություն դարձնել խորտիկի բյուջետային տարբերակին `խոզի ոտքերից, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի լուսանկարով արժե ուշադրություն դարձնել ի.

Բաղադրությունը:

• 3 խոզի ոտք;
• 1 հավ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 գլուխ սխտոր;
• աղ `համտեսել;
• Դափնու տերև;
• Սեւ պղպեղ;
• զիրա, համեմ;
• Կարմիր պղպեղ.

Նախապատրաստում.

Մենք ճիշտ ենք մաքրում խոզի ոտքերը: Կտրեք թռչնի դիակը մի քանի մասի և լվացեք այն հոսող ջրի տակ:

Մենք բոլոր մսամթերքը դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով:

Արգանակը եռալուց և փրփուրից ամբողջությամբ ազատվելուց հետո գազարով սոխ դրեք, միսը եփեք 4 ժամ:

Եփելուց կես ժամ առաջ ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկ, դափնու տերեւ, չաման, համեմ եւ կարմիր պղպեղ:

Եփած միսը հանելուց հետո արգանակն անցնում ենք փոքր մաղով կամ շոռակարկանդակով:

Մենք ապամոնտաժում ենք միսը կտորների, անմիջապես դնում այն տուփերի մեջ, վերևում `թակած սխտոր:

Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով և ուղարկեք ժելե միսը սառեցնելու համար սառը տեղում:

Արգանակը անհրաժեշտ է աղացնել միայն պատրաստման վերջում, հակառակ դեպքում աղը կդադարի գել, և ժելեացված միսը կարող է պարզապես չամրապնդվել: Բացի այդ, արգանակը պետք է մի փոքր աղի լինի, հակառակ դեպքում կարծրացումից հետո այն կդառնա անճաշակ:

հնդկահավ

Հնդկահավի ժելե միսը ամենացածր կալորիականությամբ խորտիկի տարբերակն է: Բայց ինչպես պատրաստել նման ուտեստ տանը, ձեզ կպատմի բաղադրատոմսը `քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հնդկահավ (թմբուկ);
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 4 դափնու տերև;
• 4-5 ոլոռ սև պղպեղ;
• 1,5 թեյի գդալ աղ;
• 30 գ ժելատին;
• կանաչի զարդարման համար:

Նախապատրաստում.

Հնդկահավի թաթը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և անմիջապես դնել բոլոր բանջարեղենները, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևը: Եփել 3, 5 ժամ:

Այնուհետև մենք հանում ենք միսը և արգանակը մաղով անցկացնում:

Լցնել ժելատինը բաժակի մեջ, լցնել սառը ջրով, խառնել և թողնել 10 րոպե:

Այս պահին մենք միսը բաժանում ենք ոսկորներից, ապամոնտաժում մանրաթելերի մեջ և տարածում կաղապարների մեջ:

Աղացրեք միսը, շաղ տվեք սև պղպեղով, մանր կտրատած սխտորով:

Մենք ուղարկում ենք ուռած ժելատին, աղ արգանակին և լավ խառնում:

Theածկեք միսը արգանակով, ցանկության դեպքում, զարդարելու համար դրեք խոտաբույսերի ճյուղեր: Մենք ժելեացված միսը ուղարկում ենք սառը տեղ, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա:

Միս կտրելիս ավելի լավ է ոչ թե մաշկը և աճառը դեն նետել, այլ այն մանր կտորների կտրել, նրանք ուժ կտան պատրաստի ժելեացված մսին:

Ինչպես պարզվեց, ժելեացված միսը տանը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր համբերություն: Եվ լուսանկարներով առաջարկվող բոլոր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը թույլ կտան ձեզ ստանալ այլ համով նախուտեստ, քանի որ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի միս եք օգտագործում: Հիմնական բանը `ժելեացված միսը ձմռանը պատշգամբ դուրս չբերելը (բացառությամբ ապակեպատ և մեկուսացված լոջայի), կարծրացնելուց հետո այն կկորցնի իր նուրբ հետևողականությունը: