Ավանդական ամանորյա ուտեստներ տարբեր երկրներից

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Սուրբ Christmasնունդը ամբողջ աշխարհում ամենասիրված և երկար սպասված քրիստոնեական տոներից մեկն է: Շատերի համար դա կապված է երջանկության, զվարճանքի և լավ տրամադրության հետ: Սուրբ Christmasնունդին ընդունված է հավաքվել ընտանիքի, ընկերների և հարազատների հետ, պատրաստել համեղ ուտեստներ և հարուստ սեղան գցել: Եվ յուրաքանչյուր երկիր ունի իր հատուկ ավանդական ուտեստները, որոնք միշտ սեղանին են մատուցվում Սուրբ Christmasննդյան գիշերը: Եվ անկախ նրանից, որ մեր Սուրբ Christmasնունդը նշվում է ավելի ուշ, քան օտարինը, մենք կարող ենք հեշտությամբ վերցնել որոշ բաղադրատոմսեր:

Սուրբ Christmasննդյան անգլերեն պուդինգ

Բաղադրությունը:

100 գ կարագ

100 գ հատիկավոր շաքար

100 գ ալյուր

100 գ հացի փշրանքներ

2 ձու

0.5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

150 գ կաթ

մի պտղունց աղ

300 գ չամիչ, չոր ծիրան

օշարակ, հարած սերուցք `ճաշակի

Նախապատրաստում.

Կտրեք կարագը փոքր կտորների կամ քերեք կոպիտ քերիչով: Ձեռքերով խառնել կարագը, ալյուրը, կոտրիչներն ու փխրեցուցիչը, մինչև փշրանքների հայտնվելը:

Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, մի պտղունց աղ և հարիչով հարեք 10 րոպե:

Խմորին ավելացնել հարած ձվերը և հունցել: Այնուհետև լցնել կաթի մեջ և նորից լավ խառնել: Չորացրած ծիրանը լվանալ և կտրել շատ փոքր կտորների, լվացված և չորացրած չամիչի հետ միասին ավելացնել խմորին և լավ խառնել:

Ստացված պուդինգի խմորը տեղափոխեք յուղած թխման ափսեի մեջ, վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով և լավ ամրացրեք այն:

Պատրաստեք պուդինգը ջրային բաղնիքում: Լայն և խորը կաթսայի ներքևի ափսեը գլխիվայր դրեք, խմորի ձևը դրեք դրա վրա և ջուրը լցրեք թավայի մեջ մինչև պուդինգի տապակի կեսը: Theածկեք կաթսան ջրով և պուդինգով, տեղադրեք միջին ջերմության վրա և, երբ ջուրը եռա, նվազեցրեք կրակը: 3 ժամ տաքացրեք ուտեստը ՝ պարբերաբար ջուր ավելացնելով, եթե այն գոլորշիանա: Պատրաստի պուդինգը հովացրեք, կաղապարից տեղափոխեք ափսեի մեջ, լցրեք քաղցր մրգային օշարակով և զարդարեք հարած սերուցքով:

Անգլիայում Սուրբ Christmasնունդը դիմավորում են հնդկահավով `լոռամրգի սոուսով, մատուցում բրյուսելյան ծիլերով, տապակած կարտոֆիլով, խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենով: Մեկ այլ հայտնի ուտեստը խոզի միսն է ՝ զարդարված բալով և մեխակով: Ավանդական դեսերտը չամիչով, շողոքորթ մրգերով, մրգերով և ընկույզով պուդինգ է, որը լցվում է ռոմի և լիկյորի խառնուրդով և կրակի մատուցելուց առաջ: Բրիտանական ամանորյա ըմպելիքը տաք ալե է:

Ֆրանսիայում ավանդական ամանորյա ուտեստներ `հատուկ պատրաստված հնդկահավ կոնյակով և սերուցքով, շագանակ, ֆուա գրա, ոստրե, ապխտած սաղմոն և բոլոր տեսակի պանիրներ: Աղանդերի համար սովորաբար մատուցվում է ամանորյա գերան `սերուցքային խմորեղեն, իսկ խմիչքների համար` ֆրանսիական շամպայն և չոր գինիներ:

Գերմանիայում Սուրբ ննդյան սեղանի հիմնական ուտեստը սագն է `խնձորով, սալորաչիրով և կաղամբով, սաղմոնը` սերուցքով, խոզի միսը `թթու կաղամբով, տնական կարկանդակները: Սեղանի վրա պետք է լինի կյանքի ծնունդը խորհրդանշող արտադրանքի 7-9 ուտեստ ՝ ձու, խավիար, ցորեն, ոլոռ, լոբի: Որպես ավանդական ըմպելիք ՝ գերմանացիները հատուկ Սուրբ mննդյան տաք գինի են պատրաստում, իսկ դեսերտի համար նախընտրում են ընկույզով կարկանդակ և սերուցքով կամ բեզեով մարցիպան տորթ:

Իտալիայում ոչ մի Սուրբ Christmasնունդ չի ավարտվում առանց տնական կոտեկինո խոզի երշիկի, որը մատուցվում է բոքոնում ՝ տանձի, մուրճի, գիհի հատապտուղների և բազմաթիվ համեմունքների հետ միասին: Նաև տոնական սեղանին են սովորաբար փոքր տորտելինիի բլիթներ, թխած խոզի ոտքերի ջեմփոն և ավանդական մակարոնեղեն: Այս օրը սովորական աղանդերը պանետոնե տորթն է `լցված չոր մրգերով, իսկ խմիչքները` չոր կամ շողշողացող գինի:

Իսպանիայում Սուրբ Christmasննդյան գիշերը գառը տապակվում է, հնդկահավը, ծծող խոզը, եփվում են ծովամթերքից:Աղանդերի համար մատուցվում է սերունդը սերուցքով և ընկույզով, մարցիպանը և ձվի սպիտակուցից պատրաստված քաղցրավենիք, տապակած նուշ, մեղր և շաքար:

Դանիական ջնարակ

Բաղադրությունը:

1 շիշ կարմիր չոր գինի

2 դարչինի ձողիկներ

2 չոր մեխակի բողկ

4 հիլ սերմեր

¼ բաժակ չամիչ

¼ բաժակ աղացած նուշ

շագանակագույն շաքար `համտեսել

Նախապատրաստում.

Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ գինի, ավելացնել դարչին, մեխակ և հիլ, եփ գալ կափարիչի տակ 30 րոպե, սառեցնել և թողնել սառնարանում մեկ գիշեր:

Մնացած գինին տաքացրեք, խառնեք եփած քաղվածքով, ավելացրեք չամիչը, նուշը և շագանակագույն շաքարը: Serառայել ապակե բաժակներով: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համ, մի փոքր ռոմ:

Դանիայում չորացրած մրգերով լցված տապակած սագը շագանակագույն սոուսով կամ թխած խոզի միս մատուցվում է ամանորյա սեղանին `կարտոֆիլով, կարմիր կաղամբով կամ սոուսով: Աղանդերի համար պատրաստվում է grütze - բրնձի շիլա ՝ շաղ տալ բալի քաղցր ժելեով և շաղ տալ տապակած նուշով: Ավանդական դանիական Սուրբ Christmasննդյան ըմպելիքներն են գլյուգը, տաք գինին և գարեջուրը:

Հոլանդիայում Սուրբ Christmasննդյան ընթրիքի համար մարդկանց փոքր խմբեր հավաքվում են, բոլորը բերում են տապակ և պատրաստում իրենց ուտեստը բանջարեղենով, միսով, ձկով, ծովախեցգետիններով: Հոլանդացիները մատուցում են նաև եվրոպական ավանդական ուտեստներ ՝ տավարի միս, նապաստակ, փասիան, խոզապուխտ, հնդկահավ: Մսային ուտեստները համալրվում են տարբեր բանջարեղենով և աղցաններով, մրգերով և սոուսներով:

Նորվեգիայում ավանդական ձկան ուտեստներ, ինչպես նաև գառան կամ խոզի կողիկներ, տապակած խոզի միս, ռուտաբագա խյուս, թթու կաղամբ և խաշած կարտոֆիլ: Այս տոնին նորվեգացիները խմում են կծու կարտոֆիլի օղի, իսկ յոթ տեսակ թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ մատուցվում է աղանդերի համար:

Շվեդիայում Սուրբ Christmasննդին ընդունված է ուտել սրտանց ուտեստներ `թթու ծովատառեխ, կաղամբով կամ հատապտղի սոուսով մսային ուտեստներ, խոզապուխտ, լյարդի պաթե, ժելե, տնական ապխտած երշիկ, թխած կարտոֆիլ, ինչպես նաև ազգային սննդի կոպկակոր` գնդակներ, որոնք պատրաստված են խառնուրդից խաշած կարտոֆիլ, խոզապուխտ և բեկոն: Ավանդական աղանդերը բրնձի պուդինգ է, որը մատուցվում է ներսում թաքցրած մեկ նուշով:

Բելգիայում մատուցվում է վարազի միս, տավարյուֆով հորթի երշիկ, ամանորյա տորթ և տարբեր գինիներ: Քաղցրավենիքի համար մատուցվում է կուգունոս կամ կուգոնոլ - փոքրիկ թխվածքաբլիթներ ՝ մանուկ Հիսուսի տեսքով:

Պորտուգալիայում Սուրբ Christmasննդին նրանք ուտում են բակալաո, ինչը նշանակում է «չորացրած աղած ձուկ», որը լվանում են քաղցր պորտով:

Շվեյցարիայում անհավանական հանրաճանաչ ուտեստ է պանրի ֆոնդյուն, որի պատրաստման համար օգտագործվում են 3-4 հատուկ տեսակի պանիր:

Իռլանդիայում նրանք մատուցում են ապխտած սաղմոն `ծովախեցգետնի կոկտեյլով` մի կտոր ձուկ և ծովախեցգետին, որոնք գեղեցիկ դրված են կանաչ գազար տերևների վրա և ցողված սոուսով, ինչպես նաև խոզապուխտ կամ հնդկահավ:

Չեխական կարտոֆիլի աղցան

Բաղադրությունը:

300 գ կարտոֆիլ

1 կրաքարի հյութ և համ

50 մլ ձիթապտղի յուղ

10 գ թարմ քերած կոճապղպեղ

կանաչ սոխ

աղացած սպիտակ պղպեղ

Նախապատրաստում.

Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք 1 սմ խորանարդի մեջ և եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ: Լվացեք պատրաստի կարտոֆիլը սառը ջրով և տեղափոխեք ամանի մեջ: Հագնվելու համար միացրեք կրաքարի համն ու հյութը, կոճապղպեղը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, աղացած սպիտակ պղպեղը և ձիթապտղի յուղը: Կարտոֆիլը համեմել խառնուրդով և դնել սառնարանում: Աղցանի հետ կարելի է մատուցել թակած անանուխով թթվասեր:

Չեխիայում Սուրբ Christmasննդյան գիշերը միսը չի ուտում, ուստի այս ավանդույթի համաձայն, կարտոֆիլի աղցանով տապակած կարպը Սուրբ Christmasննդյան ուտեստ է: Ընդունված է պատրաստել նաև ամանորյա տարատեսակ թխվածքաբլիթներ, որոնք բաժանվում են հյուրերին:

Լեհաստանում Սուրբ Christmasննդյան գիշերը տոնական սեղանի վրա պետք է լինի 12 ուտեստ առանց մսի `ըստ առաքյալների թվի: Առաջինի համար սովորաբար պատրաստվում է թթու ճակնդեղի արգանակ ՝ մանր պելմեններով ՝ բորշչ ականջներով, իսկ հիմնական ուտեստը ՝ կարպը: Մեղրաբլիթներն ու թխվածքաբլիթները մատուցվում են որպես քաղցր ուտեստներ: Սուրբ Christmasննդյան գիշերը լեհերը ալկոհոլ չեն օգտագործում, բայց Սուրբ Eveննդյան գիշերը նրանք հավաքվում են սեղանի շուրջ ՝ տարբեր տեսակի մսով և գինով:

Հունգարիայում տոնական սեղանը մատուցվում է գուլաշով ՝ հսկայական քանակությամբ պղպեղով և միսով, լցոնված կաղամբով, ինչպես նաև կարպով ապուրով և թխած ձկներով:

Սլովենիայում Սուրբ Christmasնունդին մատուցվում է Սուրբ Christmasննդյան հատուկ հաց, որի թխման համար օգտագործվում է երեք տեսակի ալյուր `տարեկանի, ցորենի և հնդկացորենի, ինչպես նաև արյան երշիկի և տապակած եղնիկի կամ խոզի միս:

Սերբիայում Սուրբ ննդյան սեղանին նրանք ուտում են խոզ, թթու կաղամբ և շոգեխաշած ապխտած խոզի միս, ամանորյա կարկանդակ, և այս ամենը լվանում են կոնյակով:

Բուլղարիայում Սուրբ Christmasննդյան գիշերը սեղանին դրված են միայն նիհար ուտեստներ ՝ միշտ տարօրինակ քանակությամբ. լցոնված կարմիր բուլղարական պղպեղ, բանջարեղենային կաղամբի գլանափաթեթներ, լոբի կամ ոսպ, դդումով աղվափնջիկ խմորեղեն, կոմպոտ: Երկրորդ օրը նրանք ուտում են կարպ, միս բանջարեղենով և բանիտայով `կաթնաշոռով լցոնված կարկանդակ, ֆետա պանիր, հորթի միս, սմբուկ և խնձոր:

Ռումինիայում Տոնական սեղանի վրա հիմնական դերը խաղում է խոզի միսը, որը լրացվում է երշիկեղենի և թթու վարունգի տարատեսակներով: Սուրբ Christmasննդյան օրերին ընդունված է կարկանդակներ թխել, որոնցում, լրացնելուց բացի, նրանք մետաղադրամներ են դնում. Ում կտորի մեջ մետաղադրամ կա, նա կհարստանա:

Լիտվայում ամանորյա սեղանը պետք է բաղկացած լինի կուտյայից, աղցաններից, ձկան ուտեստներից և այլ նիհար ուտեստներից: Եվ միայն բուն Սուրբ ննդին, եկեղեցի պարտադիր ընտանեկան այցից հետո, կաթոլիկներին թույլատրվում է համտեսել տապակած սագ:

Էստոնիայում Սուրբ Christmasննդի համար մատուցվում է արյան երշիկ ՝ տաք համեմունքների և մարգարտյա գարի ավելացման, թթվասերով խաշած կարտոֆիլի, թթու կաղամբի և շոգեխաշած կաղամբի, դդումի աղցանի և գունագեղ փայլով զարդարված կծու բլիթների:

Ֆինլանդիայում հիմնական ուտեստը ամանորյա խոզապուխտն է, որը ուտում են մանանեխով կամ հացով: Տոնական սեղանի շուրջ ֆինները ուտում են խոզապուխտ, հավի ոտքեր, ձուկ, չամիչով լյարդի թավա, ճակնդեղի աղցան, թխած շաղգամ կամ կարտոֆիլ: Ulննդյան տոներին տաքացված գինին համարվում է ավանդական ըմպելիք:

Հունաստանում նրանք եփում են հնդկահավ գինու մեջ և ավանդական ռեհանով կարկանդակ, ինչպես նաև տապակում են խոզի միս և դրա հետ մատուցում թխած կարտոֆիլ:

Հայաստանում Ավանդաբար, նրանք պատրաստում են քաղցր նիհար փլավ `պիստակով, ընկույզով և չորացրած մրգերով, նրանք միշտ թխում են Easterատկի տորթեր, որոնցից մեկում կոպեկ են թաքցնում« հաջողության համար », թխում, տապակում կամ եփում են իշխան:

Ամանորյա հնդկահավ ամերիկյան

Բաղադրությունը:

1 հնդկահավ

50 գ մարգարին

30 գ բեկոն

աղ պղպեղ

100 գ հացի փշրանքներ

100 գ ալյուր

20 գ խմորիչ

2 ձու

1 թեյի գդալ մարջորամ

1 թեյի գդալ աղացած կիտրոնի համ

½ թեյի գդալ կարրի

1 tbsp. թակած մաղադանոս

3 tbsp. ճաշի գդալ թթվասեր կամ բնական յոգուրտ

Նախապատրաստում.

Արտաքինից աղացրեք պատրաստի հնդկահավի դիակը, իսկ ներսից `պղպեղը: Հեռացրեք ջիլերը ոտքերից, դրանց վրա ամրացրեք բեկոնի կտորներ: Միջուկի համար խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրում, ավելացրեք ալյուր, ձու, կոտրիչ, համեմունքներ, կիտրոնի կեղև և խոտաբույսեր, ամեն ինչ խառնեք թթվասերի կամ մածունի հետ: Կարել հնդկահավը, կրծքավանդակը դնել մետաղալարով և թխել ջեռոցում թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ թխում թերթիկից հյութ լցնելով: Դուք կարող եք կրծքավանդակը և ոտքերը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի դրանք չայրվեն: Հնդկահավը ջեռոցից հանելուց կես ժամ առաջ հեռացրեք բեկոնը և փայլաթիթեղը:

ԱՄՆ -ում Շատ ավանդույթներ փոխառված են եվրոպական երկրներից, հետևաբար, հնդկահավը լոռամրգի սոուսով, լցոնված հացով, պանիրով, սալորաչիրով, սխտորով, լոբով, սնկով, խնձորով կամ կաղամբով, ինչպես նաև հորթի համեմունքներով և խոտաբույսերով, ամենից հաճախ սեղանին է մատուցվում: Տարբեր նահանգներ ունեն իրենց հատուկ ուտեստները, որոնք սովորաբար պատրաստվում են Սուրբ ննդին: Տոնի հիմնական ըմպելիքը eggnog- ն է `հարած ձվերի և սերուցքի թանձր կոկտեյլ` համեմունքների հավելումով:

Անգլերեն մասում Կանադայի Սուրբ ննդյան ընթրիքները շատ չեն տարբերվում անգլիական կամ ամերիկյան ընթրիքներից: Ձմեռային արձակուրդների ընթացքում հանրաճանաչ ըմպելիքը ձվաբջիջն է `ծեծած ձվերով և ալկոհոլով կաթնամթերք: Կանադայի ֆրանսիական հատվածում ամենից շատ հետևում են ֆրանսիական սովորույթներին:

Մեքսիկայում այս օրը նրանք նախընտրում են հրաժարվել բուրիտոներից և իրենց հյուրասիրել բրնձով, բուլղարական պղպեղով և սև լոբով զարդարված թխած խոզուկով, ինչպես նաև բանջարեղենի և պանրի խորտիկներով: Անփոփոխ տեկիլան մատուցվում է ալկոհոլային խմիչքներից, իսկ եգիպտացորենի ալյուրի պարզ տորթերը `աղանդերի համար:

Արգենտինայում Սուրբ Christmasննդյան երեկոն սկսվում է մսով `տապակած սիրամարգով, տավարի մսով, խոզի միսով կամ հնդկահավով, և ավարտվում է լցված կարկանդակներով և քաղցր պուդինգներով:

Բրազիլիա համատեղում է շատ մարդկանց ամանորյա ավանդույթները. Տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներն են առավել հաճախ ձուկը կամ խոզի միսը, ունիվերսալ կողմնակի ուտեստը `գունավոր բրինձը, մրգային աղցանը և ընկույզը:

Պերուում ընտանիքը սովորաբար հավաքվում է հնդկահավի համար ՝ լցոնված աղացած միսով և ընկույզով և զարդարված արքայախնձորի թարմ շերտերով և կեռասով, չիպսերով և խնձորով: Աղանդերը ներառում են մարցիպան, չամիչ, նուշ և պանետոնե կարկանդակ ՝ մեկ բաժակ տաք շոկոլադով:

Ապոնիայում յուրաքանչյուր ուտեստ իմաստ ունի: Օրինակ, soba - հնդկացորենի արիշտա արգանակով - խորհրդանշում է երկարակեցությունը: Theապոնացիներն ուտում են նաև osechi -riori - մի շարք ծովամթերք. Այս երկրի խմիչքներից նրանք խմում են կանաչ թեյ և բրնձի օղի:

Ավստրալիայում Սուրբ ննդյան սեղանը ամենից հաճախ խորոված է ծովախեցգետիններով, հավով, խոզի, գառան և տավարի մսով: Աղանդերը տորթ է հարած սերուցքով և մրգերով կամ բեզենով: