Royal կամ Emerald Gooseberry Jam

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել քաղցր և համեղ փշահաղարջի ջեմ, քանի որ այս նրբությունը շատ հեշտ է եփել, մինչդեռ բուրավետ և գեղեցիկ է ստացվում: Նման ջեմը կարելի է դնել սեղանին թեյ խմելու ժամանակ, կամ պարզապես նախաճաշի ժամանակ նման քաղցրությամբ հյուրասիրվել:

Այս աղանդերի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց մենք ձեզ ավելի շատ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել «arարի» փշահաղարջի ջեմ, կամ ինչպես այն կոչվում է նաև «meմրուխտ» ջեմ:

Կան լուսանկարներով տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնք հնարավորություն են տալիս ճշգրիտ հասկանալ աղանդերի պատրաստման գործընթացը, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տարբերակիչ բաղադրատոմսի առանձնահատկություն, որի շնորհիվ նրբությունը ձեռք է բերում այլ համ:

Ինչպես ասում են խոհարարները, իսկապես «arsարսկոե» ջեմ ստանալու համար պետք է ընտրել ճիշտ պտուղները: Եթե հասուն հատապտուղները օգտագործվում են սովորական ջեմի համար, ապա այս բաղադրատոմսում հատապտուղները պետք է բավականաչափ հասուն չլինեն և մի փոքր թթու լինեն:

Հարկ է նշել, որ «meմրուխտ» ջեմը պահանջում է հատապտուղների երկար պատրաստում, ինչպես նաև դրանց մաքրում, ոչ պակաս ժամանակ կպահանջվի աղանդերի պատրաստման վրա:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կարող է լինել ավելի քան տասը ժամ, այնպես որ տանտիրուհին ստիպված կլինի շատ ժամանակ և համբերություն հավաքել: Բայց ջանքերն ապարդյուն չեն լինի, ի վերջո մենք կստանանք շատ համեղ ու անուշաբույր ջեմ:

Jam «Emerald» ընկույզով

Meմրուխտ փշահաղարջի ջեմը, կամ ինչպես այն կոչվում է նաև «arարի» ջեմ, շատ բուրավետ է ստացվում ՝ շնորհիվ այն ընկույզների, որոնք կօգտագործվեն դրա պատրաստման համար: Լուսանկարի բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ բաղադրության մեջ չպետք է շատ ընկույզ լինի, և չպետք է տապակել արտադրանքը:

Բաղադրությունը:

• կանաչ փշահաղարջ - 1, 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար `1, 6 կգ;
• աստղային անիսոն - 1 աստղանիշ;
• ընկույզ - 130 գրամ;
• մաքրված ջուր - 520 մլ:

Խոհարարության գործընթաց.

Հատապտուղներն ազատվում են ավելորդ պոչերից և լվանում ջրի մեջ, որից հետո փշահաղարջը տեղափոխում են քամոց և թույլ են տալիս ավելորդ ջուրը արտահոսել: Հաջորդը, հատապտուղները փոխանցվում են սրբիչին և թույլ են տալիս չորացնել:

• Ընկույզները կտրված են փոքր կտորների, որպեսզի դրանք տեղադրվեն փշահաղարջի ներսում:
• Օգտագործելով քորոց կամ լուցկի, հեռացրեք սերմերը յուրաքանչյուր հատապտուղից և ընկույզի կտորներ դրեք անցքերի մեջ:

• Պահանջվող քանակությամբ ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացվում է հատիկավոր շաքարավազը և բեռնարկղը հրդեհվում է: Օշարակը եփվում է, մինչև ջուրը եռա, և շաքարը լուծվի դրա մեջ:
• Փշահաղարջը դրեք եռացող օշարակի մեջ և անմիջապես հանեք տապակը կրակից: Այս տեսքով աղանդերը թողնում են սառչի, այնուհետև լցնում բանկաների մեջ:

Meմրուխտ ջեմ բալի տերևներով

Մեկ այլ հիանալի տարբերակ «Tsarskoe» կամ «Emerald» փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու համար, որը կներառի բալի տերևներ: Այս հավելումը աղանդերին տալիս է յուրահատուկ բույր և համ:

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջի հատապտուղներ - 1, 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար `1,5 կգ:

Արգանակի համար.

• մաքրված ջուր - 1 լիտր;
• բալի տերևներ `50 գրամ:

Օշարակի համար.

• բալի արգանակ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար `760 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Հատապտուղները պետք է ավելի մեծ ընտրվեն, որպեսզի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չխլի:
2. Փշահաղարջը լվանում, ապա չորացնում են թղթե սրբիչի վրա: Յուրաքանչյուր պտղի գագաթը կտրված է, և հատիկները հատապտուղներից հանվում են քորոցով կամ ատամի խոզանակով:
3. Բալի տերևների եփուկը եփվում է, դրա համար տերևները լցվում են ջրով և եփվում մոտ տասնհինգ րոպե:
4. Պատրաստի փշահաղարջի հատապտուղները լցվում են պատրաստված տաք արգանակով: Այս տեսքով պտուղները թողնում են մեկ օր թրմելու համար, կարևոր է բեռնարկղը զով տեղում դնել:
5. Երբ պահանջվող ժամանակն անցել է, փշահաղարջի հատապտուղները հանվում են արգանակից, իսկ շաքարի օշարակը նախապես եփվում է:
6. Օշարակը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել ջուրը և հատիկավոր շաքարը, այնուհետև թողնել, որ լուծույթը եռա: Պատրաստված հատապտուղները անմիջապես ընկղմվում են շաքարի օշարակի մեջ:
7. Theեմը եփում է մինչև եփելը, պատրաստման ընթացքում փրփուրը պետք է հեռացնել: Անհրաժեշտ է սպասել այն պահին, երբ դեսերտը թափանցիկ կդառնա և կստանա զմրուխտ երանգ:

Եթե դուք ճշգրիտ հետևեք այս բաղադրատոմսին լուսանկարով, կարող եք ստանալ գեղեցիկ և անուշահոտ դեսերտ:

Tsarskoe ջեմ օղիով

Jamեմ պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակ, որը կներառի փոքր քանակությամբ ալկոհոլ: Եթե աղանդերը նախատեսված են երեխաների համար, ապա օղին կարելի է բացառել բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը:

• բալի տերևներ `110 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1, 2 կգ;
• թարմ փշահաղարջ - 1, 3 կգ;
• կիտրոնաթթու - 5 գրամ;
• օղի - 50 մլ;
• մաքրված ջուր - 1 լիտր;
• վանիլային փոշի - 1 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Նախ, փշահաղարջի հատապտուղները լվանում են, իսկ պոչերը ՝ պտուղից: Theեմի մածուցիկությունն ավելի հաճելի և միատարր դարձնելու համար տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հատիկները հեռացնել հատապտուղներից: Դա անելու համար փշահաղարջի գագաթը կտրված է, իսկ սերմերը հանվում են ատամի խոզանակով:
2. Պատրաստված հատապտուղները պետք է սառը ջրով լցվեն առնվազն վեց ժամ: Երբ հատկացված ժամանակահատվածը լրացել է, ջուրը թափվում է:
3. Բալի տերևները պետք է լավ ողողվեն, այնուհետև տեղափոխվեն կաթսա, մոտ մեկ լիտր ջուր լցվում է նույն տեղում, և տարան տեղադրվում է վառարանի վրա ՝ արգանակը պատրաստելու համար: Կաթսայի մեջ ավելացվում է մի փոքր կիտրոնաթթու, որը պատրաստում է պատրաստի աղանդերը մի փոքր թթվայնությամբ:
4. Հենց ջուրը սկսում է եռալ, արգանակը կրակի վրա մնում է ևս հինգ րոպե, որից հետո այն հեռացվում է կրակից:
5. Տերևները գցում են քամոցով, իսկ անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազը ավելանում է արգանակի մեջ, ինչը նշված է բաղադրատոմսում:
6. Արգանակն ուղարկվում է վառարան և թողնում այնտեղ, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
7. Հենց որ շաքարի հատիկները լուծվեն արգանակի մեջ, հիսուն միլիլիտր օղի լցվում է դրա մեջ և ավելացվում է մի փոքր վանիլի փոշի:
8. Սագի հատապտուղները լցվում են պատրաստի եռացող օշարակով և թողնում եփվել տասնհինգ րոպե: Հաջորդը, հատապտուղները, օշարակի հետ միասին, կրկին ուղարկվում են վառարան և եփվում մոտ տասը րոպե:

Այժմ «Tsarskoe» փշահաղարջի ջեմը լցվում է բանկաների մեջ: Meմրուխտե ջեմը երկար պահելու համար այն պետք է հանել զով տեղում հովանալուց հետո:

Հինգ րոպեանոց ջեմ «meմրուխտ»

Լուսանկարով նման բաղադրատոմսը կարող է գնահատել յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի, ով նվազագույն ժամանակ ունի բլանկներ պատրաստելու համար: Բացի բաղադրատոմսով ժամանակ խնայելուց, այս պատրաստման տարբերակը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել արտադրանքի առավելությունները:

Բաղադրությունը:

• հասած փշահաղարջ - 1, 2 կգ;
• մաքրված ջուր - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար `650 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Պահանջվող քանակությամբ ջուրը խառնվում է հատիկավոր շաքարի հետ, որից հետո տարան տեղադրվում է վառարանի վրա:
2. Օշարակը պետք է եփվի մոտ հինգ րոպե:
3. Հատապտուղները տեսակավորված են, որից հետո դրանք լավ լվանում են, և յուրաքանչյուր պտղից սերմերը հանվում են: Հնարավոր է չհանել սերմերի տուփը, բայց քանի որ մենք պատրաստում ենք «Tsarskoe» փշահաղարջի ջեմ, կամ ինչպես այն կոչվում է նաև «meմրուխտ» ջեմ, ավելի լավ է հեռացնել ավելորդ սերմերը:
4. Պատրաստված հատապտուղները տեղափոխվում են տաք օշարակ և պտուղները եփվում են հինգ րոպե, մինչդեռ կարևոր է անընդհատ խառնել աշխատանքային կտորը, որպեսզի դեսերտը չսկսի եռալ:

Պատրաստի աղանդերը հանվում են վառարանից և լցվում նախապես պատրաստված բանկաների մեջ:

Jam «Royal»

Լուսանկարով այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեմ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, բայց դուք պետք է որոշ ժամանակ ծախսեք բաղադրիչների պատրաստման համար: Նախ, դուք պետք է վերցնեք մեծ և չհասած փշահաղարջ, դրանք լավագույնս պիտանի են նման նրբություն պատրաստելու համար:

Կազմը կպարունակի լրացուցիչ բաղադրիչ, որը աղանդերին տալիս է յուրահատուկ համ:

Բաղադրությունը:

• կանաչ փշահաղարջ - 1, 3 կգ;
• սառը ջուր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար `1, 6 կգ;
• բալի տերևներ `9 հատ;
• ընկույզ - 1 բաժակ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Փշահաղարջի պտուղները լվանում և չորացնում են, այնուհետև ծակում են ատամի խոզանակով և քամում սերմերի տուփից: Պատրաստված հատապտուղները տեղափոխվում են մեծ կաթսա, որտեղ աղանդերը կպատրաստվեն:
2. Բալի տերևները տեղադրվում են փշահաղարջի պտուղների վրա, այնտեղ ավելացվում է անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և հատապտուղները թողնում են այս տեսքով ՝ ութ ժամ թրմելու համար:
3. հատկացված ժամանակահատվածից հետո ջուրը պետք է քամվի և տերևները հեռացվեն: Յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է լցոնվի ընկույզի կտորներով: Եթե չեք ցանկանում ընկույզ օգտագործել, կարող եք օգտագործել սոճու ընկույզ:
4. Երկու բաժակ ջուր լցվում է առանձին տարայի մեջ և լցվում հատիկավոր շաքար, բաղադրիչներից եփվում է շաքարի օշարակ: Հենց լուծումը հասնի եռման աստիճանի, փշահաղարջը տեղադրվում է դրա մեջ, և աղանդերը եփվում է ևս չորս րոպե:
5. Դրանից հետո բուժումը հեռացվում է կրակից և թույլատրվում է ամբողջովին սառչել չորս ժամ:
6. Երբ ժամանակը լրանում է, ջեմը լցվում է բանկաների մեջ և ծածկվում կափարիչներով:

Jamեմ նարինջներով

Սա հիանալի աղանդեր է, որը կարելի է անվանել արվեստի գործ, քանի որ նրբությունը պարզվում է, որ ոչ միայն բուրավետ և համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ: Լուսանկարով բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն փաստն է, որ դեսերտը պատրաստվում է հեշտ և արագ:

Բաղադրությունը:

• կանաչ փշահաղարջ - 1, 3 կգ;
• միջին չափի նարինջ - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար `1, 2 կգ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Նախ, տանտիրուհին պետք է լվանա և տեսակավորի հատապտուղները, ինչպես նաև հեռացնի դրանցից պոչերը:
2. Նարինջները լվանում են, այնուհետև տաքացնում են եռացող ջրով: Հնարավորության դեպքում պտուղները պետք է մի քանի ժամ թողնել տաք ջրում:
3. Դրանից հետո ցիտրուսային մրգերը սրբվում են թղթե սրբիչով և կտրվում են մանր շերտերի: Այս դեպքում կարիք չկա հեռացնել համը:
4. Մսաղացով կամ բլենդերի օգնությամբ մանրացրեք պատրաստված նարինջներն ու փշահաղարջը, պատրաստի զանգվածը տեղափոխվում է մի փոքր կաթսայի մեջ:
5. Sugանգվածին ավելացվում է շաքարավազ, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, ճաշատեսակները տեղադրվում են փոքր կրակի վրա, և ջեմը անընդհատ խառնելով եռում է:
6. Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ քսան րոպե, շատ կարևոր է անընդհատ խառնել աղանդերը, որպեսզի այն չայրվի:
7. Պատրաստի նրբությունը տաք վիճակում լցվում է բանկաների մեջ, այնուհետև ծածկվում կափարիչներով և թողնում սառչի:
8. Պահպանեք Tsarskoe ջեմը զով տեղում:

Այս ջեմը կարելի է մատուցել նախաճաշին ՝ բլիթների կամ բլիթների հետ միասին: Եթե աղանդերին մի փոքր ավելացնեք կիտրոն, ապա դա կօգնի բարձրացնել մուրաբայի մեջ ցիտրուսային նոտաները: Այս դեպքում կիտրոնը պտտվում է կեղեւի հետ միասին:

Arարի ջեմը դանդաղ կաթսայում

Այսօր խոհանոցում գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մուլտիկուկեր, այս սարքը մեծապես նպաստում է ճաշ պատրաստելու գործընթացին: Սովորաբար, առաջին և երկրորդ դասընթացները պատրաստվում են մուլտիվարակում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել սարքում անուշաբույր փշահաղարջի ջեմ:

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 700 գրամ;
• հատիկավոր շաքար `550 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

Պահանջվող քանակությամբ հատապտուղները լվանում և տեսակավորվում են, որից հետո սերմերի արկղերը հանվում են յուրաքանչյուր պտղից ՝ աղանդերը ավելի միատեսակ դարձնելու համար:

• Հատապտուղները փոխանցվում են բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ և ծածկվում հատիկավոր շաքարով: Այս ձևով պտուղները թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի սագը ժամանակ ունենա հյութը բաց թողնելու համար:
• Ավելին, մուլտիկուկերի վրա «Մարելու» ռեժիմը սահմանվում է քառասուն րոպե, մինչդեռ սարքի կափարիչը չի փակվում:

• Հենց հատկացված ժամանակը լրանա, անջատեք մուլտիկուկերը և թողեք, որ դեսերտը սառչի:
• Դրանից հետո սարքը կրկին դրվում է «Մարելու» ռեժիմի վրա, բայց ընդամենը հինգ րոպե: Այս խոհարարությունը կրկնվում է մոտ երեք անգամ, իսկ հետո նրբությունը լցվում է բանկայի մեջ:

Խոհարարության մի քանի օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Նման աղանդերը շատ համեղ և անուշաբույր է ստացվում միայն այն դեպքում, եթե դուք խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, ինչպես նաև հետևեք ջեմ պատրաստելու փոքր խորհուրդներին.

1. Խոհարարության ընթացքում փրփուրը ձևավորվում է բուժման մակերեսին, այն պետք է հեռացվի, քանի որ այն փչացնում է դեսերտի տեսքը, ինչպես նաև հավաքում է փոշին և բեկորները:
2. Սագի պոչերը հեռացնելը դժվար է և բավական երկար ՝ աշխատանքը պարզեցնելու համար, կարող եք օգտագործել եղունգների մկրատ:
3. Եթե երկար ժամանակ եփում եք աղանդերը, ապա ջեմը մուգ է դառնում, եւ դուք զմրուխտ երանգ չեք ստանա: Այդ իսկ պատճառով խոհարարները խորհուրդ են տալիս երկար պնդել աղանդերը և եփել փոքր ընդմիջումներով:

Ավելի համեղ և համեղ ջեմ ստանալու համար կարող եք համեմել փշահաղարջը այնպիսի հավելումների հետ, ինչպիսիք են տանձը, բալի սալորը, կիվին կամ կանաչ խնձորը: Նման աղանդերի համը անսովոր և հետաքրքիր կլինի: