Քաղցր դդում `համեղ և արագ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  դեսերտ

• Խոհարարության ժամանակը.

  13 ժամ

Բաղադրությունը

• դդում
• կիտրոն
• շաքարավազ

Ձեռագործ շողոքորթ դդմի պտուղները սաթ են, քաղցր և առողջ շերտեր ՝ լցված ամառային արևի ջերմությամբ: Նրանց պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, հիմնականը `իմանալ, թե որ դդմի բազմազանությունն է ավելի լավ օգտագործել և դրանց պատրաստման որոշ գաղտնիքներ: Այսպիսով, եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել շողոքորթ մրգեր `արագ և համեղ բաղադրատոմսեր չորանոցում, ջեռոցում և մուլտիկուկերում:

Քաղցր մրգերի համար դդում ընտրելը

Այսօր կան դդումի մի քանի տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կտա տարբեր ազդեցությամբ և ճաշակով շողոքորթ մրգեր: Այսպիսով, ամենապարզ սորտերը, ինչպիսիք են «Accord» կամ «Aport», հարմար են մարմելադի կառուցվածքով ապրանքների համար: Բայց «croutons» - ի ազդեցությամբ շողոքորթ մրգերը կարելի է ձեռք բերել օսլա պարունակող ֆրանսիական կամ ճապոնական բանջարեղենի սորտերից:

Հիմնական բանը չպետք է սայթաքել անասնակերի վրա, դրանք օգտագործվում են կենդանիներին կերակրելու համար, և նրանցից շողոքորթ պտուղները կդառնան մանրաթելային և կոշտ:

Չհասած պտուղները հարմար չեն շողոքորթ մրգերի համար կամ, ընդհակառակը, չափազանց հյութալի են. Արդեն պատրաստման առաջին փուլում կարող եք շիլա ստանալ: Լավագույնն այն է, որ ցանկացած դեսերտ պտուղ վերցնի, որն ունի ամուր միս: Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք բանջարեղենը լավ է հասունանում իր հստակ ձայնով (պարզապես անհրաժեշտ է դդումը թակել) կամ սերմերով, դրանք պետք է լինեն լիարժեք և հեշտությամբ բաժանվեն միջուկի մանրաթելերից:

Բանջարեղեն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա մակերեսին, այն պետք է լինի առանց որևէ վնասվածքի և փափուկ «ճաղատ բծերի»:

Հետաքրքիր է. Ինչպես պահել լոռամիրգը տանը

Պարզ բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ պատրաստում են շողոքորթ դդում, կա պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `կիտրոնի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• դդում (1 գ);
• 280 գ շաքար;
• մեկ կիտրոն:

Խոհարարության եղանակ

Բանջարեղենի միջուկը քառակուսի վիճակում է, դրվում է ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազը, ցիտրուսային հյութով լցնում, խառնում և թողնում 12 ժամ:

Այնուհետեւ կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենի քաղցր կտորները, ցիտրուսային բարակ շերտեր դնել, եռացնել և սպասել հինգ րոպե:

Այնուհետեւ դդումին տալիս ենք ժամանակ, որ սառչի եւ կրկնում ենք գործընթացը եւս երկու անգամ: Այնուհետև դդումը մաղով ենք տեղափոխում, որպեսզի ամբողջ օշարակը չլինի, դնենք թխման թերթիկի վրա և չորացնենք արևի տակ:

Եթե շողոքորթ մրգերը դադարեցին կպչել ձեր մատներին և սկսեցին լավ թեքվել, ապա դրանք պատրաստ են, դրանք շաղ տալ քաղցր փոշով և պահեք դրանք ապակե տարայի մեջ:

Նարնջով և մեխակով ջեռոցում

Քաղցր դդումի պտուղները նարնջով և մեխակով հատկապես քաղցր և անուշաբույր են: Մենք բանջարեղենի հետ միասին եփելու և չորացնելու ենք նման բաղադրիչները, ուստի արտադրանքը կկարողանա կլանել ցիտրուսների և համեմունքների ամբողջ համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ դդում (միջուկ);
• մեկ նարնջագույն;
• 700 գ շաքար;
• 2-3 մեխակ:

Խոհարարության եղանակ

1. Դդումը մանրացրեք և դրեք այն էմալապատ ամանի մեջ, շաքարավազով շաղ տվեք, թափահարեք և մի քանի ժամ պահեք ցրտին:
2. Նախքան եփելը, դդումի շերտերին ավելացրեք նարնջի հյութ, մեխակ և ցիտրուսային կեղև, որոնք կտրված են փոքր շերտերի մեջ:
3. Կաթսան բովանդակության հետ դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եփվի և եփվում է հինգ րոպե, այնուհետև սառեցնում ենք և կրկնում ենք գործընթացը ևս երկու անգամ:
4. Դրանից հետո մենք բոլոր բաղադրիչները (առանց օշարակի) փոխանցում ենք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա, չորացնում ջեռոցում, անպայման բացում ենք դուռը, 5 ժամ, այնուհետև արտադրանքը բաց երկնքի տակ դնում ևս մեկ օր:

Մենք պահում ենք պատրաստի նրբությունը ապակե բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմսը էլեկտրական չորանոցում

Եթե ձեր ընտանիքը դդում չի սիրում, ապա ոչ ոք չի հրաժարվի համեղ և քաղցր «քաղցրավենիքից»: Նման բանջարեղենից դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել առողջ նրբություն, որը կարելի է մատուցել թեյի հետ, կարող եք զարդարել աղանդեր կամ թխել կարկանդակներ դրանց հետ:

Բաղադրությունը:

• դդում (քաշը 2 կգ);
• 580 գ հատիկավոր շաքար;
• 10 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության եղանակ

1. Դդումից կեղևը մաքրեք, միջուկը կտրեք քառակուսիների մեջ, դրեք այն ամանի մեջ, շաքարավազով շաղ տվեք և թողեք 6 ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենի կտորները հյութ են արտազատելու, իսկ շաքարավազն ամբողջությամբ կլանված է:
2. Դդումի ձողերը կրակի վրա դրեք իրենց իսկ հյութի մեջ, թողեք եռանան և եփվեն երկու րոպե: Հետո դրանք հանում ենք վառարանից և 6 ժամ մոռանում դրանց մասին: Այս ընթացքում բանջարեղենը կդառնա ավելի մեղմ և ներծծված օշարակով:
3. Theամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը վերադարձեք վառարան, ավելացրեք կիտրոնաթթու, կրկին եռացրեք և եփեք երկու րոպե: Եթե երկրորդ եռումից հետո դդումը մնում է ամուր, ապա կրկնում եք ընթացակարգը երրորդ անգամ: Բանջարեղենի կտորները պետք է լինեն փափուկ, բայց պետք է պահեն իրենց ձևը և չվերածվեն խյուսի:
4. Օշարակը չպետք է ուղարկվի լվացարան, քանի որ դրանից կարող եք կոմպոտ պատրաստել կամ օգտագործել որպես կարկանդակների և տորթերի ներծծում:
5. Մենք բանջարեղենի պատրաստուկները փոխանցում ենք էլեկտրական չորանոցների գրիլին և միացնում սարքը հինգ ժամ: Որպեսզի բանջարեղենի շերտերը միևնույն ժամանակ չորանան, արժե փոխանակել քերածը:

Հենց կտորները դառնում են առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ մնում են փափուկ և կպչուն ներսում, այնուհետև դրանք հանում են քերծվածքից, այստեղ գլխավորը շողոքորթված պտուղը չչորացնելն է: Շաղ տալ արտադրանքը շաքարի փոշիով և կարող եք վայելել աղանդերը:

Multicooker- ում

Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել համեղ շողոքորթ դդումի պտուղներ `օգտագործելով բազմաբնակարան: Բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած համեմունք, վանիլ, դարչին կամ մեխակ:

Բաղադրությունը:

• 400 գ դդում (պղպեղ);
• 280 գ շաքար;
• դարչինի փայտ:

Խոհարարության եղանակ

• Դդումը մանրացրեք խորանարդի մեջ, լցրեք այն սարքի ամանի մեջ, շաղ տվեք այն շաքարով և ամանը բովանդակությամբ դրեք ցուրտ ամբողջ գիշեր:
• Հաջորդ օրը մենք ամանը վերադարձնում ենք սարքին, դարչին ավելացնում բանջարեղենի ձողիկներին և միացնում «Թխում» տարբերակը 25 րոպե, որպեսզի քաղցր հատիկները ցրվեն դդմի հյութի մեջ:
• Ազդանշանից հետո սառեցրեք դդումը, ապա 15 րոպե անցեք «Շոգեխաշել» ծրագրին, որպեսզի քաղցր անուշաբույր հեղուկը լավ ներծծի շերտերը:
• Այնուհետև կրկին սառեցրեք այն և վերադառնացեք «Թխում» ծրագրին, բացեք կափարիչը, նրբորեն շրջեք կտորները և թխեք արտադրանքը 15 րոպե: Եթե օշարակը հեղուկ կարամելի կամ ջեմի տեսք ունի, ապա շողոքորթ մրգերը պատրաստ են, դրանք կարելի է տեղափոխել մագաղաթ և չորացնել բաց երկնքի տակ:

Պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ փոշու հետ և մատուցել թեյի հետ:

Քաղցր դդում մեղրով

Այսօր կան տարբեր բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով) շողոքորթ դդումի պտուղներից, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը օգտագործում է շաքար: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մեղրի ավելացման բաղադրատոմս, նման աղանդերն ավելի օգտակար կլինեն հատկապես երեխաների և նրանց համար, ում համար շաքարավազը հակացուցված է:

Բաղադրությունը:

• 400 գ դդումի միջուկ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• երկու ճաշի գդալ ֆրուկտոզա;
• գդալ դարչին:

Խոհարարության եղանակ

Դդումը կտրատեք խորանարդի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք երկու բաժակ ջուր և դրեք դարչինի մեջ, եփեք բանջարեղենի կտորները մինչև փափուկ դառնան:

Նույն քանակությամբ հեղուկ լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, լցնել ֆրուկտոզան և ավելացնել մեղրը, հենց որ օշարակը եռա, դդումի կտորները դրեք, եփեք 20 րոպե:

Մենք դդումը ներծծում ենք անմիջապես օշարակի մեջ մեկ օր, այնուհետև դրանք առանձնացնում ենք հեղուկից և չորացնում ջեռոցում 40 րոպե:

Դդումի սառեցված մրգեր

Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է հնարավորինս շատ բանջարեղեն ու միրգ պատրաստել ձմռան համար: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ շիլա կամ պատրաստել սառեցված դդումից շողոքորթ մրգեր:

Բաղադրությունը:

• ½ կգ սառեցված դդում;
• 380 գ շաքար;
• 300 մլ ջուր;
• դարչին, վանիլ `ըստ ճաշակի;
• քաղցր փոշի փոշի:

Խոհարարության եղանակ

1. Լցնել քաղցրացուցիչը, համեմունքները մի կաթսայի մեջ և լցնել ջուրը, եփել քաղցր և անուշաբույր օշարակ:
2. Մենք բանջարեղենը հանում ենք սառցարանից, պետք չէ այն հալեցնել, կտորները դնել եռացրած օշարակի մեջ և նորից եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե:
3. Թողնել բանջարեղենը սառչի, այնուհետև կրկին եփել 10 րոպե:
4. Հենց որ թավայի պարունակությունը ամբողջովին սառչի, տեղափոխեք մաղով և սպասեք, մինչև ամբողջ օշարակը չվերանա:
5. Մենք դդումի կտորներ ենք չորացնում ցանկացած եղանակով ՝ ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցում կամ մաքուր օդում, եթե դրսում տաք և արևոտ է:

Դդումի համեղ շողոքորթ մրգերի գաղտնիքները

1. Քաղցր մրգերը կարելի է մատուցել որպես առանձին դեսերտ կամ օգտագործել աղանդեր զարդարելու համար:
2. Շաքարավազի փոխարեն կարող եք վերցնել մեղր կամ ֆրուկտոզա, ինչը թույլ կտա ձեզ վայելել աղանդեր նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հակացուցված են շաքարով ուտեստներում:
3. Նախքան բանջարեղենը չորացնելը, այն պետք է պահել քաղցր օշարակում առնվազն տասը ժամ, այնպես որ շողոքորթ պտուղները հաստ են և չեն քանդվում:
4. Ovenեռոցում չորացնելու համար բանջարեղենը շատ մանր ու բարակ մի մանրացրեք, հակառակ դեպքում շողոքորթված պտուղները կդառնան կոշտ:
5. Եթե բաղադրատոմսը ներառում է կիտրոն, ապա ընտրեք բարակ մաշկով մեծ պտուղ:
6. Չորացրած արտադրանքը պետք է անհապաղ հանվի թխման թերթիկից, որպեսզի դրանք չկպչեն: Եթե դա դեռ տեղի է ունենում, ապա արտադրանքը մի քանի րոպե վերադարձեք ջեռոց և թողեք, որ օշարակը մի փոքր հալվի:
7. Որպեսզի պատրաստի արտադրանքները չկպչեն միմյանց, դրանք պետք է լավ շաղ տալ շաքարով:
8. 1 կգ պղպեղից ստացվում է մոտ 250 գ շողոքորթ մրգեր, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ավելի շատ եփել, ապա մենք կրկնապատկում ենք բաղադրիչների քանակը:

Եփած շողոքորթված պտուղները չի կարելի չորացնել, այլ օշարակի հետ միասին տեղափոխել բանկա և մատուցել ջեմի պես: