Ի՞նչ հոտ ունի շոկոլադը: Հետո և չիպսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ի՞նչ հոտ ունի շոկոլադը: Մի փոքր տարօրինակ հարց կթվա: Սակայն, ինչպես պարզել են գիտնականները, շոկոլադի բույրն ինքնին բնության մեջ գոյություն չունի, այլ այն մի քանի հարյուր առանձին բույրերի կոմպոզիտ է: Օրինակ ՝ քրտինքի, չիպսի, վարունգի եւ նույնիսկ կաղամբի հոտից:

Պիտեր Շիբերլեն և Մյունխենի տեխնիկական համալսարանի նրա գործընկերները պարզել են, որ շոկոլադը և կակաոն չունեն հատուկ ցնդող մոլեկուլ, որը «շոկոլադի» հոտ կունենա: Կակաոյի փոշու մեջ գիտնականները հայտնաբերել են մոտ 600 մոլեկուլ ՝ կազմելով շոկոլադի համի «խճանկար»: Նրանցից ոմանք առաջանում են կակաոյի հատիկների առաջնային մշակման ընթացքում, մյուսները `տապակման և աղալու ժամանակ, իսկ մյուսները` արդեն մարդու բերանում: Առանձին -առանձին, այս մոլեկուլներից հոտ է գալիս կարտոֆիլի չիպսերի, տապակած մսի և կաղամբի, վարունգի, մեղրի և նույնիսկ մարդու քրտինքի հոտ:

«Երբ շոկոլադի կտորը մտնում է ձեր բերանը, տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա: Ոմանք կծում են սալիկի մի կտորն ու անմիջապես կուլ տալիս: Այս դեպքում ոչ մի արձագանք չի առաջանում, եւ դուք ձեզ զրկում եք շոկոլադի յուրահատուկ համից ու բույրից », - ՌԻԱ Նովոստիի խոսքը մեջբերում է Schiberle- ն:

Մինչդեռ Քեմբրիջի համալսարանի գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ շոկոլադի ավելի մեծ սպառումը ուղղակիորեն փոխկապակցված է սրտանոթային հիվանդությունների նվազ ռիսկի հետ:

«Շոկոլադի մեծ սպառումը նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը 37% -ով, իսկ ինսուլտի հավանականությունը ՝ 29% -ով», - նշում են գիտնականները: Ավելին, վերլուծությունը ցույց տվեց, որ և՛ մուգ, և՛ կաթնային շոկոլադը հավասարապես լավ են գործում մարմնի վրա ՝ որպես պրոֆիլակտիկ միջոց: Կարևոր չէ, թե ինչ ձևով եք այն օգտագործում ՝ ձուլակտորների, շերտերի կամ շոկոլադե կոկտեյլների տեսքով: Բայց հիշեք, որ սև շոկոլադը պարունակում է շատ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, որոնք, մասնագետների կարծիքով, առողջության համար առավելություններ են տալիս: