Որքան համեղ և արագ է թթու դնում տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  խորտիկներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• սնկով
• աղ
• Դափնու տերև
• մանանեխ (հատիկներ)

Յուրաքանչյուր սունկ հավաքող գիտի, թե որքան համեղ է նախուտեստը սնկից: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես արագ և համեղ թթու դնել այս ազնիվ սնկով տանը:

Չոր աղացում

Չոր թթու վարունգը ձմռանը արագ և համեղ սունկ պատրաստելու պարզ միջոց է տանը: Գործընթացի համար ավելի լավ է վերցնել մեծ և լայն տարա, քանի որ սնկերը պետք է աղվեն ճնշման տակ, բայց պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել բանկաների մեջ:

Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նախատեսում է բաղադրիչների ամենապարզ փաթեթը `սնկերը և աղը: 1 կգ սնկի համար անհրաժեշտ է 50 գ աղ:

Նախապատրաստում.

1. Ռիժիկները դասակարգվում են որպես ազնվական տեսակներ, հետևաբար, նրանք առանձնապես ջերմային բուժման կարիք չունեն: Բայց սունկը պետք է մաքրվի անտառի բեկորներից, և եթե դրանք շատ կեղտոտ են, ապա լավ լվացեք և չորացրեք: Կարևոր է, որ սունկը աղի ժամանակ շատ խոնավություն չթողնեն, ապա նրանք կկարողանան պահպանել իրենց բնական համը:
2. Պատրաստի սնկերը դնել տարայի մեջ ՝ կափարիչները ներքև, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով:
3. Դրանից հետո մենք ափսե ենք դնում վերևում, որի վրա մենք ճնշում ենք դնում: Սունկը սառը տեղում առնվազն մեկ շաբաթ աղացրեք:

Կարևոր է հարգել սնկի և աղի համամասնությունները: Շատերը կարծում են, որ սունկը այնքան աղ կվերցնի, որքան անհրաժեշտ է: Դա բացարձակապես այդպես չէ, և սնկերը կարող են աղվել, ապա նույնիսկ ջրի մեջ թրջելը չի օգնի:

Թեժ ճանապարհ

Տանը, դուք կարող եք արագ և համեղ ձմռանը թթու սունկ տաք եղանակով: Նախուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև հաճելի անտառային բուրմունքով: Եվ բաղադրատոմսը ինքնին շատ պարզ է, եթե հետևեք քայլ առ քայլ լուսանկարներին:

Աղացման համար մի օգտագործեք ցինկապատ, ալյումինե կամ պլաստմասե տարաներ, քանի որ դրանք կարող են թունավոր նյութեր ազատել օքսիդացման ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• սնկով;
• աղ;
• սխտոր;
• Դափնու տերև;
• մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության)

Նախապատրաստում.

Մենք տեսակավորում ենք սնկերը: Եթե կափարիչները մեծ են, ապա դրանք կտրում ենք 2-4 մասի, իսկ եթե փոքր են, ապա դրանք անձեռնմխելի ենք թողնում: Լրացրեք սառը ջրով և թողեք 3 ժամ:

• Theրի կաթսան դնել կրակի վրա եւ եռալուց հետո ավելացնել սունկը:
• Կրկին եռացրեք, սնկով եփեք 3 րոպե: Heatերմային բուժման գործընթացում մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Կարեւոր է չմարսել սնկերը, հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն անտառի իրենց հատուկ բույրը:

• Այնուհետև մենք սնկերը դնում ենք մաղի վրա, լվանում դրանք հոսող ջրի տակ և ժամանակ ենք տալիս ամբողջովին սառչելու համար:
• Հաջորդը, զաֆրանի կաթի գլխարկները շերտերով դրեք համապատասխան տարայի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տվեք մանրացրած սխտորով, աղով, դափնու տերևը ՝ կտորներով և, ցանկության դեպքում, մանանեխի սերմերով:

• Theածկեք սնկերը շղարշով, ափսե դրեք վերևում, դրեք բեռը և սնկերը դրեք սառնարանում:
• 2 շաբաթ անց մենք համտեսում ենք սնկով: Աղած սնկերը բանկաների մեջ կարող են պահվել սառնարանում մինչև 3 ամիս:
• Աղած սնկերը հատկապես սիրում են բուսակերական խոհանոցի հետևորդները, քանի որ նման սնկերը ունեն բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակություն:

Սառը եղանակով

Ձմռանը բանկաների մեջ սնկով աղելը կարող է կատարվել սառը եղանակով: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն այս բաղադրատոմսը և ուրախ են կիսվել իրենց լուսանկարներով ՝ քայլ առ քայլ պատրաստելով: Նրանք, ովքեր պատրաստվում են առաջին անգամ սնկով աղ անել առանց ջերմային բուժման, պետք է հիշեն, որ սնկի մեջ պետք է ավելացնել ծովաբողկի տերևներ:

Այս կանաչիները ոչ միայն կծու համ են հաղորդում խորտիկին, այլև կանխում են վտանգավոր բակտերիաների զարգացումը:

Բաղադրությունը:

• 6 կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• Սխտոր 180 գ;
• 300 գ աղ;
• 3-4 ծովաբողկ տերեւ:

Նախապատրաստում.

Մենք լավ լվանում ենք սունկը և ծովաբողկի տերևները, և պարզապես մաքրում ենք սխտորը:

Horseովաբողկի տերևները դրեք լայն տարայի ներքևի մասում, իսկ կանաչի վրա դրեք սխտորի մեխակները:

• Հաջորդը, սնկերն ինքնուրույն դրեք սխտորի վրա ՝ կափարիչները ներքև և առատորեն շաղ տալ աղով, 1 շերտի համար ՝ 2 ճաշի գդալ:ճաշի գդալ աղ:
• Կրկին սխտորը դրեք աղի վրա, այնուհետև կրկնում եք շերտերը նույն հաջորդականությամբ:

• Մենք ավելի փոքր տրամագծով գունդ ենք դնում վերին շերտի վրա և բեռը դնում դրա մեջ: Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել մի բանկա և լցնել այն ջրով:
• Bowlածկեք ամանը իր ամբողջ բովանդակությամբ սրբիչով և թողեք այն փակ վիճակում 24 ժամ:

• Այս ընթացքում հյութը առանձնանալու է, և սնկերը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվեն դրա մեջ: Մեկ օր անց մենք սնկերը տեղափոխում ենք զով տեղ և այնտեղ թողնում 2 շաբաթ:
• Սունկը դնել բանկաների մեջ և պահել ցածր ջերմաստիճանում:

Եթե փայտե լոգարանը կամ տակառը օգտագործվում է սնկով աղելու համար, ապա այն պետք է լավ մշակվի ՝ լավ լվանալ, եռացնել եռացրած ջրով և սոդայի լուծույթով, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում ծծմբով թունավորել ՝ բոլոր վնասակար օրգանիզմներին ոչնչացնելու համար:

Աղած սնկով `ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք արագ և համեղ թթու սունկ պատրաստել ձմռանը բանկաների մեջ ՝ սառը եղանակով, ինչը կպահպանի նրանց օգտակար հատկությունները: Բայց այս մեթոդը ավելի հարմար է «հանգիստ որսի» փորձառու սիրահարների համար, այլ դեպքերում ավելի լավ է սնկերը նախապես եռացնել:

Բանն այն է, որ ազնվական սնկով զամբյուղի մեջ կարող են լինել «կեղծ» սնկեր, որոնք թունավոր են: Խոհարարության ընթացքում վտանգավոր սնկերը քայքայվում են:

Բաղադրությունը:

• սնկով;
• աղ;
• սխտոր;
• սեւ հաղարջի տերեւներ;
• պղպեղի հատիկներ;
• բուսական յուղ;
• Սամիթ:

Նախապատրաստում.

Մենք մաքրում ենք սնկերը կեղտից և անտառի բեկորներից, լվանում դրանք, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, ավելացնում մի փոքր աղ և եռալուց հետո եփում 10 րոպե: Խոհարարության ընթացքում հեռացրեք փրփուրը:

• Սնկից հետո դրանք ծալեք մաղի վրա և թողեք մինչև ամբողջովին սառչեն:
• Սամիթը ավելացրեք սառած սնկերի մեջ. Կարող եք օգտագործել ոչ միայն մեկ կանաչի, այլև սերմեր: Եվ նաև թակած սխտոր, աղ և պղպեղի հատիկներ:

• Սունկը խառնել համեմունքներով և դնել բանկայի մեջ, լավ թրմել, որպեսզի սնկերի միջև բացեր չլինեն:
• Սունկի վերևում դրեք սև հաղարջի տերևներ, լցնել յուղի մեջ և սեղմել կափարիչը: Սունկը առնվազն մեկ շաբաթ սառը տեղում աղեցրեք:

Շատ համեղ թթու կարելի է եփել աղած սնկից: Նրանք թթու վարունգի փոխարեն դրվում են ապուրի մեջ, իսկ ավելի հարուստ համի և բույրի համար ավելացվում է նաև աղաջուր, որի մեջ սնկերը աղած են:

Գինու մեջ

Սունկը թթու տալու համար կպահանջվի առնվազն մեկ շաբաթ, բայց կա անսովոր քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `լուսանկարով, որի շնորհիվ 2 ժամից սեղանին կլինի համեղ նախուտեստ: Եվ դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին, եթե գիտեք, թե ինչպես ձմռանը տանը գինու մեջ սնկով աղ տալ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 90 մլ կարմիր գինի (չոր);
• 20 գ աղ;
• 15 գ շաքար;
• 20 մլ ֆրանսիական մանանեխ;
• 1 սոխ;
• 5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 5 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

1. Արդեն կեղևավորված և լվացված սնկերը լցնել եռացրած աղած ջրի մեջ, սպիտակեցնել 5 րոպե:
2. Դրանից հետո մենք նորից լվանում ենք սնկերը և եթե գլխարկները մեծ են, ապա դրանք կտրում ենք կտորների:
3. Կտրեք սոխը օղակներով, անմիջապես ուղարկեք թավայի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք գինի, մանանեխ, աղ, շաքար և ձիթապտղի յուղ:
4. Խառնուրդը եռացրեք և դրան ավելացրեք սնկով, եփեք 5 րոպե:
5. Հենց որ սնկերը մի փոքր սառչեն, դրեք բանկաների մեջ և 2 ժամ թողեք սառնարանի ներքևի դարակում:
6. Մենք սունկը տարածում ենք գեղեցիկ ափսեի վրա, ցանում ենք պղպեղի հատիկներով, զարդարում ենք դափնու տերևներով և մատուցում:
7. Աղացման համար իդեալական են 5 սմ տրամագծով կափարիչներով սնկերը: Նման սնկերը, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, պահպանում են իրենց ամբողջականությունը և սեղանի վրա շատ գեղեցիկ տեսք ունեն:

Կաղնու տերևներով

Ձմռանը սունկը կարող եք աղել կաղնու տերևներով: Սա տասնյակ տարիներ ապացուցված քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս է, որի շնորհիվ կարող եք արագ և համեղ ստանալ սնկով անգերազանցելի նախուտեստ:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• 250 գ աղ;
• 200 գ կաղնու տերևներ;
• 200 գ սև հաղարջի տերևներ;
• 10 հատ սև պղպեղի հատիկ;
• 200 գ թարմ սամիթ;
• 200 գ կաղամբի տերևներ:

Նախապատրաստում.

1. Աղը լցնել խորը տարայի ներքևի մասում, իսկ վերևում ՝ կափարիչներով ներքև դնել աղի պատրաստման համար նախատեսված սնկերը:
2. Ավելացնել սնկի յուրաքանչյուր շերտ, ցանել պղպեղի հատիկներով, ինչպես նաև դնել կաղնու տերևներ և սև հաղարջի տերևներ:
3. Թեթև սեղմեք ափսեով վերջին շերտը և վերևում դրեք ճնշում:
4. Սնկերը մեկ շաբաթ թողնում ենք աղի: 7 օր հետո թափեք առաջացած աղը և դրա վրա դրեք կաղամբի տերևներ:
5. Մենք պահում ենք աղած սնկով բանկաների մեջ: Դա անելու համար մենք ստերիլիզացնում ենք տարաները, դրանց մեջ դնում սնկերը և դրանք լցնում ջրով և աղով (5 լիտր ջրի դիմաց `100 գ աղ):
6. Մենք բանկաները սնկով փակում ենք կափարիչներով և խորտիկը պահում սենյակային ջերմաստիճանում:

Աղի գույնը ձեզ կպատմի սնկի ճիշտ պահպանման մասին: Եթե այն դառնում է մոխրագույն կամ նույնիսկ սև, ապա սնկերը սկսել են վատթարանալ, և դրանք պետք է դեն նետվեն: Աղաջուրը պետք է լինի խորը շագանակագույն:

Դարչին

Սունկը կարող եք դարչինով բանկաների մեջ աղ անել: Սա անսովոր քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է `թթու վարունգի լուսանկարով, բայց նախուտեստը իսկապես շատ համեղ և անուշաբույր է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• 5 լիտր ջուր;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 2 մեխակ բողկ;
• 2 դափնու տերև;
• Հաղարջի 2 տերև;
• 15 գ աղ;
• 1 դարչին ձողիկ

Նախապատրաստում.

1. Մենք մաքրում ենք սնկերը կեղտից, լավ լվանում և չորանում:
2. Ringուրը եռացրեք, այնուհետև աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, դրեք սնկերը և եփեք 15 րոպե եռման պահից:
3. Մենք սնկերը թափում ենք քամոցով և որոշ ժամանակ թողնում, մինչև ամբողջ հեղուկը չորանա դրանցից:
4. Առայժմ մենք ամեն կերպ ստերիլիզացնում ենք բանկաները և եռացնում ենք կափարիչները:
5. Աղաջրի պատրաստում: Դա անելու համար ջուր եռացրեք, դրա մեջ աղ, պղպեղի հատիկ լցրեք, դափնու տերևներ և սև հաղարջ դրեք, ինչպես նաև դարչինի փայտ:
6. Հենց աղը լիովին լուծարվի, սնկերը պառկեցրեք և եփեք 5 րոպե:
7. Սունկը աղի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ, գլորեք կոպերը և սառչելուց հետո դրանք տեղափոխեք պահեստ ՝ զով տեղում:
8. Դուք կարող եք համեղ սնկով խորտիկ ստանալ ընդամենը 2 ժամվա ընթացքում, այնուամենայնիվ, այն կարելի է պահել ընդամենը մի քանի օր: Դա անելու համար սնկերը դրեք տարայի մեջ, առատորեն շաղ տվեք աղով և թողեք 2 ժամ: Սնկից քամեք հյութը, ողողեք, դրեք ափսեի մեջ, լցրեք յուղով, շաղ տվեք սոխով և մատուցեք:

Եթե ձեր բախտը բերել է անտառում սնկի հանդիպելու, ապա անպայման պատրաստեք նրանցից համեղ խորտիկ: Ի վերջո, ինչպես պարզվեց, դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ սունկ թթու դնել տանը: Բայց եթե դուք այնքան էլ չեք սիրում աղի սնկով, ապա կարող եք դրանք թթու դնել ՝ թթու պատրաստելով համեմունքների և քացախի հավելումով: