Julienne սնկով և հավով `ջեռոցում դասական բաղադրատոմսով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  1, 5-2 ժամ

Բաղադրությունը

• հավի ֆիլե
• Շամպինյոն
• սոխ
• պանիր
• կրեմ

Julուլիենը պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, նրանք բոլորն ունեն տարբեր ճաշակ և բաղադրություն: Բայց սննդամթերքի ստանդարտ փաթեթը հավն է, սնկով և պանիրը: Մնացած բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել: Այս ուտեստի համար պատրաստվում են տարբեր սոուսներ ՝ սերուցքով կամ թթվասերով: Նրանք նաև մատուցում են ժուլիենը սնկով և հավով տարբեր ձևերով ՝ տարտլետներում, կոկտեյներ պատրաստող կամ փքված զամբյուղներում: Մենք առաջարկում ենք ջեռոցում ժուլիենի դասական բաղադրատոմս ՝ մատուցված սերուցքով, ինչպես նաև այլ հետաքրքիր գաղափարներ:

Դասական ժուլիեն կրեմով ջեռոցում

Mushroomsուլիենը սնկով և հավով հիանալի տարբերակ է տոնական ուտեստի համար: Մենք առաջարկում ենք լուսանկարով պարզ դասական բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է ջեռոցում և մատուցվում սերուցքով: Volumeավալի առումով սա բավականին փոքր ուտեստ է, բայց շատ գոհացուցիչ:

Իսկ բաղադրատոմսը օգտագործում է մատչելի ապրանքներ, այնպես որ բոլորը կարող են եփել և զարմացնել իրենց հյուրերին ռեստորանային համեղ ուտեստով: Ի դեպ, արտադրանքի այս փաթեթից դուրս է գալիս 3 բաժին:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• թարմ շամպինիոն - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք (20%) - 150 մլ;
• կոշտ պանիր `50 գ:

Նախապատրաստում

Լվացեք ֆիլեը և եռացրեք թեթև աղած ջրի մեջ: Երբ միսը սառչի, կտրեք այն փոքր խորանարդի:

Անհրաժեշտության դեպքում մենք մաքրում ենք շամպինյոնները կեղտից և ֆիլմերից, լվանում դրանք, կտրում բարակ շերտերի:

Կլպեք սոխը և կտրեք չորս մասի: Տապակել այն տապակի մեջ ՝ մի փոքր բուսական յուղով:

Երբ սոխը մի փոքր կարմրում է, լցնել մանրացված սնկով: Տապակել մինչեւ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:

• Միսը լցնել պատրաստի սնկերի և սոխի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և աղ `համտեսել, խառնել:
• Երբ հավը սպիտակվում է, լցնել կրեմը և եփ գալ մոտ 10 րոպե փակ կափարիչի տակ:

Պատրաստի ուտեստը դրեք պատրաստված կաղապարների մեջ և ծածկեք մանր քերած կոշտ պանրով:

Մենք նախօրոք միացնում ենք ջեռոցը 190 աստիճանով եւ այնտեղ ենք ուղարկում ժուլիենի կաղապարները: Մենք թխում ենք մոտ 10-15 րոպե: Այս ընթացքում միսը պետք է վերջապես հասնի, իսկ պանիրը պետք է հալվի: Կրեմով Julուլիենը պատրաստ է: Բարի ախորժակ

Theաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում, ուստի հարկավոր է այն թխել ջեռոցում ՝ խնջույքից անմիջապես առաջ:

Julուլիենը հավով և սնկով

Julյուլյենն իր անունը ստացել է սնունդ կտրելու ֆրանսիական մեթոդից: Դասական տարբերակում ժուլիենի համար հավն ու սնկերը կտրված են շերտերով: Լուսանկարով բաղադրատոմսը ամբողջովին պարզ չէ, բայց շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• թարմ շամպինիոն - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սերուցք - 350 մլ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• աղ `համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ `համտեսել;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը լվացեք և կտրեք շերտերով: Տապակել այն մի փոքր բուսայուղով թավայի մեջ, մինչև մի փոքր կարմրություն առաջանա: Այնուհետև միսը դրեք ամանի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաքանա:

Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Տապակել կարագով տապակի մեջ (կարող եք օգտագործել այն, որտեղ միսը տապակվել է):

Մենք մաքրում ենք սնկերը և կտրում դրանք բարակ շերտերի մեջ: Ավելացնել սոխին: Մենք տապակում ենք ամեն ինչ, մինչև խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա: Այս փուլում ավելացնել համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:

Երբ հեղուկը գոլորշիանում է թավայից, այնտեղ ուղարկեք կտրտած հավի կրծքամիս: Խառնել, եփ գալ այդ ամենը 5 րոպե և անջատել վառարանը:

Առանձին տապակի մեջ հալեցրեք կարագը, այնտեղ լցրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք այդ ամենը: Տապակել 2-3 րոպե և սկսել կրեմ ավելացնել փոքր մասերում ՝ չմոռանալով, որ անընդհատ խառնում եք մտրակով կամ պատառաքաղով:Սոուսը եռացրեք և կաթսան հանեք վառարանից:

Ստացված սերուցքային սոուսը միացրեք հիմնական տապակած արտադրանքի հետ:

• Մենք մեր ջուլիենը դնում ենք ջերմակայուն փոքր կաղապարների մեջ:
• Երեք պանիր քերիչով ՝ նուրբ հատվածով և դրա հետ շաղ տալ ուտեստի յուրաքանչյուր հատված առանց ափսոսանքի:

• Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կաղապարներն ուղարկեք այնտեղ 20 րոպե: Թխել մինչև վերևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն պանրի ընդերքը:
• Julուլիենը պատրաստ է դասական բաղադրատոմսի համաձայն: Բարի ախորժակ!

Սովորաբար ջուլիենը թխվում և մատուցվում է փոքր թիթեղների կամ տարտլետների մեջ, բայց տնական տարբերակի համար կարող եք ուտեստը պատրաստել մեկ մեծ ջերմակայուն տարայի մեջ:

Սրտանց ulուլիենը բուլկիով

Julienne- ը բոլորին հայտնի ուտեստ է, այն միշտ մատուցվում է ռեստորաններում և սրճարաններում `կոկտեյլներ պատրաստող կամ փքված թարթլետներում: Բայց մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել ժուլիենի հետաքրքիր գաղափար սնկով և հավով դասական բաղադրատոմսով, բայց բուլկիով: Մենք անպայման թխելու ենք ջեռոցում եւ մատուցելու ենք սերուցքով:

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոն - 400 գ;
• հավի ֆիլե - 400 գ;
• բեկոն կամ խոզի որովայն - 300 գ;
• կարագ - 40 գ;
• սերուցք - 500 գ;
• ալյուր - 4 tbsp. լ.;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• փոքր բլիթներ - 8 հատ;
• աղ `համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների և տապակել բուսական յուղի մեջ բոլոր կողմերից:

Սունկը լվացեք, մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերի կամ փոքր քառակուսիների:

Կտրեք բեկոնը կամ կրծքամիսը խորանարդի մեջ:

Տապակած միսը բաժանեք 2 հավասար մասի, երկրորդը լցրեք առանձին տապակի մեջ: Մեկին ավելացրեք սնկով, իսկ մյուսին ՝ բեկոնով: Theածկեք տապակները կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:

• Յուրաքանչյուր տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ: լ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի կտորները հեռացվեն: Սնկով բեռնարկղին ավելացրեք լրացուցիչ կարագ:
• Ալյուրը լիովին լուծարվելուց հետո, սերուցքի մեջ լցնել մաս -մաս: Խառնել և թողնել եփվի մինչև բովանդակությունը թանձրանա:

Մինչ երկու տապակները վառարանի վրա են, եկեք հասնենք բուլկիներին: Կտրեք գագաթները և զգուշորեն հանեք փշրանքները ՝ բուլկիներից կազմելով «կաթսաներ»:

• 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մենք մեր ուտելի ջուլիենի տարաները չորացնում ենք: Մոտ 5-7 րոպե:
• Այժմ քերեք պանիրը բարակ հատվածով:
• Մենք բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչեն: Լրացրեք սառեցված տարաները ժուլիենով: Նրանցից յուրաքանչյուրի վերևում առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով:

• Լրացված գլանափաթեթները նորից ուղարկում ենք ջեռոց 15-20 րոպե, մինչև հայտնվի շագանակագույն պանրի ընդերքը:
• Սնկով ու հավով սրտանց ջուլիենը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Բուլկի եւ բեկոնի ավելացման շնորհիվ ուտեստը շատ հագեցած է ստացվում, որը, բացի հագեցվածությունից, տալիս է հատուկ համ: Նման ժուլիենը կարող է կերակրել նույնիսկ ամենասոված մարդուն:

Julուլիենը տարտլետներում

Mushroomsուլիենի դասական տարբերակը սնկով և հավով մատուցվում է կոկոտ պատրաստողների մեջ, բայց երբեմն նույնիսկ ռեստորաններն են մատուցում այս ուտեստը ուտելի տարաներում `տարտլետներում, ինչպես առաջարկում ենք մեր բաղադրատոմսով` լուսանկարով: Նուրբ թթվասերի սոուսը կընդգծի հիմնական բաղադրիչների բույրը, հյութեղությունն ու համը:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• թարմ շամպինիոն - 200 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ (տապակելու համար);
• tartlets - 20 հատ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել:

Բաղադրությունը սոուսի համար

• թթվասեր - 250 մլ;
• ալյուր - 1 tbsp. լ.;
• կաթ - 250 մլ;
• կարագ - 50 գ:

Նախապատրաստում

• Սունկը լվացեք, մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Տապակել բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
• Հավի ֆիլեն նախապես եռացրեք աղած ջրի մեջ, հեռացրեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք սառչի: Այնուհետեւ միսը կտրեք բարակ շերտերով: Մենք այն ավելացնում ենք սնկով: Ամեն ինչ միասին տապակել 5-7 րոպե:

Կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք ալյուրը փոքր մասերում ՝ եռանդով կամ հարիչով եռալով եռալով այնպես, որ մի կտոր չմնա:

Լցնել տաք կաթը կարագ-ալյուրի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով, առանց դադարեցնելու խառնելը: Սոուսը պատրաստ է: Հեռացրեք այն կրակից և թողեք մի փոքր սառչի:

• Երբ սոուսը սառչի, լցնել թթվասերի մեջ, խառնել ամեն ինչ ՝ հասցնելով միատարրության:
• Այժմ տարտելները լցրեք միսով և սնկով: Յուրաքանչյուրի մեջ առատորեն լցնել սոուսը:

• Երեք կոշտ պանիր քերիչով `նուրբ հատվածով: Յուրաքանչյուր julienne tartlet շաղ տալ դրա հետ:
• 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մենք դնում ենք մեր ուտեստը թխելու համար 15-20 րոպե: Թխել մինչև ոսկե պանրի ընդերքը հայտնվի:

Serառայել տաք վիճակում: Բարի ախորժակ

Tartlets- ը կարելի է վերցնել թխվածքաբլիթից կամ աղվափնջիկ խմորից ՝ բոլորը ձեր հայեցողությամբ:

Julուլիենը հացի մեջ

Անկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին և համեղ կերակրել նրանց: Ապա ձեզ անշուշտ դուր կգա այս գաղափարը, ամեն ինչ պարզ է և հեշտ պատրաստվող: Բաղադրատոմսի համար մենք կօգտագործենք ամենատարածված ապրանքները, բայց դրանցից աներևակայելի ախորժելի և հագեցնող ուտեստ ենք պատրաստելու:

Բաղադրությունը:

• կլոր հաց - 1 գլան;
• թարմ շամպինիոն - 600 գ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• սոխ - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 80 մլ;
• թթվասեր - 4 tbsp. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ.;
• աղ `համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Սոխը մաքրեք, լվացեք, մանր կտրատեք:
2. Իմ սնկերը և նաև կտրեց մեծ խորանարդի:
3. Հավի ֆիլեն կտրատեք փոքր կտորների, աղացրեք, պղպեղացրեք, շփեք ձիթայուղով և տապակեք տապակի մեջ 5-7 րոպե: Դրեք այն թավայից առանձին տարայի մեջ:
4. Մի երկու ճաշի գդալ յուղ ավելացրեք տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, և տապակել սոխը մինչև փափուկ: Լցնել գինին դրա մեջ և եփ գալ մինչև ալկոհոլի գոլորշիացումը ՝ անընդհատ խառնելով:
5. Այնուհետեւ մենք սունկը քսում ենք սոխին եւ տապակում մինչեւ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
6. Հաջորդ քայլն այն է, որ թթվասերն ուղարկենք տապակի մեջ և ամեն ինչ միասին եփվի 2-3 րոպե: Անջատեք վառարանը:
7. Theգուշորեն կտրեք հացի գագաթը և ընտրեք փշրանքները: Անհրաժեշտ չէ դեն նետել ավելորդ կտոր հացը, դրանք կարելի է չորացնել ջեռոցում և պատրաստել հացի փշրանքներ:
8. Մի թաս հաց դրեք թխման թերթիկի վրա և լցրեք այն սնկով և սոխով: Մսը մի կողմ դրեք հավասար շերտով: Եվ հետո նորից մնացած սնկերի շերտը:
9. Երեք կոշտ պանիր քերիչով ՝ նուրբ հատվածով և առատաձեռնորեն լցրեք այն հացի մեջ դրված արտադրանքի մեջ:
10. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մենք 10 րոպե թխում ենք հացամանը ՝ ժուլիենով:
11. Serառայել տաք վիճակում: Բարի ախորժակ!
12. Չնայած այն հանգամանքին, որ առաջին հայացքից այս ուտեստը կարծես տնական է, որը չի հիշեցնում ջեռոցում ժուլիենի դասական բաղադրատոմսը, այն հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին: Հյուրերը ոչ միայն կզարմանան նման ժուլիենի տեսքից, այլև կգրավվեն նրա բույրով և յուրահատուկ համով:

Սնկով և հավով ժուլիենի դասական բաղադրատոմսը հաճախ մատուցվում է սերուցքով ռեստորաններում, ջեռոցում թխված հատուկ տուփերում `կոկոտե ուտեստներ: Բայց միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել համեղ ռեստորանային ուտեստ և նույնիսկ որոշակի ինքնատիպություն բերել: Ուտելի տարաներում ulուլիենը կդառնա ավելի հագեցած և հետաքրքիր: Մնացեք մեզ հետ և խնդրեք ձեր սիրելիներին համեղ բաղադրատոմսերով: Բարի ախորժակ!