Ինչպես սառեցնել սմբուկները ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

Մարդկանց մեծ մասը սիրում է սմբուկը, բայց, ցավոք, այս լայնությունը մեր լայնություններում աճում է միայն սեզոնին և չի կարող թարմ մնալ ամբողջ տարին: Ձմռանը տանը սառեցման եղանակները կգան փրկարարական: Եկեք սովորենք, թե ինչպես արագ և առանց ջանքերի սառեցնել այս բանջարեղենը:

Հիմնական կանոններ. Ինչ փնտրել

Նախքան սառեցումը սկսելը, կարեւոր է հասկանալ, որ սմբուկը ծակոտկեն է եւ կլանում է խոնավությունն ու հոտը: Բացի այդ, այն կարող է դառնալ կոշտ, դառը և անճաշակ, եթե դուք չեք հետևում բանջարեղենը այս ընթացակարգին պատրաստելու բոլոր փուլերին:

Եթե սմբուկը ճիշտ պատրաստվի և մշակվի, ապա դրա համն ու կառուցվածքը կմնան ավելի քան վեց ամիս:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բանջարեղենը սառեցման համար.

1. Սմբուկները պետք է հասած լինեն, առանց վնասների, տեսողականորեն գեղեցիկ, փայլուն մաշկով:
2. Բարձրորակ պտուղը պետք է անպայման լինի ծանրակշիռ ՝ մոտ 300-400 գրամ: Երկարությունը պետք է տատանվի 13-15 սմ-ի սահմաններում:
3. Մի ընտրեք չափազանց մեծ սմբուկներ, քանի որ դրանք շատ սոլանին են պարունակում: Այս նյութը բանջարեղենի համը չափազանց դառը է դարձնում:
4. Սմբուկի ցողունը պետք է լինի թարմ եւ կանաչ:
5. Երբ կտրում են, միջուկը պետք է լինի թեթև, առանց երակների և մեծ սերմերի:
6. Կարեւոր է, որ ընտրված բանջարեղենը չունենա ուժեղ հոտ:

Եթե այս պարզ կանոնները չպահպանվեն, ապա բոլոր աշխատանքները կկատարվեն ապարդյուն, գումարած ՝ տանտիրուհին ժամանակ կկորցնի, քանի որ ցածրորակ բանջարեղենը պարզապես անպատշաճ կլինի ճաշ պատրաստելու համար: Այն ստիպված կլինի դեն նետել: Մտածեք պտուղները սառեցնելու լավագույն մեթոդների մասին:

Ամենապարզը սպիտակեցումն է

Ձմռանը թարմ բանջարեղենը սառեցնելու համար հարկավոր է հետևել հրահանգներին.

1. Ընտրեք հասած պտուղները, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք հետույքները պոչերով:
2. Կտրեք յուրաքանչյուր պտուղը 5 -ից 8 մմ հաստությամբ շերտերի:
3. Տեղադրեք սմբուկները մեծ ամանի մեջ, այնուհետև լավ շաղ տվեք աղով: Կոնտեյները պետք է մեծ լինեն, դա թույլ կտա ձեզ լավ խառնել աշխատանքային մասը:
4. Կես ժամից հետո բանջարեղենը գցեք քամոցով ՝ գաղտնի հյութից ազատվելու համար: Նման հնարքի օգնությամբ դառնությունը կվերանա աղի և խոնավության հետ միասին:
5. Հաջորդը, անհրաժեշտ է ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, այնտեղ սմբուկներով քամոց թաթախել, պահել 2 րոպե և հեռացնել: Այնուհետև ապրանքը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել չոր սրբիչի վրա: Սմբուկի չորացման համար անհրաժեշտ է սպասել 10 րոպե:
6. Առանձին փայտե տախտակի վրա անհրաժեշտ է պատրաստված պտուղները դնել մեկ շերտի մեջ և ուղարկել սառնարան: Սառչելուց հետո կտորները պետք է տեղափոխվեն տոպրակի կամ պլաստմասե տարայի մեջ:

Պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել վեց ամիս տանը, մինչդեռ սմբուկները գեղեցիկ տեսք կունենան և չեն կորցնի իրենց համը:

Խոհարարություն առանց ջերմային բուժման

Սմբուկների սառեցման այս տարբերակը ենթադրում է ջրի մեջ նախապես թրջել աղով: Ապագայում այս եղանակով սառեցված ապրանքը կարելի է ավելացնել ապուրներին, բանջարեղենային շոգեխաշածներին, տապակելուն, փլավին, խաշած ձվերին, աղցանին և պիցային:

Այս եղանակով ձմռանը սմբուկները սառեցնելու համար հարկավոր է հետևել առաջարկություններին.

1. Վերցրեք ճիշտ քանակությամբ բանջարեղեն և աղ (1 լիտր ջրի, 400 գրամ մրգի և 1 ճաշի գդալ աղի հիման վրա):
2. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և հեռացրեք ցողունը:
3. Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք պտուղները նույն չափի խորանարդի մեջ:
4. Պատրաստել աղաջուրը: Աղը տաք ջրի մեջ խառնել և բանջարեղենը փոխանցել դրան: Թողեք 2-3 ժամ, այս անգամ սմբուկը աղելու համար բավական կլինի:
5. Քամեք, սմբուկները տեղադրեք տախտակի վրա, սպասեք մինչև դրանք ամբողջովին չորանան, և միայն դրանից հետո դրեք դրանք տոպրակների մեջ:

Արդյունքում, պտուղները կլինեն համեղ, ինչպես թարմ:

Սմբուկների սառեցում գլանափաթեթ պատրաստելու և տապակելու համար

Ձմռանը սառեցված արտադրանքից կստացվի տանը պատրաստել համեղ խորտիկ `գլանափաթեթներ լցոնումով: Եվ այս կերպ սմբուկները սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ընտրեք հասած և ամբողջական պտուղներ: Լավ լվացեք դրանք, կտրեք ցողունը և չորացրեք: Պարտադիր չէ կեղևը կլպել, բայց ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել այն: Կտրեք սմբուկները շերտերով, յուրաքանչյուրի հաստությունը պետք է լինի մոտ 5-7 մմ: Մեկ բանջարեղենը կկազմի մոտ 5-6 շերտ:

• Կտրտած սմբուկները շերտերի մեջ դնել ամանի մեջ, յուրաքանչյուրը մի փոքր աղ ցանել: Դրա շնորհիվ սմբուկները կթողնեն հյութը, և դրա հետ միասին դառնությունը դուրս կգա:
• 30-40 րոպե հետո բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ և չորացնել:

Մենք շերտերն ուղարկում ենք սառցարան, և դրանք սառեցնելուց հետո դրանք պետք է դրվեն տոպրակների կամ տարաների մեջ և հետ ուղարկվեն սառցարան:

Պահեք ապրանքը սառնարանում: Հիմնական կանոնն այն է, որ հալվելուց հետո նպատակահարմար է սպառել բանջարեղենը, քանի որ սմբուկները չեն հանդուրժում կրկնակի սառեցումը: Դրա պատճառով խորհուրդ չի տրվում մեծ չափաբաժիններ պատրաստել:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել սնունդը

Պարզվում է, որ բավական չէ իմանալ, թե ինչպես սառեցնել ձմռանը թարմ սմբուկները, պետք է նաև իմանալ բանջարեղենի սառեցման առանձնահատկությունների մասին: Լավագույն տարբերակը սենյակային ջերմաստիճանում աստիճանական հալեցման եղանակն է: Դա հեշտ է անել տանը. Պարզապես ապրանքը դրեք տարայի մեջ և սպասեք մի քանի ժամ:

Երկրորդ մեթոդը նույնպես շատ պարզ է. Հարկավոր է սառը ջուր լցնել ամանի մեջ և այնտեղ տեղադրել սմբուկի տոպրակ: Միկրոալիքային վառարան օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում: Սա կհանգեցնի բանջարեղենի քայքայման, փխրուն ու անօգտագործելի լինելու:

Սմբուկները համեղ դարձնելու եւ ձեւը չկորցնելու համար պետք է ընտրել հասած եւ ամբողջական պտուղներ: Սառեցված բանջարեղենը կարող է պահվել ավելի քան երեք ամիս:

Սառեցման յուրաքանչյուր եղանակ պարզ է և պարզ: Coldուրտ սեզոնին նման բանջարեղենից կարելի է պատրաստել շատ համեղ խորտիկներ: