Ինչպես սառեցնել ճակնդեղը սառցարանում ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Beակնդեղն այն բանջարեղենային մշակաբույսերից է, որը ձմռանը կարելի է սառեցնել սառցարանում: Այնուամենայնիվ, սառեցման մի քանի եղանակ կա: Դիտարկենք ամենահայտնիները:

Սառեցման համար ճակնդեղի ընտրություն և պատրաստում

Մինչև ձմռանը ճակնդեղը սառցարանում սառեցնելը, դուք պետք է իմանաք, թե որ արմատային բերքը կարող է օգտագործվել նման նպատակների համար: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երիտասարդ մրգերին, որոնք բորդո կամ մուգ կարմիր են: Միևնույն ժամանակ, պտուղը չպետք է չափազանց փոքր լինի և, ամենակարևորը, չպետք է ունենա որևէ արատ և նշան, որ այն արդեն սկսել է փտել:

Ուշ սորտերը լավագույնս պիտանի են: Նա ունի ավելի հարուստ համ և գույն: նման բանջարեղենը դիմացկուն է ջերմաստիճանի հանկարծակի անկումներին:

Բանջարեղենի բերքի նախնական պատրաստումն այն է, որ արմատները պետք է լավ լվանալ խոզանակով և կեղևազերծել: Այս դեպքում մաշկի հեռացված շերտը պետք է լինի շատ բարակ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենի մաքրիչ, քան դանակ:

Հետաքրքիր է! Բրոկկոլի ձմռանը սառեցնելու լավագույն եղանակները

Մակերեւույթին խոզանակով ճակնդեղը պիտանի չէ սառեցման համար, նման արմատային բերքը շատ կոշտ է:

Սառեցման մեթոդներ

Beակնդեղի սառեցման մեթոդների տարբերություններն այն են, թե ինչ վիճակում է բանջարեղենը: Այսպիսով, արմատային բերքը կարող է ուղարկվել ամբողջ ցուրտ ձմռանը: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է օգտագործել առանձին տոպրակ կամ կոնտեյներ: Սա կպահպանի համն ու ձևը:

Օգտագործելուց առաջ նման ճակնդեղները պետք է ամբողջությամբ հալվեն, քանի որ եթե դրանք սառեցված են, ապա քերել կամ կտրել դրանք չեն աշխատի:

Բորշի համար

Եթե ձեզ հարկավոր է ձմռանը ճակնդեղը սառեցնել բորշ սառցարանում, ապա ավելի լավ է դրանք հում վերցնել: Այս դեպքում պտուղները կարող են կտրվել շերտերով, կտորներով կամ օգտագործել քերիչ:

Մեթոդը պարզ է. Մենք արմատախիլը փաթեթավորում ենք տոպրակների կամ տարաների մեջ և դնում սառցարանը: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ չէ հալեցնել բանջարեղենը:

Մեկ այլ միջոց, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել նման կիսաֆաբրիկատ, որի միջոցով կարող եք պատրաստել շատ համեղ բորշ:

1. Հում ճակնդեղը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
2. Մենք բանջարեղենը ուղարկում ենք տաք թավայի (կարագով):
3. Մեկ պտղին ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ քացախ:
4. Լցնել ջրի մեջ, խառնել, եփ գալ 20 րոպե:
5. Սառեցրեք աշխատանքային կտորը, այն տարայի մեջ տարածեք աղաջրի հետ միասին և դրեք սառցարանում:

Առաջին դասընթացների համար նման դատարկը պետք է ամբողջովին հալվի, ուստի այն դուրս կգա 12 ժամից:

Վինեգրետի համար

Vinaigrette- ն համեղ ու սննդարար աղցան է, որը պատրաստվում է հիմնականում ձմռանը: Այն պատրաստելու համար կարող եք նաև սառեցնել ճակնդեղը:

Դա անելու համար մենք վերցնում ենք գեղեցիկ բորդո գույնի արմատային բերք, այն լավ մաքրում ենք հոսող ջրի տակ և եռացնում ենք մինչև ամբողջովին եփած: Այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը ամբողջովին սառչում է, մաքրեք կեղևը:

Ապագայում աղցան պատրաստելու գործընթացը հեշտացնելու համար ճակնդեղը կտրեցինք խորանարդի: Մենք փաթեթավորում ենք տարաների մեջ և դնում սառցարան: Օգտագործելուց առաջ ճակնդեղը հալեցնել, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք աղցանին ավելացնում են անմիջապես սառեցված տեսքով:

Beակնդեղը պետք է հալեցնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում, արագ հալեցումը կկործանի դրա մեջ պարունակվող բոլոր սննդանյութերը, և բանջարեղենն ինքնին կդառնա անպիտան:

Եփած

Ձմռանը ճակնդեղը կարելի է սառեցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած վիճակում: Եփած բանջարեղենը կարող է օգտագործվել տարբեր աղցանների համար:

Նախ, ճակնդեղը պետք է խաշել կեղևի և ամբողջ ռիզոմի հետ միասին, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր հարուստ գույնը: Այնուհետեւ արմատային բերքը պետք է թաթախել եռացրած ջրի մեջ եւ եփել մինչեւ փափկելը (մոտ 2-3 ժամ): Հին ճակնդեղի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում:

Այնուհետև բանջարեղենը պետք է սառչի և մաքրվի, և որպեսզի հետագայում շատ ժամանակ չծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա, այս փուլում այն կարելի է մանրացնել ցանկացած հարմար եղանակով:Նախապատրաստումը փաթեթավորվել է տարաների կամ տոպրակների մեջ, սառեցնել:

Beակնդեղի հետ միասին դուք կարող եք անմիջապես սառեցնել գազարը, այնուհետև դրանք օգտագործել որպես բորշի պատրաստում:

Պյուրե

Ձմռանը բանջարեղենը կարող եք համալրել ճակնդեղի խյուսի տեսքով: Այս մեթոդը հատկապես հարմար է փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքների համար: Եվ եթե խյուսին մի փոքր սխտոր ավելացնեք, բայց մեծահասակները նույնպես չեն հրաժարվի նման խորտիկից:

Դա անելու համար եփեք արմատային բերքը, սառեցրեք, մաքրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ: Խյուսը լցրեք տարաների մեջ և սառեցրեք:

Հետաքրքիր է! Ամանորյա սնկով աղցաններ. 2021 թվականի նոր ապրանքներ

Ինչպես սառեցնել ճակնդեղի գագաթները

Շատերը չգիտեն, որ դուք կարող եք սառեցնել ոչ միայն բուն արմատային բերքը, այլև նրա կանաչ գագաթները, որոնք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Դուք կարող եք բորշ պատրաստել վերևից, պատրաստել աղցան, տապակ, շտրուդել և շատ այլ ուտեստներ:

Սառեցման փուլեր.

1. Մենք ընտրում ենք լավ հյութալի տերևներ և մաքրում դրանք հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացնում:
2. Խոտաբույսերը մանրացրեք, բայց ոչ շատ մանր:
3. Մենք փաթեթավորում ենք տոպրակների մեջ և սառեցնում:

Սառեցնող ճակնդեղ - ինչ լավ է իմանալ

Ավելի մեծ անվտանգության համար ավելի լավ է ճակնդեղը մաս -մաս սառեցնել - այս կերպ պետք չէ մի քանի անգամ հալեցնել և սառեցնել բանջարեղենը, որի պատճառով այն կկորցնի իր սննդարար նյութերը: Նաև ավելի լավ է արմատային բանջարեղենը բերքահավաքից անմիջապես հետո ուղարկել սառնարան: Որքան շուտ այն մտնի ձմեռային պահեստ, այնքան լավ:

Ինչ վերաբերում է փաթեթավորման ընտրությանը, ապա դա կանի սննդի տարաները կամ սովորական պայուսակները, ինչը զգալիորեն կխնայի տարածքը սառնարանում:

Նման ապրանքի պահպանման վերաբերյալ կարծիքները տարբեր են: Ոմանք կարծում են, որ այն կարող է պահվել 4 ամիս, մյուսները `մեկ տարուց ոչինչ չի պատահի պատրաստմանը: Օպտիմալ ժամանակահատվածը 6 -ից 8 ամիս է:

Դուք նաև պետք է ծանոթանաք հալեցման ճիշտ գործընթացին: Կարևոր է հիշել, որ անհրաժեշտ է արագ սառեցնել բանջարեղենը և դանդաղ հալեցնել այն `արժեքավոր նյութերը պահպանելու համար:

Խորհուրդ.

• սառնարանի տարան կարող է տեղադրվել սառնարանի ներքևի դարակում;
• կարելի է թողնել խոհանոցի սեղանին +18 ° C ջերմաստիճանում;
• թույլատրելի է ճակնդեղ օգտագործել առանց հալեցման, հատկապես եթե բանջարեղենն արդեն կտրված է.
• եթե ճակնդեղը պետք է եփվի, ապա հալեցումը նույնպես պարտադիր չէ, այս տեսքով այն ավելի արագ եփվելու է:

Հետաքրքիր է! Ինչպես աղի սաղմոնը տանը

Անընդունելի է բանջարեղենը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի տակ:

Ձմռանը ճակնդեղը կարող եք սառեցնել սառնարանում ցանկացած ձևով և նույնիսկ այլ բանջարեղենի հետ միասին `մեթոդը կախված է տանտիրուհու ցանկություններից: Բայց ամեն դեպքում, ավելի լավ է օգտագործել սեղանի սորտերի թարմ և երիտասարդ պտուղները:

+

Արդյունքներ

1. Դուք կարող եք սառեցնել ճակնդեղը ցանկացած ձևով `հում, խաշած, ամբողջական, կտորներով, քերած:
2. Սեղանի սորտերի երիտասարդ պտուղները `առանց արատների և փտածության նշանների, հարմար են սառեցման համար:
3. Ավելի լավ է ճակնդեղը հալեցնել սառնարանի խցիկի ստորին դարակում կամ խոհանոցի սեղանին, բայց ոչ տաք ջրի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում:
4. Այլ բանջարեղենը, օրինակ գազարը, կարող է սառեցվել ճակնդեղի հետ միասին: Սա կստեղծի պատրաստի սոուս բորշի համար: