Մերինգի գլան պատրաստելը տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  դեսերտ

• Խոհարարության ժամանակը.

  45 րոպե

Բաղադրությունը

• ձվի սպիտակուցներ
• փոշի շաքար
• եգիպտացորենի օսլա
• վանիլային շաքար
• աղ
• նուշ

Merengue roll- ը նուրբ դեսերտ է, որն այնքան էլ դժվար չէ տանը թխել: Ի տարբերություն թխելու այլ տարբերակների, այս նրբագեղությունը պատրաստվում է առանց ալյուրի և համտեսում է ռեստորանի դեսերտը: Եվ եթե դեռ ծանոթ չեք նման խոհարարական գլուխգործոցին, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `դրա պատրաստման լուսանկարով:

Մերինգի ռոլ ազնվամորիով

Ի տարբերություն տան նույն բեզեի գլանի, այն ավելի արագ և հեշտ է եփվում: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում միջուկի համար օգտագործվում է ոչ միայն սերուցք, այլ նաև սերուցքային պանիր, որն այն դարձնում է էլ ավելի քնքուշ և համեղ: Եթե ազնվամորի չկա, ապա կարող եք վերցնել այլ հատապտուղներ, օրինակ ՝ հապալաս կամ ելակ:

Բաղադրությունը:

• 4 ձվի սպիտակուց;
• 180 գ շաքարավազ;
• 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• նուշ (ըստ ցանկության)

Հետաքրքիր է! Ինչպես զարդարել տորթը մրգերով ձեր սեփական ձեռքերով. Ուղիներ

Լրացնելու համար.

• 200 գ Mascarpone պանիր;
• 150 մլ սերուցք (33-35%);
• 50 գ շաքարավազ;
• 100 գ ազնվամորի:

Նախապատրաստում.

Աղանդերի համար ձեզ հարկավոր են միայն սպիտակուցներ, այնպես որ դրանք զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից: Մենք այն ուղարկում ենք մաքուր տարայի մեջ, որը նույնիսկ կարող է խոնավանալ կիտրոնի հյութով, իսկ հետո չորացնել: Շատ կարևոր է, որ հարած ամանը յուղոտ չլինի, այլ մաքուր և չոր, հակառակ դեպքում սպիտակները չեն կարող հարել մինչև ցանկալի հետևողականություն:

Սպիտակուցներին ավելացնել աղ և սկսել հարիչով հարել, մինչև ձվի խառնուրդը վերածվի սպիտակ փափուկ փրփուրի:

• Առանց դադարեցնելու մտրակը, վանիլային շաքարավազը լցնել սպիտակուցային զանգվածի մեջ և մաս -մաս ավելացնել շաքարի փոշին: Մենք աշխատում ենք խառնիչով մինչև կոշտ գագաթներ ձեռք բերելը, բեռնարկղը պտտելիս սպիտակուցները չպետք է սահեն պատերի երկայնքով, այլ պահեն իրենց ձևը:
• Այժմ մաղեք եգիպտացորենի օսլան հարած սպիտակուցների մեջ և նրբորեն խառնեք այն, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն:

Մենք թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, յուղում թուղթը կարագով, քսում սպիտակուցային զանգվածը, հավասարեցնում այն 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով:

Տորթը շաղ տալ նուշի թերթիկներով կամ թակած ընկույզով, բայց սա պարտադիր չէ:

Մենք թխում ենք սպիտակուցի հիմքը 15-25 րոպե, ջերմաստիճանը 180 ° C: Շգրիտ ժամանակը կախված է վառարանի եւ շերտի հաստությունից: Պատրաստի տորթը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, մատով սեղմելիս բեզենը չպետք է ընկնի, այլ գարուն: Կեղևի մակերեսը պետք է չորանա, բայց ներսից մնա փափուկ:

• Theածկեք տորթը մագաղաթյա թերթիկով, շրջեք այն այնպես, որ նուշի կողքը ներքևի մասում լինի: Հեռացրեք թուղթը, որի վրա թխել է բեզեն և թողնել, որ տորթն ամբողջությամբ սառչի:
• Այս պահին մենք պատրաստելու ենք կրեմը: Դա անելու համար սառը սերուցքը հարեք շաքարի փոշու հետ միասին:
• Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքային պանիրը, ցածր արագությամբ հարել հարիչով կամ պարզապես խառնել թիակով:

Դրանից հետո սերուցքը հավասար շերտով քսեք արդեն սառած տորթի մակերեսին: Հարդարման համար մենք թողնում ենք մի փոքր սերուցք:

Ազնվամորիները նախապես լվանում են, չորացնում և դնում սերուցքային շերտի վրա:

Այժմ մենք զգուշորեն գլորում ենք շերտը միջուկով գլորում:

• Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, զարդարեք աղանդերը մնացած կրեմով և ազնվամորով:
• Մատուցելուց առաջ գլորը սառեցրեք մեկ ժամ:

Լրացման համար ավելի լավ է ընտրել թթուով հատապտուղներ, որոնք ներդաշնակ կլինեն քաղցր բեզեի հետ և դրանով ապահովեն դեսերտի համի կատարելությունը:

Merengue roll «Արևադարձային»

Տանը, բեզեն գլան կարելի է թխել ոչ միայն հատապտուղներով, այլ նաև մրգերով: Այսպիսով, կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `բանանով դեսերտի լուսանկարով: Այս արևադարձային նրբագեղությունը, անշուշտ, կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն:

Բաղադրությունը:

• 200 մլ սպիտակուցներ;
• 300 գ շաքարավազ;
• 20 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 30-50 գ նուշ;
• կիտրոնի թթու:

Կրեմի համար.

• 150 մլ սերուցք (33-35%);
• 150 գ սերուցքային (կաթնաշոռ) պանիր;
• 1 բանան;
• փոշի շաքար:

Նախապատրաստում.

• Սկսենք ընկույզներից, որոնք մենք լցնում ենք եռացող ջրով, թողնում ենք 10 րոպե, այնուհետև նրանցից հանում ենք կեղևը և չորացնում սրբիչի վրա:
• Մենք պարզապես դանակով կտրում ենք ընկույզները կամ կտրում դրանք բարակ երկար կտորների:

• Մենք անմիջապես պատրաստում ենք թխում թերթիկը, ծածկում ենք մագաղաթով և պատրաստում կողմերը:
• Ձվի սպիտակուցները մաքուր և չոր տարայի մեջ հարում ենք 1 րոպե միջին արագությամբ:
• Հետո մենք բարձրացնում ենք արագությունը և սկսում մաս -մաս ներկայացնել շաքարավազը: Beեծեք առնվազն 10 րոպե, մինչև համառ գագաթները:

Այնուհետև ավելացրեք օսլա, մի պտղունց կիտրոնաթթու և միացրեք սարքը նորից ընդամենը մի քանի վայրկյան:

Սպիտակուցի զանգվածը փոխանցում ենք մագաղաթ, հարթեցնում այն, վրան շաղ տալիս ընկույզ և չորացնում բեզեն 30-40 րոպե ջեռոցում, 150 ° C ջերմաստիճանում:

Այնուհետև մենք հանում ենք բեզեն, մագաղաթը վերածում մեկ այլ թերթիկի և տալիս ժամանակ, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի:

• Մի ամանի մեջ կրեմի համար հարած սերուցքը հարել մինչև փափկացնելը, սերուցքի պանրի և շաքարի փոշու հետ միասին:
• Քսեք տորթը կրեմով, իսկ վերևում դրեք կտորներով կտրված բանանը:

Մենք տորթը վերածում ենք ռուլետի և դնում սառնարանում 15 րոպե:

Աղանդերը հանելուց հետո զարդարում ենք նարնջի շերտերով և անանուխի տերևներով:

Մերինգի գլան կարող է պատրաստվել նաև սառեցված հատապտուղներով, բայց դրա համար դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և կրակի վրա դնում: Հենց հատապտուղները եռան, ավելացրեք օսլա և եփեք մինչև թանձրանալը:

Հետաքրքիր է! Ամենահամեղ էկլերները տանը

Մերինգի ռոլ ազնվամորիով, կոկոսով և ընկույզով

Մեկ այլ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `դեսերտի լուսանկարով, որը հիանալի կերպով համատեղում է փխրուն բեզեը կոկոսի և ընկույզի հետ, իսկ ներսում` նուրբ կարագի կրեմ `ազնվամորիով: Մերինգի գլանակը պարզվում է, որ շատ համեղ և գեղեցիկ է. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է նման աղանդեր թխել տանը:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 340 գ շաքար;
• 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 10 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 25 գ նուշի ալյուր;
• 25 գ նուշի թերթիկներ;
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ:

Կրեմի համար.

• 200 մլ սերուցք (33-35%);
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
• 300 գ ազնվամորի:

Նախապատրաստում.

• Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, լցրեք մաքուր ամանի մեջ և, աղի ավելացումով, սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ:
• Այժմ ավելացրեք անուշաբույր և սովորական շաքարավազ, շարունակեք հարել բարձր արագությամբ:

Հենց սպիտակուցային զանգվածը դառնում է փայլուն և պահպանում է իր ձևը, ապա օսլան մաղեք մեջը, ավելացրեք նուշի ալյուր և կոկոսի փաթիլներ, ամեն ինչ նրբորեն խառնեք վերևից ներքև:

Մենք ստացված զանգվածը տարածում ենք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա և հարթեցնում այն բարակ շերտի մեջ, ցանկության դեպքում այն վերևից շաղ տալիս նուշի թերթիկներով: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 20-30 րոպե, ջերմաստիճանը 170 ° C է:

Դրանից հետո ծածկեք տաք տորթը մագաղաթյա թերթիկով, շրջեք այն և մինչ այն մի կողմ ենք դնում, որ սառչի:

• Կրեմի համար սառեցված սերուցքը հարում ենք վանիլային շաքարով և մաղած շաքարավազով մինչև թանձրանալը:
• Այնուհետեւ ավելացրեք կարագի կրեմը և ամեն ինչ խառնել:
• Մենք տորթի մակերեսը քսում ենք սերուցքով, վերևից դնում ազնվամորիները և թղթի օգնությամբ ամեն ինչ գլորում գլորում:

Պատրաստի աղանդերը զարդարեք մնացած կրեմով, ազնվամորիով և անանուխի տերևներով:

Միայն անհրաժեշտ է կրեմը քսել ամբողջովին սառեցված տորթի վրա, եթե այն դեռ տաք է, ապա կրեմը պարզապես շերտազատվելու է, և կրեմը կդառնա հեղուկ:

Մարմարե բեզե գլան

Շատ համեղ և գեղեցիկ մարմարե բեզե գլան ստացվում է տանը: Աղանդերի լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հատկապես կգնահատեն շոկոլադի բոլոր սիրահարները:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 250 գ շաքարավազ;
• 15 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 80 գ մուգ շոկոլադ;
• 150 մլ սերուցք;
• սառեցրած չորացրած ազնվամորի:

Նախապատրաստում.

Նախ, մուգ շոկոլադի կտորները միկրոալիքային վառարանում տաքացնում ենք կարճ իմպուլսներով, մինչև դրանք լիովին լուծարվեն:

• Սպիտակուցները լցնել ամանի մեջ, հարել մինչև թեթև փրփուրը, այնուհետև սկսել ավելացնել շաքարի փոշին և արագացնել արագությունը:
• Այնուհետեւ օսլան լցնել սպիտակուցային զանգվածի մեջ եւ ցածր արագությամբ խառնել բեզեի մեջ:

• Այժմ լցնել հալված շոկոլադը և ընդամենը մի քանի շարժում կատարել ներքևից վերև: Դուք երկար ժամանակ չեք կարող խառնել, հակառակ դեպքում զանգվածը կլուծվի, և դուք մարմարե ազդեցություն չեք ստանա:
• Մենք բեզեն տարածեցինք սիլիկոնե գորգի վրա կամ մագաղաթով թխում թերթիկի վրա, հավասարեցրինք ամբողջ մակերևույթի վրա, դրեցինք ջեռոցում 25 րոպե, 170 ° C ջերմաստիճան:

Պատրաստի տորթը միացրեք մագաղաթի վրա և ժամանակ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի:

Կրեմի համար պարզապես սառը սերուցքը հարեք համառ գագաթներին, մի ավելացրեք շաքարի փոշի, քանի որ դեսերտում արդեն բավական քաղցրավենիք կա: Բայց այն, ինչ մենք ավելացնում ենք, սառեցված չորացրած ազնվամորին է, որը հաճելի թթու կավելացնի նրբությանը:

Եվ հիմա մենք սառեցված ընդերքը յուղում ենք սերուցքով, գլորում ենք այն և սառչում այն մատուցելուց առաջ 2 ժամ:

Մուգ շոկոլադը հարմար է նման աղանդերի համար, քանի որ ի տարբերություն դառը շոկոլադի, այն չի ավելացնում դառնություն, բայց միևնույն ժամանակ նվազեցնում է գլորի քաղցրությունը:

Պիստակի բեզե գլան ՝ Մասկարպոնեով

Կարող եք նաև տանը պիստակով մերինգի գլան թխել: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում մենք տորթը չենք ցանում ընկույզով, այլ ուղղակի ավելացնում ենք բեզենին: Ստացվում է շատ համեղ և անսովոր:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 250 գ շաքարավազ;
• 100 գ պիստակ;
• 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա.

Կրեմի համար.

• 250 գ Mascarpone պանիր;
• 250 մլ սերուցք (33-35%);
• 100 գ շաքարավազ;
• հատապտուղներ և շոկոլադ `զարդարման համար:

Նախապատրաստում.

Բեզենի համար սպիտակները հարում ենք աղի ավելացումով մինչև կայուն փրփուր:

• 2-3 քայլից հետո ավելացրեք շաքարի փոշի և շարունակեք հարել մինչև կայուն փայլուն զանգված ստանալը:
• Օգտագործելով բլենդեր, մանրացրեք պիստակները, խառնեք օսլայի հետ և լցրեք հարած սպիտակուցների մեջ, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել:

Ստացված պիստակի զանգվածը դնել մագաղաթով թխում թերթիկի վրա, հարթեցնել այն, թխել ջեռոցում 20-25 րոպե, 170 ° C ջերմաստիճանում:

• Պատրաստի տորթը շրջեք մագաղաթի մաքուր թերթիկի վրա և ամբողջովին սառչեք:
• Կրեմի համար պարզապես վերցրեք սառը սերուցք, շաքարավազ և սերուցքային պանիր: Բաղադրիչները հարում ենք մինչեւ փափկամազ, միատարր, կայուն զանգված ստանալը:
• Մենք ընդերքը քսում ենք սերուցքով, փռում ենք ազնվամորիները, գլորում ենք դրանք և դնում սառը տեղում, որպեսզի ներսում սերուցքը լավ կոշտանա:

• Ռուլետից հետո զարդարեք հալված սպիտակ ու մուգ շոկոլադով, ինչպես նաեւ ազնվամորիով ու պիստակով:
• Սպիտակուցները հարելիս աստիճանաբար բարձրացրեք խառնիչի արագությունը, որպեսզի բեզեն հնարավորինս կայուն լինի: Եթե դուք անմիջապես հարում եք բարձր արագությամբ, ապա թխելիս տորթը կտրուկ կբարձրանա, բայց հետո կընկնի:

Ահա թե ինչպես արագ և հեշտությամբ կարող եք տանը թխել համեղ, փխրուն և միևնույն ժամանակ քնքուշ բեզե Աղանդերի լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը, որը ձեզ անպայման դուր կգա: