Տավարի լյարդի պաթե պատրաստելը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Խորտիկներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• տավարի լյարդ
• գազար
• սոխ
• կարագ
• բուսական յուղ
• աղ
• համեմունքներ

Տավարի լյարդի պաթեն համեղ խորտիկ է թեթեւ նախուտեստների համար: Տանը, նման ուտեստ ձեռք բերելը բավականին պարզ է, գլխավորն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները թարմ լինեն, ապա պաթեն դառնություն չի ունենա և հարուստ գույն ձեռք չի բերի, ինչպես ներկայացված է լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերում:

Լյարդի գազար գազարով

Տավարի լյարդի պաթեն կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ձեզ հետ վերցնել որպես խորտիկ: Շատ հեշտ է նման ուտեստ պատրաստել տանը, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, գլխավորը լյարդի լավ կտոր ընտրելն է: Նախատեսվող նախուտեստի տարբերակը նախատեսում է գազար ավելացնել, որը կավելացնի բուրմունք, քաղցրություն և գույն պաթեին, ինչպես լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• 300 գ տավարի լյարդ;
• 150 գ գազար;
• 1 սոխ;
• 70 գ կարագ;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սկզբից պատրաստեք բանջարեղենը և դրա համար մանր կտրատեք սոխը և տապակեք տաք յուղով տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:

Դրանից հետո, գազարը քերիչով անցկացրած բանջարեղենի վրա դնել և տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկացնելը, աղ ու պղպեղ տալ բանջարեղենին:

Մենք մաքրում ենք միջատը ֆիլմից, ծորաններից, ողողում, չորացնում և կտրում կտորների:

Լյարդի կտորները տեղափոխեք տաքացված յուղով առանձին տապակի մեջ և տապակել դրանք անընդհատ խառնելով 10 րոպե: Հիմնական բանը այն չէ, որ լյարդը չափազանց կրակի մեջ ընկնի, հակառակ դեպքում այն կդառնա չոր: Բացի այդ, տապակման ընթացքում ենթամթերքը չի աղվում, քանի որ աղը դրանից հյութ է հանում, և լյարդը կդառնա կոշտ:

Այժմ մենք լյարդը պտտում ենք մսաղացով 2 անգամ, երկրորդ անգամ ՝ բանջարեղենով: Ավելի նուրբ հետևողականություն ձեռք բերելու համար երրորդ անգամ ոլորեք բաղադրիչները ՝ այն յուղի հավելումով, որի մեջ բանջարեղենը տապակվել է:

Խառնել կարագը գրեթե պատրաստի պաթեի մեջ:

Հետաքրքիր է! Կրեմով դդումի համեղ ապուր

Մատուցելիս նախուտեստը կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Տավարի լյարդ ընտրելիս կարեւոր է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին, այն պետք է լինի պայծառ ճակնդեղ: Արյան մեծ թրոմբների և անոթների առկայությունը, ինչպես նաև կանաչ բծերը և թթու հոտը ցույց են տալիս, որ արտադրանքը շատ վատ որակի է:

Լյարդի պաթե լոբիով

Տավարի լյարդի պաթեի բաղադրատոմսը պահանջում է կարագի ավելացում, և նման բաղադրիչի առկայությունը բոլորի համար հարմար չէ: Բայց տանը, դուք կարող եք ստանալ ավելի դիետիկ ուտեստ, եթե յուղը փոխարինեք լոբով: Պաթեն ստացվում է նույնքան համեղ, քնքուշ և օդային, որքան քայլ առ քայլ լուսանկարներում:

Բաղադրությունը:

• 400 գ տավարի լյարդ;
• 80 գ լոբի;
• 100 գ կաթնաշոռ պանիր;
• 3 tbsp. լ կարմիր գինի (չոր);
• 200 մլ արգանակ;
• 1 սոխ;
• 1 դափնու տերև;
• 0.5 թեյի գդալ չոր ռեհան;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի:

Նախապատրաստում

Վերցրեք կարմիր կամ սպիտակ լոբի, թրջեք ջրի մեջ, ցանկալի է ՝ ամբողջ գիշեր:

• Հեղուկը քամելուց հետո լոբին լցնում ենք մաքուր ջրով և եփում 1, 5-2 ժամ:
• Մենք ազատում ենք տավարի մսից բոլոր երակներից, ֆիլմերից և կտրում կտորների: Կտրեք սոխը մեծ կտորների:

Մենք լյարդը սոխի հետ միասին ուղարկում ենք շոգեխաշած, ավելացնում ենք պղպեղի, աղի, ռեհանների խառնուրդը, դնում ենք դափնու տերևը: Լցնել գինու, մսի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Լյարդը եփելուց հետո եփել 20 րոպե:

Պատրաստի լյարդը մի փոքր սառեցրեք և սխտորի և լոբու հետ միասին փոխանցեք այն բլենդերի ամանի մեջ, մանրացրեք:

Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռ և նորից խառնել ամեն ինչ: Եթե պարզվեց, որ պաթեն չորացել է, ապա ավելացրեք այն արգանակը, որում պատրաստվել է լյարդը:

Մենք պատրաստի պատեթը պահում ենք ապակե տարայի մեջ կամ երշիկի տեսքով փայլաթիթեղի մեջ:

Հետաքրքիր է! Բրնձով դդումի շիլա պատրաստելը

Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր հաճախ տավարի լյարդ են պատրաստում, գիտեն, որ նման արտադրանքը կարող է դառը լինել: Հետեւաբար, նախուտեստը չփչացնելու համար ենթամթերքը նախ պետք է թրջել սառը կաթի մեջ, ջրի մեջ `աղի կամ սոդայի ավելացումով:

Թխած լյարդի պաթե սնկով

Առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `տապակած տավարի լյարդի սնկով լուսանկարով, որը թույլ կտա ձեզ ստանալ ոչ միայն համեղ նախուտեստ, այլև թխելու հիանալի լցոնում: Իհարկե, դուք կարող եք տանը պատրաստել պաթե ՝ առանց սնկով ավելացնելու, ապա պարզապես ստանում եք նախուտեստ ՝ նուրբ յուղալի համով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի լյարդ;
• 300 մլ կաթ;
• 250 մլ սերուցք (20%);
• 150 գ կարագ;
• 2 սոխ;
• Պրասի 1 ցողուն;
• 1 գազար;
• 300 գ շամպինիոն;
• 0.5 թեյի գդալ մշկընկույզ

Նախապատրաստում

Մենք լավ լվանում ենք լյարդը եւ 3-4 ժամ թրմում կաթի մեջ: Սա կդարձնի մսի ենթամթերքը ավելի քնքուշ և ավելի քիչ դառը:

Դրանից հետո մանրացրեք լյարդը, ինչպես սոխը և գազարը, այնուհետև բաղադրիչները տապակեք տաք յուղով տապակի մեջ 7-10 րոպե:

Այնուհետև թավայի պարունակությունը լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք աղ և համեմունքներ, լցրեք սերուցքի, կաթի մեջ և հարեք այնքան, մինչև ստացվի թանձր զանգված:

Շամպինիոնները մանրացրեք և տապակեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա և ոսկեգույն դառնա:

Այժմ ավելացրեք սնկով, կարագով պաթեին, խառնել, տեղափոխել այն ձևը, որը կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղից և դնել ջեռոցում 10-15 րոպե, 200 ° C ջերմաստիճանում:

Պատրաստի պաթեն սառեցրեք մետաղալարով, այնուհետև այն ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Այս ընթացքում այն կխտանա և ձեռք կբերի ցանկալի հետևողականություն:

Բանջարեղենը տապակել, ինչպես նաև լյարդը տապակել, ավելի լավ է ձիթապտղի կամ կարագի մեջ, ապա պատրաստի պաթեի համը ավելի նուրբ կդառնա:

Լյարդի ընկույզ ընկույզով

Խնձորով և ընկույզով տավարի լյարդի պաթեի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և տնական խորտիկը ձեռք է բերվում նուրբ նուրբ ճաշակով: Նման նախուտեստը, ինչպես ներկայացված քայլ առ քայլ լուսանկարներում, իդեալական է նախաճաշի համար, քանի որ այստեղ շատ սպիտակուցներ կան, որոնք ուժ են տալիս և երկար ժամանակ քաղցը հագեցնում:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 1 մեծ սոխ
• 1 մեծ խնձոր;
• 50 գ ընկույզ;
• 70 գ կարագ;
• 3-4 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ `ճաշակի:

Նախապատրաստում

Արդեն մաքրված բոլոր ֆիլմերից և թրոմբներից, տավարի մսեղենը կտրեք միջին չափի կտորների:

Սոխը մանր կտրատել, քերած խնձորը և սերմերը շփել կոպիտ քերիչով: Պաթեի համար մենք օգտագործում ենք քաղցր և թթու համով և խիտ միջուկով պտուղներ: Օրինակ, սորտեր Անտոնովկա, Սիմիրենկո, տատիկ:

Ընկույզը մանրացրեք մինչև կոպիտ փշրանքները ՝ օգտագործելով խոհանոցային մուրճ կամ գլան:

Տապակի մեջ հալեցնում ենք 20 գ կարագ և տապակում ենք սոխը մինչև թափանցիկ 6-8 րոպե:

Այնուհետև լյարդը ավելացրեք բանջարեղենի վրա և տապակեք ենթամթերքը 8-10 րոպե:

Այժմ խնձորը դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղի խառնուրդ, խառնեք ամեն ինչ և եփեք 15 րոպե, համոզվեք, որ ոչինչ այրված չէ:

Դրանից հետո, լյարդը մանրացրեք սոխով և խնձորով ՝ օգտագործելով բլենդեր: Այնուհետև ավելացրեք մնացած յուղը և սխտորի մեխակները և նորից հարեք: Վերջին փուլում ավելացնել ընկույզ և մշկընկույզ, խառնել, և տորթը պատրաստ է:

Օգտագործելուց առաջ լյարդի պաթեն պետք է ներարկվի սառնարանում առնվազն երկու ժամ, այնպես որ այն ձեռք կբերի ճիշտ հետևողականություն:

Տնային պայմաններում տավարի լյարդի նուրբ և համեղ պաթե ձեռք բերելն այնքան էլ դժվար չէ: Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն իրենց հատուկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `նման խորտիկի լուսանկարով: Ինչ -որ մեկը համեմունքների համար ավելացնում է կարմիր պղպեղ, չիլի և կարրի: Եվ ինչ -որ մեկը սիրում է նախուտեստ պատրաստել սնկով, խոտաբույսերով, լորի ձվերով և նույնիսկ դդումով: Տարբերակներից որևէ մեկը թույլ կտա Ձեզ ստանալ համեղ և հագեցնող խորտիկ ամեն օրվա համար: