4 տիբեթյան համեղ և առողջ սնունդ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Տիբեթյան խոհանոցը հիմնականում հիմնված է տիբեթյան բժշկության հնագույն գիտելիքների վրա, որը խորապես ուսումնասիրում է առարկաների և երևույթների, հիմնական տարրերի և նրանց էներգիաների հատկություններն ու փոխազդեցությունը `կապված մարդու առողջության հետ:

Այս գիտելիքների համաձայն, մարդու առողջությունը ուղղակիորեն կախված է «ջերմության» և «ցուրտի» հավասարակշռությունից, և իրենց հատկություններով սնունդը կարող է լինել «տաք» կամ «սառը»: Սնունդը պետք է համապատասխանի կլիմային, սեզոնին, օրվա ժամին:

Գաղտնիք չէ, որ լեռնաշխարհի կտրուկ մայրցամաքային կլիման համապատասխանաբար կոշտ և ցուրտ է, հավասարակշռությունը հավասարեցնելու համար խոհանոցը պետք է պարունակի շատ «տաք»:

Այսպիսով, ի՞նչն է օգտակար տիբեթյան խոհանոցում: Տիբեթցիները գործնականում հում չեն ուտում, սա նույնպես պայմանավորված է կլիմայով: Ավանդաբար Տիբեթում օգտագործվում են շոգենավեր, ինչը թույլ է տալիս ավելի լավ պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները:

Տիբեթյան ռեստորանի խոհարար Dhondup Pempa- ն «Cleo» - ի հետ կիսվել է տիբեթյան խոհանոցի 4 բաղադրատոմսով:

1. Բրիանի բրինձ բանջարեղենով եւ սառը կեֆիրով ապուրով

Կազմը:

• Խառը բանջարեղեն (ցանկացած բանջարեղեն `ըստ ճաշակի) - 150 գ
• Բրինձ Բասմաթի 200 գ, ջուր պատրաստելու համար
• Սոխ, կոճապղպեղ, սխտոր (ըստ ցանկության)
• Չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Լոլիկ 1 հատ:
• Բնական յոգուրտ 1 tbsp
• Համեմունքների խառնուրդ Bryani- ի համար
• Բուսական յուղ 1 tbsp
• Աղ
• Cashews 1 tbsp
• Cilantro

1. Լցնել բուսական յուղը տաքացրած տապակի մեջ:

2. Տապակել մանր կտրատած սոխը, կոճապղպեղը, սխտորը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, մի փոքր ավելի տապակել, ավելացնել բուսական խառնուրդ, Բրիանիի համար համեմունքների հատուկ խառնուրդ, 1 ճ. յոգուրտ, 1 tbsp. cashew ընկույզ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, եփել մի քանի րոպե:

3. Այնուհետեւ ստացված խառնուրդին ավելացրեք առանձին եփած բասմաթի բրինձ (բասմաթին եփվում է մոտ 20 րոպե), մանր կտրատած թարմ անանուխ, աղ, եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե - պատրաստ է:

4. Մատուցելուց առաջ կարող եք կաթել կիտրոնի հյութով և զարդարել կիլանտրոյի ճյուղով:

5. Պիլաֆ Բրյանին հաջողությամբ մեկնում է Խիր կա Ռայտա `սառը ապուր կեֆիրով: Այն պատրաստելու համար մանր կտրատեք վարունգը, լոլիկը, հունցեք աղած կեֆիրի հիմքում:

2. Թոֆու բանջարեղենով կծու սոուսում

Կազմը:

• Բրոկկոլի 40 գ
• Ulաղկակաղամբ 40 գ
• Գազար 35 գ
• Կանաչ լոբի 25 գ
• Չինական կաղամբ 20 գ
• Տոֆու 40 գ
• Շամպինիոն 30 գ
• Բուսական յուղ 5 գ
• Ginger (արմատ) 5 գ
• 50ուր 50 մլ
• Տաք սոուս 5 մլ
• Եգիպտացորենի օսլա 5 գ

1. Տապակել կոճապղպեղը:

2. Ավելացնել բանջարեղեն (տապակել կոճապղպեղով 1-2 րոպե):

3. Ավելացնել ջուր, աղ, տաք սոուս, ամբողջ բովանդակությունը եփել 5-7 րոպե:

4. Ավելացնել թույլ տապակած տոֆու:

5. Ավելացնել եգիպտացորենի օսլա ՝ խառնելով 1 րոպե:

6. Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ:

3. Նորլինգ աղցան

Կազմը:

• Բրոկկոլի
• Ծաղկակաղամբ
• Գազար
• Շամպինյոն
• Մի լոլիկ
• Կանաչ լոբի
• Սև տիբեթյան սնկով
• Քնջութի յուղ, աղ

1. Մենք լվանում ենք բանջարեղենը, մաքրում: Մենք կտրեցինք գազար, լոլիկ, սնկով:

2. Բոլոր բանջարեղենները միասին պետք է եռացնել մոտ երկու րոպե: Բանջարեղենը պահպանում է սնուցիչներն ու վիտամինները ՝ դրանք կարճ ժամանակ եփելով: Հարմար է առողջ սննդի սիրահարների համար:

3. Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել, համեմել քնջութի սոուսով (քնջութի յուղ, տիբեթյան աղ):

4. Գեղեցիկ դրեք ափսեի վրա:

4. Ընտանեկան ապուր Գյա-Կոկ

Ընտանեկան տիբեթյան ապուրը մի քանի (4-5) անձի համար մատուցվում է հատուկ տաքացվող տուրենի մեջ:

Այն պատրաստվում է արձակուրդներին, և դրանից հետո հաջորդ տարվա ծրագրերը քննարկվում են ընտանեկան շրջանակներում և արտահայտվում բարեմաղթանքներ:

Ավանդաբար, ապուրը մատուցում է ավագը:

Ապուրը հարուստ է բաղադրիչներով և սննդարար, բայց զարմանալիորեն թեթև և օրիգինալ: Ապուրը եփում է հավի արգանակի հիման վրա:

Բանջարեղենը տեղադրվում է մի փոքր աղած եռացող արգանակի մեջ ՝ բրոկկոլի, գազար, ծաղկակաղամբ, չինական կաղամբ, կանաչ լոբի, սպանախ, շիտակե սնկով և շամպինյոն:

Այս ամենը եփվում է 4 րոպե, այնուհետև առանձին ավելացվում են խաշածները ՝ հավ, գառ և ծովախեցգետին: Այն եռում է մոտ 5 րոպե ավելի:

Ավելացվում են ապակե սոյայի արիշտա, եփում ևս 3 րոպե ցածր ջերմության վրա: Վերջում ավելացվում են նուրբ թակած տոֆուի խորանարդներ և ձվածեղ, որոնք կտրված են բարակ շերտերով, երկու կողմից նախապես տապակած: Ապուրը, ցանկության դեպքում, կարելի է եփել կծու կամ ոչ կծու արգանակի մեջ: