Քաղցր դդումի աղանդեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  աղանդեր

• Խոհարարության ժամանակը.

  1-1,5 ժամ

Բաղադրությունը

• դդում
• խնձոր
• կեֆիր
• շաքարավազ
• ձու
• ալյուր
• փխրեցուցիչ

Դդումը կարելի է անվանել բազմակողմանի բանջարեղեն, քանի որ այն կարող է օգտագործվել մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար, ներառյալ աղանդերը: Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ձեզ կասեն, թե ինչպես կարող եք արագ դդումից ստանալ համեղ քաղցր ուտեստներ:

Դդումի բլիթներ

Նույնիսկ սովորական տապակի մեջ կարող եք դդումով աղանդեր պատրաստել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենը տապակում են մեղրով կամ շաքարով: Բայց ավելի լավ է փորձել տապակել համեղ և քնքուշ բլիթներ: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես կարող եք արագ ստանալ առողջ նախաճաշի ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• 200 գ դդում;
• 1 խնձոր;
• 150 մլ կեֆիր;
• 100 գ շաքար;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2 ձու;
• 130 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում

Մաքրել դդումը կեղևից և սերմերից, կտրատել միջուկը մանր քերիչով:

Մենք կեղևավորված խնձորը անցնում ենք քերիչով, քերած պտուղն ուղարկում բանջարեղեն, խառնում:

Ձվերը քշեք առանձին տարայի մեջ, ավելացրեք աղ, ավելացրեք սովորական և անուշաբույր շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք:

Այժմ լցնել խմորված կաթնային ըմպելիքը ձվի խառնուրդի մեջ, խառնել, տարածել դդում-խնձորի զանգվածը, նորից խառնել ամեն ինչ:

Դրանից հետո մաղած ալյուրը լցնել փխրեցուցիչի հետ միասին և հունցել խմորը:

Բլիթները թխել կարագով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Kinառայել դդումի բլիթները թթվասերով, ջեմով, հարած սերուցքով կամ ջեմով: Desiredանկության դեպքում վանիլային շաքարը կարելի է փոխարինել դարչինով, բանանի համար խնձորով, կամ տապակել բլիթները `կաթնաշոռի հավելումով:

Թուրքական դդումի աղանդեր - Քաբաք Թաթլիսի

Դդումը սիրում են տարբեր երկրներում և նրանից պատրաստում են համեղ աղանդեր: Առաջարկում ենք փորձել դդումով թուրքական ավանդական ուտեստ ընկույզով: Աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և արդյունքն այնպիսին է, ինչպես լուսանկարում, ախորժելի նրբություն ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը

• 2 կգ դդում;
• 1 կգ շաքար;
• 1 կիտրոն;
• 150 գ ընկույզ;
• սերուցք մատուցման համար:

Նախապատրաստում

Կեղևավորված դդումը կտրեք փոքր կտորների և դրեք այն կաթսայի մեջ ՝ փոխարինելով շաքարավազի բարակ շերտերով:

Այժմ մենք գոյատևում ենք կիտրոնի հյութից մինչև բանջարեղենը և դնում ցիտրուսային կեղևը:

Մենք տապակը ծածկում ենք կափարիչով և բանջարեղենը թողնում ենք 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի դդումը թողնի հյութը, կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր:

Հետո տապակը բովանդակությամբ դրեցինք կրակի վրա և եռալուց հետո բանջարեղենը մեկ ժամ եփում ենք օշարակի մեջ:

Այնուհետև հանեք կափարիչը և եփեք դդումը ևս 30 րոպե: Այնուհետև մենք հանում ենք կիտրոնի կեղևը, ազատորեն ծածկում ենք տարան կափարիչով և թողնում, որ բանջարեղենը ամբողջությամբ սառչի:

Դդումի սառած կտորները դրեք ափսեի մեջ, շաղ տվեք մանրացված ընկույզով և մատուցեք սերուցքով:

Ավանդական բաղադրատոմսում կիտրոնը պարտադիր չէ, սակայն ցիտրուսը մեղմացնում է դդմի համը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Կիտրոնը բանջարեղենին տալիս է կծու համ, որը կապված է շողոքորթ մրգերի հետ:

Դդում մեղրով և դարչինով

Դուք կարող եք արագ և համեղ դդում թխել ջեռոցում մեղրով և դարչինով: Այս աղանդերը կարելի է մատուցել սերուցքով, ընկույզով կամ պաղպաղակով: Նրբության բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել դդումի քաղցր սորտերից:

Բաղադրությունը:

• 400 գ դդում;
• 2 tbsp. լ մեղր;
• 1 թեյի գդալ դարչին;
• 3 tbsp. լ թթվասեր;
• ընկույզ:

Նախապատրաստում

Կտրեք նախկինում պատրաստված դդումի միջուկը շերտերի մեջ և կարագով տեղափոխեք յուղացված ձև:

Թթվասերի մեջ լցնել դարչինը, ավելացնել մեղրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և արդյունահանվող խառնուրդով քսել բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր:

Մենք դդումը ուղարկում ենք ջեռոց 50 րոպե, ջերմաստիճանը 190 ° C: Մատուցելիս թխած դդումը ցանել մանր կտրատած ընկույզով:

Հետաքրքիր է! Համեղ և արագ պատրաստվող ծաղկակաղամբ տապակի մեջ

Եթե դուք պատրաստվում եք դդումը թխել առանց հավելումների, ապա ջուր ավելացրեք բանջարեղենի վրա, որպեսզի կտորները չչորանան: Եվ ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է թխել խնձորով, նարնջով կամ կիտրոնով:

Ամերիկյան դդումով կարկանդակ

Pumpkin Pie- ը ավանդական ամերիկյան աղանդեր է: Հացաբուլկեղենը շատ քնքուշ է, և համեմունքներ ավելացնելով, բանջարեղենի բնորոշ համն անմիջապես փոխակերպվում է:

Բաղադրությունը:

• 160 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 300 գ դդում;
• 5 tbsp. լ ջուր;
• 200 մլ խտացրած կաթ;
• 2 ձու;
• 0.5 թեյի գդալ դարչին;
• հիլ `ըստ ճաշակի;
• կոճապղպեղ և մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարագը սառը կտրատեք կտորների մեջ, ավելացրեք աղ և ալյուր: Ձեռքերով հունցեք ՝ ալյուրի փշրանքներ պատրաստելու համար:

Այժմ սառը ջրի մեջ լցնում ենք կիտրոնի հյութի հետ միասին, հունցում, խմորը հավաքում գնդակի մեջ, փաթաթում փայլաթիթեղով և դնում սառնարանում 30-40 րոպե:

Սառեցված խմորից հետո այն գլորում ենք, դնում կաղապարի մեջ, պատրաստում կողքեր և դնում ջեռոց: Մենք թխում ենք 12 րոպե բեռով կամ 6 րոպե առանց բեռի, ջերմաստիճան 200 ° С:

Դդումի կեղևավորված միջուկը քերել, դնել տապակի մեջ, աղ անել և բանջարեղենը եփ գալ մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:

Այնուհետև մենք տեղափոխում ենք բլենդեր և մանրացնում մինչև կարտոֆիլի պյուրե, որի մեջ ձու ենք քշում, լցնում խտացրած կաթի մեջ և լցնում բոլոր համեմունքները, խառնում:

Լցնումը դրեք խմորի վրա և ուղարկեք այն ջեռոց 40 րոպե, 175 ° C ջերմաստիճանում:

Համեմունքները ամերիկյան կարկանդակի պարտադիր հատկանիշն են, ուստի դրանք չեն կարող անտեսվել, այլ, ընդհակառակը, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ `աղացած կոճապղպեղի կամ մեխակի տեսքով:

Քաղցր դդում

Դդումի աղանդերը կարելի է պատրաստել նույնիսկ շաքարային դիաբետով: Այսպիսով, ջեռոցում դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել շողոքորթ մրգեր: Նման քաղցրավենիքները, որոնք պատրաստված են ամենապարզ բաղադրատոմսով, անշուշտ կուրախացնեն ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Բաղադրությունը:

• 800 գ դդում;
• 400 գ շաքար;
• 100 մլ ջուր;
• նարնջի կեղեւ;
• դարչինի փայտ;
• կես կիտրոն:

Նախապատրաստում

Աղանդերի համար մենք ընտրում ենք մշկընկույզ դդումի սորտեր և օգտագործում ենք առանց կորիզի վերին հատվածը:

Սկզբում բանջարեղենը կտրեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ, մաքրեք կեղևը, այնուհետև կտրեք այն 1,5 x 2 սմ կտորներով:

Լցնել շոգեխաշած տապակի մեջ, եթե այդպիսի բաղադրիչը հնարավոր չէ օգտագործել, ապա վերցրեք ցանկացած քաղցրացուցիչ, լցրեք ջրի մեջ և քամեք կես կիտրոնի հյութը:

Շոգեխաշածը դրեք կրակի վրա և եռալուց հետո եփեք օշարակը 5 րոպե:

Այնուհետեւ դդումի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք օշարակի մեջ, ավելացնում ենք կիտրոնի կեղեւը եւ դարչինի ձողը, դնում նաեւ վառարանի վրա:

Եռացնելուց հետո կտորները եփեք անընդհատ խառնելով 5 րոպե, այնուհետև ծածկեք կափարիչով և ամբողջովին սառեցրեք: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը 3-4 անգամ, բայց եթե դդումը շատ հասուն է, ապա 2 անգամ բավական է, գլխավորն այն է, որ բանջարեղենի կտորներն ամբողջությամբ հագեցած լինեն օշարակով, բայց միևնույն ժամանակ դրանք չեն եռում, այլ պահպանում են իրենց ձևը:

Դրանից հետո դդումը դրեք մաղի վրա և թողեք, որ օշարակը չորանա: Մենք ոչ թե օշարակը ինքնուրույն ենք թափում, այլ լցնում ենք շշի մեջ և պահում սառնարանում: Այն կարող է օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթի ներծծում, և շատ համեղ է նաև դրա հետ նրբաբլիթ կամ բլիթ ուտելը:

Այժմ դդումի կտորները դրեք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք դրանք ջեռոց 3-4 ժամ, ջերմաստիճանը 80-90 ° C, ճշգրիտ ժամանակը կախված է կտորների չափից և հենց վառարանից:

Սառեցրեք պատրաստի շողոքորթված պտուղները և շաղ տալ փոշու հետ, որը հավասար համամասնությամբ խառնված է եգիպտացորենի օսլայի հետ: Այսպիսով, շողոքորթված պտուղները չեն կպչի միմյանց և կպահվեն երկար ժամանակ:

Մենք պահվածքը պահում ենք հերմետիկ կոնտեյներով, օրինակ ՝ ապակե տարայի մեջ: Մենք այն օգտագործում ենք որպես անկախ դեսերտ կամ ավելացնում խմորին կեքս կամ կարկանդակներ թխելու համար:

Դդմի կաթսա դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ դդումի աղանդեր պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Մենք առաջարկում ենք համեղ կաթսայի բաղադրատոմս, որն իդեալական է առողջ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ դդում;
• 500 գ կաթնաշոռ (5%);
• 3 ձու;
• 200 մլ թթվասեր;
• 100 գ շաքար;
• 80 գ ձավար;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 1-2 tbsp. լ կարագ:

Նախապատրաստում

Քաշած դդումի միջուկը քսեք կոպիտ կամ նուրբ քերիչի վրա, պարզապես կարող եք կտրատել փոքր կտորների:

Ձվերը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարիչով հարել մինչև հարթ, այնուհետև ավելացնել կաթնաշոռը և նորից խառնել ամեն ինչ:

Հետո դդումը, թթվասերը քսում ենք և հացահատիկը ավելացնում փխրեցուցիչի և վանիլի հետ միասին, ամեն ինչ լավ հունցում:

Մուլտիկուկերների ամանը յուղով քսել, շաղ տալ սեմոլինով և տարածել խմորը: Մենք ընտրում ենք Թխելու ծրագիրը և ժամանակը սահմանում ենք 1 ժամ:

Ազդանշանից հետո մենք շամփուրով ստուգում ենք կաթսայի պատրաստվածությունը, անհրաժեշտության դեպքում թխում ենք ևս 15-20 րոպե: Պատրաստի թխվածքները թողնում ենք դանդաղ կաթսայում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Հետո հանում ենք, դնում ուտեստի վրա և մատուցում թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով:

Եթե ցանկանում եք թխել աղանդեր ոսկե դարչնագույն ընդերքով, ապա ազդանշանից հետո նրբորեն շրջեք թավան թեթև կողմով ներքև և եփեք ևս 15 րոպե:

Այս աղանդերը կարելի է հեշտությամբ և պարզապես ձեռք բերել սովորական դդումից: Եթե ցանկանում եք արագ վայելել համեղ ուտեստը, ապա դդումը կարող եք պատրաստել միկրոալիքային վառարանում ընդամենը 10 րոպեում: Դա անելու համար բանջարեղենի կտորները դրեք միկրոալիքային վառարանում, շաղ տվեք շաքարով և լցրեք ջրի մեջ: Coածկեք և միկրոալիքային վառարան մինչև փափուկ, մոտ 8 -ից 12 րոպե: