Ինչպես պատրաստել համեղ մայոնեզ տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  սոուս

• Խոհարարության ժամանակը.

  15-20 րոպե

Բաղադրությունը

• ձու
• բուսական յուղ
• մանանեխ
• աղ
• շաքարավազ
• կիտրոնի հյութ

Ոչ մի տոնական սեղան, և պարզապես ընտանեկան ընթրիք, չի կարող անել առանց աղցանների: Նրանք կարող են տարբեր լինել կազմի մեջ, բայց նրանցից շատերը մեկ ընդհանուր բան ունեն `սա մայոնեզն է: Ոչ մի վեճ չկա այն մասին, որ նման հագնվելու դեպքում ուտեստը համեղ է ստացվում, բայց արժե մտածել դրա առավելությունների մասին: Արդեն որևէ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ գնված սոուսի որակը շատ ցանկալի է թողնում, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ են հետաքրքրվել, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ տանը:

Տնական մայոնեզ բլենդերի մեջ `ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Գրեթե յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում ունի շատ խոհանոցային տեխնիկա, բայց նույնիսկ միայն մեկ բլենդերով, դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել մայոնեզ տանը: Հիմնական բանը `իմանալ, թե ինչպես ճիշտ համադրել համամասնությունները:

Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել միայն մեկ ձու, սա ապահովում է, որ մայոնեզը ստացվի, բայց արտադրանքը, անշուշտ, պետք է լինի թարմ: Բացի այդ, մանանեխը օգտագործվում է սոուսի պատրաստման համար, կարող եք պատրաստի մակարոն վերցնել, բայց եթե փոշուց համեմունք եք պատրաստում, ապա ստանում եք ամենաբնական մայոնեզը:

Բաղադրությունը:

• 200 մլ բուսական (զտված) յուղ;
• 1 թարմ ձու;
• 0.5 թեյի գդալ մանանեխ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում

• Մենք ձուն քշում ենք բարձր ամանի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չփչանա, բայց մնա անձեռնմխելի. Սա կարևոր է: Շատ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ ձուն լինի սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում մայոնեզը չի ծեծի: Բայց դրանք զառանցանքներ են, նույնիսկ սառեցված արտադրանքից, պարզվում է, որ ամեն ինչ մտրակահարված է:
• Այժմ լցնել յուղի մեջ, այն պետք է զտվի, որպեսզի պատրաստի սոուսի մեջ չզգա յուղի համը:

• Ավելացնել աղ, շաքարավազ, լցնել մանանեխի մեջ և ընկղմել բլենդերը, դրանով ուղղակի ծածկել դեղնուցը և կցորդը սեղմել տարայի ներքևի մասում:
• Մենք սարքը միացնում ենք անմիջապես բարձր հզորության և ծեծում 10 վայրկյան ՝ առանց վարդակը ներքևից հանելու: Նման կարճ ժամանակահատվածում դեղնուցը կսկսի խառնվել յուղի հետ, և արդեն կարող եք տեսնել, որ վարդակի անցքերից սպիտակ խառնուրդ է դուրս գալիս:

10 վայրկյան հետո բարձրացրեք բլենդերը և շարունակեք հարել, ինչպես միշտ, 1,5 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացրեք ցիտրուսային հյութ, խառնեք, համտեսեք, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք եւ ստացեք տնական համեղ մայոնեզ:

Տնական մայոնեզի դասական բաղադրատոմսը խառնիչով

Եթե նայեք խանութի մայոնեզի փաթեթավորմանը և մերժեք բոլոր համերն ու կոնսերվանտները, ապա կհասկանաք, թե ինչից է բաղկացած սոուսը, և այն պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում, ինչպես նաև խառնիչ, որի հետ մայոնեզ է: տանը կարելի է րոպե պատրաստել:

Ավանդաբար, մայոնեզը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի հիման վրա, սակայն ոչ բոլորը սովոր են նման արտադրանքի, այնպես որ բաղադրատոմսը կարող է նոսրացվել բուսական յուղով:

Բաղադրությունը:

• 150 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 tbsp. մի գդալ գինու քացախ:

Նախապատրաստում

1. Մենք ձուն քշում ենք բարձր տարայի մեջ, մի մոռացեք հիմնական կանոնը `դեղնուցը պետք է անձեռնմխելի մնա:
2. Հաջորդը, լցնել աղ, շաքար, մանանեխ և գինու քացախ, որոնք կարող են փոխարինվել խնձորի խնձորի կամ կիտրոնի հյութով:
3. Այսպիսով, ընկղմեք խառնիչը, սեղմեք հարվածները ամանի վրա և սկսեք հարել ամենաբարձր արագությամբ:
4. Հենց որ սկսում է հայտնվել թեթև խիտ խառնուրդ, բարձրացրեք պսակները, այնուհետև նրբորեն իջեցրեք դրանք և հարեք նման շարժումներով, մինչև ստացվի հագեցած միատարր զանգված, այսինքն ՝ տնական մայոնեզ:

Ձու և մանանեխի առանց մայոնեզի բաղադրատոմս

Տանը հանրաճանաչ սոուս պատրաստելու հնարավորության գալուստով, խոհարարական փորձագետները սկսեցին տարբեր տարբերակներ պատրաստել դրա պատրաստման համար:Այսպիսով, այսօր կա բաղադրատոմս ՝ առանց ձու ավելացնելու: Սա թեթև, նիհար սոուս է, որը կարելի է պատրաստել թթու վարունգի հիման վրա ՝ պահածոյացված լոբու և ոլոռի հիման վրա:

Բաղադրությունը:

• 350 մլ աղաջուր (լոբի, ոլոռ);
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ խնձորի (գինի) կծում:

Նախապատրաստում

• Թափել աղը պահածոյացված լոբիից և լցնել այն տարայի մեջ, որի մեջ սոուսը հարած կլինի:
• Ավելացնել աղ և շաքար, լցնել քացախի մեջ և հարել հարիչով (բլենդերով) մինչև հարթ:

Դրանից հետո մենք լցնում ենք յուղի մեջ, մինչդեռ չենք դադարում աշխատել բլենդերով:

Հենց զանգվածը դառնում է հաստ, անջատեք սարքը և, ցանկության դեպքում, համեմունքների համար ավելացրեք ցանկացած համեմունք:

Կաթ մայոնեզի բաղադրատոմսը, ինչպես խանութը

Շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե հնարավո՞ր է մայոնեզ պատրաստել տանը, ինչպես խանութում, քանի որ մեծ մասը սովոր է գնված սոուսի համին: Իրոք, այդպիսի բաղադրատոմս կա, մայոնեզը պատրաստվում է կաթի մեջ, և եթե վերցնում եք պաստերիզացված արտադրանք, ապա պատրաստի սոուսը կարող է պահվել ավելի քան սահմանված երեք օր:

Բաղադրությունը:

• 100 մլ կաթ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• 15 գ մանանեխ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ շաքար:

Նախապատրաստում

1. Մենք վերցնում ենք ծեծի համար նախատեսված տարա, կաթնային ըմպելիքը լցնում ենք դրա մեջ բուսական յուղի հետ միասին:
2. Ընկղմեք բլենդերի հավելվածը և սկսեք հարել: Հենց խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, լցնել աղի և շաքարի մեջ, ավելացնել կծու համեմունքը և լցնել ցիտրուսային հյութի մեջ:
3. Beեծեք ևս 3 րոպե, իսկ ելքի վրա `հաստ մայոնեզ, որին կարող եք ավելացնել թակած սամիթ և հիանալի սոուս ստանալ մսային ուտեստների համար:

մայոնեզ առանց ձվի բլենդերի մեջ

Շատ տնական տնական մայոնեզի բաղադրատոմսեր օգտագործում են հում ձու: Եթե գիտեք, թե որ հավն է նրանց տարել, ապա առանց վախի կարող եք եփել սոուսը, բայց այլ ապրանքներ կարող են ձեզ ահազանգել, քանի որ սալմոնելան ոչ մի տեղ չի գնացել:

Հետևաբար, ձեր առողջությունը վտանգի տակ չդնելու համար արժե բաղադրատոմս փնտրել, թե ինչպես պատրաստել ձու առանց ձվի:

Բաղադրությունը:

• 200 մլ թարմ թթվասեր (30%);
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 0.5 թեյի գդալ պղպեղ;
• աղ `համտեսել;
• մի պտղունց քրքում;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ:

Նախապատրաստում

1. Տնական մայոնեզ առանց ձվի ձեռք բերելը բավականին պարզ է, դրա համար նույնիսկ բլենդերի և խառնիչի օգնությունը պետք չէ, կարող եք բաղադրիչները խառնել սովորական հարիչով կամ նույնիսկ գդալով:
2. Այսպիսով, մենք վերցնում ենք թարմ ճարպային ֆերմենտացված կաթնամթերք, դրա մեջ յուղ ենք լցնում, խառնում:
3. Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ եւ քրքում, նորից խառնել:
4. Դրեք մանանեխը, ավելացրեք ցիտրուսային հյութ, խառնեք մինչև հարթ և ստացեք սոուս, որը մենք պահում ենք ոչ ավելի, քան մեկ օր:

Մայոնեզը քացախով բլենդերի մեջ պատրաստելը `բաղադրատոմս

Տանը առանց քացախի գրեթե անհնար է մայոնեզ պատրաստել, քանի որ այն սոուսին տալիս է ոչ միայն հաճելի թթու, այլև հանդես է գալիս որպես բնական կոնսերվանտ:

Բաղադրատոմսի համար կարող եք քացախ վերցնել ցանկացած ճաշակի, բայց լինի դա գոնե խնձորի կամ սեղանի քացախ, գլխավորը համամասնությունները չխախտելն է, հակառակ դեպքում սոուսը կոպիտ կդառնա կամ կարող է ամբողջովին փչանալ:

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 1 tbsp. մի գդալ քացախ;
• 0.5 թեյի գդալ մանանեխ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• աղ և շաքար `համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Ձուն կոտրեք մի մեծ ամանի մեջ, վրան ավելացրեք շաքարավազ աղով և մանանեխով և բլենդերի միջոցով սկսեք ամենաբարձր արագությամբ ծեծել բաղադրիչները:
2. Հենց զանգվածը թանձրանա և դառնա միասնական կիտրոնի գույն, առանց սարքի աշխատանքը դադարեցնելու, լցրեք յուղի բարակ հոսքի մեջ, այնուհետև քացախ:
3. Beեծեք ևս մի քանի վայրկյան, անջատեք սարքն ու ստացված սոուսը, դրեք սառը տեղում, որպեսզի լավ թանձրանա:

Ինչպես պատրաստել մայոնեզ չոր մանանեխով

Պատրաստի մանանեխը, ինչպես գնված մայոնեզը, ոչ մի կերպ չի զիջում իր բաղադրության մեջ կոնսերվանտների և քիմիական հավելումների առկայության դեպքում, ուստի շատ խոհարարական փորձագետներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել չոր մանանեխի բաղադրատոմս: Սա թույլ կտա տանը պատրաստել բնական մայոնեզ:

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 0.5 թեյի գդալ մանանեխի փոշի;
• 2 tbsp.ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 0, 3 թեյի գդալ աղ:

Նախապատրաստում

1. Մենք մայոնեզ ենք պատրաստում բլենդերով, դրա համար ձուն քշում ենք նրա ամանի մեջ: Ավելացնել մանանեխի փոշի, աղ, պղպեղ և ցիտրուսային հյութ, հարել մինչև հարթ:
2. Դրանից հետո մենք լցնում ենք յուղի մեջ, բայց ոչ անմիջապես, բայց աստիճանաբար, բարակ հոսքով, չենք դադարում մտրակել:
3. Հենց զանգվածը կառուցվածքով և գույնով ամբողջովին միատարր է դառնում, անջատեք խառնիչը և ստացեք համեղ բնական սոուս:

Նիհար մայոնեզ - բաղադրատոմսեր

Վերջերս նիհար մայոնեզը մեծ պահանջարկ է վայելում, և բաղադրատոմսերը հետաքրքրում են ոչ միայն ծոմ պահողներին, այլև նրանց, ովքեր նախընտրում են բուսական խոհանոցը:

Օսլայի վրա նիհար մայոնեզի պարզ բաղադրատոմս

Նիհար սոուսի ամենահեշտ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել օսլայով կամ ալյուրով: Բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաեւ սովորական ջուր, սակայն այն կարելի է փոխարինել թեթեւ բանջարեղենի արգանակով:

Բաղադրությունը:

• 1, 5 Արվեստ. օսլայի գդալներ;
• 200 մլ ջուր;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ քացախ (կիտրոնի հյութ):

Նախապատրաստում

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2/3 ջուր, մնացած հեղուկի մեջ լցնել կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա, խառնել:
2. Theուրով շոգեխաշածը դնում ենք վառարանի վրա և թողնում հեղուկը եռա, ապա անմիջապես լցնում ջրի մեջ նոսրացրած օսլայի մեջ, խառնում և եփում ժելեը:
3. Ստացված խառնուրդը սառեցրեք և դրեք այն բլենդերի ամանի մեջ, լցրեք յուղի, ցիտրուսային հյութի մեջ, դրեք մանանեխ, շաքար և աղ:
4. Մենք բլենդերը ընկղմում ենք ամանի հենց ներքևում և հարում մեկ րոպե, զանգվածը պետք է դառնա սպիտակ և փափուկ: Zzայրակալը բարձրացնելը կարող է սոուսի պառակտման պատճառ դառնալ:
5. Եթե, այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում սխալ է թույլ տրվել, և մայոնեզը շերտավորվել է, ապա կարող եք այն շտկել այսպես. Մենք պարզապես օսլայի նոր բաժին ենք պատրաստում, այն բարակ հոսքով լցնում ենք մի փոքր փչացած սոուսի մեջ և հարում:

Սպիտակ լոբի նիհար մայոնեզ

Նիհար մայոնեզի մեկ այլ տարբերակ `սպիտակ լոբի օգտագործելն է: Կարելի է օգտագործել պահածոյացված լոբի կամ նախապես եռացրած լոբի:

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ սպիտակ լոբի;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 3 tbsp. լոբիից եփած գդալներ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1,5 թեյի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ կարրի և սպիտակ պղպեղ;
• 0.5 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Եփած լոբին լցնել բլենդերի ամանի մեջ, լցնել արգանակի մեջ և մանրացնել մինչև խյուս ստանալը:
2. Ավելացրեք բոլոր համեմունքները, աղը և շաքարը, ավելացրեք հյութ և մանանեխ, միացրեք սարքը նորից մի քանի րոպե:
3. Լցնել կարագը մաս -մաս և հարել, մինչև ստացվի համասեռ հետևողականություն:
4. Եթե առաջին հայացքից թվում է, որ սոուսը հեղուկ է ստացվել, ապա չպետք է ավելի շատ լոբի ավելացնել, այն սառչելու է: Նիհար սոուսի պատրաստման բոլոր մանրամասները կարող եք դիտել տեսանյութում:

Նիհար կեշու մայոնեզ

Նիհար սոուսը կարելի է պատրաստել տարբեր ընկույզներով, ընկույզով, նուշով կամ կեշյուով: Մայոնեզը ստացվում է անսովոր համով և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• 80 գ cashews;
• 25 գ արեւածաղկի սերմեր;
• մի փոքր փունջ ռեհան;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 1 tbsp. մի գդալ չորացրած սխտոր;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• բաժակ ջուր;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Հնդկացորենը և արևածաղկի սերմերը, չորացրած սխտորը, մանանեխի սերմերը և աղը դնել սմութի և կոկտեյլ բլենդերի մեջ:
2. Լցնել ջրի մեջ, դնել ռեհան տերևները, միացնել սարքը և ծեծել:

Սա հիանալի նիհար սոուս է դարձնում բազմաթիվ ուտեստների համար: