Ինչպես պատրաստել համեղ marshmallows տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  աղանդեր

• Խոհարարության ժամանակը.

  1,5 ժամ

Բաղադրությունը

• խնձոր
• շաքարավազ
• վանիլային շաքար
• ջուր
• Սպիտակ ձու
• ագար-ագար
• փոշի շաքար

Marshmallow- ը կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ, եթե այն եփում եք տանը: Եվ ինչպես ստանալ նման նրբություն, կարող եք պարզել առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից `լուսանկարով:

Marshmallow ըստ ԳՕՍՏ -ի

ԳՕՍՏ -ի համաձայն, մարշալոն այն համն է, որին շատերը ծանոթ են մանկությունից և որով կարող եք կիսվել ձեր սիրելիների հետ, եթե այն տանը եփում եք: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և աղանդերը պարզվում է ծակոտկեն, օդային և խելագարորեն համեղ:

Բաղադրությունը:

• 4 խնձոր;
• 700 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 150 մլ ջուր;
• 4 թեյի գդալ ագար ագար;
• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• փոշի շաքար:

Նախապատրաստում

Խնձորները մանրացրեք մանր կտորների և դրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում 6 րոպե:

Պտուղներից հետո հարել բլենդերով, պյուրեի մեջ ավելացնել 250 գ սովորական շաքար, անուշաբույր շաքարավազ և նորից հարել մինչև հարթ:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, դրա մեջ լուծարել ագար-ագարը և դնել կրակի վրա, իսկ բնական ժելատինը լիովին լուծվելուն պես թափել մնացած շաքարը:

Օշարակը եփել անընդհատ խառնելով 10 րոպե եռման պահից: Այժմ սպիտակուցը լցրեք մրգի խյուսի մեջ և խառնեք խառնիչով: Առանց դադարեցնելու ծեծը, օշարակը լցնում ենք բարակ հոսքի մեջ և խառնում, մինչև ստացվի փափկամազ և միատարր զանգված:

Այնուհետեւ արագ լցրեք խմորեղենի տոպրակը ստացված խառնուրդով և դրեք այն մագաղաթով թխում թերթիկի վրա, թողեք 2 օր:

Հենց որ մարշալի կեսը լավ կարծրանա, շաղ տալ փոշու շաքարով, առանձնացնել մագաղաթից և ամրացնել զույգերով:

Հետաքրքիր է! Ինչպես պատրաստել հավի համեղ նագեներ

Marshmallows- ը կարելի է պատրաստել միայն խիտ խնձորով: Հետեւաբար, դեսերտի համար մենք ընտրում ենք լավ թխած խնձոր, օրինակ, Անտոնովկայի սորտերը:

Epեփիր ժելատինի վրա

Marsելատինով մարշալը օդային, նուրբ և թեթև աղանդերի բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել տանը: Շատ պարզ է ստանալ նման նրբություն, որը պաշտում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները, գլխավորը քայլ առ քայլ լուսանկարներին հետևելն է:

Բաղադրությունը:

• 3-4 խնձոր;
• 300 գ շաքար;
• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• 80 մլ ջուր;
• 25 գ ժելատին;
• ներկել ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լցնել ժելատինը մի փոքր ամանի մեջ, լցնել այն տաք ջրով և տալ ժամանակ, որպեսզի այն ուռչի:

Մենք խնձորները մաքրում ենք սերմերից, բաժանում ենք 4 մասի, դնում դրանք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում 15 - 20 րոպե, ջերմաստիճան 180 ° C:

Այնուհետև հեռացրեք կեղևը թխած մրգերից և շփեք այն մաղով, իսկ ելքի վրա մենք ստանում ենք խնձորի թրջոց, որին ժամանակ ենք տալիս սառչելու համար:

Դրանից հետո հատիկավոր շաքար լցնել խյուսի մեջ և հունցել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Այժմ մենք ներկայացնում ենք սպիտակուցի կեսը, խառնում և, երբ զանգվածը սկսում է փոխել գույնը և թանձրանալ, ներկայացնում ենք սպիտակուցի երկրորդ կեսը և շարունակում ենք հունցել, մինչև ստացվի սպիտակ, փափուկ և ամենակարևորը ՝ հաստ զանգված: Եթե ցանկանում եք ստանալ ոչ թե սպիտակ մարշալո, այլ օրինակ վարդագույն, ապա այս փուլում ավելացրեք ներկերի 2 կաթիլ:

Խառնել այտուցված ժելատինը, եթե հատիկները չեն ցրվել, ապա տաքացեք, բայց մի եռացրեք: Կրկին միացրեք խառնիչը, ժելատինը լցրեք բարակ հոսքի մեջ և հունցեք 2-3 րոպե:

Այժմ մենք խոհարարական տոպրակը լցնում ենք փարթամ զանգվածով և տեղադրում ենք մագաղաթի վրա: Մենք թողնում ենք այն 24 ժամ, որպեսզի արտադրանքը լավ չորանա:

Այնուհետև մարշմելոուն շաղ տալ քաղցր փոշով և սոսնձել կեսերը միասին:

Նման աղանդեր ձեռք բերելը հեշտ է, միակ դժվարությունն այն է, որ ժելատինով զանգվածն արագ ամրանում է: Հետեւաբար, ավելի լավ է պատրաստել միանգամից 2 խմորեղենի տոպրակ, որպեսզի այն արագ մագաղաթի վրա դնեք:

Խնձորի մարշալլա ագար-ագարի վրա

Խմորեղենի փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել մարգագետինների համար ագար-ագար:Ի տարբերություն ժելատինի, այն բուսական ծագում ունի, ուստի չունի այդպիսի հոտ ու համ: Միևնույն ժամանակ, ագար-ագար ունեցող արտադրանքներն ունեն ավելի խիտ հետևողականություն, ուստի դրանք չեն հալչում նույնիսկ ջերմության մեջ: Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ագար-ագարով մարշալի լուսանկարով, որը կարելի է պատրաստել տանը:

Բաղադրությունը:

• 3-4 խնձոր;
• 100 գ շաքար;
• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• փոշի շաքար:

Օշարակի համար

• 75 մլ ջուր;
• 200 գ շաքար;
• 5 գ ագար ագար;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում

Մաքրել և սերմացնել խնձորները, կտրել փոքր կտորների և լցնել կաթսայի մեջ:

Պտուղներին մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի դրանք չայրվեն, կրակի վրա դրեք և եփեք կափարիչի տակ, մինչև խնձորները փափկվեն:

Պտուղը մաղով քսելուց հետո ստացված խյուսը շաքարավազի հետ միասին տապակի մեջ ենք դնում և նորից դնում կրակի վրա: Warերմացեք մինչեւ քաղցր հատիկները լիովին լուծարվեն, ապա սառչեք:

Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, խառնել ագար-ագարի հետ: Լցնել ջրի մեջ, կիտրոնի հյութը և եփել օշարակ:

Այս պահին ձվի սպիտակուցը ավելացրեք խնձորի խյուսի մեջ և հունցեք մինչև կայուն փրփուր:

Առանց խառնիչի աշխատանքը դադարեցնելու, բարակ հոսքի մեջ մտցրեք տաք օշարակ, հունցեք 5 րոպե, զանգվածը պետք է ծավալով ավելանա 2 - 3 անգամ:

Այժմ մենք անմիջապես մարշալլոյի խառնուրդը տեղափոխում ենք աստղանիշով կցված խոհարարական տոպրակի մեջ և դնում այն մագաղաթի վրա ՝ թողնելով քաղցր արտադրանքը առնվազն 8 ժամ:

Հետաքրքիր է! Ինչպես պատրաստել cupcakes տանը

Ագար ագարը հարմար է նրանց, ովքեր հետևում են գործչին, և այն մարդկանց, ովքեր տառապում են վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրներից: Ի տարբերություն ժելատինի, այն ցածր է կալորիաներով, բայց բարձր է յոդով:

Վանիլային մարշմելո առանց ձվի

Որպես կանոն, մարշալլաները պատրաստվում են ձվի սպիտակուցով: Բայց եթե կան պատճառներ, որ չօգտագործեք այդպիսի ապրանք, ապա այստեղ նույնպես կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով, որը թույլ կտա Ձեզ ստանալ համեղ աղանդեր առանց ձվի տանը:

Բաղադրությունը:

• 300 գ շաքար;
• 125 մլ ջուր;
• 7,5 գ ժելատին;
• 3 գ կիտրոնաթթու;
• 1,5 գ սոդա;
• 2 ճ վանիլին

Նախապատրաստում

Լցնել ժելատինը ջրով, խառնել և ուղարկել ջրային բաղնիք մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Այս պահին մենք շաքարից օշարակը եռացնում ենք ջրի ավելացումով 10 րոպե:

Այժմ ժելատինը լցրեք խառնիչի ամանի մեջ, միացրեք սարքը և սկսեք օշարակը լցնել բարակ հոսքով: Mediumեծել միջին արագությամբ 10 րոպե:

Հենց զանգվածը սկսում է սպիտակվել, ավելացնել սոդա, վանիլին և կիտրոնաթթու: Բարձրացրեք արագությունը և հարվածեք 15 րոպե:

Դրանից հետո մենք անմիջապես լցնում ենք խմորեղենի տոպրակը զանգվածով, դնում ենք մագաղաթի վրա և թողնում ենք 10 - 12 ժամ:

Պատրաստի մարշելլոն ցանել շաքարի փոշիով:

Որպեսզի մարշալլուն լավ պահի իր ձևը, զանգվածը պետք է լավ հարել: Հետեւաբար, այստեղ չպետք է խնայեք ձեր ժամանակը եւ ջանքերը, քանի որ արդյունքն արժե այն:

Հաղարջի մարշմելոու

Տանը, դուք կարող եք մարշալլա ստանալ ոչ միայն խնձորի հիման վրա, այլև օգտագործելով այլ մրգեր և հատապտուղներ: Այսպիսով, կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `հաղարջի աղանդերի լուսանկարով` ագար-ագարով: Նրբությունը պարզվում է, որ ոչ միայն համեղ է, այլև պայծառ և շատ գեղեցիկ:

Բաղադրությունը:

• 450 գ սեւ հաղարջ;
• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• 150 մլ ջուր;
• 400 գ շաքար;
• 8 գ ագար ագար:

Նախապատրաստում

Մենք վերցնում ենք սև հաղարջի թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, ընդհատում ենք բլենդերով, քսում ենք մաղի միջով և եռացրած կարտոֆիլի բարկանում թույլ կրակի վրա: Այնուհետև այն սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դնում սառնարանը:

Ձվի սպիտակուցը հատապտուղի խյուսի հետ ուղարկում ենք հարիչին և հունցում մինչև խիտ, բայց փափուկ զանգված ստանալը:

Այս պահին հատիկավոր շաքարավազը ագար-ագարի հետ միասին լցրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք և օշարակը եփեք մինչև 110 ° C ջերմաստիճանի:

Եվ այնուհետև տաք, բարակ հոսքի մեջ ավելացրեք օշարակը հարած խյուսի մեջ:

• Ստացված մարշալլայի զանգվածը դնում ենք խոհարարական տոպրակի մեջ, դնում մագաղաթի վրա և սպասում 12 ժամ, այնուհետև շաղ ենք տալիս շաքարի փոշիով և կիսով չափ կպցնում:

• 

• 

Բաղադրատոմսի շաքարի մեկ երրորդը կարելի է փոխարինել մելասայով կամ գլյուկոզայի օշարակով, ապա դեսերտի պիտանելիության ժամկետը կավելանա: Միեւնույն ժամանակ, դեսերտի կեսը կմնա քնքուշ:

Օշարակի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ջերմաչափի, սպաթուլայից ներքև հոսող թելի կամ «փափուկ գնդակի վրա փորձարկման» միջոցով: Դա անելու համար մի փոքր քանակությամբ օշարակ կաթեցրեք ջրի մեջ և մեր ձեռքերով գլորեք փափուկ գնդակ, եթե այն աշխատում է, ապա օշարակը հասել է ցանկալի ջերմաստիճանի:

Ելակի Apple Marshmallow

Տանը, մարշմելոու կարող եք պատրաստել ոչ միայն պտուղների հիման վրա, այլև ցանկացած հատապտուղի հետ համատեղ: Այսպիսով, կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ժելատինով աղանդերի լուսանկարով` ելակ-խնձոր: Նրբությունը պարզվում է, որ շատ նուրբ է ճաշակի և գույնի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 250 գ շաքարավազ;
• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• 125 գ ելակի խյուս;
• 125 գ խնձորի սոուս;
• 440 գ շաքար;
• 150 մլ ջուր;
• 8 գ ժելատին (ագար-ագար):

Նախապատրաստում

Մաքրել խնձորները, կտրել դրանք մանր կտորների և թխել պտուղները ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև փափուկ:

Դրանից հետո մենք խառնում ենք խնձորը բլենդերով և ստացված խյուսը մաղով անցկացնում: Եթե խնձորի զանգվածը չափազանց հեղուկ էր, ապա եռացրեք այն թույլ կրակի վրա:

Մենք նաև բլենդերով մանրացնում ենք թարմ կամ սառեցված ելակի հատապտուղները, անցնում մաղով և եռացնում 5-10 րոպե մինչև թանձրանալը:

Շաքարավազը լցնել հարիչի ամանի մեջ, քսել լավ սառեցված մրգերի և հատապտուղների խյուսը: Մի փոքր խառնել, ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հարել մինչև խիտ գագաթները:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, լցնել ագար-ագար կամ ժելատին, մի փոքր տաքացնել կրակի վրա, այնուհետև ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և եփ գալ օշարակի վրա մինչև 110 ° C:

Հենց որ մեծ պղպջակները թողնեն պատրաստի օշարակը, այն բարակ հոսքով լցրեք ելակ-խնձորի զանգվածի մեջ, հունցեք մինչև միատարր փարթամ հետևողականություն:

Մենք արագորեն մարշալլայի զանգվածը դնում ենք մագաղաթի վրա ՝ օգտագործելով խոհարարական տոպրակ և սպասում ենք 12 ժամ:

Բացի ելակից, կարող եք օգտագործել լոռամրգի, բալի, ազնվամորի, հաղարջ: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ, բայց այստեղ պետք է հաշվի առնել, որ որքան թթու լինի հատապտուղը, այնքան ավելի բնական պեկտին է այն պարունակում:

Marshmallow- ը զարմանալի նրբություն է, որից դուք ստանում եք իսկական համային հաճույք: Եվ որքան լավ է, երբ նման դեսերտ կարելի է պատրաստել տանը: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերում բարդ բան չկա, գլխավորը պեկտինի բարձր պարունակությամբ բաղադրամասեր ընտրելն ու բարձրորակ կայունացուցիչ գնելն է: Եթե դուք լսում եք փորձառու հրուշակագործներին, նրանք բոլորը խորհուրդ են տալիս օգտագործել ագար-ագար. Դա ոչ միայն օգտակար է, այլև տալիս է ամենաճիշտ հյուսվածքը: