Ինչպես պատրաստել համեղ պիցցա տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Պիցցա

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ջուր
• կարագ
• աղ
• շաքարավազ
• խմորիչ
• ալյուր
• ռեհան
• մոցարելլա
• տոմատի մածուկ
• օրեգանո
• աղեր

Դժվար է գտնել գոնե մեկ մարդու, ով անտարբեր է պիցայի նկատմամբ, քանի որ այս նախուտեստը ունի անհավանական բուրմունք և համ: Հեշտ չէ խորտիկ ուտել պիցցայով, այլ նաև փոխարինել ընթրիքին, և բացի այդ դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը:

Շատ տարիներ առաջ իտալական նրբագեղություն եկավ մեր տնային տնտեսուհիների խոհանոցները, և ամեն անգամ խոհարարները փորձում են բարելավել բաղադրատոմսը ոչ միայն միջուկի, այլև թխելու խմորի համար: Մենք նկարագրելու ենք տանը պիցցա պատրաստելու մի քանի պարզ տարբերակ, դրա համար մենք նկարագրելու ենք ջեռոցի լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Այս խմորեղենի պատրաստման մեջ կան բազմաթիվ տատանումներ, քանի որ պիցցան կարելի է պատրաստել տարբեր խմորների վրա, և որպես միջուկ օգտագործվում է անսովոր բաղադրիչների լայն տեսականի: Անհրաժեշտ չէ խմորիչով խորտիկ պատրաստել, դրա համար շատ տնային տնտեսուհիներ են օգտագործում նաև շերտավոր խմորեղեն: Ստորև բերված են խորտիկ պատրաստելու մի քանի պարզ տարբերակներ:

Սալյամի պարզ բաղադրատոմս

Դժվար չէ նման խմորեղեն պատրաստել, դրա համար բավական է պատրաստել սալյամի և տոմատի սոուս: Հիմքի համար մենք օգտագործում ենք ավանդական ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված պիցցայի խմոր:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• տաք ջուր - 125 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 10 գրամ;
• չոր խմորիչ - 10 գրամ;
• 1 -ին դասի ալյուր `230 գրամ:

Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• չորացրած ռեհան - 3 գրամ;
• մոցարելլա - 135 գրամ;
• տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• չորացրած օրեգանո - 3 գրամ;
• սալյամի - 110 գրամ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Bowlերմ ջուրը լցվում է ամանի մեջ, այնտեղ ավելացվում է չոր խմորիչի փաթեթ, ինչպես նաև աղ և հատիկավոր շաքար, որից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցվում է ստացված խառնուրդի մեջ:
2. Հաջորդը, անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը ավելացրեք հեղուկ հիմքին ՝ խմորը հունցելու համար: Խառնուրդի գործընթացը տևում է առնվազն հինգ րոպե:
3. Եթե զանգվածը չափազանց հեղուկ է դուրս գալիս, կարող եք դրան ավելացնել ավելի շատ ալյուր և նորից հունցել խմորը, հունցման գործընթացը տևում է ևս երկու րոպե:
4. Պատրաստի զանգվածը կլորացվում է և տեղադրվում է ամանի մեջ, վերևում ծածկված ֆիլմով: Այս տեսքով խմորը մեկ ժամ թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Մինչդեռ, տոմատի սոուսը դրվում է ամանի մեջ, այնտեղ ավելացվում են չոր համեմունքներ, և ամեն ինչ լավ խառնվում է: Թարմ ռեհան կարելի է օգտագործել, բայց հետո ավելացնում են պիցցայի թխումից հետո:
6. Հետո խմորը վերցվում և գլորվում է շերտի մեջ, պիցայի տրամագիծը պետք է լինի մոտ 30 սմ: Պատրաստի շերտը զգուշորեն տեղափոխվում է թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա:
7. Սոուսը դրված է շերտի վրա և բաշխված ամբողջ կտորի վրա: Վերևում լցնել սալյամի կտորներ և թակած մոցարելլա պանիր: Հարկ է նշել, որ խոհարարները խորհուրդ են տալիս պոկել պանրի կտորները, այլ ոչ թե մանրացնել դրանք:
8. Կտորը թխվում է ջեռոցում տասնհինգ րոպե, խմորը շատ արագ թխվում է, և պանիրը պետք է հալվի:

Հավով և սնկով

Տնային պիցցա պատրաստելու բավականին ավանդական տարբերակ: Նման նախուտեստը թխվում է ջեռոցում, և եթե հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, կարող եք թխված ապրանքներ ձեռք բերել ոչ ավելի վատ, քան պիցցերիայում:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• պատրաստի պիցցայի խմոր `230 գրամ;
• կոպիտ աղ - 5 գրամ;
• հավի ֆիլե - 120 գրամ;
• համեմունք պիցցայի համար `համտեսել;
• սոխ - 55 գրամ;
• թարմ շամպինիոն - 210 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր `120 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

Սունկը լվանում են, այնուհետև կտրում բարակ շերտերի, դուք կարող եք պարզապես սնկերը կտրել չորս մասի, եթե դրանք մեծ չեն:

Թարմ սոխը մաքրվում է և կտրվում բարակ կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:

Յուղը տաքանում է տապակի մեջ, և թակած սնկերը տեղափոխվում են այնտեղ:Տապակել սնկերը, մինչև ավելորդ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա դրանցից: Միայն դրանից հետո սնկով ավելացվում է աղը և թակած սոխը: Բոլոր բաղադրիչները շարունակում են տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի ֆիլեի մի կտոր տեղափոխվում է տաք յուղով մաքուր տապակի մեջ և տապակվում յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե: Միսը պատրաստության հասցնելու կարիք չկա, հավը պատրաստության կգա ջեռոցում:

• Երբ միսը սառչում է, կտրում են կտորների կամ խորանարդի: Մագաղաթը շարված է թխում թերթիկի վրա, քսած բուսական յուղով:
• Խմորը լավ գլորվում է բարակ շերտ ստանալու համար, այնուհետև տեղափոխվում թխման թերթիկ:

Հիմքը քսում են տոմատի մածուկով, սոխով տապակած սնկերը դրվում են վերևում, միսը հավասարաչափ տեղադրվում է, և ամեն ինչ ցանում են քերած պանիրով:

Պանիրը շաղ տալ վերևում հատուկ պիցցայի համեմունքով և կտորն ուղարկել թխել ջեռոցում տասնհինգ կամ քսան րոպե: Արդյունքում, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել պիցա տանը, դժվար չէ ջեռոցում խորտիկ թխել ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն:

Պիցցա շերտավոր խմորի վրա

Սա հիանալի տարբերակ է տանը պիցա պատրաստելու համար, շերտավոր խմորը արագ եփվում է ջեռոցում, իսկ պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, քանի որ հիմքի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խմոր:

Բաղադրությունը:

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 1 շերտ;
• կոշտ պանիր - 160 գրամ;
• խաշած երշիկ `110 գրամ;
• պահածոյացված սնկով `110 գրամ;
• չոր փոշի սխտոր - 5 գրամ;
• խոզապուխտ - 110 գրամ;
• մայոնեզ և կետչուպ - 1 -ական գդալ;
• Իտալական խոտաբույսեր `5 գրամ:

Խոհարարության եղանակ.

Խմորը սառեցվում և գլորվում է, այնուհետև տեղափոխվում թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա: Եթե պիցցան թխում են թխման թերթիկի վրա, ապա խմորը պետք է լինի մոտ 4 մմ հաստությամբ:

Հաջորդը, պատրաստվում է նախուտեստի սոուս, դրա համար մայոնեզն ու կետչուպը խառնվում են իրար և դրանց ավելացվում համեմունքներ: Պատրաստի սոուսը կիրառվում է խմորի մակերեսին:

Լրացման համար բոլոր բաղադրիչները կտրված են ափսեների կամ խորանարդի մեջ, այնուհետև տարածվում են խմորի և սոուսի մակերեսին: Պիցան ուղարկվում է քսան րոպե ջեռոցում թխելու համար:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել պիցցա ջեռոցում տանը, որպեսզի այն չոր չլինի: Փաստորեն, ամեն ինչ պարզապես բավական է ՝ ուտեստը պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացին հետևելու համար:

Ինչպես ասում են: փորձառու արհեստավորներ, խմորը կդառնա ավելի օդային, եթե դուք պարզապես ձգեք այն ձեր ձեռքերով, և ոչ թե գլորեք այն գլանափաթեթով: Պիցցան պետք է թխվի ջեռոցում ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե, այդ ընթացքում և միջուկը, և խմորը լավ կթխվեն: