Սմբուկ, ինչպես սնկով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Օգտագործելով քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրություններով լավագույն բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, ձմռանը սմբուկ պատրաստեք ՝ սնկով համտեսելու համար: Դուք կարող եք պահպանել համեղ խորտիկի բացերը ՝ առանց ստերիլիզացման:

Սնկով համով սմբուկ

Դուք կարող եք պատրաստել ձմռան համար շատ համեղ սնկով բադրիջանի խորտիկ `լավագույն պարզ բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• դառը պղպեղ - 1 - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 125 մլ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1200 մլ;
• աղ - 1 tbsp. լ առանց սահիկի;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• մեխակ - 4 հատ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• համեմունք - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• քացախ 9% - 6 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

• Ընդարձակ տարայի մեջ պատրաստեք մարինադը ՝ համադրելով բաղադրատոմսում նշված դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները:
• Մենք մարինադով տարան դնում ենք կրակի վրա, տաքացնում ենք եռման աստիճանի և դրա մեջ դնում կոպիտ թակած սմբուկներ:

Կրկին եռալուց հետո եփեք «կապույտները» ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե, հաշվի առնելով, որ դրանք դեռ տապակվելու են: Նշված ժամանակը լրանալուց հետո, խորտիկի հիմքը ծալեք քամոցով և թողեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ թափվի:

• Լցնել ձեթը բարձր կողմերով տապակի մեջ և դնել թակած սխտորը և տաք պղպեղը, եփել յուղի մեջ մի քանի րոպե:
• Սմբուկները լցնել եռացող անուշաբույր յուղի մեջ, տապակել 3-4 րոպե խառնելով, դնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Մենք ծածկում ենք ամբողջ պահպանությունը ջերմությամբ պահող մի բանով, թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի և դնում ենք պահեստավորման համար:

Սմբուկ, ինչպես սնկով `ձմռանը

Ձմռանը մենք պատրաստելու ենք համեղ սմբուկներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է սխալվել թթու սնկով, քանի որ դրանք պատրաստվում են քայլ առ քայլ լուսանկարներով լավագույն բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• սխտոր - 100 գ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• hops -suneli - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• քացախ 6% - 120 մլ;
• դափնու տերև - 3 հատ;
• աղ - 2, 5 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված «կապույտ» կտորները միջին չափի կտորների, եռացրեք աղած ջրի մեջ ՝ դափնու տերևների ավելացումով 3-4 րոպե: Մենք սմբուկները դնում ենք մաղի կամ քամոցի մեջ `ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար:

Հարմար տարայի մեջ պատրաստեք խորտիկի համար լցոնումը: Դա անելու համար խառնել թակած խոտաբույսերը, սխտորը և տաք պղպեղը: Արդեն հավաքված բաղադրիչներին ավելացնում ենք համեմունքներ, համեմունքներ, ինչպես նաև աղ և շաքար:

• Սմբուկի նախուտեստի մեջ լցնել յուղ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել:
• Սմբուկները խառնում ենք սոուսով, դնում պատրաստված բանկաների մեջ, դնում ստերիլիզացման վրա ՝ փակելով կափարիչներով: Մենք ստերիլիզացնում ենք կես լիտր բանկաները 10-15 րոպե եռացող ջրից հետո:

Սմբուկի սնկի համով

Սնկով նման հիանալի խորտիկ կարելի է պատրաստել ձմռանը սմբուկից ՝ առանց ստերիլիզացման լավագույն պարզ բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 2 լ;
• աղ - 4 tbsp. լ սահիկով;
• դափնու տերև - 20 հատ:

Նախապատրաստում.

• Մենք լվանում ենք «կապույտները», կտրում ծայրերը և ամբողջությամբ լցնում եռացող ջրի մեջ: Եփել բանջարեղենը 10-15 րոպե (կախված չափից):
• Մենք եփած պտուղները շարքերում դնում ենք ճնշման տակ 5 ժամ:

• Խոհարարության հաջորդ փուլի համար մենք պետք է պատրաստենք սառեցված մարինադ: Մենք պատրաստում ենք այն բաղադրիչների նշված ցուցակից:
• Կտրեք խիտ սմբուկները կիսով չափ և ծածկեք նախապես պատրաստված սխտորի կեղևով (ցանկացած կերպ սխտորը կտրատեք պյուրե վիճակում):

• Մենք կապում ենք «կապույտ» -ի կեսերը և սերտորեն դնում համապատասխան տարայի մեջ, լցնում սառը մարինադով: Մենք մի փոքր ճնշում ենք դնում գագաթին և թողնում ենք այս տեսքով երեք օր:
• Մենք սմբուկները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում դրանք նույն մարինադով և դնում սառը տեղում պահեստավորման համար ՝ փակելով դրանք կափարիչով:

Սմբուկի նման սնկով `լցոնված

Ըստ նորույթի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկի ՝ մենք ձմռան համար պատրաստելու ենք համեղ սմբուկներ, ինչպես սնկերը, պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 500 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• մաղադանոս;
• չորացրած ռեհան:

1 լիտրով լցնելու համար.

• աղ - 30 գ;
• շաքար - 50 գ;
• դափնու տերև - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• համեմունք - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ բանկայի վրա:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված «կապույտները» բարակ ափսեների մեջ, տապակել մինչև մի փոքր յուղով թավայի մեջ փափկացնելը: Դրանից հետո մենք ափսեները փռեցինք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի խորտիկն ավելի քիչ կալորիական լինի:

Առանձին տապակել գազարը, որը նախկինում մանրացրել ենք կոպիտ քերիչով և թողնել պատրաստ:

Մենք պատրաստում ենք սմբուկները բանկաների մեջ դնելու համար ՝ ափսեների մեկ եզրը քսելով սխտորի կեղևով (նախապես մանրացրեք այն մամուլի տակ):

• Վերևում դրեք մի փոքր քանակությամբ տապակած գազար և ափսեը կիսով չափ ծալեք: Մենք դա անում ենք սմբուկի բոլոր ափսեներով:
• Կտրեք սոխը չորս մասի, կտրատեք կանաչիները, ամեն ինչ խառնեք մեկ տարայի մեջ ՝ ավելացնելով չորացրած ռեհան և բուսական յուղ:
• Մենք անցնում ենք բանկաների մեջ նախուտեստներ դնելու, որոնց համար ներքևում յուրաքանչյուրի մեջ դնում ենք փոքր քանակությամբ սոխ և խոտաբույսերի խառնուրդ, այնուհետև լցոնված սմբուկի ափսեներ:

• Լոլիկի երկու կամ երեք շրջանակների վրա կրկին կրկնում ենք բանջարեղենի տեղադրման կարգը:
• Լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ յուրաքանչյուր բանկայի մեջ և լցնել եռացող լցոնով, փակել կափարիչով:

Մենք բոլոր լցված բանկաները դնում ենք կաթսայի մեջ կտորե անձեռոցիկով և տաք ջուր ենք լցնում բանկաների կախիչների վրա, մանրէազերծում 25 րոպե:

Սմբուկի համով սմբուկ `ձմռանը մայոնեզով

Դուք կարող եք ձմռան համար պատրաստել շատ համեղ սմբուկի նախուտեստ ՝ ըստ մայոնեզի օրիգինալ բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• սոխ - 500 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ.;
• մայոնեզ - 200 գ;
• սնկով արգանակ խորանարդի մեջ - 2 հատ:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք սմբուկները, կտրում փոքր խորանարդի, տապակում յուղի մեջ մինչև փափուկ, դնում ենք մաղի կամ քամիչի մեջ:

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել սմբուկով տարայի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը, խառնել:

Նախուտեստին ավելացնում ենք նաև աղ, շաքար, սնկի արգանակի քանդված խորանարդներ, քացախ և մայոնեզ, նորից ամեն ինչ խառնում ենք:

Մենք խորտիկը դնում ենք բանկաների վրա, ծածկում ենք կափարիչներով և դնում այն 15 րոպե մանրէազերծելու ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում ՝ ջերմաստիճանը սահմանելով 120 ° C- ից ոչ բարձր:

Ձմռանը թթու սմբուկ սնկով

Օգտագործելով քայլ առ քայլ լուսանկարներով լավագույն ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկը, դուք կարող եք թթու սմբուկները տանը պատրաստել սնկի պես: Նրանք կատարյալ են որպես ձմեռային խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ;
• Բիբար;
• գազար;
• սխտոր;
• չորացրած սամիթ:

10 լիտր ջրի համար աղաջրի համար ձեզ հարկավոր կլինի 500 գ աղ:

Նախապատրաստում

• Բանջարեղենի ճշգրիտ քանակը նշված չէ, քանի որ դա էական նշանակություն չունի այս բաղադրատոմսի համար: Մենք ընտրում ենք ձեր նախընտրած համամասնությունները:
• Լվացված և կեղևավորված սմբուկների վրա մի քանի տեղում պատառաքաղով պատռում ենք, դնում եռման աղաջրում և եփում ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
• Մենք հանում ենք «կապույտները», սառեցնում և մի շարքով դնում աշխատանքային մակերեսին ճնշման տակ: Այս ձևով մենք թողնում ենք 12 ժամ ՝ ապահովելով զարգացած հեղուկի հավաքումը:

Հետագա պատրաստման պահին կեղևավորված պղպեղը պետք է կտրել բարակ շերտերով, սխտորը ՝ բարակ շերտերով, գազարը ՝ մանր քերիչով: Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը:

Ներքևում չոր սամիթ դրեք պատրաստված էմալապատ տարայի մեջ (դույլ կամ մեծ կաթսա): Վերևում դրեք սմբուկներ, նախապես կիսով չափ լցված և լցոնված բուսական խառնուրդով:

• Սմբուկը ծածկել սամիթի շերտով, ըստ ցանկության ավելացնել դափնու տերևներ և այլ համեմունքներ:
• Լրացրեք «կապույտ» ներդիրը եռացրած և սառեցված աղաջրով, դրեք ճնշումը և թողեք 3-4 օր խմորման համար:

Ֆերմենտացված «կապույտները», որոնք ունեն սնկի համ, տեղադրվում են լվացված ստերիլ բանկաների մեջ, ոչ շատ սերտորեն: Լրացրեք եռացող աղաջրով և գլորեք ստերիլ կափարիչներով:

Թթու սմբուկ սնկերի համար

Լավագույն պարզ բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն սնկով մարինացված սմբուկները շատ համեղ և հագեցնող են:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 5 կգ;
• աղ - 3 tbsp. լ.;
• սոխ - 500 գ;
• սխտոր - 5 գլուխ;
• բուսական յուղ:

Աղաջրի համար.

• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 6% - bsp ճաշի գդալ;
• Դափնու տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:

Նախապատրաստում.

1. Մենք լվանում ենք սմբուկները և կտրում ենք հաստ շերտերի մեջ, տապակում ենք փոքր խմբաքանակներով յուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև փափկելը:
2. Կտրեք սոխը կես օղակների, սխտորը շերտերի մեջ, խառնել սոխի շերտերի հետ:
3. Ստերիլ բանկաների մեջ մենք շերտերով դնում ենք տապակած սմբուկները և սոխի և սխտորի խառնուրդը ՝ լրացնելով ամբողջ ծավալը:
4. Լրացրեք բանկաները եռացող աղաջրով ՝ խառնելով բաղադրատոմսում նշված դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները:

Հետաքրքիր է! Ձմռանը թթու վարունգ բանկաների մեջ սառը եղանակով

Սմբուկի նման սնկով `առանց ստերիլիզացման

Շատ պարզ է պատրաստել սմբուկի նախուտեստ սնկի համով ՝ օգտագործելով հեղինակային լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

սմբուկ և սխտոր `ցանկացած քանակությամբ:

1,5 լիտր ջուր լցնելու համար.

• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 tbsp. լ;
• սև պղպեղի հատիկներ `համտեսել;
• դափնու տերև - մի քանի կտոր;
• քացախի էություն (70%) - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ճաշ պատրաստելու համար նպատակահարմար է ընտրել նեղ երիտասարդ պտուղներ: Մենք դրանք լվանում և կտրում ենք մոտ 5 մմ շրջանակներով:

• Մենք այն քսում ենք եռացրած միջուկի մեջ ՝ խառնելով դրա համար բոլոր բաղադրիչները:
• Մենք 5-7 րոպե եփում ենք «կապույտ» բաժակներ ՝ անընդհատ իջեցնելով առաջացող բանջարեղենը ճեղքված գդալով:

• Դրեք եռացրած սմբուկները պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ ՝ տեղաշարժելով մանր կտրատած սխտորի շերտերը: Լրացրեք բանկաները ամբողջությամբ, անհրաժեշտության դեպքում նորից լցրեք եռացող լցոնումը:
• Մենք բանկաները փակում ենք կափարիչներով ՝ դրանք հանելով եռացրած ջրից, գլորում ենք դրանք և շուռ տալիս:
• Մենք բոլոր բանկաները մանրակրկիտ ծածկում ենք և թողնում ենք, որ սառչեն, դնում ենք պահեստավորման համար:

Սմբուկ ձմռանը սնկով

Մենք արագ կպատրաստենք սնկի համով սմբուկի նախուտեստ ՝ պարզ նորույթի բաղադրատոմսի համաձայն ՝ իսկական սնկերի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 կգ;
• շամպինիոն - 1,5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• տաք պղպեղ - 1 - 2 հատ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ - 2 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 1/3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - ½ tbsp.

Նախապատրաստում.

Սմբուկները կտրեք միջին չափի խորանարդի, սունկը ՝ ափսեների: Մենք շերտերը դնում ենք ընդարձակ տարայի մեջ, պատրաստ ենք թողնում:

Մնացած բանջարեղենը (սխտոր, լոլիկ, երկու տեսակի պղպեղ) կեղևազրկեք, կամայականորեն կտրատեք և անցեք դրանք մսաղացով:

Բուսական խառնուրդին ավելացրեք աղ, շաքար, յուղ և քացախ նշված քանակությամբ, խառնել: Սմբուկի համար լցնել սնկով լցնելը:

Մենք պատրաստված բաղադրիչներով տարան դնում ենք ջեռուցման վրա, միջին ջերմության վրա եփում 20 րոպե եռման պահից: Պարբերաբար խառնել ամբողջ զանգվածը:

Սնկով եռացող սնկով նախուտեստը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, ինչպես միշտ տնային պահածոյացման համար փակեք:

Սմբուկ, ինչպես սնկով `դանդաղ կաթսայում

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով լավագույն բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, ձմռանը կարող եք սմբուկ պատրաստել ՝ սնկի պես համտեսելով, դրա համար օգտագործելով դանդաղ կաթսա:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 150 գ;
• քացախ 9% - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Նախապատրաստում.

1. Կտրեց պատրաստված «կապույտները» փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել մինչև հյութը ազատվի:
2. Փոքր խմբաքանակներով, ձեռքով սեղմելով հյութը, մենք բանջարեղենի կտրվածքը ջրի մեջ ենք ուղարկում բազմաշերտ ամանի մեջ խաշած քացախով (ցանկացած ռեժիմով):
3. Սմբուկները եփել 4 րոպե, հեռացնել, թողնել ջուրը թափվի:
4. Մենք ջուրը քամում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, չորացնում ենք այն և լցնում յուղի մեջ ՝ սահմանելով «Տապակել» ռեժիմը:
5. Theերմացրեք յուղը եռացրեք, տարածեք թակած սխտորը և խաշած սմբուկը:
6. 5 րոպե անընդհատ խառնելով բանջարեղենը տապակելուց հետո մենք մուլտիկուկերը փոխանցում ենք «Պահպանեք ջերմաստիճանը» ռեժիմին:
7. Մենք խորտիկը դնում ենք ստերիլ բանկաների վրա, փակում ենք ստերիլ կափարիչներով և գլորում ենք: Մենք պահպանում ենք ամբողջ պահպանությունը ծածկված, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Բոլոր բաղադրատոմսերը կօգնեն զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել համեղ տնական պատրաստուկները, ուստի նրանք արժանի են տնային տնտեսուհիների ամենամոտ ուշադրությանը: