Հյութալի և փափուկ սաղմոն ջեռոցում

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• սաղմոն
• սամիթի արմատ
• կիտրոն
• բալ
• ձիթապտուղ
• շերի
• կարագ
• համեմունքներ

Պարզելու համար, թե ինչպես կարելի է սաղմոն պատրաստել տոնի կամ աշխատանքային օրերին ՝ ուտելու համար, եկեք օգտագործենք լավագույն բաղադրատոմսերի մանրամասն նկարագրությունը: Ձուկը հյութալի և փափուկ կլինի:

Սամիթով և կիտրոնի բարձով ջեռոցում թխած սաղմոն

Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից մենք կսովորենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել սաղմոնը ջեռոցում, որպեսզի ուտեստը հյութալի և փափուկ լինի:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 500 գ;
• սամիթ արմատ - 1 հատ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• բալ - 2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտուղ - 1 ճաշի գդալ;
• շերի կամ չոր սպիտակ գինի - 8 թեյի գդալ;
• կարագ - 60 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում.

• Կտրեց պատրաստված սաղմոնի ֆիլեը փոքր մասերի, աղի, շաղ տալ պղպեղով և խոտաբույսերով:
• Մենք պատրաստում ենք «բարձը» ՝ սամիթը կտրելով կես օղակների և փռելով այն նախապես պատրաստված մագաղաթի մեծ կտորների վրա:

Սամիթի գագաթին մենք դնում ենք կիտրոնի շրջանակները, ձուկն ինքը և կրկին ցիտրուսը վերևում: Մոտակայքում դնում ենք լոլիկ և ձիթապտուղ, ամբողջ քանակությունը բաժանում ենք հավասար մասերի ՝ ըստ սաղմոնի բաժնված կտորների քանակի:

Յուրաքանչյուր մասը ցողեք չոր գինով, ծալեք ծրարի մեջ ՝ ծայրերը սերտորեն սեղմելով:

Մենք սաղմոնը թխում ենք ջեռոցում 230 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Veառայել տաք վիճակում ՝ դնելով ափսեի մեջ անմիջապես թղթե ծրարի մեջ:

Կրեմ պանիրով թխած սաղմոն

Օգտագործելով ապացուցված բաղադրատոմս, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ ստացվի:

Հետաքրքիր է! Նոր հարսնացու աղցան ապխտած հավով և հալած պանիրով

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 2 հատ;
• սերուցքային պանիր - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սունկ - 200 գ;
• սպանախ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ

Նախապատրաստում.

• Կտրեք սոխը քառորդ օղակների մեջ, տապակել թակած սխտորի և կտրատած սնկի հետ միասին:
• Սաղմոնի ֆիլեի պատրաստված հատվածավորված կտորի վրա, աղ ցանած, քսել սերուցքային պանիրը և թեթևակի սառեցված սնկի խառնուրդը:

Ամեն ինչ ծածկել սպանախի լվացված տերևներով և ձկների երկրորդ կտորով, դնել թխման ամանի մեջ:

Մենք ձևը դնում ենք ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180-190 ° C 40 րոպե: 35 րոպե անց կափարիչը կարող է հանվել, ջերմաստիճանը կարող է ավելացվել: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, այս փուլում կարող եք ձկները շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով:

Սաղմոն լոլիկով և համեմունքներով ջեռոցում

Սաղմոնը հյութալի և փափուկ է ջեռոցում, եթե այն եփեք, ինչպես նկարագրված է այս պարզ, ապացուցված բաղադրատոմսում `քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե առանց մաշկի - 2 սթեյք;
• ձիթապտղի յուղ `ձուկ քսելու համար;
• լոլիկ `համտեսել;
• կապույտ սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.;
• ուրց, օրեգանո, այլ սիրված դեղաբույսեր;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում.

Ավելացնել սթեյքները, շաղ տալ համեմունքներով և կիսով չափ, թողնել մարինացվի 20-30 րոպե:

Ձուկը մեկ կտոր դնել պատրաստված փայլաթիթեղի կաղապարների մեջ, նախապես ձեթը քսելով ձիթայուղով:

Հարմար տարայի մեջ խառնել լոլիկի շերտերից և մանր կտրատած սոխից բաղկացած ձկան լցոնիչը: Բուսական խառնուրդին ավելացրեք դեղաբույսեր և սիրված համեմունքներ, կրկին ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք:

Մենք լցոնիչը դնում ենք փայլաթիթեղի ձկներով ձևերով, սերտորեն փակում և ուղարկում այն ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 ° C, 25-30 րոպե:

Հետաքրքիր է! Կաղամարից ամենահամեղ աղցանը

Սաղմոն սոյայի սոուսում

Դուք կարող եք պատրաստել հյութալի և փափուկ սաղմոն, ինչպես ռեստորանում, ջեռոցում `շատ պարզ բաղադրատոմսի համաձայն` նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե 4 չափաբաժնի համար;
• սոյայի սոուս - 1/3 ճաշի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - ½ ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ `համտեսել;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

Այս բաղադրատոմսով սաղմոն պատրաստելու համար խառնել համապատասխան տարայի մեջ, որը թույլ է տալիս բոլոր ձկները պահել մարինադով, սոյայի սոուսով, ջուրով, շաքարով և թակած կամ մանրացված սխտորը ճնշման տակ:

Մենք աղ չենք ավելացնում մարինադի վրա ՝ հաշվի առնելով սոյայի սոուսի աղիության բարձր աստիճանը: Մենք այստեղ սաղմոնի պատրաստված մասեր ենք տարածում:

• Ձկները 3-4 ժամ թողնում ենք մարինադի մեջ սառը տեղում, բայց ավելի լավ է այն մարինացնել ամբողջ գիշեր:
• Մենք ձկների սթեյքերը դնում ենք փայլաթիթեղով թխում թերթիկի վրա (ձևավորելով փոքր կողմեր), վերևում լցնում փոքր քանակությամբ մարինադ:

Մենք ձուկը ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 220 ° C, 15 րոպե ՝ լցնելով այն կիտրոնի հյութով:

Մենք մատուցում ենք համեղ հյութալի և աներևակայելի ախորժելի ձուկ `ցանկացած կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենի կտրվածքով:

Սաղմոն սերուցքային սոուսում

Ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և փափուկ սաղմոն ՝ ջեռոցում եփած սերուցքային սոուսով, ինչպես նկարագրված է այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 2 սթեյք;
• սերուցք - 300 մլ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• խնկունի - ճյուղ;
• աղ, պղպեղ, ձկան համեմունքներ:

Նախապատրաստում.

Մենք ձկան սթեյքերը վերածում ենք մասնատված կտորների ՝ հանելով ոսկորներն ու լեռնաշղթան: Ստանալով 4 բաժին ձուկ, լվացեք դրանք, չորացրեք և շփեք աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով:

• Սաղմոնի ֆիլեի կտորները դրեք յուղացված ձևով, թողեք 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
• Այս ընթացքում մեզ հաջողվում է պատրաստել սերուցքային սոուս ՝ սերուցքը խառնելով ձվի դեղնուցի և մանանեխի հետ:

Theեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C, դրա մեջ դրեք սաղմոնով բորբոս ՝ սերուցքային սոուսով լցված: Վերևում դրեք խնկունի մի ճյուղ:

Մենք թխում ենք ձուկը 20-25 րոպե, մատուցում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, օրինակ ՝ երիտասարդ կարտոֆիլը, որը խաշած է իրենց համազգեստով:

Սաղմոն պանրի վերարկուի տակ

Ինչպե՞ս կարող եք ջեռոցում սաղմոն պատրաստել նույնիսկ ավելի համեղ, հյութալի և փափուկ: Բաղադրատոմս պանրով և մայոնեզով:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե;
• Մոցարելլա;
• Հոլանդական պանիր;
• մայոնեզ;
• սոխ;
• մանանեխի հատիկ;
• կիտրոնի հյութ;
• սամիթ ծառայելու համար;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում.

• Մենք ընտրում ենք բաղադրիչների քանակական կազմը ըստ մեր նախասիրությունների ՝ ստեղծելով մեր սեփական ճաշակին հնարավորինս մոտիկ ուտեստ:
• Ձկան պատրաստված ֆիլեը դնել թխում թերթիկի վրա դրած յուղացված մագաղաթի վրա, աղով, ցանել սև պղպեղով կամ պղպեղի խառնուրդով, թողնել առնվազն 10 րոպե:

Խառնել սոխը բարակ կտրատած կես օղակների հետ մայոնեզով և կիտրոնի հյութով, դնել ձկան ֆիլեի վերևում:

Մանանեխը դրեք վերևում և ամեն ինչ շաղ տվեք քերած պանիրների խառնուրդով:

• Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:
• Պատրաստի սաղմոնը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով, թողնել մի փոքր սառչի:

Մենք կտրեցինք ձկան նրբագեղությունը մաս -մաս, մատուցեցինք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:

Սաղմոնը պարզ մարինադի մեջ, թխած փայլաթիթեղի նավակների մեջ

Սաղմոնը հյութալի և փափուկ ստանալու համար, բառացիորեն հալվելով բերանում, ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ օգտագործել մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, գլխավորը ՝ հետևել ջեռոցում դրա պատրաստման գաղտնիքներին:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի (իշխան) սթեյք - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.;
• աղ պղպեղ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• կիտրոն - ½ հատ:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում և չորացնում ենք սաղմոնի սթեյքերը, լցնում կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Ձկան մակերեսները ձիթայուղով քսեք ՝ օգտագործելով խոհարարական խոզանակ:

Երկու կողմից պատրաստած սթեյքերը պատրաստելով, դրանք դնում ենք փայլաթիթեղի նավակների մեջ, թողնում 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Նավակներ պատրաստելու համար փայլաթիթեղը կիսով չափ ծալեք, յուրաքանչյուր եզրից երկու -երեք ծալեք, ձև տվեք:

Մենք ձկներով նավակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա կամ թխում ենք, դնում ենք ջեռոցում 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

• Մենք հանում ենք թխման թերթիկը ձկով, քսում ենք սոյայի սոուսով, այն կրկին դնում ենք ջեռոցում նույն ջերմաստիճանում ևս 10 րոպե:
• Մենք մատուցում ենք համեղ հյութալի սաղմոն անմիջապես փայլաթիթեղի նավակներում ՝ ցանկացած կողմնակի ուտեստով և բանջարեղենով:

Հետաքրքիր է! Թեթև աղի իշխան պատրաստում ենք շատ համեղ տանը

Հյութալի սաղմոն `բանջարեղենով ջեռոցում

Մեկ այլ գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ լինի, կարելի է գտնել պարզ բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 500 գ;
• երիտասարդ կարտոֆիլ - 300 գ;
• կանաչ ծնեբեկ - 300 գ;
• բալ - երկու երկար ճյուղ;
• սամիթ, մաղադանոս;
• սխտոր `համտեսել;
• կիտրոն;
• կարագ `համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում.

• Մաշկի, աղի և պղպեղի թերթիկի վրա մաշկի վրա դրեք սաղմոնի ֆիլեի երկու կես: Մինչ ձուկը մարինացվում է աղի և պղպեղի մեջ, մենք պատրաստում ենք բոլոր բանջարեղենը:
• Սաղմոնի ֆիլեի կեսից մեկի վրա դրեք սխտորի շերտեր, դեղաբույսեր, կիտրոնի շրջանակներ, կարագի կտորներ:

Փակեք վերևը ֆիլեի երկրորդ կեսով ՝ բարակ կողմը համադրելով հաստի հետ: Ամուր կապեք խաշած խոզի պես լցոնված ձկան ֆիլեն:

Պատրաստի սաղմոնի ֆիլեը դրեք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով, կողքին տեղադրեք բանջարեղեն ՝ կարտոֆիլ և ծնեբեկ ՝ կտրված բարակ շրջանակների մեջ: Աղացրեք բանջարեղենը, պղպեղը և լցրեք ձիթայուղով:

• Մենք նաեւ նախկինում լվացված ճյուղերը բալի լոլիկով դնում ենք թխում թերթիկի վրա:
• Մենք թխում ենք աներևակայելի ախորժելի խոհարարական բաղադրությունը 220 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:

Կտրեք թելերը ձկներից, միսը կտրեք մասերի, մատուցեք սեղանին ՝ թխած բանջարեղենը սփռելով ափսեների վրա:

Ռեստորանի բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած սաղմոնի համար

Դուք կարող եք սաղմոն պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի այն դառնա հյութալի և փափուկ, ինչպես ռեստորանում, ըստ պարզ ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկի:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 1,5 կգ;
• պանիր - 200 գ;
• մայոնեզ - 6 tbsp. լ.;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սամիթ, կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստի սաղմոնի ֆիլեը դնել թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի, աղի, պղպեղի վրա, թողնել 10-15 րոպե:

Մայոնեզի մեջ լցնել մանրացված սխտորը, մանր կտրատած սոխը և սամիթը, լցնել կիտրոնի հյութը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Պատրաստի սոուսը փռեցինք ձկան ֆիլեի վրա:

Առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով: Մենք սաղմոնը ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 ° C, 25-30 րոպե:

Դուք կարող եք այն մատուցել մի ամբողջ տեսարժան կտորի մեջ կամ կտրել այն ավելի փոքր կտորների:

Ամբողջ սաղմոնը ջեռոցում դեղաբույսերի վրա

Կարո՞ղ եք հյութալի և փափուկ սաղմոն եփել, եթե այն ամբողջությամբ թխեք ջեռոցում ՝ փայլաթիթեղով փաթաթված խոտաբույսերով, սխտորով և կիտրոններով:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական սաղմոն;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կիտրոն - 3 հատ;
• աղ պղպեղ;
• աստղ անիսոն աստղեր;
• պղպեղի հատիկներ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• Դափնու տերև:

Թարմ խոտաբույսեր.

• իմաստուն;
• ռեհան;
• կիտրոնի խոտեր;
• խնկունի:

Նախապատրաստում.

1. Ավելի լավ է գնել կշեռքից և ընդերքից կեղևավորված սաղմոն, որպեսզի արագացնեք և պարզեցնեք նուրբ ուտեստի պատրաստումը:
2. Պատրաստված լվացված ձկների վրա մենք կտրվածքներ ենք անում հետևի հատվածում ՝ առանց մեջքը կտրելու, ինչպես նաև որովայնին:
3. Փայլաթիթեղի կրկնակի մեծ կտորի վրա դրեք լվացված խոտաբույսերի անուշահոտ «բարձ»: Կիտրոնի խոտերը (եթե չեք կարողանում այն ստանալ, պարզապես կարող եք բաց թողնել այս բաղադրիչը) կիսով չափ կտրեք և մանրացրեք դանակով, ինչպես սխտորը:
4. Կտրեք սխտորի չմաքրված գլուխը կիսով չափ և մեխակները տարածեք դեղաբույսերի ամբողջ մակերևույթի վրա, իսկ դափնու տերևը դրեք:
5. Կիտրոնները կտրեք մեծ շրջանակների մեջ, դրեք ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի վրա, շաղ տվեք շաքարավազով և պղպեղով:
6. Տեղադրեք կարամելացված կիտրոնները սաղմոնի ներսում, դրված կանաչ բարձի վրա, ինչպես նաև դրանք բաժանեք վերևում:
7. Մենք տարածում ենք մի քանի աստղային անիսոնի աստղեր, պղպեղի հատիկներ ամբողջ մակերևույթի վրա, լցնում ձիթայուղով և սերտորեն ամրացնում փայլաթիթեղի ծայրերը:
8. Սաղմոնը թխում ենք ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում 25-35 րոպե:
9. Մենք մատուցում ենք նուրբ տոնական ուտեստ ցանկացած սոուսով և թխած կիտրոններով:

Հայտնի է, որ սաղմոնը եփելը շատ պարզ է, բայց նաև հեշտ է չորացնել այն, ուստի եփելիս մենք չենք կարոտում բաղադրատոմսի ոչ մի մանրամասնություն `շատ համեղ, հյութալի և փափուկ ձուկ ստանալու համար: