Խոզի համեղ թխում, որը թխում են ջեռոցում

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  1, 5 ժամ

Բաղադրությունը

• խոզի բռունցք
• տոմատի մածուկ
• սոյայի սոուս
• Դափնու տերև
• համեմունք
• խոզի համեմունք
• մեղր
• սխտոր
• hops-suneli
• աղ
• աղացած պղպեղ

Ձողը ծնկի հոդին կից խոզի ոտքի մի մասն է: Մենք առաջարկում ենք թխած խոզի թաթի ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին `քայլ առ քայլ լուսանկարով:

Մեղր մեղրով

Գերազանց տաք ուտեստը թխած խոզի բուն է: Այն կարելի է մատուցել սոուսով, թարմ կամ խաշած բանջարեղենով: Խորհուրդ է տրվում ճաշ պատրաստելու համար վերցնել առջևի մասը:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 1 հատ;
• տոմատի սոուս - 1, 5 ճաշի գդալ: լ.;
• սոյայի սոուս - 1 tbsp լ.;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• համեմունք - 3 ոլոռ;
• խոզի համեմունք - 5 գ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած պղպեղ `համտեսել;
• hops -suneli - ½ թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ:

Հետաքրքիր է! Տավարի ժելե պատրաստել տանը

Նախապատրաստում.

• Մաքրեք սխտորը, մեխակները փոխանցեք մամուլով և դրեք խորը ամանի մեջ: Վրան ավելացրեք մի քիչ աղ և սև պղպեղ, ինչպես նաև սունելի գայլուկ: Ամեն ինչ լավ խառնել:
• Լվացեք և մաքրեք դիակի խոզի միսը: Դանակի օգնությամբ մաշկի վրա փոքր անցքեր բացեք: Մի փոքր գդալով, զգուշորեն լցրեք պատրաստված խառնուրդը յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ:

• Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով և դրեք վառարանի վրա ՝ առավելագույն ջերմությամբ:
• Մսի կտոր դրեք այնտեղ և ավելացրեք 1 թեյի գդալ: աղ Բերել եռալ, հեռացնել արդյունքում առաջացած փրփուրը:

• Դրանից հետո, անպայման ավելացրեք դափնու տերևներ, պղպեղի ոլոռ: Համի համար կարող եք արգանակ ուղարկել կեղևավորված սոխի գլուխ և մի քանի շերտ գազար:
• Փակեք կափարիչը, թողեք եփ գալ 2-2,5 ժամ ցածր ջերմության վրա:

• Պատրաստի միսը դրեք թխման թերթիկի կամ թխման ամանի մեջ:
• Խորը ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, խոզի համեմունքը, տոմատի սոուսը, մեղրը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ներծծում պատրաստի միսը պատրաստի կազմով:

Փակել փայլաթիթեղով: Ըստ բաղադրատոմսի ՝ խոզի կեռը պետք է տեղադրվի 60 րոպե տաքացրած ջեռոցում և թխվի 200 աստիճանով:

Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը պետք է ուշադիր հեռացվի, որպեսզի մսի մակերեսին ձևավորվի գեղեցիկ և կարմրավուն ընդերք:

Կարևոր է չմոռանալ մի քիչ արգանակ լցնել թխման թերթիկի մեջ: Հակառակ դեպքում, խոզի բռունցքը կայրվի: Serառայել տաք վիճակում:

Շանկ «Տոնական»

Եկեք նայենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով `ջեռոցում թխած խոզի մկանի լուսանկարով: Այն բավականին պարզ է, համեղ և օրիգինալ: Միսը հյութալի է, փափուկ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 3 կգ;
• օրեգանո, խոզի համեմունքներ, կարմիր տաք և աղացած սև պղպեղ, աղ `ճաշակի;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• կետչուպ - 1 tbsp. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ.;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մեղր - 1 tbsp. լ.;
• խորովածի սոուս - 1 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

• Բոլոր պատրաստված կոճղի համեմունքները մի տարայի մեջ միացրեք աղի հետ ՝ մանրակրկիտ խառնելով:
• Լվանալ և չորացնել թևը: Կատարեք թեթև կտրվածքներ ամբողջ դիակի վրա: Շերտերի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 1,5 սմ:
• Պատրաստված դիակը լավ քերել համեմունքներով և աղով ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կտրվածքներին:

• Տեղափոխեք ցանկացած ձևի, որը կարելի է պահել սառնարանում: Coածկեք սննդի ֆիլմով: Դրեք ցրտին 8-10 ժամ:
• Նշված ժամանակից հետո ձեռք բերեք դիակը ՝ ազատելով այն փաթեթավորումից: Վերևում մի փոքր կարմիր և սև պղպեղ ցանել: Ավելացնել դեղաբույսեր ըստ ցանկության:
• Լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ շփել խոտաբույսերը և համեմունքները թևի մեջ: Սա անհրաժեշտ է ջեռոցում ավելի լավ թխելու համար:
• Քսեք խմորի բուսական յուղով: Թթու դրած ձողը դնել կաղապարի մեջ: Այստեղ ավելացրեք մի քանի դափնու տերև:

• Coածկեք փայլաթիթեղով: Թխել 180 աստիճան տաք ջեռոցում 2 ժամ փակ վիճակում:Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 60 րոպե 190 աստիճանով:
• Այդ ընթացքում պատրաստեք սառցե սոուսը: Փոքր ամանի մեջ դնել խորովածի սոուս, կետչուպ, բնական մեղր, ավելացնել պապրիկա: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ: Սխտորի մեխերը փոխանցեք մամուլով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ հանել բռունցքը ջեռոցից և պատել պատրաստված սոուսով ջնարակով: Ուղարկեք կրկին թխելու համար:

Նման համեղ, հյութալի սրունքը պետք է տաք մատուցել, նախ դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա և զարդարել թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Բավարիայի խոզի բուդ

Միսը եփում են գարեջրի մեջ, ինչը թփին տալիս է զարմանալի համ և բույր: Պարզ խոզի միսը հալվում է ձեր բերանում: Քննարկեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած խոզի միս:

Բաղադրությունը:

• սրունք - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 6-7 հատ;
• շաղգամ սոխ - 2 հատ;
• նեխուր - 150 գ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• աղ - 1 դեսերտ գդալ;
• սոյայի սոուս - 150 մլ;
• չաման - ½ թեյի գդալ;
• մուգ գարեջուր - 1,5 լ;
• մեղր - 30 գ;
• մանանեխ - 30 գ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• խնձոր - 7 հատ;
• թթու կաղամբ - 500 գ:

Նախապատրաստում.

Լվանալ մսի կտորները, մաքրել դանակով: Հիմնական բանը այն է, որ մաշկը վնասված չէ: Տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ:

• Կեղևավորված գազարը կտրատեք օղակների մեջ:
• Կտրեք սոխը 2 մասի:

• Մսի վերևում բանջարեղեն ուղարկեք:
• Նեխուրի ճյուղերը դնել կաթսայի մեջ:
• Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, կարագի սերմեր:

Հետաքրքիր է! Նապաստակի միսը ջեռոցում եփել, որպեսզի այն փափուկ լինի

• Դանակով սխտորի մեխակները կիսով չափ բաժանեք և դրեք կաթսայի մեջ:
• Շաղ տալ աղանդերի գդալ աղով:
• Լցնել սոյայի սոուսով:
• Լցնել մուգ կենդանի գարեջուր:

• Կափարիչով ծածկելու համար: Ավելի լավ մարինացման համար թողեք ամբողջ գիշեր:
• Նշված ժամանակից հետո վառարանի վրա դրեք խոզի մսով բռնակով տարան: Եփել միջին ջերմության վրա եռման պահից 1 ժամ յուրաքանչյուր կողմում:

• Անջատեք ջեռուցումը, զգուշորեն հանեք բռունցքները: Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա ՝ ջերմաստիճանի ռեժիմը սահմանելով 160 աստիճան:
• Խառնել մանանեխն ու մեղրը խորը ամանի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

• Կեղևավորված կարտոֆիլը կիսով չափ կտրեք:
• Կտրեք խոշոր խնձորները օղակների մեջ, իսկ փոքրերը հարմար են ամբողջությամբ թխելու համար:

• Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով:
• Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հանեք բանջարեղենը և համեմունքները, որոնցում միսը եփվել է: Նրբորեն տեղադրեք թխում թերթիկի վրա:
• Ուղարկեք խնձոր, օղակների մեջ կտրված, վերև:

• Լցնել արգանակի մի քանի շերեփ, որի մեջ եփվել էր միսը:
• Օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ, մատները մանրացրեք մանանեխ-մեղրի սոուսով `գեղեցիկ գույն ստանալու համար:
• Տեղադրեք միսը թխում թերթիկի վրա:
• Կազմեք ամբողջական խնձոր և կարտոֆիլ: Մի փոքր աղացրեք բանջարեղենը:
• 2-3 վայրում ավելացնել թթու կաղամբը:

Պատրաստի ուտեստը ուղարկեք նախապես տաքացրած թխման պահարան 30 րոպե: Նշված ժամանակահատվածի համար պահանջվում է 2 անգամ հանել տերևը և միսը քսել մանանեխ-մեղրի սոուսով և լցնել գարեջրի արգանակի վրա:

Նուրբ, հյութալի խոզի բուդ, որը պատրաստվում է քայլ առ քայլ ըստ այս բաղադրատոմսի ՝ լուսանկարով, վառարանում թխած բանջարեղենի հետ միասին դնել գեղեցիկ ուտեստ:

Շանկը թխեց թևի մեջ

Մենք առաջարկում ենք դիտարկել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `խոհանոցային թևի միջոցով ջեռոցում թխած խոզի մսի պատրաստման լուսանկարով: Միսը քնքուշ և հյութալի է: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է առանց փոսիկ:

Բաղադրությունը:

• սրունք - 2 հատ (յուրաքանչյուրը մոտ 800 գ);
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
• դափնու տերև - 3 հատ;
• աղեղ - 1 գլուխ:

Նախապատրաստում.

• Մաքրած սոխը կտրատեք կես օղակների:
• Դանակով մանրացրեք սխտորի մեխակները:

• Ձեռքերով կոտրեք դափնու տերևները և դրեք սոխի վերևում:
• Պատրաստի միսը քսել աղով:
• Տեղադրեք սխտորը անցքերի մեջ:
• Քսել աղացած սև պղպեղով:

• Միսը շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով `լավագույն բուրմունքի և ճաշակի համար:
• Բացեք տապակած թևը և կտրեք 1/2 ավելով, քան բուն թխման թերթիկը:
• Դրեք պատրաստված միսը դրա մեջ:
• Վերևում ձեր ձեռքերով հունցեք սոխի օղակները:
• Վերցրեք փաթեթը մսի հետ և շրջեք այն: Շարունակեք նույն կերպ երկրորդ կողմի հետ:

• Կապեք կոկիկ 2 կողմից: Ավելի լավ մարինացման համար թողեք կես ժամ զով տեղում:
• Ներդրեք տաք ջեռոցում 1, 5 ժամ: Temերմաստիճանը `180-190 աստիճան:
• Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ հանեք այն ջեռոցից, կտրեք թևը և միսը հետ ուղարկեք թխելու: Նրա մակերևույթին պետք է ձևավորվի գեղեցիկ կարմրավուն ընդերք:

Միևնույն ժամանակ, սոխը կտրեք կես օղակների և տեղադրեք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել 3 tbsp. լ սեղանի քացախ, խառնել և թողնել մարինացվի 10-15 րոպե:

Պատրաստ, տաք և հյութալի թևը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Մատուցել տերյակի սոուսով և թթու սոխով: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Պարզ բաղադրատոմս

Լուսանկարում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ջեռոցում թխած խոզի բութը տպավորություն կգցի մսային ուտեստների սիրահարների վրա: Պատրաստի ուտեստը դառնում է ճարպային, բարձր կալորիականությամբ, ուստի այն կոչվում է բացառապես արական:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 1 հատ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 3 tbsp լ.;
• մեղր - 2 tbsp. լ.;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

• Լվանալ թևը հոսող ջրի տակ, մաքրել այն դանակով և չորացնել թղթե սրբիչներով:
• Լավ քսել աղով: Ավելացնել համեմունք. Միսը դրեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարանում 10-12 ժամ, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ թրջվեն:

• Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք սառնարանից:
• Կտրեք սխտորը 2-3 կտորների ՝ կախված կտորների չափից:
• Դանակով փոքր և խորը կտրվածքներ արեք ամբողջ սրունքով և տեղադրեք սխտորի մեխակները:

Մի ամանի մեջ միացրեք ֆրանսիական մանանեխն ու մեղրը: Լավ խառնել: Պատրաստի ձողը քերել պատրաստված խառնուրդով:

• Coածկեք սննդի ֆիլմով, թողեք մարինացվի 2 ժամ զով տեղում:
• Այնուհետև մարինացված միսը տեղադրեք տապակած թևի մեջ: Ամուր ամրացրեք այն 2 կողմից:
• Ներդրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացված ջեռոցում 1, 5 ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանից հետո բացեք փաթեթը և ռեժիմը հասցրեք 210 աստիճանի, որպեսզի թևը ստանա գեղեցիկ թխած տեսք:

Դիժոնի մանանեխն ու մեղրը հիանալի կերպով զուգորդվում են միմյանց հետ ՝ միսին տալով պայծառ, հաճելի համ և բույր:

Գերմանական խոզի մսի բաղադրատոմս

Լուսանկարով այս ինքնատիպ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել ջեռոցում խոզի համեղ և հյութալի բռունցք: Կվասի և սև տերևի թեյի համադրությունը միսին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և անսովոր համ:

• սրունք - 1 հատ;
• շաղգամ սոխ - 1 գլուխ;
• գազար - 80 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• մեկ նարնջի կեղև;
• աղացած սև պղպեղ, աղ `ճաշակի;
• սև տերև թեյ - 1 tbsp. լ.;
• կվաս - 1, 5-2 լ:

Նախապատրաստում.

Կտրուկի մեջ դանակով մի քանի խորը կտրվածքներ կատարեք շրջանաձև:

• Կտրեք սխտորի մեխակները մի քանի կտորների: Դրանք պատրաստի անցքերի մեջ դնելուց հետո, այնպես որ միսը արագ հագեցած է սխտորով և հավասար թխում:
• Տեղադրեք սխտորով շարված լայնակը մի մեծ կաթսայի մեջ:

• Դափնու տերևները ավելացրեք տարայի մեջ:
• Լցնել այստեղ 1 ճաշի գդալ: լ աղ առանց սահիկի:
• Աղացած սև պղպեղը հավասարաչափ տարածեք:
• Թակած նարնջի կեղևը կաթսայի մեջ դնել միսով: Սկզբում լվացեք պտուղը և լցրեք եռացրած ջրով:

• Թեթևակի կեղևավորված բանջարեղենը գազի այրիչով այրեք կամ դրեք չոր տապակի մեջ և տապակեք մի քանի րոպե:
• Պատրաստի սոխը և գազարը ուղարկեք կաթսա:
• Լցնել կվասը բոլոր ապրանքների վրա:
• Աղը մի փոքր գդալով խառնել, որպեսզի այն ավելի արագ և հավասարաչափ տարածվի: Եթե կվասը բավարար չէ, ապա թույլատրվում է ավելացնել 1 բաժակ սառը ջուր:
• Լցնել սև տերևի թեյը: Coածկեք կափարիչով, դրեք վառարանի վրա: Եռման պահից նվազեցնել կրակը և եփ գալ 2 ժամ:

• Նշված ժամանակը լրանալուց հետո պատրաստի բռունցքը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա ՝ նախապես այն թխած թուղթով ծածկելով:
• Գեղեցիկ տեսք ստանալու համար դրեք ջեռոցում 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե:

Արտասովոր բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի կեռը դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Serառայել տաք վիճակում:

Theեռոցում թխած խոզի մսից կարելի է պատրաստել պարզ և շատ համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով ՝ լուսանկարով: Խոհարարական փորձագետներից ոմանք նախընտրում են դիակը եփել համեմունքներով, այնուհետև թխել: Իսկ ոմանք թթու են դրվում և թխվում թարմ վիճակում ՝ առանց միսը եռացնելու: Եփելու եղանակներից որն է ձեր ճաշակը: