Կաթնաշոռից հալված պանիր պատրաստել տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  խորտիկ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• ձու
• սոդա
• կարագ

Խանութից վերամշակված պանիրը ամեն գուրմանի ճաշակին չէ, ուստի շատերը այն պատրաստում են տանը `սովորական կաթնաշոռի միջոցով: Վերամշակված տնական պանիրը կարող է լինել ինչպես կոշտ, այնպես էլ հեղուկ: Պինդ նյութի առավելությունն այն է, որ այն հեշտ է կտրվել, իսկ հեղուկն ունի ավելի նուրբ համ: Երկու տարբերակներում էլ կաթնաշոռից պատրաստված պանիրը նմանվում է հանրաճանաչ Յանտար սորտին: Լուսանկարներով առաջարկվող բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ տիրապետել պանրի պատրաստման ընթացակարգին և ավելի հեշտացնել այն:

Խորհրդային ԳՕՍՏ ստանդարտներին համապատասխան արտադրված վերամշակված պանիրը հայտնի է դարձել իր յուրահատուկ համով: Տարիների ընթացքում բաղադրատոմսերն ու տեխնոլոգիաները որոշակի փոփոխությունների են ենթարկվել, իսկ այսօրվա «Յանթարը» զգալիորեն տարբերվում է խորհրդային մոդելից: Մեր օրերում արտադրողները բավականին հաճախ պանիրին ավելացնում են բաղադրիչներ, որոնք չեն տարբերվում օգտակար հատկություններով:

Դասական հալված պանրի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռ օգտագործելով վերամշակված պանիր պատրաստելը բավականին պարզ է, այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Հիմնական բաղադրիչը տնական կաթնաշոռն է, բայց դրանից բացի, ձեզ հարկավոր կլինի ևս մի քանի բաղադրիչ: Բաղադրատոմսը շատ գործնական է, ահա դրա մանրամասն նկարագրությունը:

Խոհարարական բաղադրիչներ

• 300 գ տնական բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• ձու - մեկ հատ;

• 50 գ կարագ:

  

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Պատրաստելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը: Կաթնաշոռի վրա հիմնված համեղ պանիր պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր հետեւել հրահանգներին: Այսպիսով, տնական կաթնաշոռը պետք է տեղադրվի միջին չափի տարայի մեջ, օրինակ ՝ ամանի կամ կաթսայի մեջ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է ձուն քշել կաթնաշոռի մեջ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ սոդա, որը խառնուրդին կապահովի անհրաժեշտ հաստությամբ:

• Պանրի համը թարմ դարձնելու համար մի մոռացեք աղ ավելացնելը:
• Ստացված զանգվածը պետք է լավ խառնել մինչև հարթ: Այնուհետեւ դուք պետք է քերեք կարագը, որը նախկինում սառեցվել էր սառնարանում, կոպիտ քերիչով: Եթե կարագի հետևողականությունը փափուկ է, այն կարելի է կտրատել միջին չափի քերիչներով:

Այժմ հերթը բլենդերինն է: Իր օգնությամբ դուք պետք է ծեծեք ստացված զանգվածին մինչև այն ամբողջովին միատարր և խյուս չդառնա: Հաջորդ քայլը պանիրը հալեցնելու համար օգտագործել ջրային բաղնիք:

• Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր մետաղյա տապակ, որի մեջ պետք է տեղադրեք բլենդերով հարած զանգվածը: Մեկ այլ կոնտեյներով, որը փոքր -ինչ փոքր է ծավալով, պետք է ջուր լցնել, և այն եռալուց հետո մի կաթսա դրեք վերևի պանրով: Մի մոռացեք խառնելու մասին: Խորհուրդ է տրվում դա անել պլաստիկ թիակով, որը սովորաբար օգտագործվում է տորթեր թխելիս:
• Երբ այն տաքանում է, կաթնաշոռի զանգվածը կսկսի արագ նոսրանալ: Պանիրը պետք է եփել միջինը 7 րոպե, միաժամանակ անընդհատ խառնելով:
• Խոհարարության ընթացքում կաթնաշոռը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, երբ դա տեղի ունենա, կարող եք անջատել կրակը:

• Երբ տաք է, պանիրն ունի բավականին հեղուկ հետևողականություն, բայց սառչելով ՝ զանգվածը բավականին արագ է թանձրանում: Եթե դա տեղի չունենա, ապա, ցանկության դեպքում, կարող եք պանրի զանգվածը եռացնել ևս 5-6 րոպե: Երբ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում է, պանիրն ավելի ինտենսիվորեն թանձրանում է:
• Սառեցված վերամշակված պանիրը կարող է տեղադրվել ապակե տարաների կամ պլաստմասե սկուտեղների մեջ:

Երբ վերամշակված կաթնաշոռը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, կարող եք այն դնել սառնարան, որտեղ էլ ավելի է թանձրանում:3-4 ժամ հետո տնային պայմաններում պատրաստված, փափուկ և բնական Սաթի պանիրը պատրաստ կլինի ուտել:

Անսովոր համային սենսացիաների և գուրմանների հետևորդները կարող են լրացնել բաղադրատոմսը `պանիրին ավելացնել տապակած շամպինիոններ (դրանք մանր կտրատելուց հետո) կամ բուլղարական պղպեղ: Կարող եք նաև փորձեր կատարել համեմունքների և խոտաբույսերի հետ: Լուսանկարով առաջարկությունները կօգնեն երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին պատրաստել համեղ աղանդեր:

Կաթնաշոռից պատրաստված տնական վերամշակված պանիր

Կաթնաշոռից հալված պանիր պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս կուրախացնի գուրմաններին այն համով, որը գործնականում չի տարբերվում հայտնի Սաթից: Տնական պատրաստված պանիրը ոչ միայն հարուստ սերուցքային համ ունի, այլև բացարձակապես առողջ արտադրանք է ՝ առանց ներկանյութերի և կոնսերվանտների ավելացման: Տնական սաթը կատարյալ է ամբողջ ընտանիքի համար կենացներ և սենդվիչներ պատրաստելու համար և հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կերակուրի համար: Տես ստորև ներկայացված առաջարկությունները ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը խոհարարության համար

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 tbsp. լ թթվասեր;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• ձու - մեկ հատ;
• մի քանի սամիթ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

• Լվանալ և չորացնել մի փոքր քանակությամբ սամիթ:
• Տեղադրեք կաթնաշոռը տարայի մեջ ՝ այնտեղ ավելացնելով աղ, սոդա, ձու և թթվասեր:

Բլենդերով կաթնաշոռի զանգվածը բերեք մինչև հարթ:

• Ավելացնել թակած սամիթ: Այնուհետեւ շարունակեք աշխատել բլենդերով `խոտաբույսերը հավասարաչափ բաշխելու համար:
• Պատրաստի խառնուրդով կաթսան պետք է տեղադրվի ջրային բաղնիքում և հալվի առնվազն քառորդ ժամվա ընթացքում:
• Երբ կաթնաշոռը լիովին լուծարվում է, կարող եք կաթնաշոռի զանգվածը հանել վառարանից:

Եփած պանիրը պետք է լցնել բանկայի մեջ և դնել սառնարանում 1, 5-2 ժամ, թույլ տալով, որ այն ամբողջովին սառչի և թանձրանա:

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռից վերամշակված պանիր, կարող եք նախաճաշի համար պատրաստել համեղ աղանդեր տանը: Լուսանկարներով տրամադրված բաղադրատոմսերը կարող են փոքր -ինչ փոփոխվել `ճաշակի համար լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնելով: