Շամպինյոններով համեղ ժուլիենի 7 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

Տապակի մեջ սնկով անուշահոտ ժուլիենը օրիգինալ և համեղ ուտեստ է, որը դիվերսիֆիկացնում է դիետան և ուրախացնում հյուրերին: Կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով ժուլիենը, ինչին անդրադառնալ բաղադրիչ ընտրելիս եւ ինչ մատուցել: Մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ:

Ինչպես պատրաստել շամպինյոն ժուլիենը տապակի մեջ

1. Շամպինիոնները սնկի ամենաանվտանգ տեսակն են: Բայց նրանց ընտրությունը ճաշ պատրաստելու համար պետք է վերաբերվել մեծ խնամքով: Գնելիս կարեւոր է ուշադրություն դարձնել սնկի տեսքին, պահպանման ժամկետին: Թարմ շամպինյոնների գույնը գունատ վարդագույն է, բեժ կամ սպիտակ: Կափարիչի վրա չպետք է լինի մթագնում:
2. Ինչից է պատրաստված julienne- ը `հավ, սնկով, պանիր: Այլ բաղադրիչները ավելացվում են համը բարձրացնելու համար ՝ շեշտը դնելով հավի կամ սնկի վրա: Այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է ջեռոցում: Բայց կան «ծույլ» բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են տապակ կամ դանդաղ կաթսա:
3. Julուլիենը մատուցվում է հատուկ մետաղյա կոկոտե ամանների մեջ: Երբեմն նրանք օգտագործում են տարտլետներ, աղվափնջիկ խմորեղեն, փայլաթիթեղ, նրբաբլիթների տոպրակներ, դդումի «տակառ»:
4. Jուլիենի պատրաստման համար նախատեսված սնկերը թույլատրվում են օգտագործել թարմ, պահածոյացված (կարևոր է, որ բանկայի մեջ թթու չլինի, այն կփչացնի ճաշատեսակի համը), չորացրած, սառեցված: Հաճախ օգտագործվում են թարմ սունկ:
5. Թարմ պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա մաքրվեն և կտրվեն շերտերով: Բարակ շերտերի կտրելը միայն կբարձրացնի սնկի համը:
6. Հավի ֆիլեը նույնպես պետք է մաքրվի երակներից և ֆիլմից: Այն կտրված է նույնը, ինչ սնկերը `շերտերով: Սոխը հաճախ կտրվում է կես օղակների:
7. Կարևոր է պատրաստել հիանալի ժուլիենի սոուս: Սովորաբար, թթվասերը վերցվում է հիմքի համար, իսկ հավի ձուն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ մատուցում են բեշամելի սոուս:
8. Պատրաստի ուտեստը դրված է մետաղյա կոկտեյթ պատրաստողի մեջ և տեղադրված է հարթ ափսեի վրա:
9. Jուլիենի համը բարելավելու համար սունկը եփելուց և կտրատելուց առաջ կես ժամ պետք է թրջել սառը ջրում: Այնուհետև չորացրեք և միայն դրանից հետո անցեք մանրացման:
10. Սոուսի համար թթվասերը թույլատրվում է ընտրել ցանկացած ճարպի պարունակություն. Ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակից և նախասիրություններից: Բայց որքան ճարպ լինի թթվասերը, այնքան համեղ կդառնա սոուսը:
11. Jուլիենը եփելիս կարևոր է չչարաշահել համեմունքներով և սոխով, հակառակ դեպքում համեմունքները կարող են հաղթահարել սնկի համն ու բույրը:

Դասական շամպինյոն ժուլիենը տապակի մեջ

Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան դասականները: Այս բաղադրատոմսը ունի աներևակայելի համեղ համ:

Տապակի մեջ շամպինյոն ժուլիենի դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավ - 2 ֆիլե;
• 3 գլուխ սոխ;
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• սունկ - 600 գ;
• պանիր - 200 գ;
• աղ պղպեղ;
• ճարպային կրեմ - 300 մլ;
• ալյուր - 4 tbsp. լ.;
• կարագ - 60 գ:

Նախապատրաստում

Լվացեք հավը, չորացրեք և կտրեք շերտերով: Տապակել միջին ջերմության վրա `նուրբ յուղի ավելացումով:

Մաքրել սնկերը, լվանալ, դնել սրբիչ: Կտրեք շերտերով:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել մեկ այլ տարայի մեջ, հավից առանձին, տաքացրած արեւածաղկի ձեթի մեջ:

Սոխին ավելացնել սնկով: Խառնել: Սպասեք, մինչև պտուղները հյութ տան: Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով:

Սոուսի համար հալեցրեք յուղի բաղադրիչը, ավելացրեք սերուցքին և ալյուրին: Լցնել կիսաֆաբրիկատ jուլիենի վրա:

Աղացրեք պանիրը և շաղ տվեք ուտեստի վրա: Coածկեք տարան և թողեք թույլ կրակի վրա 10 րոպե:

Julուլիենը սնկով և պանրով

Համեղ ու անուշահոտ ժուլիենը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• շամպինիոն - 500 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• պարմեզան - 150 գ;
• ալյուր - 75 գ;
• 1 գլուխ սոխ;
• աղ պղպեղ;
• համեմունքներ սնկով ուտեստների համար;
• զտված յուղ - տապակելու համար;
• կարագ - 75 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Կլպեք սնկերը ֆիլմից, լվացեք և չորացրեք: Կտրեք շերտերով կամ միջին չափի խորանարդիկներով:

Կտրեք սոխը կես օղակների (կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչ):

Պանիրը քերել:

Տապակել սնկերը նախապես տաքացրած տապակի մեջ ՝ կարագի ավելացումով: Ավելացնել սոխ, աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ:

Հեռացրեք կրակից, երբ սոխը կիսաթափանցիկ է:

Հալեցնել յուղի բաղադրիչը, ավելացնել ալյուրը և լցնել կաթի մեջ: Դա պետք է արվի բարակ հոսքով: Անընդհատ խառնել ՝ սպասելով, որ սոուսը թանձրանա մինչև հեղուկ թթվասերի հետևողականությունը: Համի համար ավելացնել մշկընկույզ:

Սոուսը լցնել կիսաֆաբրիկատ ժուլիենի վրա և եփ գալ ևս 10 րոպե: ցածր ջերմության վրա:

Julուլիենը հավով և սնկով

8 հոգու համար ձեզ հարկավոր է

• շամպինիոն - 600 գ;
• հավի ֆիլե - 700 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• սերուցք - 400 մլ;
• պանիր - 300 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ պղպեղ;
• ռեհան տերևներ `զարդարման համար:

Նախապատրաստում

• Հավի ֆիլեը մաքրեք, լվացեք, չորացրեք և կտրեք շերտերով: Տապակել յուղով:
• Կտրեք սոխը օղակների մեջ, ավելացրեք հավի մեջ և կրակը հասցրեք նվազագույնի: Կտրեք շամպինիոնները մեծ խորանարդի մեջ և սոխով ավելացրեք հավի ֆիլեին: Ներդրեք միջին կրակի վրա: Սպասեք, մինչեւ սնկերը «վերջանան» հյութով: Այնուհետեւ համեմել պղպեղով եւ աղով: Եփ գալ 7 րոպե:
• Կրեմը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե:
• Քերել պանիրը և դնել ուտեստի վրա: Theածկեք տարան կափարիչով և եփեք մինչև պանիրը հալվի:

Շամպինյոն ուտեստ թթվասերով

Sourուլիենը թթվասերով պարզվում է, որ շատ քնքուշ է: Հիմնական բանը թարմ սունկ ընտրելն է:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• սունկ - 600 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• թթվասեր - 400 մլ;
• ալյուր - 100 գ;
• աղ պղպեղ;
• մանանեխ - 50 գ;
• պանիր - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ

Լցնել ալյուրը տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև դեղին դառնա: Մանանեխը խառնել թթվասերի հետ: Համեմել աղով և ավելացնել տապակած ալյուրը: Լավ հարել: Julienne սոուսը պատրաստ է:

Շամպինյոնները կոպիտ կտրատեք շերտերի մեջ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Տապակել 5 րոպե:

Լվացեք հավի կրծքամիսը և եռացրեք աղած ջրի մեջ (20 րոպե): Կտրեք շերտերով:

Սնկով և սոխով ավելացրեք խաշած հավի շերտ, այնուհետև սոուսը լցրեք ամեն ինչի վրա: Շաղ տալ նախապես քերած պանիրով: Կոնտեյները ուղարկեք ջեռոց 15 րոպե:

Mushroomsառայել ուտեստը սնկով մաս -մաս: Deարդարել խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սովորաբար օգտագործվում է կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած կարտոֆիլ:

Mushroomsուլենի սնկով պարզեցված բաղադրատոմսը ջեռոցում

Մենք առաջարկում ենք շամպինյոններով ժուլիենի արագ և հեշտ բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• հիմնական բաղադրիչ `450 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• յուղ - 80 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• պանիր - 130 գ;
• սերուցք - 180 գ;
• աղ պղպեղ;
• կանաչի - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Մանրակրկիտ լվացեք սնկերը, հեռացրեք ֆիլմը, չորացրեք: Կտրեք շերտերի մեջ:

Պանիրը մանրացրեք քերիչով:

Տաքացրեք տապակած տապը, լցնել յուղի մեջ, ավելացնել սնկով: Տապակել միջին կրակի վրա, սպասել, մինչև սնկի հյութը գոլորշիանա:

Սունկը դրեք խորը ափսեի մեջ: Աղ եւ պղպեղ. Թակած սոխը դանդաղ կրակի վրա տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել սնկով:

Ավելացնել ալյուր և տապակել ՝ մանրակրկիտ խառնելով այլ բաղադրիչների հետ: Ավելացնել սերուցք և թանձրացնել ժուլիենը: Եփ գալ ևս 5 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից: Խոհարարության ընթացքում կարող եք համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Տեղադրեք ուտեստը կերամիկական կոկտեյտ պատրաստողների վրա: Վերևում տեղադրեք քերած պանիր: Թխել ջեռոցում 5 րոպե, մինչև ժուլիենը «բռնվի» պանրի գլխարկով: Պատրաստի ուտեստը պետք է տաք մատուցել զարդարանքով և զարդարանքով:

Champignon julienne- ը թավայի մեջ խոտաբույսերով և սխտորով

Բաղադրությունը:

• շամպինիոն - 500 գ;
• ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• ճարպային թթվասեր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• պանիր - 150 գ:

Ինչպես եփել

1. Սունկը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք: Տապակել յուղացված տապակի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
2. Լվացեք ֆիլեը և կտրեք շերտերով սոխի հետ միասին:
3. Կտրեք սխտորը մամլիչի միջոցով: Թեթև տապակել մեկ այլ ոչ կպչուն տարայի մեջ, ապա ավելացնել սոխը: Բերեք կիսապատրաստվածության: Ավելացնել ֆիլե և շարունակել պատրաստել:
4. Հավի մեջ սոխ ավելացնել սոխով, նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Ավելացնել թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել: Համեմել աղով, պղպեղով, համեմունքներով, եռացող ջրով (75 մլ): Եփ գալ 10 րոպե:
5. Պանիրը քերել և ավելացնել ուտեստին: Coածկեք բեռնարկղը մինչև պանրի բաղադրիչը հալվի:

Champignon julienne թավայի մեջ սերուցքով և մշկընկույզով

Թարմ շամպինիոններից ժուլիենը պատրաստելու համար ՝ թավայի մեջ մշկընկույզ ավելացնելով, ձեզ հարկավոր է.

• սնկի բաղադրիչ - 550 գ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 200 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• մշկընկույզ;
• Պարմեզան պանիր - 100 գ;
• սոխի գլուխներ - 2 հատ;
• զտված յուղ;
• աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Մանրակրկիտ լվացեք սնկերը, մաքրեք դրանք, դրեք դրանք սրբիչի կամ չոր անձեռոցիկների վրա, մինչև ջուրը չորանա:

Տապակը տաքացրեք կրակի վրա, ավելացրեք յուղ: Ավելացնել թակած սոխի օղակները: Աղ Տապակել ցածր ջերմության վրա: Seaովի աղը կարող է օգտագործվել:

Կտրեք սնկի հիմնական բաղադրիչը խորանարդի մեջ: Ավելացնել սոխ: Խառնել և շարունակել տապակել:

Ավելացնել ալյուր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Լցնել սերուցքը, համեմել ուտեստը ընկույզով: Համեմել պղպեղով և աղով ՝ ըստ ճաշակի: Եփ գալ 5 րոպե:

Քերել պանիրը և շաղ տալ կիսաֆաբրիկատ ժուլիենով: Verածկեք և անջատեք կրակը:

Julուլիենը տապակի մեջ շամպինյոններով ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ: Սունկը հարուստ է ճարպերով, ածխաջրերով, վիտամիններով: Նրանք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սովորական հավի համը և զարմացնել հյուրերին: Հիմնական բանը `հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, այլ ոչ թե չափազանցել այն աղով և համեմունքներով: