Easterատկի ջնարակ սպիտակուցներից և շաքարից `բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Laատիկը դասական տարբերակ է զատկական տորթեր զարդարելու համար: Դժվար չէ այն պատրաստել, բայց կարևոր է, որ այն համեղ լինի և տորթը կտրելիս չփոշի: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր `փայլ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Եկեք նայենք դրանցից ամենահայտնին `սպիտակուցն ու շաքարը:

Սպիտակուցի փայլ - պարզ բաղադրատոմս

Սպիտակուցային կարկանդակն իդեալական է ոչ միայն զատկական տորթեր զարդարելու համար, այլ նաև մեղրաբլիթների, կեքսերի և այլ թխվածքաբլիթների համար: Դրա պատրաստման գործընթացը բաղկացած է սպիտակուցը մանրացնելուց `այլ բաղադրիչների հավելումով: Մանրացնելը երկար ժամանակ կպահանջի, սա միակ ճանապարհն է ճիշտ հյուսվածքի սպիտակ փայլուն փայլ ստանալու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի սպիտակուց;
• 150-250 գ շաքարավազ;
• 0.5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

Նախ, հավի սպիտակուցից պետք է հեռացնել դրոշակակիրը: Դա անելու համար մի փոքր ծեծեք բովանդակությունը պատառաքաղով, բայց միայն մի փոքր, քանի որ սպիտակուցի լրացուցիչ օդը անհրաժեշտ չէ:

• Հաջորդը, մի թիավարեք փափուկ ծայրով: Աստիճանաբար շաքարավազը լցնում ենք մաղի միջով և մանրացնում: Գործընթացը երկար է, բայց սա միակ միջոցն է հարթ հյուսվածքի հասնելու շնորհիվ այն բանի, որ սպիտակուցը թթվածնով է օքսիդացված:
• Շաքարի փոշու ճշգրիտ քանակը կախված է ցանկալի հետևողականությունից: Որպես կանոն, միջին հաստության փայլը օգտագործվում է լցոնումների համար, երբ այն հեշտությամբ հոսում է սայրից ՝ մակերևույթին տեսանելի հետք թողնելով մի քանի վայրկյան:

Վերջում լցնել կիտրոնի հյութ, կարող եք նաև ավելացնել 0,5 թեյի գդալ: պլաստիկության համար եգիպտացորենի օսլա, եթե այն ներառված չէ շաքարի փոշու մեջ:

Theնարակը հունցել ըստ անհրաժեշտության և փոքր քանակությամբ, քանի որ այն արագ չորանում է:

Պաղպաղակի համար ավելի լավ է օգտագործել առևտրային հասանելի շաքարավազ, քանի որ դրա մեջ շաքարի բյուրեղներ չկան: Դուք կարող եք ինքներդ մանրացնել շաքարավազը, բայց միայն ստացված փոշին առնվազն երկու անգամ պետք է մաղով անցկացնել

Կրեմի սպիտակուցային փայլ

Easterատկի համար սպիտակուցի և շաքարավազի փայլը տարբերվում է նրանով, որ այն պատրաստվում է ջրային բաղնիքում: Հատկապես լուսանկարով նման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր չեն սիրում հում ձու օգտագործել խոհարարության մեջ: Միևնույն ժամանակ, փայլը այնքան էլ համեղ չէ ճաշակի համար ՝ ավելի փոքր քանակությամբ շաքարավազի ավելացման պատճառով: Նա գեղեցիկ տեսք ունի Easterատկի տորթերի վրա, հաճելի է աշխատել նրա հետ, երեխաները նրան շատ են սիրում:

Բաղադրությունը:

• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

1. Շաքարի փոշին մաղել ամանի մեջ, լցնել ձվի սպիտակուցը և մի փոքր խառնել, որպեսզի փոշին չփոշի:
2. Մենք ամանը դնում ենք կաթսայի վրա եռացող ջրով, այսինքն ՝ ջրային բաղնիքում և ծեծում ենք խառնիչի միջին արագությամբ, մինչև խառնուրդը տաքանա մինչև 50-60 ° C ջերմաստիճան: Դուք կարող եք սպիտակուցը փորձել ձեր մատով: Եթե զգում եք, որ այն շատ տաք է կամ արդեն տաք է, հեռացրեք այն կրակից:
3. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և նորից ծեծել, մինչև ցանկալի հետևողականությունը ձեռք բերվի:

Theնարակի պատրաստման համար պարտադիր չէ օգտագործել կիտրոնի հյութ, բայց դա հաճելի համ ու հոտ կտա: Եվ եթե ցիտրուսը ձեռքի տակ չէր, ապա հյութը կարող է փոխարինվել կիտրոնաթթվով:

Սպիտակուցային փայլ `նարնջի հյութի վրա

Տնային տնտեսուհիները փորձում են փորձեր կատարել և գալ սպիտակուցային փայլերի իրենց անսովոր բաղադրատոմսերին: Օրինակ, այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է կրեմի կրեմը նարնջի հյութով: Ստացվում է համեղ, այն կիրառվում է շատ հեշտությամբ և տարածվում ինքնուրույն:

Բաղադրությունը:

• 2 ձվի սպիտակուց;
• 180 գ շաքար;
• 25 մլ նարնջի հյութ;
• 1 թեյի գդալ ժելատին + 2 tbsp. լ հյութ.

Նախապատրաստում.

• Լցնել ժելատինը մի փոքր ամանի մեջ, լցնել երկու ճաշի գդալ հյութով, խառնել և թողնել ուռչի:
• Այս պահին սպիտակուցները լցնում ենք խառնիչի ամանի մեջ և հարում, մինչև խիտ գագաթներ ձեռք բերվեն մոտ 5 րոպե:

Այժմ մենք պատրաստում ենք օշարակը:Դա անելու համար շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ապա լցնում նարնջի հյութի մեջ, խառնում և եփում 2 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, մի մոռացեք անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն կայրվի:

Օշարակի մեջ ավելացնել ժելատին և մանրակրկիտ խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Մենք վերադառնում ենք սպիտակուցներին, միացնում ենք խառնիչը և նարնջի օշարակը լցնում բարակ հոսքով, ծեծում 3 րոպե:

Geելատինը պարտադիր բաղադրիչ չէ, բայց դրա շնորհիվ փայլը չի քանդվի և չի քանդվի: Բացի այդ, ձվի քաշը կարող է տարբեր լինել, ուստի մենք կշռում ենք սպիտակուցները և 3 անգամ ավելի շատ շաքար ենք ընդունում:

Գունավոր սպիտակուցներ և շաքարավազ

Պայծառ բազմագույն Easterատկի տորթեր կզարդարեն ցանկացած Easterատկի սեղան: Իսկ գունավոր փայլ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սննդի ներկ: Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն վստահում նրանց: Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք մեկ այլ բաղադրատոմս ՝ սպիտակուցներից և շաքարից Easterատկի համար գունավոր փայլ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ ձու;
• 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 200 շաքարի փոշի;
• ճակնդեղ.

Նախապատրաստում.

• Eggեծել սառեցված ձվի սպիտակ գույնը թեթև փրփուրի մեջ (կարող եք օգտագործել սովորական հարիչ):
• Այժմ մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին, որը պետք է մաղել, այնպես որ այն կդառնա ավելի նուրբ, օդային, և փայլը կդառնա առանց կտորների:

Այնուհետև, ճաշակի և հաճելի հոտի համար, լցնել կիտրոնի հյութ և նորից մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:

• Սպիտակ փայլը պատրաստ է, հիմա դրանից գունավոր ենք պատրաստում: Դա անելու համար վերցրեք կեղևավորված հում ճակնդեղը, շփեք դրանք մանր քերիչով, փոխանցեք դրանք մի կտոր շղարշի վրա և քամեք հյութը:
• Այժմ ջնարակին ավելացրեք մի գդալ հյութ, բայց ոչ ավելի, քան հինգը, հակառակ դեպքում ճակնդեղի համը կզգացվի: Խառնել մինչև ցանկալի գույնը ստանալը:

Եթե սպիտակ ջնարակին ավելացնեք գազարի հյութ, ապա կստացվի նարնջագույն, սպանախի հյութը կանաչ գույն կտա, լոռամրգի հյութը `կարմիր, կարմիր կաղամբը` մանուշակագույն, հապալասը `կապույտ:

Gնարակ չոր սպիտակուցի վրա

Հում ձվի օգտագործումը մտահոգություն է առաջացնում, քանի որ եթե ապրանքը վատ որակի է պարզվում, ապա սալմոնելոզով հիվանդանալու վտանգ կա: Այս դեպքում ավելի լավ է կրեմ պատրաստեք չոր սպիտակուցի վրա, որը օգտագործում են շատ խմորեղեններ:

Բաղադրությունը:

• 5 գ չոր ձվի սպիտակուց;
• 35 մլ ջուր;
• 165 գ շաքարավազ;
• 5-6 կաթիլ կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում.

1. Չոր սպիտակուցը լցնել տաք ջրով, խառնել և թողնել 25-30 րոպե, որի ընթացքում այն կվերականգնվի:
2. Հետո մենք սպիտակուցը մաղով ենք անցկացնում, որպեսզի այն մաքրենք մնացած փոքր կտորներից:
3. Այժմ շաքարի փոշին մաս -մաս լցնել սպիտակուցի մեջ և ցածր արագությամբ հարել խառնիչով:
4. Վերջում լցնել կիտրոնի հյութ: Եթե թարմ կիտրոն չկա, ապա բառացիորեն մի պտղունց կիտրոնաթթու ավելացրեք:

Եթե սառույցը չափազանց հաստ է, ապա կարող եք ավելացնել եռացրած ջուր, իսկ եթե այն հեղուկ է, ապա շաքարի փոշի: Բացի այդ, մի անհանգստացեք, որ լուծված վիճակում չոր սպիտակուցը չունի շատ հաճելի հոտ, այն չի զգացվում պատրաստի փայլում:

Հետաքրքիր է! Bestատկի տորթի 8 լավագույն բաղադրատոմսեր

Սպիտակուցային փայլ «Թռչնի կաթ»

Առաջարկում ենք փորձել փայլը պատրաստել շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսի համաձայն `սպիտակուցներից և շաքարից: Փայլը չի կոտրվում, չի քանդվում, և որ ամենակարևորն է, շատ համեղ է ստացվում, ինչպես Թռչնի կաթի տորթի նուրբ սուֆլեն:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ ձու;
• 125 գ շաքար;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 4-5 գ ագար ագար;
• 70 մլ ջուր օշարակի համար;
• 20 մլ ագար ագարի համար:

Նախապատրաստում.

1. Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել ջուրը, խառնել և կրակի վրա դնել: Բացի այդ, լցնել ագար-ագարը ջրով և խառնել:
2. Շաքարավազին անմիջապես ավելացրեք վանիլին (բառացիորեն մի պտղունց), օշարակը եռացրեք:
3. Մինչև օշարակը եռում է, վերցրեք ձվի սպիտակուցը, դրան աղ ավելացրեք և հարեք մինչև կայուն գագաթներին հասնելը:
4. Օշարակը եփել 5-7 րոպե: Հենց որ նրա մակերեսին հայտնվեն մեծ պղպջակներ, ավելացրեք այտուցված ագար-ագարը, խառնեք և եփեք օշարակը ևս մեկ րոպե:
5. Այնուհետև այն ուղղակի տաք լցնել հարած ձվի սպիտակուցների մեջ և ամեն ինչ լավ հարել մինչև փափկամազ քնքուշ զանգվածը:

Քանի որ փայլը գտնվում է ագար-ագարի վրա, այն արագ կարծրանում է, ուստի ամեն ինչ պետք է ձեռքի տակ լինի տորթերը զարդարելու համար: Բայց եթե դուք ժամանակ չունեիք պատրաստվելու, ապա մի բաժակ ջնարակ պետք է տաք կաթսայի վրա դնել:

Յուրաքանչյուրը կարող է սովորել, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և համեղ կարկանդակ: Հիմնական բանը ինքներդ ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմս ընտրելն է: Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել հում սպիտակուցներ, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կրեմի փայլին կամ չոր սպիտակուցի բաղադրությանը, որը կարող է օգտագործվել այլ հրուշակեղենի պատրաստման համար: Սպիտակ փայլին գույն և համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել հատապտուղ, մրգի կամ բանջարեղենի հյութ, ինչպես նաև կակաո կամ շոկոլադ: