Խոզի սնկի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Խորտիկներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• խոզեր
• սոխ
• բուսական յուղ
• աղ և համեմունքներ
• կարագ
• թարմ խոտաբույսեր

Խոզերը ամենատարածված սնկերն են, և շատերը սիրում են իրենց ուտեստները: Ինչպես պատրաստել սնկով, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում, բայց նախքան խոզերին փորձելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք նրանց նկարագրությունը և լուսանկարները: Ի վերջո, սնկերը կարող են լինել ինչպես ուտելի, այնպես էլ թունավոր:

Ինչ է այս սնկով

Խոզերը հաճախ հանդիպում են սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, ինչպես նաև կարող են աճել սովորական ամառանոցներում: Բայց նման սնկերը կարող են լինել երկու տեսակի ՝ բարակ (դրանք թունավոր են) և հաստ, որոնք մինչև վերջերս համարվում էին «պայմանականորեն ուտելի»: Դրանք հաշվի են առնվել, քանի որ նույնիսկ գեր խոզերը իրենց մեջ կուտակում են թունավոր նյութեր, ուստի գիտնականները խորհուրդ չեն տալիս ուտել նման սնկեր:

Բայց փորձառու սնկ հավաքողները պնդում են, որ եթե դուք խոզեր եք հավաքում երիտասարդ տարիքում և էկոլոգիապես մաքուր վայրերում, դրանք ոչ մի վնաս չեն հասցնի:

Չաղ խոզը ոչ մի նմանություն չունի իր թունավոր հարազատների հետ: Գլխարկի տրամագիծը կարող է տատանվել 2 -ից 15 սմ -ի սահմաններում, ամեն ինչ կախված է այն պայմաններից, որոնցում աճում է սունկը: Եվ պարզապես գլխարկով կարելի է հասկանալ ՝ երիտասարդ է, թե ոչ: Երիտասարդ անհատների մոտ գլխարկի եզրերը թեքված են և չունեն ուռուցիկություն, տարիքի հետ եզրերը մնում են ոլորված, բայց կափարիչը սկսում է ձագարի ձև ստանալ:

Հետաքրքիր է! Մարինացված սնկով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը

Երիտասարդ խոզերն ունեն բաց ձիթապտղի երանգ, իսկ հասուն անհատները դառնում են մոխրագույն: Նման սնկերի ոտքը պինդ է և կարճ, մարմինը ՝ խիտ և մսեղ:

Տապակած խոզուկներ `պարզ բաղադրատոմս

Խոզուկները խոհարարության առումով ոչնչով չեն տարբերվում սնկերի այլ տեսակներից: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ և՛ սովորական տապակի մեջ տապակել, և՛ ձմռանը պահածոյացնել: Բայց եթե ուշադիր ուսումնասիրեք լուսանկարից նկարագրությունը, կարող եք հասկանալ, որ նման սնկերը պարզապես լվանալ և տապակել չեն կարող:

Այստեղ նախնական մշակումը շատ կարևոր է, և նման գործընթացը ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսվի, հակառակ դեպքում կարող եք վնասել ձեր առողջությանը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզեր;
• 2 մեծ սոխ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 2 tbsp. լ կարագ;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
• կանաչի `համտեսել:

Նախապատրաստում

Նախ, մենք կպատրաստենք խոզուկները, այսինքն `մենք կիրականացնենք նախնական վերամշակում: Մենք մաքրում ենք պտղատու մարմինները բեկորներից, կեղտից, ողողում դրանք ջրի տակ և դնում խորը ամանի մեջ:

• Լրացրեք սառը և միշտ աղած ջրով, թողեք 5-6 ժամ: Այնուհետև մենք ջուրը քամում ենք, լցնում այն մաքուր, նաև աղած ջրով, կրկնում ներծծման գործընթացը:
• Դրանից հետո մանրացրեք խոշոր սնկերը, եթե նմուշները փոքր են, ապա կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել:

Հաջորդը, սնկերը 2 անգամ եփեք 10 րոպե: Եփվելուց դրանք գրեթե կդառնան սև: Մի վախեցեք, սա նորմալ է խոզերի համար:

Այժմ դուք կարող եք տապակել սնկով, և դրա համար մենք կարագը տաքացնում ենք տապակի մեջ բուսական յուղի հետ միասին:

Մենք տարածում ենք խոզուկները և տապակում 5-7 րոպե:

Դրանից հետո լցնել կտրատած սոխը, տապակել ևս 10 րոպե, վերջում շաղ տալ աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով `ըստ ճաշակի:

Պատրաստի խոզերին շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել: Desiredանկության դեպքում սնկերը կարելի է տապակել պանրի կամ թթվասերի հավելումով:

Տապակած խոզեր կարտոֆիլով

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կարտոֆիլով խոզեր տապակել: Այս կերպ սնկերի պատրաստումը շատ պարզ է, ուտեստը պարզվում է սրտանց և համեղ: Բայց ևս մեկ անգամ հիշեցնում ենք, որ նախքան համեղ ուտեստը վայելելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք լուսանկարից սնկերի նկարագրությունը և մի մոռացեք դրանց նախնական մշակման մասին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզեր;
• 2 սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 10 կարտոֆիլի պալար;
• 7 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ կարագ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• որոշ կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ, պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Համոզվեք, որ խոզերը թրջում եք, եռացնում, ապա ողողում, դնում քամոցով: Կեղևից կեղևավորված սոխ, մանր կտրատած փոքր խորանարդի մեջ, մենք կծու բանջարեղենի մեխակները փոխանցում ենք նուրբ քերիչով:

Բացի այդ, քերիչով պանիրը մանրացրեք, կանաչ սոխը մանր կտրատեք:

Տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ բուսայուղ տաքացնել կարագի հետ միասին, դնել խոզերին և տապակել 10 րոպե:

Այնուհետեւ սնկով լցնել սոխը և սխտորը, պարբերաբար խառնելով տապակել ևս 10 րոպե, վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ:

Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը, լցրեք կարտոֆիլը կտրված շերտերով կամ խորանարդերով: Տապակել 30 րոպե: Տապակելու գործընթացում աղացրեք կարտոֆիլը ՝ հաշվի առնելով, որ սնկերն արդեն աղած են:

Այժմ մենք սունկը տեղափոխում ենք կարտոֆիլ, խառնել:

Հետաքրքիր է! 5 լավագույն բաղադրատոմսեր տաք սնկով ուտեստների համար

Բաղադրությունը շաղ տալ պանրով և եփել ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե: Պատրաստի խոզերին կարտոֆիլ շաղ տալ կանաչ սոխով և մատուցել:

Խոզի սնկով ապուր

Խոզերը կարող են եփվել տարբեր եղանակներով: Նրանք շատ համեղ ապուր են պատրաստում: Բայց եթե, նման սնկերի նկարագրությունը կարդալուց հետո, մտահոգություններ կան ձեր առողջության համար, կամ պարզապես թարմ սնկ հավաքելու միջոց չկա, ապա ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել չորացրածները: Ավելին, շատ ավելի հեշտ է պատրաստել անուշահոտ և բերանը լցնող ապուր, ինչպես լուսանկարում, չորացրած խոզերից, քան թարմներից: Ի վերջո, ներծծման նման երկարատև գործընթացը 10 ժամից կրճատվում է մինչև 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

• 30 գ չորացրած խոզեր;
• 250 մլ տաք ջուր;
• 1 tbsp. լ թակած մաղադանոս;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 5 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• 100 գ թարմ սունկ (շամպինիոն, սպիտակ);
• 125 մլ սպիտակ գինի (չոր);
• 1 լիտր տավարի արգանակ;
• 1 tbsp. լ ալյուր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 4 շերտ հաց:

Նախապատրաստում

Չորացրած խոզուկները լցրեք ամանի մեջ, լցրեք տաք ջրով և թողեք 30 րոպե: Սունկը մանրացնելուց հետո մենք ջուրը չենք թափում, այլ զտում ենք և խնայում:

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, տաքացնել և թակած սխտորը մաղադանոսով տապակել 2 րոպե:

Այնուհետև մենք քնում ենք խոզերը և խորանարդի կտրված ցանկացած թարմ սնկով, կարող եք վերցնել մեզ ծանոթ խոզի սունկ կամ շամպինիոններ:

Եփ գալ 5 րոպե, այնուհետև լցնել գինու մեջ, մի քանի րոպեից `արգանակ և ջուր, որոնցում թրջվել են խոզերը ՝ թողնելով 4-5 ճաշի գդալ: Եփել 25 րոպե:

Մնացած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք ալյուր և տապակեք մինչև այն մուգանա: Այնուհետև մենք հեռացնում ենք կրակից, ջրի մեջ լցնում սնկերի տակից և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում:

Ստացված ալյուրի խառնուրդը լցնել ապուրի մեջ և եփել անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե:

Կտրեք սպիտակ և մոխրագույն հացի կտորները խորանարդի մեջ, չորացրեք ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ: Պատրաստի խոզապուրը լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ կրուտոններով և մատուցել:

Թթու խոզեր

Եթե ուսումնասիրեք խոզերի նկարագրությունը, ապա կարելի է նշել, որ ձմռանը այս սնկերը պատրաստելու համար խոչընդոտներ չկան: Դե, ինչպես պատրաստել համեղ թթու խոզեր, կարող եք պարզել առաջարկվող բաղադրատոմսում `լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզեր;
• շաքար;
• աղ;
• Դափնու տերև;
• սամիթ հովանոցներ;
• Մեխակ;
• համեմունք ոլոռ;
• քացախ:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք խոզերը, լավ ողողում և կտրում դրանք խորանարդի մեջ, բացառությամբ փոքր նմուշների:

Մենք այն դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և դնում կրակի վրա: Եռացրեք և համոզվեք, որ փրփուրը հանելուց անմիջապես հեռացրեք: Սունկը եփել 10 րոպե, այնուհետև ջուրը քամել, խոզերին լավ լվանալ հոսող ջրի տակ:

Սնկերը նորից դրեք տապակի մեջ, մաքուր ջուր լցրեք դրանց մեջ և աղ ավելացրեք: 1 լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճաշի գդալ: լ աղ Կրկին եռացրեք, եփեք 25 րոպե: Եթե փրփուր հայտնվի, ապա հեռացրեք: Եռանալուց հետո մենք ջուրը քամում ենք, բայց խոզերին այլևս չենք ողողում:

Այժմ մենք կրկին եփում ենք սնկով, բայց համեմունքներով: Այսպիսով, 1 լիտր ջրի համար մենք չափում ենք 1 tbsp. լ աղ3-4 լիտր եռացրած սնկի համեմունքներից վերցնում ենք 6-7 հատ ոլոռ պղպեղ, 6-7 մեխակ, 6-7 դափնու տերև և նաև 6-7 սամիթ հովանոց:

Եփել համեմված խոզուկները միայն փակ կափարիչի տակ, հակառակ դեպքում համեմունքների բոլոր բույրերը կանհետանան:

Եռալուց 15 րոպե անց լցնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, ևս 10 րոպե հետո լցնել 0.5 tbsp. ճաշի գդալ քացախի էություն (70%), խառնել և անջատել կրակը:

Հետաքրքիր է! Ինչպես պատրաստել ավելի համեղ սնկով սնկով

Յուրաքանչյուր նախապես ստերիլիզացված բանկայի մեջ 2 սամիթ հովանոց դրեք, սունկը տարածեք, գլորեք: Մենք շրջում ենք բանկաները, անհրաժեշտ չէ դրանք փաթաթել, դրանք պարզապես սառեցուց հետո դնում ենք պահեստում:

Ինչպես ճիշտ աղեցնել խոզերին

Աղը ձմռանը խոզի սնկով եփելու մեկ այլ միջոց է: Սնկով նախուտեստը շատ համեղ է ստացվում, և ձմռան նախապատրաստման պատրաստման բոլոր մանրամասները կարելի է գտնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով `լուսանկարով և նկարագրությամբ: Անմիջապես պետք է նշել, որ կա սառը աղի և տաք աղի մեթոդ:

Սառը դեսպան

Սառը աղը թույլ կտա ձեռք բերել համեղ և կծու խոզեր: Եթե սնկով ավելացնեք ծովաբողկի տերևներ, ապա դրանք նույնպես փխրուն կդառնան:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզեր;
• Սեւ հաղարջի 10 տերեւ;
• 30 գ աղ;
• 3-4 ոլոռ սև պղպեղ;
• 2-3 պճեղ սխտոր:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք խոզերին կեղտից և բեկորներից, լվանում, եթե նմուշները մեծ են, ապա կտրում ենք խորանարդի մեջ, ծալում, լցնում ջրով և թողնում մեկ օր:

Այս ընթացքում մենք ջուրը փոխում ենք առնվազն 5 անգամ, սա միակ միջոցն է, որ սունկը անվտանգ լինի առողջության համար:

Ներծծումից հետո մենք լվանում ենք սնկերը, լցնում դրանք աղած ջրով և խոզերը եփում երեք անցումով: Առաջին անգամ եփել 5 րոպե, երկրորդ անգամ ՝ կես ժամ, իսկ երրորդ անգամ ՝ 40 րոպե:

Այժմ ցանկացած հարմար տարայի ներքևում դրեք սամիթ, հաղարջի տերևներ, սխտոր և պղպեղի հատիկներ, կարող եք նաև ծովաբողկի տերևներ դնել: Հաջորդը, մենք դնում ենք սառեցված խոզուկները, սունկը ցանում ենք ռոք աղով, լցնում ենք եռացրած ջրով, վերևում ճնշում ենք դնում և թողնում մեկ օր:

Սունկը ստերիլ բանկաների մեջ դնելուց հետո լցնել աղաջրով, փակել սովորական նեյլոնե կափարիչով և դնել սառը տեղում: 1, 5 ամիս հետո խոզերին կարելի է մատուցել սեղանին:

Թեժ ճանապարհ

Ձմռանը խոզերին կարող եք տաք եղանակով աղ տալ: Լուսանկարով և նկարագրությամբ առաջարկվող բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ սնկերը պետք է եփել և տապակել յուղի մեջ: Դե, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խոզերը պատրաստել տաք եղանակով, քանի որ այն համարվում է ավելի անվտանգ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ խոզեր;
• 2 tbsp. լ ռոք աղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 4-5 ոլոռ սև պղպեղ;
• 3-4 դափնու տերև;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

1. Մենք նախապես մշակում ենք խոզերին, այսինքն ՝ մաքրում, թրջում և եռացնում ենք աղաջրում 2 անգամ 5 և 30 րոպե:
2. Սունկը լցնել խորը տապակի մեջ և լցնել յուղով, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի դրանք:
3. Սնկերի կողքին քնել թակած սխտորը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները:
4. Խոզերը տապակում ենք կես ժամ, պարբերաբար խառնում ենք սնկերը, որպեսզի չայրվեն:
5. Դրանից հետո մենք տաք խոզուկները դնում ենք բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչներով և ուղարկում ենք զով տեղում պահեստավորման:

Եթե պատահեց, որ նախուտեստը չափազանց աղի ստացվեց, ապա սնկերը թրջեք 1, 5 ժամ, իսկ հետո համեմեք անուշաբույր յուղով և սոխով:

Բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերը նկարագրություններով և լուսանկարներով թույլ կտան խոզերից պատրաստել մի շարք ուտեստներ: Եվ պատշաճ մշակման դեպքում սնկերը չեն վնասի ձեր առողջությանը: Բայց, նախքան ճաշ պատրաստելը, դեռ պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ խոզերը նենգ սնկեր են, քանի որ նրանց թույնի ազդեցությունը անմիջապես չի հայտնվում:

Տոքսինները պարզապես կուտակվում են մարմնում և որքան շատ սնկեր եք ուտում, այնքան դրանք ավելի շատ են դառնում: Թունավորման ախտանիշները անմիջապես չեն հայտնվում, մարդը կարող է նույնիսկ չգիտի, որ իր մարմինը թունավորված է: Հետեւաբար, ուտել նման սնկով, թե ոչ, դա ձեզն է: