Համեղ ու պարզ վարդագույն սաղմոնի ուտեստներ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  երկրորդ դասընթացներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• վարդագույն սաղմոն
• պանիր
• լոլիկ
• թթվասեր
• սխտոր
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• համեմունքներ

Վարդագույն սաղմոնը շատերի կողմից սիրված կարմիր ձուկ է: Դրանից պատրաստված ուտեստները էժան են և միշտ համեղ: Մենք առաջարկում ենք պարզ բաղադրատոմսեր `վարդագույն սաղմոնով ուտեստներ պատրաստելու լուսանկարներով` տապակած կտորներով, աղած, կոտլետների և տապակների տեսքով և այլն:

Վարդագույն սաղմոն պանրով ջեռոցում

Վառարանում պանրի տակ լոլիկով թխած ձուկը պարզ ուտեստ է: Արդյունքում, պատրաստի վարդագույն սաղմոնը համեղ է, քնքուշ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 ձուկ;
• պանիր - 150 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Ձուկը առանձնացրեք լեռնաշղթայից և հանեք բոլոր ոսկորները: Կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլե մասերի:

Պատրաստված վարդագույն սաղմոնը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ, մաշկը ՝ ներքև: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Պրովանսի խոտաբույսեր ցանել:

Կտրեք լոլիկը օղակների մեջ:

• Պանիրը քերել միջին շերտերով:
• Մամուլով անցած սխտորը ավելացրեք թթվասերով կոնտեյներով, խառնել սոուսը:

Ձուկը լավ քսեք թթվասերով և սխտորով:

Տեղադրեք լոլիկի շերտերը վերևում: Կրկին թրջեք սոուսը:

• Կաղապարին ավելացրեք մոտ 100 մլ սառը ջուր, որպեսզի ձուկը չայրվի:
• Coածկեք պանրով:

Coածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 20-30 րոպե 200 աստիճանով:

Տեղադրել ափսեի վրա: Deարդարել թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով և մատուցել: Վարդագույն սաղմոնը պարզապես հալվում է ձեր բերանում:

Հետաքրքիր է! Հյութալի և փափուկ սաղմոն ջեռոցում

Տապակած վարդագույն սաղմոն

Մենք առաջարկում ենք դիտարկել յուրահատուկ, պարզ և համեղ բաղադրատոմս ՝ տապակած վարդագույն սաղմոնով ուտեստ պատրաստելու լուսանկարով: Առավելագույնը կաթի մեջ է:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• կաթ - 300-400 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի;
• ալյուր - 200 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում.

Կտրեք վարդագույն սաղմոնը, կտրեք մասերի և դրեք խորը ափսեի մեջ:

Լցնել կաթի մեջ և թողնել խոհանոցի սեղանին 2 ժամ: Ամանակ առ ժամանակ կտորները պետք է շրջվեն:

• Թափել կաթը, լվանալ ձուկը սառը ջրով: Յուրաքանչյուր կտոր համեմել պղպեղով և աղով:
• Լցնել ալյուրը հարթ ափսեի վրա և ավելացնել 1 թեյի գդալ դրան: աղ, խառնել:

• Ձուկը բոլոր կողմերից գլորեք ալյուրի մեջ:
• Վարդագույն սաղմոնը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի տապակած վարդագույն սաղմոնը դրեք ափսեի մեջ: Կարող է մատուցվել կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենային աղցանով:

Վարդագույն սաղմոն բուսական բաճկոնի տակ

Սա վարդագույն սաղմոնի նուրբ ուտեստ է, որը պատրաստվում է լուսանկարով պարզ և համեղ բաղադրատոմսի համաձայն: Ձկների կտորները ջեռոցում թխում են բուսական ծածկույթի տակ:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե առանց մաշկի - 750 գ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի;
• գազար - 150 գ;
• շաղգամ սոխ - 150 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• պանիր - 150 գ:

Նախապատրաստում.

• Նախևառաջ, տաք խորովածի մեջ մանր կտրատած սոխը դրեք: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
• Այնուհետև դրան ավելացնել մանրացված գազար: Տապակել մինչև փափկելը:

Աղ մի քիչ բանջարեղեն, պղպեղ `համտեսել: Ներդրեք խորը ամանի մեջ, սառը և միացրեք քերած պանրի հետ:

Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և ձուկը դրեք դրա վրա:

• Թեթև աղ և պղպեղ կտրեք շերտերը:
• Վերևում «բարձ» պատրաստեք բանջարեղենի և պանրի խառնուրդից:

Տեղադրեք ջեռոցում: Թխել 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, քանի որ միջուկն ամբողջությամբ պատրաստ է:

Ավարտված վարդագույն սաղմոնը հյութալի, քնքուշ և շատ համեղ է ստացվում:

Եփած վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ

Ձուկը հիանալի է շոգեխաշելու համար, քանի որ մի փոքր չոր համ ունի: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ `ձուկ, բանջարեղեն և մայոնեզ: Պարզ և համեղ բաղադրատոմս `վարդագույն սաղմոնից երկրորդ ուտեստի պատրաստման լուսանկարով` ստորև:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1,5 կգ;
• շաղգամ սոխ - 3 հատ;
• գազար -1 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի;
• համեմունք ձկների համար - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերև - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• ջուր - 400 մլ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստեք ձուկը `կեղև հանեք, հանեք ոսկորները և կտրեք մասերի: Բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Վարդագույն սաղմոնի մաշկը դրեք ներքև:

2 կողմերից տապակել 2-3 րոպե: Հակառակ դեպքում, շոգեխաշման ընթացքում շերտերը կարող են քանդվել:

Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ:

• Գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
• Բուսայուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ: Տեղադրել պատրաստված սոխ և գազար: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

Տապակած վարդագույն սաղմոնի շերտերը դրեք պատրաստի բանջարեղենի վրա: Լցնել մի բաժակ ջուր: Ավելացնել մայոնեզ: Շաղ տալ ձկան համեմունքով: Լցնել մեկ այլ բաժակ ջուր:

• Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 15 րոպե միջին ջերմության վրա:
• Այնուհետեւ համեմել աղով ու պղպեղով `ըստ ճաշակի: Տեղադրեք դափնու տերևը, ապա շարունակեք շոգեխաշել ևս 5-10 րոպե:

Ձուկը լավագույնս մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Վարդագույն սաղմոնը պարզվում է, որ շատ հյութալի է, քնքուշ:

Ձկան ապուր

Վարդագույն սաղմոնից կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախուտեստներ, աղցաններ և հիմնական ուտեստներ, այլև համեղ և անուշաբույր ապուր: Ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան սաղմոնից կամ իշխանից, և վարդագույն սաղմոնի առաջին ուտեստի լուսանկարով բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 800 գ;
• գազար - 2 հատ;
• շաղգամ սոխ - 2 հատ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• կանաչ սամիթ, սոխ կամ մաղադանոս - 70 գ;
• խաշած բրինձ - 50-70 գ;
• դափնու տերև - 1-2 հատ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

• Կտրեք ձկան գլուխը, հեռացրեք կշեռքը: Լվանալ և կտրել մասերի:
• Վարդագույն սաղմոնը դրեք խորը կաթսայի մեջ: Coldածկեք սառը ջրով: Ներդրեք վառարանը: Այն եռալու պահից նվազեցրեք կրակը և եփեք 40 րոպե:

Մաքրած գազարը կտրատեք շերտերի մեջ:

• Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
• Կարտոֆիլը կտրատեք միջին խորանարդի, այնուհետև լվացեք և ծածկեք սառույցով:

• Արգանակի պատրաստման ընթացքում մակերեսին կհայտնվի փրփուր, որը պետք է ժամանակին հեռացվի: 40 րոպե անց վարդագույն սաղմոնը կբարկանա և կստանա համեղ, անուշաբույր արգանակ:
• Ձեռք բերեք ձկան կտորներ: Լարել հեղուկը բարակ մաղով:

• Բրինձը ավելացրեք մաքուր, թեթև արգանակի մեջ, խառնեք և դրեք կրակի վրա:
• Մինչ ձավարեղենը եփվում է, կտրեք վարդագույն սաղմոնը: Կարող է կտրվել կտորների կամ ձեռքով բաժանվել:

• Լցնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տաքացնել: Տեղադրել գազարն ու սոխը: Խառնել, տապակել մինչև փափկացնելը:
• Երբ բրինձը եփվի, բանջարեղենը տապակել կաթսայի մեջ: Ուղարկել կարտոֆիլ, խառնել:

• Ապուրին ավելացրեք թերի գդալ աղ, մի քանի դափնու տերև, սև պղպեղ և խառնեք: Եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի:
• Խոհարարության վերջում դրեք նուրբ թակած կանաչի: Խառնել, տաքացնել 3 րոպե և հեռացնել կրակից:

Ականջը պատրաստ է: Մնում է այն սեղանի փակ կոպի տակ կանգնել 15 րոպե և կարող է լցվել մաս -մաս ափսեների մեջ:

Վարդագույն սաղմոն խմորի մեջ

Վարդագույն սաղմոնի ուտեստը պատրաստվում է լուսանկարով պարզ և համեղ բաղադրատոմսի համաձայն: Ձուկը կարելի է տաք մատուցել կողային ուտեստով կամ սառը խորտիկով:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի;
• մայոնեզ - 3 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• պրեմիում ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ լ

Նախապատրաստում.

Ձուն քշեք համապատասխան տարայի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Այնուհետեւ ավելացնել մայոնեզ:

Ավելացնել ալյուրը սովորական խառնուրդով: Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ:

Մաքրել ձկները թեփուկներից, լողակներից և ներքին օրգաններից: Կտրեք կտորների 5 սմ հաստությամբ: Չորացրեք թղթե սրբիչներով և մի փոքր աղ ավելացրեք:

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ստացված խմորի մեջ: Տապակել տաք յուղի մեջ 2 կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վարդագույն սաղմոն `արքայական

Amazingարմանալի բաղադրատոմս ՝ պարզ և համեղ վարդագույն սաղմոնի ուտեստի լուսանկարով: Սոուսի և բանջարեղենի առկայությունը թույլ է տալիս ստանալ հետաքրքիր և անուշաբույր տաքություն:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն (ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների) - 0,4 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ.;
• շաղգամ սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 tbsp. լ.;
• յոգուրտ առանց բուրմունքների և ներկերի - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
• սեղանի ծովաբողկ - 1-3 թեյի գդալ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված ֆիլեը միջին խորանարդի մեջ: Մի փոքր աղ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Խառնել և մարինացնել մի քանի րոպե:

Լցնել բուսական յուղը տաքացրած տապակի մեջ: Վրան դնել կտրատած սոխը: Տապակել մինչև ամբողջովին թափանցիկ և մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

• Երբ պատրաստ լինի, դրան ավելացրեք քերած գազար: Պարբերաբար խառնելով տապակել մինչև փափկացնելը:
• Թթվասերը միացրեք բնական յոգուրտի հետ խորը բաժակի մեջ: Ավելացնել եգիպտացորենի օսլա: Ուղարկեք ծովաբողկ, աղ և աղացած պղպեղ, խառնել:

• Տապակած բանջարեղենը դրեք մարինացված ձկների վրա:
• Լցնել սոուսը, խառնել:

Տեղադրեք խառնուրդը մի բաժակ թխման ամանի մեջ:

Վրան շաղ տալ քերած պանիրը: Ներդրեք ջեռոցում, թխեք 190 աստիճանով 15-20 րոպե:

Ահա այսպիսի համեղ, անուշաբույր և քնքուշ տաք: Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել և զարմացնել ձեր ընտանիքին:

Ձուկ ցիտրուսային սոուսով

Խոհանոցը կհագեցնի ցիտրուսային մրգերի պայծառ բույրը, եթե լուսանկարով այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստեք համեղ և պարզ վարդագույն սաղմոնի ուտեստ: Թեժը շատ օրիգինալ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 800-900 գ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• կիտրոն - ½ հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.;
• չոր ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Ձուկը մաքրելու համար հեռացրեք գլուխը, լողակները, կշեռքները: Կտրեք մասերի մոտ 2,5 սմ հաստությամբ:
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Միացրեք 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ չորացրած ռեհանով, աղացած պղպեղով և աղով: Չոր խոտի բույրը բարձրացնելու համար գդալով մանրացրեք ամեն ինչ:
3. Նարնջի կեղևը մանր կտրատել: Քամեք 1 նարնջի և ½ կիտրոնի հյութ: Ստացված յուղի խառնուրդի մեջ լցնել նարնջի և կիտրոնի հյութ: Ներդրեք համը, մանրակրկիտ խառնել:
4. Ձուկը լցնել պատրաստված սոուսը: Թողնել մարինացվի 10 րոպե:
5. Կտրեք փայլաթիթեղը քառակուսիների մեջ: Ձկները դրեք նրանց վրա և շաղ տվեք մի փոքր մարինադով: Ամուր փաթաթեք և դրեք թխման թերթիկի վրա:
6. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով 20 րոպե:
7. Տեղադրեք ձուկը մատուցվող ափսեի վրա: Բացահայտեք փայլաթիթեղը և մատուցեք: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի շերտեր, ինչպես նաև մանր կտրատած կանաչի: