Ձմռանը բալի կոմպոտ սերմերով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  բացթողումներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  30 րոպե

• Նախատեսված է

  5 հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար ՝ չափաբաժիններով

Բաղադրությունը

• բալ
• շաքարավազ
• կիտրոնի թթու
• ջուր

Դուք կարող եք ձմռանը բալի կոմպոտ պատրաստել սերմերով ՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, ինչ -որ մեկը նախընտրում է խմիչք պատրաստել, մյուսները օգտագործում են ստերիլիզացման մեթոդը կամ ավելացնել կիտրոնաթթու: Քաղցր բալը այստեղ օգտագործվում է տարբեր սորտերի, սովորաբար նախապատվությունը տրվում է կարմիր հատապտուղներին, բայց կարող եք նաև կոմպոտ պատրաստել սպիտակ մրգերից:

Կոմպոտ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, դրան լրացուցիչ ավելացվում են հատապտուղներ, մրգերի կտորներ, տարբեր համեմունքներ և հատիկավոր շաքար: Կան բաղադրատոմսեր, որոնք հնարավորություն են տալիս կոմպոտ պատրաստել առանց շաքարի, մինչդեռ անուշաբույր հավելումներով, որոնք ըմպելիքը կդարձնեն ոչ պակաս նուրբ և համեղ: Արժե ավելի մանրամասն պատմել այնպիսի կոմպոտի պատրաստման եղանակների մասին, որն օգտագործվում է որպես հավելումներ, և ինչ կանոններ պետք է պահպանվեն դրա պատրաստման ընթացքում:

Խոհարարության նրբություններ

Խոհարարները կարևորել են ձմռանը քաղցր բալի կոմպոտ պատրաստելու մի քանի կարևոր խորհուրդներ: Եթե հետևեք այս կանոններին, կարող եք ձեռք բերել իսկապես համեղ ըմպելիք, որը երկար ժամանակ կպահպանի իր որակը.

• հարուստ կոմպոտ պատրաստելու համար արժե դրա համար ընտրել միայն հարուստ կարմիր կամ դեղին գույնի առավել հասած պտուղները, դրանք ունեն ավելի ընդգծված համ և բույր;
• կան հատապտուղների տարբեր տեսակներ, և մեկում սերմը կարելի է հեշտությամբ առանձնացնել, իսկ մյուս սորտը ունի ոսկոր, որը սերտորեն տեղավորվում է միջուկի մեջ, սա պետք է հաշվի առնել խմիչք պատրաստելիս.
• կոմպոտի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել հասած, բայց խիտ հատապտուղ, փափուկ պտուղները այս նպատակով չեն աշխատի: Բացի այդ, ավելի լավ է հեռացնել չափազանց հասուն և փտած պտուղները.
• կեռասը լավ է համակցված այլ տեսակի հատապտուղների և մրգերի հետ, այնպես որ կարող եք խմիչք պատրաստել հավելումներով.
• այս հատապտուղն ավելի քաղցր է, քան կեռասը, հետևաբար, դրանից բլանկ պատրաստելու համար ավելացվում է ավելի քիչ հատիկավոր շաքար, 350 գրամ շաքարավազը բավարար է մեկ կիլոգրամի համար.
• խմիչքին թթվածություն ավելացնելու համար դրան ավելացնում են կիտրոնաթթու. մեկ լիտր օշարակի համար բավարար է մեկ գրամ թթու:

Կոմպոտ կեռասով և կիտրոնով

Սա բալի կոմպոտի գերազանց տարբերակ է, որը պատրաստվում է ձմռանը սերմերով: Մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացվում է խմիչքին `թթվայնություն և պատրաստման յուրահատուկ բուրմունք հաղորդելու համար: Բայց ամենալավն այն է, որ օգտագործեք կիտրոն, այնպես որ կոմպոտը կդառնա ավելի անուշաբույր և համեղ:

Բաղադրությունը:

• հասած բալ - 700 գրամ;
• հատիկավոր շաքար `300 գրամ;
• միջին կիտրոն - 1/2 հատ;
• մաքրված ջուր - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության գործընթաց.

Հատապտուղները լվանում են քամոցով և տեղափոխվում մաքուր բանկաների մեջ:

Կիտրոնը տապալվում է եռացող ջրով, այնուհետև կտրվում է շերտերի կամ շրջանակների մեջ, տարածվում է բալի պտուղների վրա:

Շաքարավազը լուծարվում է եռացող ջրի մեջ, այնուհետև հատապտուղներն ու կիտրոնը լցվում են ստացված օշարակի հետ: Փակեք կափարիչներով:

Կոմպոտը մանրէազերծվում է տասնհինգ րոպե, որից հետո սերտորեն փաթաթվում և ծածկվում վերմակով:

Եթե կա ցանկություն, ապա նարնջի մեկ շրջան ուղարկվում է դատարկին, բայց այս դեպքում ավելի լավ է ցիտրուսից սոդայով կեղևը մանրակրկիտ մաքրել և պտղի վրա եռացրած ջուր լցնել:

Քաղցր բալի կոմպոտ առանց շաքարի

Սովորաբար տնային տնտեսուհիները կոմպոտ են պատրաստում հատիկավոր շաքարավազի հավելումով, բայց նույնքան համեղ ըմպելիք կարող եք ստանալ, եթե դրան ընդհանրապես շաքար չավելացնեք: Այս դեպքում օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• մեխակ - 3 հատ;
• վանիլին պատյանների մեջ - համտեսել;
• բալի հատապտուղներ - 1, 2 կգ;
• համեմունք - 2 ոլոռ:

Խոհարարության գործընթաց.

Օգտագործված համեմունքների քանակը նշված է մոտավորապես, բայց ընդհանուր առմամբ, դրանց քանակը վերահսկվում է ճաշակի միջոցով: Երբ հատապտուղներն ընտրվում են, դրանք լավ լվացեք քամոցով:

Անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել բանկաները, դրանք պարզապես լվանում են, այնուհետև հատիկի երկու երրորդով լցնում հատապտուղներով:

Waterուրը լցվում է կաթսայի մեջ և հասցնում եռման, հեղուկը եռալուն պես դրան ավելացվում են համեմունքներ:

Բալը լցվում է պատրաստված եռացող ջրով, որից հետո բանկաները ծածկված են կափարիչներով:

Աշխատանքային մասերը փաթաթվում և փաթաթվում են վերմակով, սառչելուց հետո այն կարող է տեղափոխվել պահեստավորման վայր:

Կոմպոտ խնձորով

Ձմռանը սերմերով կեռասից նման կոմպոտի համար ավելի լավ է ընտրել խնձորի ավելի թթու սորտեր: Այս դատարկը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ, մինչդեռ խմիչքը մեծ առավելություններ ունի:

Բաղադրությունը:

• կիտրոնաթթու - 3 գրամ;
• թթու խնձոր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար `500 գրամ;
• հասած բալ - 3 կգ:

Խոհարարության գործընթաց.

Սկզբից հատապտուղները տեսակավորվում են փչացած և ճմրթված պտուղները հեռացնելու համար, մինչդեռ սերմերը հանելու կարիք չկա:

Դրանից հետո խնձորները պատրաստվում են, լվանում ջրում և կտրում կտորների ՝ միջուկից հեռացնելով սերմերը:

Վերցվում է մեկուկես լիտր ջուր, դրանցում լուծվում է հատիկավոր շաքար և ավելացվում կիտրոնաթթու: Այս լուծումը բերվում է եռման բարձր կրակի վրա:

Կտրված խնձորն ու հասած բալը տեղադրվում են մաքուր տարաների մեջ: Անհրաժեշտ է բաղադրիչներով լցնել բանկայի ծավալի մոտ մեկ երրորդը: Դրանից հետո պտուղները լցվում են եռացող ջրով և շաքարով:

Կոմպոտը ուղարկվում է ստերիլիզացման, կես ժամը բավական է, եթե բանկան ունի երեք լիտր ծավալ:

Հաջորդը, բեռնարկղերը կնքվում են և ծածկվում ջերմությամբ:

Կոմպոտ կրկնակի լցոնումով

Սերմերով ձմռանը բալի կոմպոտի այս բաղադրատոմսը ներառում է երկու անգամ լցնելու համար տաք օշարակի օգտագործումը, որպեսզի չիրականացնեն ստերիլիզացման ընթացակարգը:

Բաղադրությունը:

• հասած բալ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կիտրոնաթթու հատիկներում `2 գրամ;
• մաքրված ջուր - 1 լիտր:

Խոհարարության գործընթաց.

Հատապտուղները տեսակավորված են փտածները հեռացնելու համար, որից հետո դրանք լցվում են մաքուր տարաների մեջ, մինչդեռ բանկաները պետք է լցվեն գրեթե մինչև վերջ:

Մինչդեռ ջուրը եռում է, հենց հեղուկը եռում է, հատապտուղները լցվում են դրա մեջ, և ամեն ինչ փակվում է կափարիչով: Այս տեսքով, կտորները թողնում են տասներկու րոպե:

Այնուհետեւ ջուրը նորից լցվում է թավայի մեջ: Դա անելու ամենահեշտ ձևը ծակոտկեն կափարիչ կամ շղարշ օգտագործելն է:

Ranրի մեջ ավելացվում է հատիկավոր շաքար և հատիկավոր մի փոքր կիտրոնաթթու:

Օշարակը տաքանում է մինչև եռման երկրորդ կետը և թողնում եռալ մեկ րոպե:

Լցնել աշխատանքային կտորը ստացված օշարակի հետ, այնուհետև գլորել այն:

Բալի կոմպոտ կիտրոնաթթուով

Ձմռանը սերմերով բալի կոմպոտի այս բաղադրատոմսը ամենից հաճախ օգտագործվում է, քանի որ այստեղ ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ ամբողջ կիտրոն օգտագործել, բավական է պատրաստել կիտրոնաթթու:

Բաղադրությունը:

• կիտրոնաթթու - 15 գրամ;
• մաքրված ջուր - 7 լիտր;
• հասած բալ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար `800 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

Բանկերը ստերիլիզացվում են, իսկ բալը լվանում և չորացնում:

Յուրաքանչյուր բեռնարկղում տեղադրվում է կես կիլոգրամ բալ:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր տարա փաթեթավորված է հինգ գրամ կիտրոնաթթվով:

Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և եռացնել, հեղուկին ավելացնել շաքարավազ և սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Սովորաբար հինգ րոպե եռալը բավական է:

Ստացված օշարակը կեռասի վրա կիտրոնաթթվի հետ միասին լցվում է մինչև պարանոցը:

Հաջորդը, բացերը փաթաթված են կափարիչներով: Այն թողնում են սառչի տաք վերմակի տակ, և միայն դրանից հետո է ուղարկվում պահեստավորման:

Կոմպոտ տեսականի ելակով

Ինչպես նշվեց վերևում, բալը լավ է համակցված բոլոր տեսակի հատապտուղների և մրգերի հետ, պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել բաղադրիչների քանակը:

Բաղադրությունը:

• հասած ելակ - 500 գրամ;
• կիտրոնաթթու հատիկներում `20 գրամ;
• հասած բալ - 3 կգ;
• թարմ անանուխ - 1 ճյուղ;
• հատիկավոր շաքար - 4 բաժակ:

Խոհարարության գործընթաց.

Ձմռանը սերմերով կեռասից կոմպոտ պատրաստելու համար բավական է ողողել բոլոր անհրաժեշտ հատապտուղները, այնուհետև դրանք տեղափոխել բանկաների մեջ: Բացի այդ, բանկաների յուրաքանչյուրին ավելացվում են անանուխի մի քանի տերևներ:

Waterուրը եռում են առանձին կաթսայի մեջ, և հենց հեղուկը եռում է, մրգերի բանկաները լցվում են դրա մեջ: Հատապտուղները թողնում են թրմել տասնհինգ րոպե, որից հետո հեղուկը հետ է թափվում:

Այժմ ջրի մեջ կարող եք ավելացնել հատիկավոր շաքար, դրա գումարը հաշվարկվում է մեկ լիտր օշարակի մեկ բաժակով: Հենց որ օշարակը եռում է, դրան ավելանում է կիտրոնաթթուն:

Պատրաստի լուծույթը լցվում է մրգերի բանկաների մեջ և փակվում կափարիչներով:

Կոմպոտ կեռասով և թութով

Կոմպոտի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ, որը պատրաստվում է շատ արագ ՝ ստանալով համեղ և անուշաբույր խմիչք:

Բաղադրությունը:

• թութ - 1/2 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 5 գրամ;
• հասած բալ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ:

Խոհարարության գործընթաց.

• Առաջին քայլը բեռնարկղը մշակելն է, ինչպես նաև պտուղները լվանալը: Միայն դրանից հետո կեռասը և թթենին լցվում են տարայի մեջ:
• Բանկին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և մի փոքր կիտրոնաթթու:
• Waterուրը լցվում է տարայի մեջ, որը հասցվել է եռման, և ամեն ինչ ծածկված է վերևի կափարիչով:
• Դուք կարող եք օգտագործել լցոնումը երկու անգամ, կամ կարող եք անմիջապես խցանել խմիչքի տարան:

Կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք ձմռանը սերմացուով բալի շատ համեղ կոմպոտ ձեռք բերել ՝ առանց դրա պատրաստման վրա շատ ժամանակ ծախսելու: Ամենից հաճախ նման խմիչքները խորհուրդ են տրվում փակել 3 լիտր տարաների մեջ:

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար `300 գրամ;
• մաքրված ջուր - ըստ անհրաժեշտության;
• հասած բալ - 500 գրամ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ:

Խոհարարության գործընթաց.

• Եթե բալը հավաքվում է հասած և շատ քաղցր, ապա կարող եք ավելի քիչ հատիկավոր շաքար վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում:
• Բալը լվանում են, իսկ փտած կամ կնճռոտվածները ՝ հեռացնում: Համեղ կոմպոտ կարելի է ձեռք բերել միայն որակյալ արտադրանքից:
• Բոլոր հատապտուղները ուղարկվում են ապակե տարաների, որից հետո դրանք լցվում են պատրաստված օշարակով: Փակեք տարան կափարիչով և թողեք, որ ըմպելիքը սառչի վերմակի տակ:
• Նման կոմպոտ պատրաստելու ևս մի քանի տասնյակ տարբերակ կա: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են մեխակ և վանիլ `որպես հավելում` պատրաստի ըմպելիքին համ հաղորդելու համար:

Իսկ կոմպոտի համն ավելի անսովոր դարձնելու համար դրան պետք է ավելացնել տանձ, մի փոքր ազնվամորի, սալոր եւ այլ մրգեր:

Կպչելուց հետո դուք չեք կարող թողնել պահածոներն առանց մեկուսացման, դրանք կարող եք ծածկել տաք վերմակով կամ վերմակով և դրանք դնել պահեստավորման համար միայն բլանկները սառչելուց հետո: