Ձմռանը հաստ ազնվամորի ջեմ `ամբողջ հատապտուղներով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  դատարկ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ազնվամորի
• շաքարավազ

Ազնվամորուները գնահատվում են ոչ միայն իրենց ճաշակի, այլև բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման գործում օգնելու կարողության համար: Հետեւաբար, որոշ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը սառեցնում են նման հատապտուղը, մյուսները դրանից պատրաստում են հաստ և շատ համեղ հինգ րոպեանոց ջեմ `ամբողջական հատապտուղներով:

Ազնվամորի ջեմ - պարզ բաղադրատոմս

Նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձմռան համար պատրաստել «հինգ րոպե» ազնվամորու խիտ, համեղ և առողջ ջեմ: Որպեսզի դեսերտը ստացվի ամբողջական հատապտուղներով, դուք պետք է պատրաստեք ազնվամորին հավաքելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում այն դուրս կբերի հյութը և արագ կփափկվի:

Բաղադրությունը:

• 700 գ ազնվամորի;
• 500 գ շաքար:

Նախապատրաստում.

• Եթե հատապտուղները ձեր սեփական այգուց են, ապա չպետք է լվացեք դրանք, քանի որ ազնվամորիները իսկապես ջուր չեն սիրում: Եթե շուկայից գնել եք ազնվամորի, ապա դրանք դնում ենք մաղի վրա և ողողում սառը ջրի տակ: Այնուհետեւ մենք թողնում ենք ամբողջ ավելորդ հեղուկը բաժակի մեջ:
• Այժմ հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարով: Այնուհետեւ մենք թողնում ենք ազնվամորին 2-3 ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը սկսվի, իսկ շաքարավազը մի փոքր հալվի:

• Մենք տապակը ուղարկում ենք կրակին և եռալուց հետո եփում ենք ջեմը 5 րոպե: Բայց քանի որ ազնվամորին շատ նուրբ հատապտուղ է, և դրա ամբողջականությունը պահպանելու համար կարող եք ընտրել աղանդերի պատրաստման այլ եղանակ:
• Հենց շաքարն ամբողջությամբ հալվի, մենք դրա միջից հանում ենք հատապտուղները և օշարակը եփում ամենացածր կրակի վրա 10 րոպե:

• Այնուհետեւ մենք հատապտուղները վերադարձնում ենք օշարակին, ոչինչ չենք խառնում եւ տաքանում բառացիորեն 3 րոպե:
• Այժմ մենք պատրաստի ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ, սեղմում ենք կափարիչները և, սառչելուց հետո, դնում պահեստում:

Եթե հատապտուղները հավաքելուց անմիջապես հետո ջեմը եփելու ժամանակ չկա, ապա ազնվամորին լցնել շաքարով և դնել սառնարան:

Ազնվամորու ջեմ կիտրոնի հյութով

Ազնվամորու հինգ րոպեանոց ջեմը ձմռանը կարելի է պատրաստել կիտրոնի հյութով, որը կբարձրացնի աղանդերի գույնը և նրան հաճելի թթու կտա: Theեմը ստացվում է գեղեցիկ, հաստ, ամբողջական հատապտուղներով և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 800 գ շաքար;
• 2 ճ կիտրոնի հյութ;
• 200 մլ ջուր:

Նախապատրաստում.

• Ազնվամորիները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրի տակ ՝ փորձելով հատապտուղները անձեռնմխելի պահել: Այնուհետեւ մենք այն չորացնում ենք թղթե սրբիչի վրա եւ տեղափոխում կաթսա:
• Լցնել ամբողջ շաքարավազը տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և եփել օշարակը եռման պահից 3 րոպե:

Լցնել ազնվամորին տաք օշարակով, հատապտուղները թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ:

Ազնվամորիները մաղի վրա գցելուց հետո հատապտուղները վերադարձվում են տապակի մեջ, իսկ օշարակը դրվում է կրակի վրա և եռալուց հետո եփում 10 րոպե:

• Լցնել ազնվամորին տաք օշարակով և թողնել 6 ժամ:
• Դրանից հետո, օշարակը նորից չորացրեք հատապտուղներից, դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ, խառնեք և եփեք 15 րոպե եռալուց հետո:

• Լրացրեք հատապտուղները տաք օշարակով, թողեք 6 ժամ, ապա դրեք կրակի վրա: Մենք ջեմը տաքացնում ենք բառացիորեն 5 րոպե:
• Պատրաստի աղանդերը դրեք բանկաների մեջ, սեղմեք կոպերը, փաթեթավորեք այն և սառչելուց հետո դրեք պահեստում:

Theեմի հաստությունը կարող է ճշգրտվել շաքարի քանակով: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի հեղուկ հետևողականություն, ապա ավելացրեք ավելի քիչ շաքար, քան նշված է բաղադրատոմսում: Եվ եթե ցանկանում եք ստանալ շատ հաստ աղանդեր, ապա ավելի քան սահմանված նորմը:

Կիտրոնաթթուով

Կիտրոնաթթուով դուք կարող եք ձմռանը պատրաստել ազնվամորիից ամբողջ հատապտուղով խիտ և համեղ հինգ րոպեանոց ջեմ: Իհարկե, անհրաժեշտ չէ կիտրոնաթթու ավելացնել, բայց դրա շնորհիվ աղանդերի պահպանման ժամկետը մեծանում է: Ազնվամորին, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, չի կորցնում իր հարուստ գույնը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 800 գ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում.

Մենք ազնվամորիները դնում ենք կաթսայի մեջ (յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում ՝ լվանալ, թե ոչ լվանալ հատապտուղները):

• Ազնվամորիին լցնել շաքարավազը և անմիջապես ավելացնել կիտրոնաթթու:
• Այժմ հատապտուղները կարող են անձեռնմխելի մնալ, բայց դրանք կարող են տրորվել նաև սովորական կարտոֆիլի պյուրեով: Այս ջեմը լավ է ծառայել ոչ միայն թեյի, այլև որպես սոուս բլիթների, բլիթների և այլ խմորեղենի համար:

• Մենք թողնում ենք հատապտուղները կես ժամ, այնուհետև կրակի վրա դնում: Եռացնելուց հետո եփել 5 րոպե, բայց եթե ավելի շատ հատապտուղներ են օգտագործվում, ապա ժամանակը հասցնում ենք 10 րոպեի:
• Մենք պատրաստի ջեմը ուղղակիորեն տաք ենք դնում ստերիլ բանկաների մեջ, այն ամուր փակում կափարիչներով:

Եթե ցանկանում եք ջեմ պատրաստել ամբողջ հատապտուղներով, ապա դրանք պետք է ճիշտ լվանալ: Դա անելու համար ազնվամորիները լցրեք ավազանի մեջ, լցրեք սառը ջրով, հեռացրեք մակերևույթից դուրս եկած բոլոր մանր բեկորները: Այնուհետեւ մենք զգուշորեն հանում ենք հատապտուղները մեր ձեռքերով:

Ազնվամորի ձմռանը սեփական հյութի մեջ

Սեփական հյութի մեջ ազնվամորին ձմռան համար հինգ րոպեանոց ջեմ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի, և աղանդերը դառնում են հաստ և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի;
• 100 գ շաքար:

Նախապատրաստում.

• Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները ՝ թողնելով միայն ամբողջ պտուղները: Եթե ազնվամորիները ձեր սեփական այգուց են, ապա չպետք է լվանալ հատապտուղները:
• Ազնվամորիները դնել մաքուր բանկաների մեջ և շաղ տալ շաքարով:

Դրանից հետո մենք 2-3 ժամ թողնում ենք հատապտուղների բանկաները, որպեսզի ազնվամորիները թողնեն հյութը:

Այժմ մենք բանկաները դնում ենք տաք ջրով կաթսայի մեջ, և բեռնարկղի հատակը ծածկում ենք ինչ -որ կտորով:

• Մենք բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով, տապակը ուղարկում ենք կրակին և եռալուց հետո ստերիլիզացնում ենք 10 րոպե:
• Այնուհետեւ մենք սերտորեն պտտում ենք ջեմի բանկաները կափարիչներով, փաթեթավորում ենք այն ջերմության մեջ և թողնում ենք մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Նման ջեմը կարող է օգտագործվել որպես հիմք մրգային խմիչքների, կոմպոտների պատրաստման համար, որոնք օգտագործվում են թխելու համար, տարբեր աղանդերի համար: Եվ պարզապես թեյի հետ դա նույնպես շատ համեղ կլինի:

Լեհական ազնվամորի ջեմ

Լեհական ազնվամորու ջեմը ձմռանը համեղ պատրաստման պարզ բաղադրատոմս է, որը ձեզ կուրախացնի իր համով և ազնվամորու վառ գույնով: Միևնույն ժամանակ, աղանդերը դառնում են հաստ, և հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի: Նման ջեմ պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, դա գործնականում «հինգ րոպեի» բաղադրատոմս է:

Բաղադրությունը:

• 5 բաժակ ազնվամորի
• 5 բաժակ շաքար;
• 1 բաժակ ջուր:

Նախապատրաստում.

• Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կրակի վրա դնել և ավելացնել 1 բաժակ շաքար:
• Եռացնելուց հետո մենք 1 բաժակ ազնվամորի ենք ուղարկում օշարակին:

Հատապտուղները եռացրեք, ապա նորից ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ և 1 բաժակ ազնվամորի: Մենք փոխարինում ենք շաքարավազի և հատապտուղների մասերին: Այսպիսով, ազնվամորիները չեն եռա, և հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի:

Վերջին բաժակ ազնվամորին ավելացնելուց հետո եփեք մուրաբան ամենացածր կրակի վրա 5 -ից 15 րոպե ՝ կախված դեսերտի ցանկալի հաստությունից:

Սառեցրեք պատրաստի ջեմը և դրեք այն բանկաների մեջ, փակեք կոպերը և ապահով պահեք աղանդերը սենյակային ջերմաստիճանում:

Jamեմի համար ավելի լավ է ազնվամորին ընտրել վաղ առավոտյան կամ երեկոյան, քանի որ պայծառ արևից տաքացած հատապտուղները արագ հյութ կտան և կաղկոտվեն: Աղանդերի համար օգտագործում ենք նաեւ հասած հատապտուղներ: Հասունությունը որոշելը շատ պարզ է ՝ նման ազնվամորիները հեշտությամբ հեռացվում են ճյուղերից ՝ առանց սեպալների:

Ազնվամորու ջեմ բանանով

Ձմռան համար կարող եք պատրաստել ազնվամորու ջեմ բանանով: Իհարկե, այս դեսերտը չի կարելի եփել ամբողջ հատապտուղներով, բայց այս ջեմն այնքան համեղ է, որ բոլորը պետք է անպայման փորձեն այն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 2 բանան;
• 800 գ շաքար;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 30 մլ կոնյակ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստի ազնվամորիները դնել կաթսայի մեջ և մանրացնել ընկղմվող բլենդերով:

Կեղևավորված բանանները կտրեք կտորների և շաքարավազի հետ ուղարկեք դրանք քերած հատապտուղներին:

• Խառնել և կրակի վրա դնել: Եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք վանիլային շաքարավազ և կոնյակ, խառնել:
• Theեմը եփել 5 րոպե, այնուհետև դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սեղմել կոպերը:

Jamեմի համար մենք ընտրում ենք միայն ուժեղ և հասած հատապտուղներ, քանի որ ցածրորակ պտուղները ոչ միայն կփչացնեն ջեմի համը, այլև կարող են հրահրել խմորման գործընթացը:

Ազնվամորի եւ սեւ հաղարջի ջեմ

Ազնվամորին հիանալի համադրվում է այլ հատապտուղների հետ, ուստի առաջարկում ենք ձմռանը պատրաստել ազնվամորու ջեմ `մեկ այլ շատ օգտակար հատապտուղի` սև հաղարջի ավելացումով: Աղանդերը ստացվում է համեղ, գեղեցիկ, քանի որ ջեմի հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի:

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի;
• Սեւ հաղարջ;
• 0.5 բաժակ շաքար (0.5 լիտր բանկայի համար):

Նախապատրաստում.

1. Մենք տեսակավորում ենք ազնվամորիները, թողնում ենք ամբողջ հատապտուղները: Մենք լվանում ենք հաղարջը, հեռացնում պոչերը:
2. Այժմ մենք վերցնում ենք ստերիլ բանկա և դնում ենք հաղարջի շերտ, շաղ ենք տալիս շաքարով, այնուհետև ազնվամորու շերտ և կրկին շաքար:
3. Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք ազնվամորին և սև հաղարջը հատիկավոր շաքարավազի հետ միասին, մինչև բանկան ամբողջությամբ լցվի հատապտուղներով:
4. Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք բեռնարկղերը կափարիչով և թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի հատապտուղները հյութ տան:
5. 30 րոպե անց մենք բովանդակությամբ բանկաները դնում ենք կաթսայի մեջ ջրով և եռում պահից ստերիլիզացնում ենք 10 րոպե: Այնուհետեւ մենք ամուր սեղմում ենք կոպերը:
6. Եթե որոշեք ընդամենը մեկ ազնվամորի մուրաբա պատրաստել, ապա ավելացրեք կարմիր հաղարջի խյուս, որը միայն կբարձրացնի ազնվամորու համը, իսկ հաղարջի թթուն կկանխի աղանդերի շաքարավազը:

Այնքան պարզ ու հեշտ է ձմռանը պատրաստել ազնվամորու ամենահամեղ ջեմը, որը տնային տնտեսուհիները անվանում են «հինգ րոպե»: Բայց եթե ցանկանում եք ազնվամորիի ջեմը մանրակրկիտ համալրել, ապա պատրաստման համար դեռ չպետք է ավելի քան 2 կգ հատապտուղ դնեք: Այս քանակի արտադրանքից է, որ ջեմը կդառնա հաստ, անուշաբույր և ամբողջական հատապտուղներով: