Ինչպես պատրաստել համեղ Olivier աղցան

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Աղցաններ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• եփած երշիկ
• ձու
• կարտոֆիլ
• պահածոյացված ոլոռ
• գազար
• թթու վարունգ
• սոխ
• մայոնեզ
• աղ պղպեղ

Շատերը մանկուց գիտեն Օլիվյե աղցանի համը, չնայած այն բանին, որ նման ուտեստը հորինել է ֆրանսիացի խոհարարը: Աղցանների դասական բաղադրատոմսը դեռ գաղտնիք է մնում, բայց ռուսական խոհանոցն ունի իր սեփական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը `նման համեղ տոնական ուտեստի լուսանկարով:

Օլիվյե աղցան երշիկով

Այսօր Olivier աղցանի պատրաստման մի քանի տատանումներ կան, բայց մենք կսկսենք երշիկով, կարտոֆիլով և մայոնեզով դասական բաղադրատոմսով: Չնայած նման պարզ կազմին, ուտեստը պարզվում է, որ շատ համեղ է, հագեցնող և բերան բերող, ինչպես քայլ առ քայլ լուսանկարներում:

Բաղադրությունը:

• 200 գ եռացրած երշիկ;
• 2 ձու;
• 2 կարտոֆիլի պալար;
• 1 գազար;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 թթու վարունգ;
• 1 սոխ;
• մայոնեզ `համտեսել;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Մենք եռացնում ենք աղցանի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Եվ հենց որ դրանք սառչում են, մենք սկսում ենք պատրաստել ուտեստը և նախ կարտոֆիլը կտրել խորանարդի:

Կտրեք գազարը մի փոքր ավելի փոքր խորանարդի մեջ:

Մենք նաև ձվերը քանդում ենք խորանարդի մեջ:

Մի մոռացեք թթու վարունգների մասին, մենք դրանք մանրացնում ենք նաև փոքր բաժակների մեջ:

Այժմ մենք կտրում ենք սոխը խորանարդի մեջ, և որպեսզի այն չփչացնի պատրաստի ուտեստը իր դառը համով, մենք բանջարեղենը եռում ենք եռացող ջրով:

Հաջորդը, մենք վերցնում ենք բժշկի երշիկը, հենց այդպիսի երշիկով էր, որ աղցանը պատրաստում էին խորհրդային տարիներին: Կտրեք գեղեցիկ խորանարդի մեջ, այնպես որ սա ամենակարևոր բաղադրիչն է:

Այնուհետեւ մենք պատրաստի բոլոր բաղադրիչները ուղարկում ենք աղցանամանին պահածոյացված կանաչ ոլոռի հետ միասին:

Աղ և պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի, դնել մայոնեզ, խառնել, ցանկության դեպքում զարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել ուտեստը սեղանին:

Հետաքրքիր է! Ամանորյա 2020 -ի ամենաօրիգինալ ուտեստները

Հագնվելու համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել միայն մայոնեզ, կարող եք թթվասեր վերցնել, կամ դրանք հավասար համամասնությամբ խառնել, նույնիսկ կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած սոուսը: Ավելի լավ է նման աղցան համեմել այն մատուցելուց անմիջապես առաջ, այնպես որ այն ավելի լավ կպահպանի իր թարմությունը:

«Օլիվյե» հավի պատրաստում

Հավի Օլիվյեի բաղադրատոմսը նույնպես դասական աղցան պատրաստելու տարբերակներից մեկն է: Dishաշատեսակը պարզվում է ցածր յուղայնությամբ, բայց միևնույն ժամանակ ավելի հագեցած և նուրբ ճաշակով: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում երշիկեղենի տարբերակից, և մայոնեզը, և թթվասերը հարմար են հագնվելու համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 3-4 թթու վարունգ;
• 180 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 ձու;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• մայոնեզ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Եփած և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի:

Աղացած գազարը մանրացրեք խորանարդի մեջ:

Մենք դիմում ենք թռչնի ֆիլե, որը մենք նախապես եփում ենք մինչև փափուկ, կտրում ենք այն մանրաթելերի միջով, այնուհետև մանր կտրատում:

Մենք կտրատում ենք խաշած ձվերը:

Կտրել թթու վարունգը փոքր խորանարդի մեջ:

Այժմ մենք բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ պահածոյացված ոլոռը, ուղարկում ենք աղցանամանին:

Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզ, խառնել եւ համեղ ուտեստը պատրաստ է:

Աղցանի պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար այն աղով և պղպեղով մատուցելուց անմիջապես առաջ: Desiredանկության դեպքում կարող եք բաղադրատոմսը լրացնել թարմ խոտաբույսերով: Իսկ տոնական սեղանին ուտեստներ մատուցելու համար կարող եք օգտագործել բաժանելի ամաններ, այնպես որ աղցանն ավելի ներկայանալի տեսք կունենա:

Բաղադրատոմս երշիկով և թարմ վարունգով

Օլիվյեի դասական աղցանի բաղադրատոմսը սովորաբար պատրաստվում է թթու կամ թթու վարունգով, սակայն նման ուտեստը կարելի է մատուցել նաև թարմ բանջարեղենի հավելումով: Նման վերաբերմունքի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որ ուտեստը դառնում է համեղ և հագեցնող:

Բաղադրությունը:

• 400 գ երշիկ;
• 270 գ կանաչ ոլոռ;
• 5 ձու;
• 2 գազար;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 վարունգ;
• 6 tbsp. լմայոնեզ;
• մաղադանոս;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Ինչպես միշտ, մենք սկսում ենք կարտոֆիլը, ձուն և գազարը եռացնելով: Մենք զովացնում և մաքրում ենք ամեն ինչ: Թարմ վարունգը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ: Դուք չպետք է բանջարեղենը մաքրեք կեղևից, հակառակ դեպքում այն շատ հյութ կտա, և աղցանը ջրային կդառնա:

Եփած երշիկ կամ կարող եք խոզապուխտ վերցնել, կտրել փոքր խորանարդի:

Այժմ հաջորդ քայլը գազարն է, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:

Հաջորդը, մնում է նաև կարտոֆիլը կտրել խորանարդի և կտրատել խաշած ձվերը:

Մաղադանոսը մանր կտրատել:

Այժմ բոլոր թակած բաղադրիչները դրեք ընդհանուր ամանի մեջ, լցրեք կանաչ ոլոռ:

Ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել և համեմել աղցանը մայոնեզով:

Հետաքրքիր է! Համեղ աղցաններ առանց մայոնեզի Ամանորի 2020 -ի համար

Նախքան ծառայելը, թող ուտեստը մի փոքր եփվի զով տեղում: Դուք կարող եք Օլիվյեին մատուցել ընդհանուր ուտեստում կամ մասերում ՝ զարդարելու համար օգտագործելով մատուցման մատանին:

Թարմ վարունգի և մսի բաղադրատոմս

Թարմ վարունգով օլիվյեի աղցանը կարելի է պատրաստել երշիկով կամ մսով: Լուսանկարով դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար մսամթերքը կարելի է վերցնել հորթի կամ տավարի տեսքով, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նշում են, որ հավի ֆիլեը լավագույնս պիտանի է նման ուտեստի համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 5 ձու;
• 1-2 թարմ վարունգ;
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• կանաչ սոխ;
• մայոնեզ

Նախապատրաստում.

Եփած կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի, անմիջապես տեղափոխեք ամանի մեջ:

Այժմ մենք վերցնում ենք պատրաստի թռչնի ֆիլե, կտրում փոքր կտորների և միսը ուղարկում կարտոֆիլ:

Հաջորդը, դրեք գազարը, որը մենք մանրացնում ենք փոքր խորանարդի մեջ:

Թարմ վարունգը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին:

Իսկ հիմա կտրատած ձվերը լցրեք ընդհանուր զանգվածի մեջ:

Հաջորդը, ավելացնել կանաչ ոլոռ և նուրբ թակած կանաչ սոխ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ, պղպեղ և մայոնեզ:

Այսպիսով, համեղ աղցանը պատրաստ է, մնում է մտածել այն մատուցելու և զարդարելու մասին, բայց այստեղ ընտրությունը միայն ձերն է:

Օլիվյե ժելե աղցան

Օլիվյեն հաճախ պատրաստվում է արձակուրդի, բայց եթե հոգնել եք անընդհատ երշիկով և կարտոֆիլով աղցան պատրաստելուց, ապա առաջարկում ենք կրկնել դասական բաղադրատոմսը և պատրաստել ժելեի տեսքով: Եվ ինչպես ստանալ նման անսովոր ուտեստ, կարող եք պարզել առաջարկվող բաղադրատոմսից `քայլ առ քայլ լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 200 գ խոզապուխտ;
• 2-3 գ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 100 գ կանաչ ոլոռ;
• 100 գ ձիթապտուղ:

Ellyելե սոուսի համար.

• 3-4 tbsp. լ մայոնեզ;
• 4 tbsp. լ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի հատիկ;
• 150 մլ սիսեռ աղաջուր;
• 15 գ ժելատին:

Նախապատրաստում.

Մենք բացում ենք մի սիսեռ սիսեռ, հեղուկը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և ժելատինը խառնում ենք դրա մեջ, թողնում ենք, որ մի կողմ ուռչի:

Սոուսի համար մայոնեզը խառնել թթվասերի և հացահատիկի մանանեխի հետ:

Ձիթապտուղը, որը կարելի է փոխարինել թթու վարունգով, մանր կտրատել: Կտրեք խորանարդի և աղցանի համար այլ բաղադրիչների `կարտոֆիլ, գազար և խոզապուխտ:

Հալեցրեք այտուցված ժելատինը վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, սառեցրեք և լցրեք սոուսի մեջ, խառնեք մինչև հարթ:

Այժմ բոլոր թակած բաղադրիչները դրեք ընդհանուր ամանի մեջ, լցրեք ոլոռի մեջ, ավելացրեք աղ և լցրեք սոուսի մեջ, խառնեք:

Մենք վերցնում ենք ուղղանկյուն ձև, ծածկում ենք փայլաթիթեղով, դնում ենք հազարի բարակ շերտ, կենտրոնում դնում ենք ամբողջ եփած ձվերը ամբողջ երկարությամբ:

Հաջորդը, հավի արտադրանքը ծածկեք մնացած աղցանով, ձևը ծածկեք ֆիլմով, ցանկության դեպքում, տախտակ դրեք վերևում և դրեք ճնշում, ուղարկեք այն սառնարան:

Աղցանը հանելուց հետո պարզապես շրջեք հարթ ուտեստի վրա, ֆիլմով հանեք բորբոսը և պատրաստի «Օլիվյեն» կտրատեք մասերի, զարդարեք ըստ ցանկության:

Օլիվյեն ծովախեցգետիններով

Եթե ձեր ընտանիքը շատ է սիրում ծովամթերքը, ապա ձեզ հաստատ դուր կգա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `ծովախեցգետիններով« Օլիվյե »-ի լուսանկարով: Բայց բացի ծովամթերքի նրբություններից, բաղադրատոմսը օգտագործում է հնդկահավի միս, բայց հավը նույնպես հարմար է ճաշ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 150 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 100 գ ծովախեցգետին;
• 2 կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• 1 գազար;
• 3-4 թթու վարունգ;
• 100 գ ոլոռ;
• 2 tbsp. լ մայոնեզ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Հնդկահավի միսը, կարտոֆիլը, գազարը և ձուն նախապես եփել: Մենք սառեցնում ենք ամեն ինչ և այն, ինչ մաքրման կարիք ունի:

Լցնել ծովախեցգետինն արդեն եռացող աղած ջրի մեջ, եփել դրանք ընդամենը մի քանի րոպե: Weովամթերքը հանելուց հետո ՝ սառը և մաքուր:

Կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի և անմիջապես տեղափոխեք դրանք մեծ աղցանի ամանի մեջ:

Կտրեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ և լցրեք կարտոֆիլի վրա:

Մենք ձվերը կտրեցինք խորանարդի մեջ, դրանք ուղարկեցինք նաև մնացած բաղադրիչներին:

Այժմ թթու վարունգը լցնել աղցանի ամանի մեջ, որը մենք մանրացնում ենք այլ բաղադրիչների պես:

Կտրեք խաշած թռչնամիսը փոքր կտորների:

Հարդարման համար մենք թողնում ենք մի փոքր ծովախեցգետին, մնացածը ավելացնում ենք աղցանին:

Լցնել կանաչ ոլոռը:

Աղացրեք գրեթե պատրաստի աղցանը, պղպեղը `ըստ ճաշակի և համեմեք մայոնեզով: Մատուցեք մասերով ՝ ուտեստը զարդարելով ծովախեցգետիններով և, ցանկության դեպքում, մաղադանոս կամ սամիթ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր դասական և ամենահամեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ՝ այնպիսի հայտնի աղցանի պատրաստման լուսանկարով, ինչպիսին է Օլիվյեն: Բայց մենք հույս ունենք, որ այս հոդվածում դուք կարողացաք բացահայտել այն ուտեստի այլ բաղադրատոմսեր, որոնցով կուրախացնեք ձեր սիրելիներին և կզարմացնեք հյուրերին: