Մսային ուտեստներ Նոր 2019 -ի համար. Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  տաք ուտեստներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1, 5-2 ժամ

Բաղադրությունը

• տավարի միս
• ալյուր
• ձու
• կաթ
• կարագ
• աղ
• պղպեղ

Խորհուրդ է տրվում 2019 -ի Ամանորի սեղանը դնել վառ և հարուստ գույներով `Երկրի խոզուկի ճաշակի նախասիրությունները բավարարելու համար: Լուսանկարով բաղադրատոմսերի համաձայն մսային ուտեստներ ընտրելիս կարևոր է մի կողմ դնել այն տարբերակները, որտեղ հիմնական բաղադրիչը խոզի միսն է, քանի որ կարող եք վիրավորել վարազին և դժբախտություն բերել տուն:

Ավելի լավ է այն փոխարինել տավարի, գառան կամ դիետիկ հնդկահավի, հավի, նապաստակի համադրությամբ, որից ստացվում են հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ նրբություններ:

Բացի անուշահոտ տաք ուտեստից, օգտակար կլինի ավելացնել նարնջագույն, կանաչ բանջարեղեն, որը կգրավի «տարվա տիրուհու» ուշադրությունը և հաջողություն և բարեկեցություն կբերի տանը:

Ֆուրշետի խորտիկ «Տավարի մատներ»

KFC ռեստորանի ուտեստների սիրահարները կգնահատեն փխրուն հացաթխման մեջ փափուկ մսի նոր տարբերակը: Այն տեղին կլինի Ամանորի խնջույքի, ամանորյա ռոմանտիկ ընթրիքի և խնջույքի համար, որտեղ հյուրերը կարող են ազատ տեղաշարժվել սենյակներով:

Բաղադրությունը:

• տավարի պղպեղ - 800 գ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ 2, 5% - 2 բաժակ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր պղպեղ - sp ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գ:

Նախապատրաստում

Մաղել ալյուրը և խառնել համեմունքներով մինչև հարթ:

• Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը և 1 բաժակ կաթը:
• Կտրեք տավարի միսը երկար շերտերի մեջ և գլորում ալյուրի խառնուրդի մեջ:

• Տաքացրեք տապակը և տաքացրեք յուղը ՝ կրակը հասցնելով նվազագույնի:
• Միսը թաթախել խմորի մեջ, այնուհետև գլորել ալյուրի մեջ և դնել տաք յուղի մեջ:

Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մենք այն փռեցինք թխման թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը դուրս գա: Եթե չունեք, մատները դրեք խոհանոցի մաքուր սրբիչի վրա:

• Ավելացրեք մնացած ալյուրը կարագի մեջ, խառնել և տապակել մինչև դարչնագույն:
• Լցնել կաթի մեջ, հարել հարածով մինչև հարթ և եռացնել մինչև հաստ թթվասերի հետևողականությունը: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստի տավարի մատները մատուցեք առանձին ամանի մեջ: Herbsանկության դեպքում սոուսին ավելացնել խոտաբույսեր, պանիր և համեմունքների համակցություններ:

yandex_ad_1

Մսի կոտլետի կոներ

Անսովոր աղի ուտեստը կլինի տոնական Ամանորի սեղանի գլխին և կտա առասպելական տրամադրություն: Կոտլետները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ, բայց միևնույն ժամանակ նրանք շատ տպավորիչ տեսք ունեն:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 300 գ;
• սպիտակ հաց - 1 շերտ;
• կաթ - 50 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր (ցանկության դեպքում) - 1 մեխակ;
• շերտավոր խմոր (խանութից) - 400 գ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• հավի ձու (քսելու համար) - 1 հատ;
• պրեմիում ալյուր - 100 գ;
• սամիթ - 2-3 երկար մասնաճյուղ:

Նախապատրաստում

Հունցել հացը փոքր կտորներով և 20 րոպե թրմել տաք կաթի մեջ: Քամել եւ խառնել աղացած միսով:

Մաքրված սոխը քսում ենք միջին քերիչով, աղով, պղպեղով և ավելացնում հացի և մսի զանգվածին: Մենք նույնն ենք անում սխտորով, եթե ցանկություն կա ուտեստին համեմունք ավելացնել:

Աղացած միսից մենք ձևավորում ենք երկարավուն կոտլետներ: Դրանք պետք է լինեն 6-8: Եթե խառնուրդը կպչում է ձեր ձեռքերին, կարող եք այն շաղ տալ ալյուրով կամ խոնավացնել արեւածաղկի ձեթով:

Հալեցնել խմորը և գլորել այն: 10-12 սմ երկարությամբ, ձեւավորված կոտլետից փոքր-ինչ ավելի մեծ քառակուսիների կտրեք եւ յուրաքանչյուրը դրեք խմորի վրա: Մենք ծայրերը սեղմում ենք, կարծես կարկանդակներ ենք ձևավորում և դրանք շրջում կարի ներքև:

• Eggեծել մի ձու մի փոքր աղով և յուղել խմորը այնպես, որ արդյունքում ստացված արտադրանքը կարմրավուն և գեղեցիկ լինի:
• Փոքր մկրատով մենք կտրվածքներ ենք կատարում խմորի մեջ ՝ կազմելով կոնի կշեռքը: Հիմնական բանը այն է, որ փորձենք դրանք չտանել խորքերը, որպեսզի լցոնումը չսկսի դուրս նայել:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180-200 աստիճան:Theածկեք թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթով, քսեք մի փոքր յուղով և շարեք կոները:

• Մենք թխում ենք արտադրանքը 20-30 րոպե ՝ կախված վառարանի հզորությունից:
• Մենք սամիթ ենք քսում տոնական ուտեստի վրա ՝ պատրաստելով տոնածառի հանպատրաստից ճյուղ, զարդարում այն պատրաստի կոներով:

Պատրանք ստեղծելու համար, որ ուտեստը ծածկված է ձյունով, պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ փոքր քանակությամբ ալյուրով: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել, որպեսզի չփչացնեն համը:

Պղպեղով կարկանդակ ՝ առանց խմոր օգտագործելու

Լցոնված պղպեղի սիրահարները կարող են ճաշացանկ ավելացնել բազմազանություն ՝ պատրաստելով յուրահատուկ ուտեստ ՝ առանց խմորի օգտագործման ծննդյան պայծառ տորթի տեսքով:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ և տավարի միս - 1 կգ;
• կարմիր (նարնջագույն) բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• միջին լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սամիթ, ռեհան, cilantro - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• կիսաքաղցր սպիտակ գինի - ½ բաժակ;
• զտված յուղ (ցանկացած) - 2 ճաշի գդալ: լ
• աղացած մշկընկույզ - դանակի հուշում;
• աղ, համեմունք «Պղպեղի խառնուրդ» - համտեսել;
• խնկունի կանաչի, չաման, պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Ազատեք մեծ մսեղ պղպեղը ցողուններից և մանրակրկիտ լվացեք:

• Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Մենք բլանկները փռում ենք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է սիլիկոնե գորգով կամ մագաղաթով ՝ առանց յուղ օգտագործելու:
• Մենք բանջարեղենը թխում ենք 15-20 րոպե մինչև փափուկ: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և զգուշորեն հեռացրեք մաշկը: Միևնույն ժամանակ, ջեռոցը պետք չէ անջատել, քանի որ որոշ ժամանակ անց այն դեռ անհրաժեշտ կլինի:

Նյութի մանր կտրատած կեղևավորված սոխը տապակել մինչև դեղին դառնա: Ավելացնել աղացած միս դրան և մանրակրկիտ խառնել ՝ կտորները կոտրելով: Տապակել միջուկը միջին ջերմության վրա 10 րոպե:

• Ավելացնել աղացած միս, ավելացնել պղպեղ և մշկընկույզ: Լրացրեք գինով և եփ գալ առանց կափարիչի 15 րոպե: Այս ժամանակը բավական կլինի, որպեսզի հեղուկը առավելագույն գոլորշիանա:
• Կտրեք կանաչիները որքան հնարավոր է փոքր: Այն ընտրելիս պետք է հիմնվել ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա, քանի որ կիլանտրոն և ռեհանը միսին տալիս են կծու բուրմունք, որը ոչ բոլորին դուր կգա:

Լոլիկը 2 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Սառեցրեք և մաքրեք դանակով և կտրեք խորանարդի: Խառնել խոտաբույսերով և ավելացնել պատրաստի աղացած միսին: Մենք խառնում ենք:

Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, բաց կափարիչով, մինչև թավայի մեջ հեղուկ չլինի:

• Theածկեք թխում ուտեստը մագաղաթով և յուղեք յուղով:
• Կտրեք պղպեղը կիսով չափ և սերտորեն դրեք միմյանց կողքի ամանի տեսքով:

Լրացրեք բանջարեղենի հիմքը մսի միջուկով: Մենք ստուգում ենք, որ պղպեղի միջև բացեր չկան, որոնք կարող են առաջանալ աղացած միսը դնելիս:

Մնացած պղպեղը կտրեք եռանկյունի և դրեք դրանք վերևում: Մենք դնում ենք թխել 15 րոպե:

Հանել բորբոսը և թողնել, որ տորթը սառչի 10 րոպե: Այնուհետեւ մի ափսե դրեք վերեւում եւ զգուշորեն շրջեք այն: Մենք հեռացնում ենք մագաղաթը:

Մեկ ժամ անց, երբ տորթը թրմվում է, դրա վրա մի ափսե դրեք և շրջեք: Եռանկյունների տեսքով դրված պղպեղը իսկապես տոնական և գեղեցիկ տեսք կունենա: 2019 -ի տանտիրուհուն իսկապես դուր կգա նման պայծառ ու հյութալի նրբություն:

Մեղմ տավարի միս խմորի մեջ

Ամանորյա 2019 թվականի մսային ուտեստները պետք է լինեն անսովոր, համեղ և պատրաստելու համար ժամանակատար: Օրիգինալությունը կարող է ցուցադրվել նույնիսկ եթե ընթրիքը նախատեսված է երկուսի համար ՝ սիրելիին հյութալի տավարի մսով գոհացնելով: Հիմնական բանը `նվազեցնել բաղադրիչների քանակը կամ պարզապես միսը թխել մեծ քանակությամբ և օգտագործել տոնական ամբողջ շաբաթվա ընթացքում:

Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Նման խոհարարական գլուխգործոցը ոչ պակաս համապատասխան և արդյունավետ տեսք կունենա սեղանին, որի վրա հավաքվել են մեծ թվով հյուրեր:

Բաղադրությունը:

• տավարի փափկամիս - 1 կգ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• սունկ (ցանկացած) - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ գինի - 50 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 1 tbsp. լ.;
• հավի ձու - 1 հատ;
• մաղադանոս կանաչի - ըստ ցանկության;
• աղ, համեմունք «Pepper mix» - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Մաքրել սոխը և տապակել նվազագույն կրակի վրա: Ավելացնել մանր կտրատած սնկով:
2. 5 րոպե հետո ավելացնել ձուն և տապակել քառորդ ժամ անընդհատ խառնելով:
3. Լցնել գինին և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
4. Ավելացնել կանաչի և կոտրիչ, խառնել մինչև հարթ: Անջատեք այրիչը, ստացված զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք միջուկը սառչի:
5. Մենք լվանում ենք միսը, չորացնում ենք թղթե սրբիչով: Խառնել համեմունքները և քսել միջուկը:
6. Երկու կողմից ցածր ջերմության վրա տապակել մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Սառեցրեք, ապա շփեք մանանեխով:
7. Խմորը գլորում ենք 3-5 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտով: Վրան լցնում ենք միջուկի ½ մասը: Մսը դրեք վերևում և ծածկեք սոխի և սնկի աղացած մնացորդներով:
8. Մենք ամրացնում ենք խմորի եզրերը ՝ կազմելով գլան: Վերևից մի պատառաքաղ ենք պատրաստում պատառաքաղով, որպեսզի թխելու ընթացքում ձևավորված անցքերից գոլորշի դուրս գա, և թխելու մակերեսը չպոկվի:
9. Theեծել ձուն և դրանով յուղել աշխատանքային կտորը:
10. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 աստիճան եւ թխեք մսի թխվածքը 40-60 րոպե:
11. Թարմ բանջարեղենը և պանիրը հիանալի հավելում կլինեն տավարի մսին: Ավելի լավ է դրանք կտրեք սեղանի շուրջ նստելուց առաջ, որպեսզի նրանք չթափվեն:

Խաղողով լցոնված հավ

Խնձորով, նարնջով և տանձով համեղ քնքուշ մսի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը վաղուց դադարել են ուշադրություն գրավել և դարձել են ձանձրալի: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք ինչ -որ նոր բան փորձել, կարող եք որպես գաղտնի բաղադրիչ օգտագործել խաղողը, որը վաճառվում է նույնիսկ ձմռանը:

Այն հավին կտա անսովոր կծու համ:

Բաղադրությունը:

• հավ (փոքր) - 1 կգ;
• առանց սերմերի խաղող - 200 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել;
• ուրց, օրեգանո, խնկունի `մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում

1. Մենք ջեռոցի վրա ջերմաստիճանի ռեժիմը դնում ենք 180 աստիճանի, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու:
2. Մենք դուրս ենք հանում դիակի միջից: Մանրակրկիտ լվացեք հավը և չորացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակը ձեզ պակասում է, կարող եք այն սրբել թղթե սրբիչով:
3. Կիտրոնը կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Խառնել խաղողի և թակած խոտաբույսերի հետ: Եթե դուք չեք հասցրել դրանք գնել թարմ տարբերակով, կարող եք դրանք փոխարինել չոր համեմունքներով կամ փոխարինել կոճապղպեղով, պղպեղով և համեմունքների առկա այլ տարբերակներով:
4. Հավը գլխիվայր դրեք թխման սկուտեղի վրա և լցրեք խաղող-ցիտրուսային միջուկով:
5. Կեղևավորված սոխը կտրեք կես օղակների և դրեք այն դիակի վերևում: Լցնել ձիթապտղի կամ նուրբ արեւածաղկի ձեթով: Մենք թխում ենք 1, 5 ժամ:
6. Հավի և սոխի այրումը կանխելու համար հարկավոր է օգտագործել կափարիչով ջեռոցի աման կամ թխել թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել: Դուք կարող եք տոնական տեսք հաղորդել ուտեստին ՝ ափսեն զարդարելով թարմ աղցանի տերևներով և թարմ խաղողով:

Իսկապես քնքուշ միս կարող եք պատրաստել, եթե բուսայուղը խառնել երկու ճաշի գդալ մեղրի հետ և մսեղենը պատել խառնուրդով:

Վիներ Շնիցել

Պարզ ու համեղ գերմանական մսով ուտեստները հեշտ ու արագ են պատրաստվում տանը: Շնիցելը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով: Այն հիանալի կերպով կհամապատասխանի թարմ հազարին, մաղադանոսին և այլ համեմունքներին, կանաչ ոլոռին և եգիպտացորենին:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ հորթի միս - 400 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 4 ճաշի գդալ;
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ - 1-1,5 բաժակ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրեք 1 սմ լայնությամբ: Մենք երկու կողմից հարվածում ենք ՝ առանց 5 մմ հաստությամբ համեմունքներ օգտագործելու:
2. Աղ ու պղպեղ խառնել: Նրանց հետ շաղ տալ հորթի միսը երկու կողմից, այնուհետև գլորել ալյուրի մեջ:
3. Eggsեծել ձվերը պատառաքաղով և դրանք թաթախել դրանց մեջ: Այնուհետեւ շաղ տալ պանրով, թույլ սեղմելով այն, որպեսզի կոտրիչները կպչեն:
4. Տաքացրեք յուղը կաթսայի մեջ, բարձրորակ տապակի մեջ կամ տապակած: Ofեռուցման աստիճանը ստուգելու համար փայտե թիակը թաթախեք յուղի մեջ:Եթե դրա շուրջ սկսում են պղպջակներ առաջանալ, անցեք տապակելուն:
5. Միսը թաթախել յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 3-4 րոպե երկու կողմից:
6. Պատրաստի շնիցելները դրեք գրիլի ցանցի կամ խմորեղենի թղթի վրա, որպեսզի ճարպը չորանա:

Դուք կարող եք միսը զարդարել խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով, կտրել շատ բարակ և մատուցել տաք կամ սառը ՝ կախված հյուրերի ցանկություններից: Վերջին դեպքում տավարի համը կբացահայտվի և ավելի պայծառ կզգացվի:

Գերմանական Vitello tonnato

Կափարիչով ամենանուրբ միսը կհալչի ձեր բերանում: Կծու եւ բարդ, այն առաջատար տեղը կգրավի տոնական սեղանին: Ապրանքները նախատեսված են 4 չափաբաժնի համար, հետևաբար, եթե նախատեսում եք ավելի շատ հյուրեր ունենալ, ապա պետք է ավելացնեք նրանց թիվը:

Տապակած բաղադրիչներ

• տավարի պղպեղ - 1 կգ;
• սպիտակ գինի - 250 մլ;
• ֆիլտրացված ջուր - 500 մլ;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Բաղադրությունը սոուսի համար

• արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• թունա - 1 բանկա;
• կապար - 100 գ;
• հավի դեղնուց - 4 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ.;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Լցնել ջուրը և սպիտակ գինին մի մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել լվացված հորթի միսը: Հեղուկը եռացրեք և այրիչը միացրեք նվազագույն կրակի: Միսը եփել 80 րոպե:
2. Beեծել դեղնուցները, աստիճանաբար ավելացնել պահածոյացված յուղը և կիտրոնի հյութը: Բլենդերով խառնել մինչև հարթ:
3. Թյունոսը պատառաքաղով հունցել: Մաղադանոս քերել և ավելացնել համեմունքներ: Մենք սոուսն անցնում ենք կոպիտ մաղով, որպեսզի դրա մեջ ձկների մեծ կտորներ չմնան:
4. Կտրեք միսը, որը սառեցված է գինու արգանակի մեջ, բարակ շերտերի մեջ: Մենք այն տարածում ենք խաչով և ծալում ՝ եզրերն իջեցնելով ներքև:
5. Լցնել սոուսը բլանկների վրա և զարդարել կապրեի կամ ձիթապտղի կտորներով, ձիթապտուղներով:

Մենք մատուցում ենք գերմանական նուրբ ուտեստ ՝ որպես սառը նախուտեստ ՝ ափսեի եզրերով խոտաբույսեր տարածելով: